看看我們丟掉了什么

詹青云

香港作家陳曉蕾在她的《剩食》一書中感慨：“大部分垃圾都是放錯(cuò)位置的資源，廚余，根本不是垃圾。”美國人羅伯·格林菲爾德（Rob Greenfield）對(duì)此深有體會(huì)，最近，他就從各類廚余中為自己找出了21頓免費(fèi)大餐。

打開羅伯家的冰箱，你會(huì)看到裝得滿滿的新鮮水果、蔬菜和罐裝飲料，加起來大概價(jià)值兩百美元，其實(shí)他一分錢也沒花，只在過去一周進(jìn)行了“垃圾桶潛水（dumpster diving）”，把這些東西翻了出來。

“垃圾桶潛水”主要是在雜貨店背后的垃圾桶內(nèi)進(jìn)行的，那里常常有被店員扔掉的各類食品，其中許多是剛過期，幾乎“完美如初”?！坝腥擞X得我這樣做很惡心，”羅伯笑道，“這不過是視角不同罷了。”

羅伯并非因貧窮而需拾荒為生。27歲的他痛感美國食物浪費(fèi)之嚴(yán)重，想要身體力行喚醒人們的注意。

不久前，他想到做一個(gè)實(shí)驗(yàn)，周游美國，看看全國各地的垃圾桶是不是都“物資豐富”。他從家鄉(xiāng)圣迭戈出發(fā)，第一站是內(nèi)布拉斯加州的霍爾德里奇。在第一家雜貨店后面，他翻出了夠吃3個(gè)月的食物。104天里，他騎行4700英里（約7500公里），期間百分之七十的食物都來自垃圾桶。

這段經(jīng)歷讓他深感食物浪費(fèi)的普遍和喚醒大眾的緊迫。他決定進(jìn)行一場(chǎng)為期7天的挑戰(zhàn)，堅(jiān)持只吃垃圾桶里的東西，同時(shí)把這段經(jīng)歷拍攝下來制成短片，讓美國人好好看看他們丟掉了什么。

這個(gè)挑戰(zhàn)被命名為“跟著羅伯·格林菲爾德垃圾桶潛水”。這是一段從垃圾桶內(nèi)尋找美味的旅程。短片中，羅伯找到成包的土豆、蔬菜、水果、瓶裝水、雞蛋、牛奶、芝士甚至不少進(jìn)口食品。用這些食材或現(xiàn)成品，他為自己烹調(diào)出21頓大餐。

當(dāng)然，羅伯免不了要吃一些過期一兩天的東西，不過他毫不介意，“建議的銷售日期只不過是……建議的銷售日期?！敝辽伲囘^了，沒什么問題。

他給自己的視頻短片打的廣告是：“一星期，21頓營(yíng)養(yǎng)美味的垃圾大餐。”通過短片，他不僅想展示美國的垃圾筒“何等奢侈”，足夠支撐怎樣豐裕的生活，還借機(jī)給出一些“吃得健康、道德，又可持續(xù)”的小貼士。

如果了解美國的食物浪費(fèi)狀況，可能對(duì)羅伯的“收獲”不會(huì)感到驚奇。據(jù)國家資源保護(hù)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，美國人每年丟掉的食物價(jià)值1.65億美元，其中有大約九百億磅（超過四千萬噸）完全能吃的東西。羅伯說，美國每年生產(chǎn)了能養(yǎng)活兩倍美國人的東西，只是利用得太沒效率了。

他想用他的挑戰(zhàn)和短片鼓勵(lì)人們?nèi)ソ鉀Q問題，但并非鼓勵(lì)大伙都上街去垃圾桶找吃的。羅伯說，最好的辦法是，“從一開始就別把那么好的東西放進(jìn)垃圾桶。”他希望更多人能選擇把多余食物捐給食物銀行（Food Bank）或是別的廚余回收組織。

一周的挑戰(zhàn)結(jié)束后，上個(gè)月，羅伯在家里舉行了盛大的“垃圾派對(duì)”。他在博客中寫道：這里將會(huì)有足夠的trashetizers（trashappetizers，垃圾開胃小菜），dumparages（dumpster beverages，垃圾飲料）和garishes（garbage dishes，垃圾餐盤）。來吧，來這里找最好的、營(yíng)養(yǎng)美味的垃圾食品！

（周順?biāo)]自《南方人物周刊》）

責(zé)編：Ester