梅州金柚的生產(chǎn)技術(shù)及采收工藝

丁寶+張立舒+張+瓊等

摘 要：梅州因其所處的地理位置、自然環(huán)境等條件，非常適合金柚的種植栽培。該文通過金柚生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)環(huán)境的要求對(duì)比，總結(jié)梅州金柚的栽培管理措施及采收工藝。

關(guān)鍵詞：梅州金柚；生產(chǎn)；采收

中圖分類號(hào) S666.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2014）21-53-02

梅州地處粵閩贛三省交匯處，是韓江流域水源涵養(yǎng)區(qū)，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的光、溫、水、氣、土壤等先決條件極佳，是華南區(qū)乃至全國(guó)安全、高端農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的最佳基地之一。多年來，梅州培育出了梅州金柚、平遠(yuǎn)慈橙、嘉應(yīng)茗茶等大批地域性名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品。其中，梅州金柚最負(fù)盛名，是“中國(guó)金柚之鄉(xiāng)”，2006年梅州金柚通過國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證，先后7次在全國(guó)柚類評(píng)比中獲得金獎(jiǎng)，被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)授予“中華名果”稱號(hào)。梅州是全國(guó)最大的柚類商品生產(chǎn)基地，柚類產(chǎn)業(yè)已成為梅州最具有區(qū)域特色的支柱產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)地域覆蓋了梅州市所轄的5縣1市2區(qū)共60多個(gè)鎮(zhèn)。

1 梅州金柚生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境的要求

1.1 金柚根系生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)環(huán)境條件的要求 （1）土壤溫度的影響。金柚根系對(duì)土壤溫度要求比較嚴(yán)格，反應(yīng)也比較敏感。土溫直接影響其生長(zhǎng)發(fā)育和對(duì)水分養(yǎng)分的吸收利用。23～30℃為其生長(zhǎng)發(fā)育、吸收水分和養(yǎng)分的最佳土溫，低于7℃其吸收功能基本停止，高于37℃生長(zhǎng)微弱，甚至停止。（2）對(duì)土壤空氣和水分的要求。土壤空氣在6%以上最為合適，低于2%生長(zhǎng)減弱，低于1.5%不能正常呼吸而死亡。在生長(zhǎng)季節(jié)，以最大飽和含水量60%～80%最為合適。（3）對(duì)土壤pH值的要求。土壤PH值是決定根系能否吸收其所必須的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素的關(guān)鍵。金柚的根系要求土壤的pH值為4.5～6.5最為合適，土壤中的磷、鈣、鎂、硼、鉬等微量元素容易被吸收。

1.2 金柚花和果實(shí)的形成對(duì)環(huán)境條件的要求 除樹體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累外，外界條件，如花芽分化期的氣溫、土壤水份、光照條件等，對(duì)其體內(nèi)的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，均有重大影響。一般低溫、干旱和短光照，有利于花芽分化。梅縣3～9月總降雨量為1447mm，這段時(shí)間，雨量分布相對(duì)比較均勻，有利于果實(shí)的發(fā)育膨大。10～11月份果實(shí)成熟期，2個(gè)月的降雨量不足100mm，而且日夜溫差在10℃以上，有利于果實(shí)營(yíng)養(yǎng)積累，大大提高果實(shí)品質(zhì)。

2 梅州發(fā)展金柚生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)

梅州市地處粵東北部，位于東經(jīng)115°18′～116°56′，北緯23°23′～24°56′，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，是南亞熱帶和中亞熱帶氣候區(qū)的過渡地帶。氣候溫和，光照充足，雨量充沛，土壤肥沃。全年平均氣溫21.9℃，年無霜期大于300d。年平均降雨日為150d左右，多年平均年降雨量在1 483.4～1 798.4mm之間，75%以上雨量集中在4～9月。土壤多為紅壤土，pH值4.5～6.8。梅州的土壤溫度、土壤水分、土壤pH均十分適宜梅州金柚的生長(zhǎng)發(fā)育。獨(dú)特的氣候、土壤環(huán)境成就了梅州金柚獨(dú)特的品質(zhì)。

2.1 年總有效積溫和日照方面的優(yōu)勢(shì) 在廣西、以容縣、平樂、陽朔、恭城、昭平、賀縣等11個(gè)沙田柚主產(chǎn)縣≥10℃以上年總積溫平均為6 469.3℃、年平均日照時(shí)數(shù)1 640.9h。而梅州6縣1市1區(qū)年有效總積溫平均為7 700.8℃、年平均日照時(shí)數(shù)1 950.7h。據(jù)資料報(bào)導(dǎo)，柚果自開花到成熟一般經(jīng)過180d左右的生長(zhǎng)期，≥10℃有效積溫達(dá)到5 000℃左右果實(shí)表現(xiàn)出成熟特征特性，廣西從4月中、下旬金柚開花至10月下旬，部分縣的有效積溫不足5 000℃，而梅州已超過6 000℃。

2.2 果實(shí)生長(zhǎng)期日照強(qiáng)、溫度適、雨量足 梅州年平均氣溫21.2℃。4～9月果實(shí)發(fā)育到膨大期，月平均氣溫26.27℃，總?cè)照諘r(shí)數(shù)1 109h，總降雨量1 585mm，極有利樹體生長(zhǎng)和果實(shí)發(fā)育。

2.3 果實(shí)成熟期溫差大、日照足、降雨少 金柚成熟期與當(dāng)年當(dāng)?shù)氐臍鉁?、日照降雨等因素密切相關(guān)，一般多日照、高溫、少雨的情況下能促進(jìn)成熟。據(jù)1995-2012年，每年10月1日至11月10日的梅州氣象資料記載，我市41d的平均日夜溫差為9.8℃，最大溫差為17.8℃，日照時(shí)數(shù)234.4h，降雨量43.8mm，這對(duì)果實(shí)發(fā)育、糖化極為有利。這些因素都表明梅州最適合種植金柚。

3 梅州金柚生產(chǎn)技術(shù)與采收處理工藝

3.1 栽培管理技術(shù)

3.1.1 優(yōu)質(zhì)果苗培育 我市金柚已有近100a的栽培歷史。金柚育苗方法為嫁接。優(yōu)質(zhì)果苗是用優(yōu)良母株的接穗和酸柚砧嫁接而成的健壯無病苗木，其嫁接技術(shù)參照《柚子嫁接苗繁育技術(shù)規(guī)程》（廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)DB44/T132—2003）執(zhí)行，其技術(shù)要點(diǎn)：選擇具有根系發(fā)達(dá)、生長(zhǎng)快、親和性好、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良性能的酸柚類作為柚子的砧木品種培育砧木，在冬季（大寒—立春）（砧木秋播，第2a夏移植的）或7～9月（砧木秋播，第2a3～4月移植的）選擇優(yōu)良母株的接穗嫁接，接后15d檢查成活率，及時(shí)補(bǔ)接和抹除砧芽。苗木出圃基本要求：嫁接口愈合良好，品種純正。生長(zhǎng)健壯，葉片濃綠且厚、完整，主干直立，無明顯機(jī)械損傷。無檢疫性病蟲，無嚴(yán)重病蟲害。根系發(fā)達(dá)，分布均勻，無腐爛現(xiàn)象。并經(jīng)植檢部門檢驗(yàn)，持苗木檢疫合格證和苗木質(zhì)量合格證才可以出圃。

3.1.2 種植和管理 梅州金柚種植園地選擇要符合標(biāo)準(zhǔn)NY5016—2001《無公害食品柑桔產(chǎn)地環(huán)境條件》，種植的苗木采用執(zhí)行《柚子嫁接苗繁育技術(shù)規(guī)程》（廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)DB44/T132—2003）繁育的苗木，保證苗木品質(zhì)純正優(yōu)良，無檢疫性病蟲害，栽培管理技術(shù)按《沙田柚生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)DB44/T133—2003）執(zhí)行，選擇土壤質(zhì)地為壤土或砂質(zhì)壤土，疏松肥沃，有機(jī)質(zhì)含量最好在15g/kg以上。丘陵山坡地的土層深1m以上。平地的地下水位要有效控制在1m以下。土壤pH值4.5～6.8。春植、秋植和冬植均可，種植規(guī)格為5m×6m或5m×5m，每667m2可種植22～25株，按南北向栽植行或等高栽植。施肥要求：施足基肥，增施有機(jī)肥，氮、磷、鉀結(jié)合，并注意搭配微量元素。

3.1.3 綜合防治病蟲害，控制農(nóng)藥殘留 梅州金柚的病蟲害防治嚴(yán)格按照《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》（GB/T8321—1997）和《無公害食品柑桔》（NY5014—2001）的要求使用農(nóng)藥，采用農(nóng)業(yè)防治（多施有機(jī)肥、合理排灌、合理修剪等）、生物防治（種臭草增加害蟲天敵、保護(hù)益蟲）、生物源農(nóng)藥（如Bt制劑等）、物理機(jī)械防治（應(yīng)用燈光防治害蟲、應(yīng)用趨化性防治害蟲等）和化學(xué)防治相結(jié)合的方法，盡量少用化學(xué)農(nóng)藥，禁止使用高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥，輪換使用安全、高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥，提倡土制農(nóng)藥，推廣生物農(nóng)藥，提高防治水平，達(dá)到無公害產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 采收處理工藝 根據(jù)NY/868—2004《沙田柚》等標(biāo)準(zhǔn)要求，按照采收→分級(jí)→藥物處理→包裝→成品等工藝流程做好金柚采收、保鮮、包裝、貯運(yùn)工作。其主要采后處理工藝技術(shù)要求是：金柚果實(shí)成熟期在立冬后，當(dāng)柚果果面有1/2～2/3呈黃色時(shí)即可采收。采收時(shí)要“一果兩剪”，采收和搬運(yùn)過程中要輕拿輕放，防止出現(xiàn)機(jī)械損傷，入庫前要選果分級(jí)，并剔出落地果、采傷果、無蒂果、有萼片而無果梗的果、畸形果及病蟲危害果。采后當(dāng)日或次日用安全、高效無公害保鮮劑藥液浸果保鮮，果實(shí)自然發(fā)汗10～15d后用厚度0.015～0.02㎜聚乙烯塑料薄膜袋包裝，上果架貯藏或上市銷售。 （責(zé)編：吳祚云）endprint