德興源燒麥

韓煥文

上世紀(jì)五六十年代，呼和浩特市舊城的大南街、大北街也包括大西街是非常熱鬧的地方。那時，雖然街道不寬，但馬路兩側(cè)各種店鋪林立，人聲鼎沸，非常熱鬧。老字號的飯館、百貨公司、澡堂、肉鋪、菜鋪等琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。位于大西街的“德興源燒麥館”就是其中之一。

德興源最早的店鋪叫“晉三元”，創(chuàng)辦于晚清時期，最初只經(jīng)營煙、蠟燭和一些糕點。京綏鐵路修通后，人流增大，大約在20世紀(jì)30年代，“晉三元”逐步開始經(jīng)營茶館，并改名為“德順源”。開業(yè)初期，茶館的規(guī)模較大，有員工大約50多人。有專門拿茶具的，有專門沏茶倒水的，有專門遞送茶點和算賬的，還有專門負(fù)責(zé)收款的賬房先生等。

點心是德順源的一大特色。如，刀切、破酥、麻爐彎、咸仁等30多個品種。

后來，德順源不再經(jīng)營茶水，燒麥成了主營食品，配以傳統(tǒng)糕點，茶水成了免費飲品（主要是用磚茶泡制）。

大約在1956年，店名從“德順源”改為“德興源”。

我最早去德興源吃燒麥?zhǔn)窃?0世紀(jì)60年代初。那年，家住巴彥淖爾盟（今巴彥淖爾市）五原縣的三大爺來呼和浩特市看望父親。那時，正值我放假，父親便讓我陪三大爺去下飯館。三大爺提出要吃德興源的燒麥，好在我家離德興源不遠(yuǎn)，步行10分鐘就到了。我記得，三大爺大約點了半斤燒麥，又要了半斤小槽子糕和兩個玫瑰月餅。那時，經(jīng)濟匱乏，能夠吃上一頓燒麥和點心，真是太高興了。我好像吃了三兩燒麥，直吃得肚子鼓鼓的才罷休。從那以后，德興源燒麥在我的心中留下了非常深刻的印象。

1970年，我參加工作后，一開工資，第一頓下飯館肯定是去德興源吃燒麥。沏上一壺茶，要二兩燒麥，再要上一小盤小槽子糕，真是莫大的享受。

1974年，我去外地出差，大約走了10個月，一回來，就迫不及待地到德興源吃燒麥。那時，我的小外甥還不滿一歲，母親讓我抱著小外甥去。沒想到，吃燒麥的人還真多，足足排了有五六十人，這可要等到什么時候。我抱著小外甥排了一會兒隊，小外甥不耐煩了，哇哇地哭了起來，而且越哭越厲害。旁邊的人說：“孩子餓了，你去和掌柜的說說，先給孩子買上吧。”我急忙跑到柜臺前，看到孩子哭成了淚人，掌柜的也很同情，就這樣，我順利地買到了三兩燒麥。小外甥看見燒麥，一下子不哭了，吃了五六個。

后來，隨著舊城區(qū)的改造，大南街、大北街包括大西街等老舊街道和商鋪被全部拆除，改建成現(xiàn)在寬闊的街道和嶄新的高樓大廈。德興源也毫不例外地被拆掉了。endprint