包子

佚名

作為中國(guó)傳統(tǒng)美食之一，包子是幾屆中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人的共同愛(ài)好。

2013年7月，在河北正定做調(diào)研的習(xí)近平，工作餐是素包子；2007年11月，俄羅斯總統(tǒng)普京招待到訪的胡錦濤，選的是油炸包子；2005年1月，溫家寶到煤礦檢查工作，與工人師傅一起坐在巷道邊上吃的，是包子；1961年除夕，周恩來(lái)夫婦的年夜飯，是小米粥加肉包子……

慶豐包子“成名”之前，最受歡迎的，還是著名的天津“狗不理”包子。2012年8月，《今晚報(bào)》曾報(bào)道，“胡錦濤、江澤民、吳邦國(guó)、溫家寶、賈慶林、李長(zhǎng)春、習(xí)近平、李克強(qiáng)、賀國(guó)強(qiáng)等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人高度評(píng)價(jià)天津狗不理包子。胡錦濤總書(shū)記稱贊：‘小小的狗不理包子，技術(shù)含量卻很高，江澤民同志評(píng)價(jià)：‘我給狗不理包子打100分?！?/p>

甚至，為讓毛澤東吃上地道的“狗不理”，廚師們還曾費(fèi)過(guò)一番工夫?！对诿珴蓶|身邊——106位毛澤東親屬和身邊工作人員的回憶》一書(shū)中，曾給毛澤東做廚師多年的龐恩元，回憶了如下一段：

有一次，毛主席問(wèn)我：“你是哪里人？”我回答說(shuō)：“天津人?！泵飨L(fēng)趣地說(shuō)：“你們天津的狗不理包子，還有十八街麻花，耳朵眼炸糕，合稱‘天津三絕?！泵飨謫?wèn)：“那你會(huì)做狗不理包子嗎？”我慚愧地回答道：“我不會(huì)?！?/p>

辦公廳領(lǐng)導(dǎo)知道這個(gè)情況后，決定派我到天津去專門學(xué)習(xí)做狗不理包子。來(lái)天津之前，中央辦公廳給天津有關(guān)部門打電話進(jìn)行聯(lián)系。有一天，我和另外一位同志以總參謀部機(jī)關(guān)食堂的名義來(lái)到天津狗不理包子鋪學(xué)習(xí)。店領(lǐng)導(dǎo)和師傅們很重視。師傅們把做包子的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如和面、打餡、捏包子都做了仔細(xì)的講解、示范，并讓我和他們一起操作。我在天津?qū)W了一天就返回北京，給毛主席做了幾個(gè)包子，主席吃了后風(fēng)趣地說(shuō)：“這回還差不多！”

從毛澤東時(shí)代開(kāi)始，中華傳統(tǒng)小吃就不斷俘獲中共領(lǐng)導(dǎo)人的胃：“餛飩侯”、“爆肚馮”曾擺上國(guó)宴，被周恩來(lái)用來(lái)招待外賓；鄧小平愛(ài)吃遵義的豆花面、羊肉粉、雞蛋糕；中共八屆六中全會(huì)期間，朱德、劉少奇、董必武、李先念、李富春和蔡暢等，專門在武漢嘗三鮮豆皮。

（方浩源薦自《書(shū)刊報(bào)》）

責(zé)編：天翼