靈芝人工扶助定向出芝技術集成*

王慶武，安秀榮，蔚承祥

(山東省泰安市農(nóng)業(yè)科學研究院，山東 泰安 271000)

縱觀我國靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，目前靈芝人工栽培方法有椴木栽培和代料栽培，出芝方式主要有立體墻式和地畦式兩種模式。然而目前靈芝生產(chǎn)仍以經(jīng)驗為主導，生產(chǎn)技術基礎薄弱、不系統(tǒng)，這些不成熟的生產(chǎn)技術及落后的管理水平，致使生產(chǎn)成本增加、產(chǎn)量降低、品質(zhì)下降。因此尋求新的靈芝出芝方式，是提高靈芝產(chǎn)量和質(zhì)量的關鍵所在。綜合目前栽培方式，代料立體墻式栽培法具有投料多、占地少、空間利用率高、管理集中、溫濕度好控制等優(yōu)點。我們根據(jù)多年的栽培技術經(jīng)驗，結合全國各地靈芝出芝方式，通過幾年的研究和生產(chǎn)示范試驗，集成了靈芝人工扶助定向出芝技術，該技術生產(chǎn)的靈芝片大、片厚、色澤好、產(chǎn)量高、品質(zhì)好，適應當前市場對高質(zhì)量靈芝產(chǎn)品的需求，提高了生產(chǎn)效益。現(xiàn)將該技術報道如下，以為生產(chǎn)提供參考依據(jù)。

1 靈芝人工扶助定向出芝技術集成

1.1 培養(yǎng)基質(zhì)

母種培養(yǎng)基:馬鈴薯200 g(去皮)、麥麩40 g(煮汁)、磷酸二氫鉀3 g、硫酸鎂1.5 g、糖20 g、瓊脂20 g，水1 L。

原種培養(yǎng)基:棉籽殼65%、玉米芯20%、麥麩10%、玉米粉2%、糖1%、石膏1%、石灰1%。

栽培培養(yǎng)基:雜木屑15%、棉籽殼60%、玉米芯15%、麥麩8%、石膏1%、石灰1%，pH自然，含水量60%;棉籽殼68%、玉米芯20%、麥麩10%、石膏1%、石灰1%。

栽培原料符合NY5099－2002食用菌栽培基質(zhì)安全技術要求，不使用任何添加劑，玉米芯粉碎至大小0.5 cm，雜木屑過篩剔除雜質(zhì)，提前1 d～2 d預濕。

1.2 栽培方式

熟料栽培。

1.3 栽培袋生產(chǎn)

1.3.1 規(guī)格

采用聚丙烯栽培袋，規(guī)格18 cm×39 cm×0.004 cm，每袋裝干料0.65 kg左右。

1.3.2 制作

根據(jù)栽培配方，將雜木屑、玉米芯充分拌勻后，悶堆24 h，然后機械或人工翻堆1次，使料內(nèi)充分吸水。翻堆時如料面過干，可提前灑水將料面預濕后再翻堆，避免白心及干料。

采用機械裝袋、人工扎口方式制作栽培袋。裝料松緊適度，切忌過緊導致透氣不良，用中等手力抓料袋，袋面有微凹;操作時輕拿輕放，以免破袋或造成微孔，成為雜菌污染的途徑。

1.3.3 滅菌

裝袋完畢及時滅菌，不要拖延時間造成培養(yǎng)料酸化，滅菌要求徹底。采用常壓蒸汽滅菌，滅菌時間根據(jù)培養(yǎng)料多少確定滅菌時間，一般0.5×104kg料需滅30 h，滅菌結束后悶30 h降至自然溫度再出鍋。

1.3.4 接種

滅菌結束后出料袋至接種帳內(nèi) (可用菇棚的一部分作為接種帳)，采用開放式兩端接種法，接種量3%左右。為加快發(fā)菌速度，可適當加大接種量，使靈芝菌絲以絕對優(yōu)勢迅速占領培養(yǎng)基，減少雜菌的污染，起到以菇抑菌的作用。接種時盡可能將菌種布滿料面或集中，菌種萌發(fā)即可封面，降低污染幾率，提高栽培袋成品率。

1.3.5 發(fā)菌

在菇棚內(nèi)，將接種好的栽培袋集中碼成垛，于自然溫度下發(fā)菌。環(huán)境溫度低時，可稍微碼高，利于提升溫度;環(huán)境溫度高時，擺放稀疏一些，減少高度，以利通風透氣，避免燒菌。

整個發(fā)菌期弱光培養(yǎng)，保持環(huán)境清潔和通風良好，定期翻袋并檢查是否有雜菌污染，發(fā)現(xiàn)雜菌感染的菌袋應及時處理或清理。發(fā)菌期間翻袋2次～3次。

1.3.6 人工扶助發(fā)菌

靈芝栽培一般是早春制作栽培袋，棚內(nèi)自然溫度發(fā)菌。由于早春溫度低、發(fā)菌慢，為提高發(fā)菌速度，采用人工扶助發(fā)菌方法發(fā)菌。

菌袋兩端菌種萌發(fā)封面后，用消毒過的注射針頭在菌袋兩端菌種處扎孔10個左右，間隔2 cm左右，深度1 cm左右，利于通氣增氧，促進發(fā)菌;待菌袋走菌5 cm左右后，再用消毒過的注射針頭在菌絲后端2 cm處間隔2 cm左右扎孔，深度1 cm左右，以進一步促進通氣增氧，加快發(fā)菌速度。

1.4 芝棚設施

芝棚設施采用“一網(wǎng)一板一燈一緩沖一微噴”模式。出芝期內(nèi)不使用任何農(nóng)藥，病蟲害采取綜合防治，以環(huán)境的預處理和衛(wèi)生維護為主，減少病蟲害發(fā)生幾率，提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量，達到藥檢標準。

1.5 栽培袋擺放

采用立體墻式兩端出芝模式。在菌袋進棚前，做寬30 cm、高15 cm的畦壟，然后均勻撒1層石灰粉，在畦壟上覆蓋地膜，以防出芝后地下泥土污染芝片。最后把菌袋一一擺放在地膜之上，碼成墻式，8個～9個袋高，擺放整齊，間隔70 cm寬，每畝芝棚投料約1.5×104kg～2×104kg。

1.6 人工扶助定向出芝

人工扶助定向出芝情況見圖1。

人工開口誘導原基定向發(fā)育，對原基進行人工修整扶助其正常生長，人工修整后原基開片正常生長，形成大而厚的商品率高的靈芝子實體。

1.6.1 開口

采用兩端開口法。栽培袋擺放完畢，及時打開袋口人工介入扶助原基分化，不要讓原基在開口前長出來。開口時用75%酒精消毒刀片，一手拽住扎口，一手用刀片沿綁扎在袋口的扎繩內(nèi)側(cè)垂直割下來，形成1個直徑1.5 cm左右的圓孔，切口平整，促使形成圓整、飽滿的單個原基，防止多頭、分叉。袋口割的是否符合要求，與出芝質(zhì)量有很大的關系，如果袋口開得太小，不僅通風不好，出現(xiàn)原基時會與塑料袋摩擦，形成畸形，或出原基困難;開口過大，培養(yǎng)料易失水，形成原基困難，或原基形成過大，消耗養(yǎng)分。

1.6.2 原基期

栽培袋開口5 d～6 d，料面原基集中隆起，在袋口處形成拇指大小的白色疙瘩，即靈芝的原基。原基期環(huán)境溫度控制在23℃～28℃，空氣相對濕度85%～90%，為保證芝棚內(nèi)的濕度，可每天向地面灌水1次，如濕度達不到要求，可再向空中噴霧，禁止向原基噴水，防止?jié)穸冗^大霉變、腐爛。原基期對CO2敏感，每天打開通風口通風換氣，保持空氣新鮮。原基生長階段，保持芝棚里有散射光照，光照強度1 000 lx～2 000 lx。

1.6.3 人工修整

靈芝原基發(fā)育過程中，有的袋口會同時長出多個原基，有的大，有的小，如果任其生長，營養(yǎng)分散，易形不成飽滿的子實體，為得到大而飽滿的靈芝子實體，需人工介入，對原基進行修整，扶助分化。修整原基時，把長且比較弱的、著生位置比較差的多余原基用75%酒精消毒刀片一一削去，每1個栽培袋，一邊只留1個健壯的原基，促使開片，削口平整，不要弄傷保留的原基生長點，7 d左右即可分化開片。

在正常管理條件下，如10 d后不開片、且原基長度超過4 cm，不橫向伸展，而形成1個圓疙瘩，應用消毒刀片沿原基中間水平削去上半部分，保留下半部分，注意不要弄傷生長點，切口平整，原基即可分化開片;如還不開片，再削去下半部分，只保留厚1 cm的原基片，幾天后即可分化開片。靈芝開片期，還會不時地在根部生長出雜亂的小靈芝，也要一一削去，集中營養(yǎng)，專供1個子實體生長發(fā)育。

1.6.4 開片期

靈芝開片期環(huán)境濕度控制在85%～90%，每天向地面灌水1次，增加棚內(nèi)濕度，為始終保持靈芝棚內(nèi)的濕度，可以采用棚內(nèi)噴水的方式，靈芝剛開片時，噴霧的霧點要細小，且噴水量不可過多，不宜向芝片上噴水;芝片稍大時，噴水量可逐漸增加，可向芝片上輕輕噴霧，如濕度過大，在已形成的芝片上會引起霉菌感染，影響產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量。光照要求2 000 lx左右，CO2濃度不超過0.1%，如得不到良好的通風和光照，芝片不易形成，原基會不斷伸長，形成鹿角一樣的畸形靈芝。環(huán)境溫度控制在22℃～30℃，低于22℃或者高于30℃都會造成子實體發(fā)育不良，變溫不利于子實體分化和發(fā)育，容易產(chǎn)生厚薄不均的分化圈，因此調(diào)整好通風、溫度、濕度和光照間的關系，是開片期的關鍵。

1.6.5 成熟期

子實體經(jīng)約30 d的生長發(fā)育進入成熟階段，芝片邊緣白色生長點消失，菌蓋不再擴展，邊緣開始增厚，芝片木質(zhì)化加重。此階段適當控制通風，環(huán)境濕度在85%左右，對芝片成熟有促進作用，同時防止高溫高濕霉菌發(fā)生，影響芝片商品性。

1.7 孢子粉收集

子實體經(jīng)過35 d左右的生長發(fā)育，表面呈現(xiàn)出漆樣光澤，開始釋放孢子。釋放孢子前，將棚內(nèi)地面鋪上塑料薄膜，不露地面，以便把散發(fā)的孢子粉收集起來，同時減少通風量，防止孢子粉被風吹走，定時通微風，芝棚內(nèi)不再噴水。經(jīng)過7 d～10 d，孢子陸續(xù)釋放完畢，將塑料薄膜上的孢子粉收集起來，芝片上的孢子粉用毛刷輕輕掃下也收集起來，及時晾干、包裝、出售。也可采用套袋法或吸塵器式收集孢子粉。

1.8 采收

1.8.1 采收標準

靈芝子實體成熟的標志:菌蓋充分展開，菌蓋邊緣白色生長圈已消失，菌蓋由薄變厚，顏色由淺黃變深棕或褐色，菌蓋木質(zhì)化，上附少量孢子粉。

1.8.2 采收

成熟的靈芝子實體已停止生長，抗逆、抗雜菌能力減弱，加之芝棚的溫濕度較高，易感染霉菌，應及時采收，采收不及時或陰雨天采收芝片易霉爛。采收時用利刀或枝剪從芝柄根部割下或剪斷芝柄，留柄蒂1 cm～2 cm，不帶培養(yǎng)基，采下的靈芝應及時放在干凈的曬場上晾曬，嚴防雜物粘附。

經(jīng)上述栽培管理，干靈芝的生物學效率可達14%～16%，且畸形芝少，子實體商品率高。此栽培法一般只采收1潮靈芝，2潮芝片小，生物轉(zhuǎn)化率低，管理成本高。

2 人工扶助定向出芝生產(chǎn)中注意的問題

2.1 發(fā)菌

人工扶助發(fā)菌栽培袋扎孔的孔徑不可過大或過小，過大雜菌易侵染，過小通氣不暢，起不到扶助發(fā)菌效果;扎孔時注意工具消毒，防止雜菌感染;人工扶助發(fā)菌時菌袋易生熱，注意菌袋發(fā)菌溫度，避免燒菌。

2.2 出芝

栽培袋開口注意大小合適，開口過大，料面易干，原基誘導困難;開口過小，通氣不暢，原基也難以誘導。

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