“胡風(fēng)”勁吹長(zhǎng)安城

梁琴

唐長(zhǎng)安城名片

唐長(zhǎng)安城是在隋大興城的基礎(chǔ)上修建而成，城市面積為80多平方千米，人口將近百萬，是當(dāng)時(shí)世界上規(guī)模最大、最為繁華的大都市。長(zhǎng)安城分宮城、皇城和外廓城三大部分，城內(nèi)有南北大街11條，東西大街14條，把外郭城切成109個(gè)長(zhǎng)方形的坊和東西二市。位于中軸線上的朱雀大街，寬達(dá)150米，是全城最寬的街道，它從長(zhǎng)安城的正南門明德門向北一直延伸到皇城入口朱雀門。

他鄉(xiāng)來客會(huì)聚忙

每天，當(dāng)承天門的鼓聲響起，明德門就會(huì)緩緩打開，城外的唐朝百姓、西域胡商、各國(guó)使節(jié)開始陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)入長(zhǎng)安城。

走在寬闊的朱雀大街上，你很有可能看到高鼻深目，頭戴高高尖頂帽子，身穿大翻領(lǐng)服裝的胡商，他們通過絲綢之路，帶來了很多異域珍品，比如象牙、犀角、瑪瑙、琥珀、金精（一種白色寶石）以及各種玻璃器皿?？吹胶棠慊蛟S還能保持鎮(zhèn)定，但看到下面的人，你可千萬要淡定哦：有皮膚黝黑、頭發(fā)卷曲的昆侖奴，據(jù)傳他們是從印度群島輸入的奴隸;還有身材特別矮小的一類人，是康國(guó)（位于今天烏茲別克斯坦的撒馬爾罕一帶）等地進(jìn)貢的侏儒?？傊?，在長(zhǎng)安城里你會(huì)看到很多極富異域特色的他鄉(xiāng)來客。

唐朝實(shí)行開明的民族和對(duì)外政策，設(shè)立專門的外交機(jī)構(gòu)鴻臚寺和專門接待外國(guó)賓客的迎賓客館、禮賓院等，負(fù)責(zé)對(duì)外事宜，還給入唐的使者供給糧食。在開元二十五年，還制定專門的優(yōu)惠政策吸引外國(guó)移民，免去移民十年賦稅就是其中之一。對(duì)于入唐的留學(xué)生，也給予優(yōu)待，不僅補(bǔ)助日常生活費(fèi)用，還發(fā)放四季被服，甚至允許他們?cè)谔珜W(xué)、四門學(xué)等一流學(xué)校讀書，這讓大唐本土學(xué)子羨煞不已。

唐朝的一系列政策，吸引了許多鄰近民族和周邊國(guó)家的人，使長(zhǎng)安成為世界的長(zhǎng)安，成為東亞文明交流的國(guó)際大都市。

服飾妝容效胡姬

走在朱雀大街上，不僅能看到奇裝異服的外族人，還能看到時(shí)尚的唐代美人。在唐代開放的大環(huán)境下，婦女也走出閨閣，在外來民族風(fēng)的影響下不斷變化著服飾妝容。

你會(huì)看見一些貴族婦女騎著馬出現(xiàn)在街上，這馬可能是由新羅國(guó)（古代朝鮮半島的一個(gè)國(guó)家）貢獻(xiàn)的“果下馬”，是專供貴族賞玩騎乘的小馬。婦女頭上戴著“冪籬”，“冪籬”原是西北少數(shù)民族婦女服飾、最初是吐谷渾族流行的一種婦女戴的巾帽，寬檐、斗笠狀，帽檐上垂下長(zhǎng)長(zhǎng)的面紗，把全身都遮住?！皟缁h”主要盛行于隋朝及唐初的北方地區(qū)，到唐高宗永徽（650—655年）以后，“冪籬”逐漸被“帷帽”取代?！搬∶薄眮碜晕饔颍彩嵌敷覡畹拿弊?，不過它的面紗很短，只能遮住臉。到唐中宗時(shí)期“冪籬”徹底消失，“帷帽”盛行一時(shí)。但等到唐玄宗開元年間，“帷帽”也不流行了，婦女們開始戴胡帽，這原是西域或吐蕃人所戴的帽子，一般帽頂較尖，有帽耳但經(jīng)常往上翻，還綴有毛皮或氈，異域風(fēng)情濃厚。再到后來，婦女們連帽子都不戴了，直接“露髻”出行。

除了帽子，唐代美人在其他方面也在追逐時(shí)尚：服飾方面還包括，波斯（今伊朗）的繒帛大帔、吐火羅的長(zhǎng)裙帽、回紇的小腰身裝，都曾在不同時(shí)期內(nèi)流行?；瘖y方面，因受吐蕃影響，唐元和年間婦女們開始流行時(shí)世妝——“腮不施朱面無粉”，兩腮不涂紅脂，臉上也不涂粉;畫倒八字眉，涂“烏唇”。

異域美食嘗不盡

來到長(zhǎng)安，你千萬不要錯(cuò)過品嘗胡食的機(jī)會(huì)。在唐代的胡食中，最常見的首推胡餅和畢羅。胡餅種類很多，有素餅、油餅、肉餅、芝麻餅等，還有一種“古樓子”，是肉胡餅中的大塊頭?！肮艠亲印钡淖龇ㄊ前岩唤镅蛉饩鶆虻胤植荚谝粡埓蠛炆?，在餅和羊肉中間加入調(diào)味品胡椒和豆豉，再用油酥滋潤(rùn)，然后放入爐中烘烤，出爐后就可以吃了。胡餅受到漢族人士的廣泛喜愛，著名唐代高僧鑒真東渡日本的時(shí)候，準(zhǔn)備的海糧中就有兩車胡餅。

除了胡餅，另一種帶餡的面食畢羅也很受歡迎，是一種有餡的面食，可蒸可烤，類似今天的包子。畢羅剛傳入的時(shí)候餡中放蒜，味道辛辣，不過后來發(fā)展出了不同的口味，比如說櫻桃畢羅，餡變成了櫻桃。據(jù)說手藝高超者制作的畢羅，做好后能使櫻桃顏色保持不變。

如果你不想吃面食，而想吃菜的話，那推薦你嘗嘗唐代新引進(jìn)的蔬菜，唐代通過尼波羅國(guó)（今尼泊爾）引進(jìn)的波稜菜、酢菜、胡芹和渾提蔥等，都很受歡迎。波稜菜就是后世常見的菠菜，菠菜最初可能起源于波斯，所以方士又稱它為“波斯草”。酢菜是芥菜的變種，原產(chǎn)尼泊爾，唐代傳入我國(guó)。胡芹是芹菜的西方品種，據(jù)說帶有香味。渾提蔥是一種形狀像蔥的白色植物，它的名稱可能是中古波斯語gandena的譯音。

你吃菜的時(shí)候，還會(huì)吃到新奇的味道，因?yàn)檎崽呛秃返日{(diào)味品也已從國(guó)外傳入大唐。唐太宗和唐高宗都曾派人去印度學(xué)習(xí)制糖法，使唐人也學(xué)會(huì)了制造紅糖和白砂糖的技能。

你還可以去胡人開的酒館感受異域情調(diào)，如果運(yùn)氣好，還能遇到李白、王維等大詩(shī)人哦。這些酒館里有來自高昌（漢族在西域建立的佛教國(guó)家）的葡萄酒，來自波斯的三勒漿和龍膏酒等。

燕樂胡舞醉長(zhǎng)安

生活在長(zhǎng)安，你的娛樂生活絕對(duì)會(huì)很豐富，沒事的時(shí)候，聽聽胡樂，看看胡舞，或者圍觀幻術(shù)表演，別提有多愜意了！

音樂方面，唐朝的燕樂在隋朝九部樂的基礎(chǔ)上形成了十部樂，分別是：燕樂、清商樂（漢魏以來的傳統(tǒng)舊樂）、西涼樂、天竺樂、高麗樂、龜茲樂、安國(guó)樂、疏勒樂、康國(guó)樂、高昌樂。十部樂中，天竺樂、安國(guó)樂、康國(guó)樂等都是自蔥嶺以西的西域地區(qū)傳入的音樂，具有強(qiáng)烈的異域色彩。

除了聽音樂，你還能欣賞舞蹈，唐人按照配樂風(fēng)格將舞蹈分為健舞、軟舞兩類，唐代最流行的健舞如胡旋、柘枝、胡騰等，都源于中亞。胡旋舞出自西域康國(guó)，以旋轉(zhuǎn)為特點(diǎn)，起舞時(shí)動(dòng)作輕盈、急速旋轉(zhuǎn)、節(jié)奏鮮明，楊貴妃、安祿山都擅長(zhǎng)表演胡旋舞。胡騰舞大約出于西域石國(guó)，以“騰躍”為特點(diǎn)。柘枝舞來自西域的石國(guó)，以舞姿變化豐富為特點(diǎn)，風(fēng)格剛健明快又婀娜俏麗。跳柘枝舞時(shí)，舞女頭戴胡帽，帽上有金鈴?？焖?gòu)?fù)雜的踏舞，使佩戴的金鈴發(fā)出清脆的響聲。

此外，你還能看到驚險(xiǎn)刺激的幻術(shù)表演，表演者能吐火，能在刀鋒上跳舞，甚至能讓枯樹開花。如果你膽子小，有些幻術(shù)你還是少看為妙，如天竺藝人表演的以刀自刺的幻術(shù)，頗有自殘的嫌疑。

外來馬球戰(zhàn)亦酣

在唐代，上流社會(huì)流行一種體育運(yùn)動(dòng)——擊鞠，也就是打馬球。這種運(yùn)動(dòng)的起源尚有爭(zhēng)議，一說是來自波斯，古稱“波斯球”或“波羅球”。打球時(shí)，運(yùn)動(dòng)員騎著馬以杖擊球，球僅如拳頭大小，輕而堅(jiān)韌，中心挖空，外邊還涂上顏色。長(zhǎng)安城內(nèi)修筑了很多馬球場(chǎng)，不僅居住區(qū)有，就連大明宮里也有。球場(chǎng)講究平滑，以便球能快速移動(dòng)，馬兒能快速奔跑，所以有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的打球愛好者，會(huì)用油來澆筑地面。

馬球不是一般的體力運(yùn)動(dòng)，更像是一場(chǎng)需要智謀和集體配合的模擬戰(zhàn)爭(zhēng)。唐中宗時(shí)，趁著金城公主遠(yuǎn)嫁吐蕃的契機(jī)，大唐和吐蕃進(jìn)行了一場(chǎng)驚心動(dòng)魄的馬球比賽。比賽雙方各乘駿馬，手持弦月狀的球桿，進(jìn)行了激烈的角逐。比賽前幾場(chǎng)，都是吐蕃獲勝，讓坐在看臺(tái)上的唐中宗很沒有臉面，最后臨淄王李隆基，帶領(lǐng)嗣虢王李邕、駙馬楊慎交、武延秀，以四敵十，打敗了吐蕃馬球隊(duì)，為大唐贏得了榮譽(yù)。

臨淄王李隆基也就是后來的唐玄宗，他從小酷愛馬球，民謠就有“三郎少時(shí)衣不整，迷戀馬球忘回宮”的句子。李隆基當(dāng)上皇帝之后，球癮不減當(dāng)年，他甚至還頒詔讓軍隊(duì)也練習(xí)馬球，極大地促進(jìn)了馬球的流行。

絲綢之路是一條東西方經(jīng)濟(jì)文化交流的大動(dòng)脈，為唐朝的長(zhǎng)安不斷注入新鮮血液。而作為當(dāng)時(shí)國(guó)際化大都市的長(zhǎng)安，也用其寬容和開放的胸襟吸收、融匯著來自各地的文化，并讓這些異域文化成為它豐盈生命的一部分，在歷史上留下濃墨重彩的一筆。

（科學(xué)顧問/曹菁菁 責(zé)任編輯/胡冰）