不良飲食習(xí)慣要從母親改起

肥胖癥以及與飲食有關(guān)的疾病發(fā)病率居高不下，這是一些發(fā)達(dá)國(guó)家人們最苦惱的問題之一，然而這個(gè)問題的解決方法，可能要追溯到幼兒甚至胎兒時(shí)期。

飲食習(xí)慣從娘胎里起養(yǎng)成

最近，費(fèi)城的非營(yíng)利研究機(jī)構(gòu)莫奈爾化學(xué)感官中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，如果母親在懷孕及哺乳期間保持豐富多樣的飲食結(jié)構(gòu)，孩子就更容易接受范圍較廣的食物種類。他們還發(fā)現(xiàn)，在斷奶后繼續(xù)保持這種飲食習(xí)慣的孩子，會(huì)把這些偏好帶入童年和成年。研究人員認(rèn)為，在嬰兒這一關(guān)鍵時(shí)段形成的口味偏好，其影響將持續(xù)一生。事實(shí)上，在兩三歲之后，要改變飲食習(xí)慣將十分困難。

莫奈爾中心的生物心理學(xué)家朱莉·門內(nèi)拉說：“兒童有一點(diǎn)非常有意思，他們?cè)谌松畛鯉啄晷纬傻南埠脹Q定了他們未來選擇吃什么。飲食習(xí)慣可以追溯到幼兒時(shí)期到童年后期，但是一旦形成，經(jīng)過了一段時(shí)間，真的很難改掉——只需要看看改變成人的飲食習(xí)慣是多么難就知道了。你可以改變，但就是要難得多。起點(diǎn)決定了你的終點(diǎn)?！?/p>

這個(gè)發(fā)現(xiàn)，可能會(huì)對(duì)世界上許多人的未來健康產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。目前，在發(fā)達(dá)國(guó)家，由于有大量人群超重或肥胖，慢性疾病的患者人數(shù)飆升，許多父母的飲食中包含大量經(jīng)過加工和精煉的食品，在吃這些食物的同時(shí)，他們也會(huì)給他們的嬰兒們吃這些東西，這可能會(huì)讓他們的孩子一生都局限在對(duì)少數(shù)食物的喜好中。

莫奈爾的研究人員已經(jīng)找出了幾個(gè)食物偏好形成的敏感時(shí)期。一個(gè)是在嬰兒三個(gè)半月之前，這就意味著，母親在懷孕和哺乳期間吃什么尤為重要。莫奈爾中心的主任加里·比徹姆說：“我們的基本觀點(diǎn)是，在發(fā)育的過程中，我們?cè)谧訉m內(nèi)和通過母乳，可以接觸到各種味道，這些味道就成為了一些信號(hào)，預(yù)示著我們未來會(huì)吃那些東西，我們根據(jù)這些經(jīng)歷來判斷哪些味道是可以接受的。在嬰兒時(shí)期接觸了種類豐富的味道，今后會(huì)更愿意接受種類豐富的食物，包括各種蔬菜等，他們未來的飲食習(xí)慣可能會(huì)更健康。”

在子宮內(nèi)和母乳中接觸這些味道會(huì)對(duì)一生產(chǎn)生影響，還有一個(gè)根據(jù)可以證明這一點(diǎn)。比徹姆說：“這種早期的接觸會(huì)產(chǎn)生某種印記式的現(xiàn)象，以至于嬰兒不僅偏好這些味道，還會(huì)對(duì)其產(chǎn)生情感的依賴?！?/p>

這就讓嬰兒配方奶失去了一些吸引力，因?yàn)榘b配方奶的味道從來不變。但門內(nèi)拉認(rèn)為，要讓這些嬰兒接觸多種味道，還是有機(jī)會(huì)的。她說：“雖然你吃的是配方奶，這并不意味著毫無希望。嬰兒是通過反復(fù)嘗試來學(xué)習(xí)的，所以，飲食越多樣，他們?cè)接锌赡芙邮苄缕娴氖澄??！?/p>

懷孕時(shí)吃太多垃圾食品貽害兒女

澳大利亞南部阿德萊德大學(xué)的食品添加劑研究中心，最近的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，如果母親懷孕時(shí)喜歡吃垃圾食品（在他們研究中的定義是高能量、非常可口以及高脂肪），那么，兒童也會(huì)喜歡吃同樣的食物。通過一個(gè)嚙齒類動(dòng)物模型研究發(fā)現(xiàn)，母親在懷孕和哺乳期間吃太多垃圾食品，會(huì)導(dǎo)致后代大腦中形成一個(gè)獎(jiǎng)賞回路，其敏感度低于正常水平。在懷孕期間吃水果圈、奇多（一種膨化食品）和能多益（一種巧克力醬）的母親，后代的一個(gè)阿片受體的基因表達(dá)增強(qiáng)，進(jìn)而導(dǎo)致對(duì)甜的、高脂肪的食物變得麻木。這一研究的主要作者杰西卡·R·古古西弗在一封郵件中寫道，要理解不敏感的獎(jiǎng)賞回路會(huì)產(chǎn)生怎樣的影響，吸毒成癮的人就是最好的同類例子。她寫道：“當(dāng)有人吸毒上癮時(shí)，他們對(duì)毒品的影響就不那么敏感，所以，他們?yōu)榱诉_(dá)到同樣的興奮程度需要增加劑量。同樣，一旦有了不敏感的獎(jiǎng)賞回路，在出生前接觸了垃圾食品的兒童要吃更多垃圾食品才能獲得同樣的滿足感?！?/p>

莫奈爾的門內(nèi)拉也進(jìn)行了關(guān)于獎(jiǎng)賞回路的研究，發(fā)現(xiàn)甜食對(duì)幼兒和兒童有止痛效果，比如，在吃甜的東西時(shí)，嬰兒會(huì)不那么愛哭，在涼水中洗手能堅(jiān)持更長(zhǎng)時(shí)間。門內(nèi)拉還發(fā)現(xiàn)，對(duì)于肥胖的兒童來說，盡管他們偏愛的甜度和正常兒童相同，甜味止痛的效果卻沒那么明顯。她說：“我猜想，這可能是因?yàn)榘⑵到y(tǒng)出現(xiàn)了某種紊亂，他們需要更多甜食才能達(dá)到同樣的效果。”

這些研究讓某些質(zhì)量差的兒童食品以及嬰兒配方食品的營(yíng)銷從道義上遭到了質(zhì)疑。

在美國(guó)，根據(jù)美國(guó)疾病預(yù)防和控制中心（CDC）的資料，大約15%的母親會(huì)讓寶寶接受6個(gè)月的完全母乳喂養(yǎng)，非裔美國(guó)母親的這一比例要低得多。美國(guó)兒科醫(yī)生學(xué)會(huì)建議，母親們應(yīng)該至少在前6個(gè)月完全用母乳喂養(yǎng)自己的孩子，接下來的6個(gè)月，在加入固體食物的同時(shí)，繼續(xù)喂母乳。世界衛(wèi)生組織建議母乳喂養(yǎng)到兩歲甚至更大。

嬰兒奶粉的隱憂

功能性食品，也就是據(jù)稱比天然食品擁有更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品，目的是讓消費(fèi)者相信，他們的產(chǎn)品優(yōu)于或可以取代天然食品。從全球來看，嬰兒配方食品是增長(zhǎng)最快的功能性食品，單是在2013年，這一市場(chǎng)的增幅就可能達(dá)到近50億美元（約合305億元人民幣）。

然而，配方奶粉只是問題之一，由于母乳喂養(yǎng)的媽媽們食用了太多經(jīng)過加工的精細(xì)食品，嬰兒們的健康同樣會(huì)面臨風(fēng)險(xiǎn)。食品行業(yè)稱，對(duì)自己負(fù)責(zé)、多鍛煉、控制食量，是解決肥胖以及與飲食有關(guān)疾病的辦法，這些研究徹底否定了這樣的說法。如果嬰兒們?cè)谧訉m里和在兩三歲前，就在完全不受自己控制的情況下形成了對(duì)食物的喜好，當(dāng)他們變成小胖子或肥胖的成年人時(shí)，我們又怎么能責(zé)怪他們？

如果我們希望逆轉(zhuǎn)肥胖和與飲食有關(guān)疾病的發(fā)展趨勢(shì)，最好的辦法是監(jiān)管加工食品和嬰兒配方奶粉，制作清晰的警示標(biāo)簽，警告父母不要讓他們的孩子吃可能有害的食品。讓我們共同努力，確保下一代成為健康的成年人。

編輯/芬子endprint