街頭煮玉米你還敢吃嗎

劉路霄

大街上經(jīng)常會(huì)看到有人支起爐子賣水煮玉米，距離很遠(yuǎn)就能聞到玉米的香氣，對(duì)過(guò)往行人頗具吸引力。近日有市民反映，街頭上賣的水煮玉米很多在制作過(guò)程中都添加了玉米香精，這樣可以使玉米的香味更濃，口感更好，而且放一整天都不會(huì)變餿。

放了香精后熟玉米不易餿

記者在英雄山路一個(gè)賣水煮玉米的攤位前，以家里老人打算賣水煮玉米為由，向攤主請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn)。攤主告訴記者，煮玉米的時(shí)候可以稍微加點(diǎn)香精，這樣煮出來(lái)的玉米不光香，而且放一天也壞不了?！霸绯恐笊弦诲?，一般能賣一整天，放在爐子上就是為了保溫?！?/p>

攤主向記者保證，這種香精對(duì)人沒(méi)什么危害。“我都賣了好幾年了，一直是這么做的，沒(méi)出過(guò)事?！睌傊鬟€給記者推薦了幾個(gè)可以買到這種香精的批發(fā)市場(chǎng)。

在濟(jì)南市某綜合批發(fā)市場(chǎng)，一名賣生玉米的女士告訴記者，她每天要賣十幾筐玉米，很多都是批發(fā)給賣水煮玉米的攤販?！按蠼稚现蟮挠衩锥鄶?shù)都加料，要不然不可能這么香?！边@名女士還說(shuō)，如果生玉米買多了，那些小攤販就會(huì)先把玉米煮熟了留著第二天賣?！磅r玉米放著會(huì)變老，煮熟了就不會(huì)變老，并且加了香精也餿不了?！?/p>

香精銷量少想要可先訂貨

記者在濟(jì)南市七里堡綜合批發(fā)市場(chǎng)二樓的調(diào)料品區(qū)走訪發(fā)現(xiàn)，不少店主都知道賣煮玉米的小販會(huì)使用添加劑，但因?yàn)殇N量少，儲(chǔ)備這種玉米香精、精油的店家寥寥無(wú)幾。但不少店主表示現(xiàn)在店里沒(méi)有，想要的話可先交訂金再進(jìn)貨。

記者在一家調(diào)料店里找到一瓶玉米精油，這種重量為500克的精油售價(jià)為30元。店主從儲(chǔ)藏間里拿出來(lái)時(shí)，其塑料外包裝已經(jīng)被部分壓扁，這瓶生產(chǎn)日期顯示為“2010年10月”的玉米精油，保質(zhì)期為12個(gè)月，店主信誓旦旦地說(shuō)：“這種調(diào)料的保質(zhì)期一般都是三年，你放心用就行?！?/p>

在位于火車站附近的一家添加劑專賣店，記者詢問(wèn)店主有沒(méi)有煮玉米用的調(diào)料，店主很快給記者拿出一盒黃色包裝、名為“甜玉米”的添加劑，這盒500克的添加劑售價(jià)25元。

打開(kāi)盒蓋，一股濃郁的玉米香甜味撲鼻而來(lái)。“這種就很好，很多煮玉米的都用這種?！钡曛鞲嬖V記者，液體香精不如這種粉末香精好?！斑@個(gè)不光味好，而且耐高溫，放在鍋里煮就行。”

在記者所購(gòu)買的兩種香精的包裝盒上，“甜玉米”粉末添加劑參考用量為0.1%～0.5%，而液體的玉米香精標(biāo)示“根據(jù)需要酌量添加”。

在購(gòu)買液體玉米香精時(shí)，記者詢問(wèn)店主具體用量，店主仿照旁邊一種精油的參考用量說(shuō)明告訴記者，100千克水加0.1～0.2千克的精油即可。“看著加點(diǎn)就行，不會(huì)產(chǎn)生什么副作用?！?/p>

出售粉末玉米香精的店主告訴記者，煮一大鍋玉米只需要放一小勺?！澳憔涂粗?，不用太多，這個(gè)香味挺濃的，差不多就行?！钡曛鬟€勸記者說(shuō)，這個(gè)香精一盒能用好幾年，一點(diǎn)也不貴。

英雄山路上那名賣水煮玉米的攤主說(shuō)，香精不用稱量，估摸著來(lái)就行，少放?！爸蟮亩嗑投喾劈c(diǎn)，一般一小勺就行，剛開(kāi)始沒(méi)數(shù)，慢慢就有數(shù)了。”

專家觀點(diǎn)：用量需謹(jǐn)慎，吃多了傷身體

玉米香精的使用是否合法？濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，依法取得許可，按照規(guī)定生產(chǎn)的香精在規(guī)定的食品范圍內(nèi)是可以添加的，但是必須在規(guī)定范圍內(nèi)按標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量添加。

濟(jì)南大學(xué)醫(yī)學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院王教授介紹說(shuō)，任何食品添加劑使用過(guò)量，都會(huì)影響人體消化系統(tǒng)。

“這個(gè)影響不是一次兩次就能看出來(lái)的，長(zhǎng)期使用才會(huì)有反應(yīng)?！蓖踅淌谡f(shuō)，主要反應(yīng)就是惡心，不想吃東西，而且會(huì)對(duì)肝、腎、胃腸功能等造成慢性損害。如果孕婦、小兒長(zhǎng)期食用添加劑超標(biāo)的食品，還可能導(dǎo)致胎兒畸形或發(fā)育異常等后果。endprint