一碗湯的最佳溫度

龔德位

在街道的兩旁有兩家米粉館，米粉制作的工藝和味道都不錯(cuò)，服務(wù)也不錯(cuò)，這里又是大人上班、學(xué)生上學(xué)的必經(jīng)之路，所以在這里吃早餐的人總是絡(luò)繹不絕。

兩家米粉館的生意都挺好，屋內(nèi)常常是“客滿為患”，可是兩家店鋪?zhàn)詈蟮氖找鎱s有著很大的差距。常在這里吃早餐的人慢慢地有了經(jīng)驗(yàn)，如果你要是趕時(shí)間，就得到巷口右邊這一家，因?yàn)樗麄兗业臏皇悄敲礌C，吃起來很合口，味兒正好，不必為等湯冷涼而耽誤寶貴的時(shí)間。

這一切都來源于老板的一個(gè)改變。在做生意的過程中，老板發(fā)現(xiàn)每天早上客人實(shí)在是太多，但由于店鋪面積小，容納就餐的人數(shù)有限。為縮短客人的就餐時(shí)間，老板起初想盡了一切辦法，但效果都不理想。后來經(jīng)過反復(fù)觀察和對(duì)比，老板發(fā)現(xiàn)最影響客人就餐時(shí)間的，是客人碗里的湯，因?yàn)橥肜餄L燙的湯要冷一會(huì)兒才能喝上。

為了讓客人能盡快地流動(dòng)，后來老板只做了一項(xiàng)不需要任何投資的改變就讓先前的困境得到了大幅度改善。老板要求工人每天晚上燒上一大鍋湯，讓它冷卻到最合適的入口溫度保溫即可。第二天在煮米粉的時(shí)候配上作料，不加傳統(tǒng)工藝的沸水，而是加上頭晚準(zhǔn)備好的湯料，讓客人直接入口就能品嘗到最純正的味道，而不必去等待它冷卻。雖然只有短短幾分鐘，但這幾分鐘讓客人的流動(dòng)速度大大增加，從而店鋪的收益也隨之大幅度增加。

就這一個(gè)小小的改變，就讓自己的生意遠(yuǎn)遠(yuǎn)比對(duì)面米粉館的生意好。雖然都是一碗湯，但所處的溫度不一樣，它們所創(chuàng)造出來的財(cái)富也就不一樣了。