畜牧學(xué)的課程設(shè)計(jì)與建設(shè)

萬江春　劉莉　艾比布拉·伊馬木　王永力

摘 要 畜牧學(xué)是為我校草業(yè)科學(xué)專業(yè)設(shè)置的重要的專業(yè)限選課程之一。本文通過闡述該課程的開課背景，教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)思路，分析總結(jié)當(dāng)前本課程在教學(xué)資源和建設(shè)等方面存在的問題，并在此基礎(chǔ)上就提高畜牧學(xué)教學(xué)質(zhì)量提出了改進(jìn)建議，以期為該課程的進(jìn)一步教學(xué)改革提供參考。

關(guān)鍵詞 教學(xué)內(nèi)容 課程體系 畜牧學(xué)

中圖分類號：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

畜牧學(xué)是研究與畜牧業(yè)生產(chǎn)有關(guān)的知識理論和技術(shù)的科學(xué)。主要包括各種畜禽及經(jīng)濟(jì)動物的遺傳育種、飼料營養(yǎng)、繁殖、飼養(yǎng)管理、草地與飼料生產(chǎn)、環(huán)境衛(wèi)生、畜產(chǎn)品加工等學(xué)科內(nèi)容。本課程主要針對草業(yè)科學(xué)專業(yè)草業(yè)經(jīng)營方向的大三學(xué)生設(shè)置，作為草業(yè)科學(xué)學(xué)生大學(xué)期間僅有的兩門與動物相關(guān)的課程之一，畜牧學(xué)在整個草業(yè)科學(xué)課程體系中具有重要的承前啟后的作用。通過本課程學(xué)習(xí)，對于草業(yè)科學(xué)專業(yè)本科生了解畜牧業(yè)的地位和作用、國內(nèi)外畜牧業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢、畜牧生產(chǎn)的基本理論和技術(shù)以及草業(yè)學(xué)生擴(kuò)寬知識面，促進(jìn)專業(yè)學(xué)習(xí)等具有重要作用。該課程是從事畜牧業(yè)的基礎(chǔ)課程，教學(xué)目的是使學(xué)生了解畜牧業(yè)特點(diǎn)，通曉畜牧業(yè)基本理論和知識，為學(xué)生從事畜牧業(yè)和草業(yè)相關(guān)工作奠定理論基礎(chǔ)。

畜牧學(xué)課程涉及內(nèi)容較多，但學(xué)時較少，僅有34學(xué)時，要在有限的學(xué)時內(nèi)完成學(xué)科知識的講授并使學(xué)生理解接受并在以后工作中靈活運(yùn)用，挑戰(zhàn)性較大。本課題組在授課過程中，不斷更新整合課程教學(xué)內(nèi)容，目前已經(jīng)形成了較為完整的課程體系并達(dá)到了較好的教學(xué)效果。本文結(jié)合本課題組近幾年的授課經(jīng)驗(yàn)，全面闡述了教學(xué)內(nèi)容和設(shè)計(jì)思路，并分析該課程教學(xué)資源建設(shè)現(xiàn)狀和存在問題，并在此基礎(chǔ)上就提高畜牧學(xué)教學(xué)質(zhì)量提出了改進(jìn)建議，以期為該課程的進(jìn)一步教學(xué)改革提供參考。

1 教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)思路

本課程選用的教材為岳文斌主編的畜牧學(xué)，課本中相關(guān)知識有十章，且第七章 牧草生產(chǎn)與草地管理和第十章 動物生產(chǎn)技術(shù)與其他專業(yè)課程有一定的重復(fù)，根據(jù)教學(xué)實(shí)際，在整個課程的教學(xué)過程中必須要對教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)教具等進(jìn)行科學(xué)的設(shè)計(jì)，才能取得很好的教學(xué)效果。畜牧學(xué)課程作為草業(yè)科學(xué)草業(yè)經(jīng)營方向?qū)W生重要的專業(yè)基礎(chǔ)課之一，在制定大綱時，要根據(jù)專業(yè)需求，合理安排課時，要做到重點(diǎn)突出和避免重復(fù)，本限選課程因?yàn)檎n時較少，且家畜飼養(yǎng)學(xué)和飼草加工與貯藏兩門相關(guān)課程與畜牧課程部分內(nèi)容重疊，故把畜牧學(xué)授課內(nèi)容綜合成以下幾個章節(jié)：緒論、飼料營養(yǎng)物質(zhì)及其營養(yǎng)價值評定、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與動物營養(yǎng)需要、家畜育種、家畜繁殖、家畜環(huán)境控制與防疫衛(wèi)生、畜產(chǎn)品加工七個章節(jié)。

1.1 緒論的設(shè)計(jì)與主要內(nèi)容

2學(xué)時，主要使學(xué)生了解當(dāng)前國內(nèi)外畜牧業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，了解畜牧業(yè)的地位和作用。調(diào)動學(xué)生對本課程的學(xué)習(xí)興趣。本章節(jié)是課程的第一次課，課堂設(shè)計(jì)30min做課程說明。首先向?qū)W生詳細(xì)說明學(xué)習(xí)畜牧學(xué)的主要目的和任務(wù)、所用的教材和主要參考書、學(xué)生必須完成的作業(yè)、考試的方法、評分的標(biāo)準(zhǔn)等。其次闡明畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)和生活中的地位及作用、畜牧業(yè)與草業(yè)專業(yè)的關(guān)系及對草業(yè)專業(yè)發(fā)展的影響，并結(jié)合近年來對綜合型人才的需求狀況讓學(xué)生明白學(xué)好畜牧學(xué)課程對自身的發(fā)展有著重要的作用，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。

本次課程結(jié)束前，安插一個15min左右的關(guān)于我國畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的視頻，用于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)畜牧學(xué)的興趣，課后布置小作業(yè)：“了解新疆畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀”。

1.2 第一章：飼料營養(yǎng)物質(zhì)及其營養(yǎng)價值評定

4學(xué)時，主要使學(xué)生掌握動物消化道的結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)、動物對飼料的消化方式以及飼料中主要營養(yǎng)物質(zhì)成分及其營養(yǎng)功能。這部分內(nèi)容是進(jìn)行畜牧學(xué)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，后面的許多知識點(diǎn)都與此章節(jié)相關(guān)，因此要使學(xué)生扎實(shí)此部分內(nèi)容。授課過程穿插大量視頻和圖片，使學(xué)生更好理解和掌握重點(diǎn)知識。課后布置專題任務(wù)“反芻動物和非反芻動物消化道結(jié)構(gòu)的異同”。

1.3 第二章：飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與動物營養(yǎng)需要

6學(xué)時，主要講解飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)需要的概念和衡量指標(biāo)，使學(xué)生靈活掌握不同狀態(tài)（包括：維持狀態(tài)、生長育肥狀態(tài)、繁殖狀態(tài)、泌乳狀態(tài)、產(chǎn)毛狀態(tài)、產(chǎn)蛋狀態(tài)等）下動物的營養(yǎng)需求量，讓學(xué)生學(xué)習(xí)并理解營養(yǎng)需要在實(shí)際生產(chǎn)中的意義和作用。本章節(jié)在授課過程中安排一次學(xué)生總結(jié)授課，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，加深學(xué)習(xí)印象，加強(qiáng)學(xué)習(xí)效果。

1.4 第三章：家畜育種

6學(xué)時，通過圖片、影音資料加以講解，主要內(nèi)容包括家畜的品種、畜禽生長發(fā)育的測定和計(jì)算、家畜的選種與選配、品種選育與品系繁育、生物技術(shù)在育種中的應(yīng)用等內(nèi)容。本章需要學(xué)生熟練掌握家畜的品種，生長發(fā)育的基本規(guī)律，選種原理和選配原則，掌握雜種優(yōu)勢利用，了解育種工作的組織與措施。本章主要結(jié)合國內(nèi)外最近的研究進(jìn)展，介紹最新的科學(xué)技術(shù)，使學(xué)生全面理解和掌握家畜育種的基本原理和方法，了解本領(lǐng)域的研究進(jìn)展，為今后開展相關(guān)工作奠定基礎(chǔ)。課后布置作業(yè)，讓學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)自學(xué)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國家精品課程“家畜育種學(xué)”。

1.5 第四章：家畜繁殖

6學(xué)時，主要講解家畜生殖器官及其功能、家畜的生殖生理特點(diǎn)、家畜的繁殖技術(shù)、胚胎工程技術(shù)等內(nèi)容。通過本章學(xué)習(xí)，讓學(xué)生掌握家畜生殖器官及功能、母畜發(fā)情、排卵、妊娠及分娩的機(jī)理；掌握生殖激素、精子生理、人工受精技術(shù)及主要環(huán)節(jié)。通過學(xué)習(xí)，可以讓學(xué)生了解繁殖學(xué)在國民經(jīng)濟(jì)中的作用，讓學(xué)生掌握繁殖學(xué)的主要內(nèi)容，了解繁殖學(xué)近年的發(fā)展?fàn)顩r，同時提供一些國內(nèi)外畜牧業(yè)權(quán)威網(wǎng)站列表，方便學(xué)生課后查閱相關(guān)信息。在本章的授課過程中穿插大量的視頻演示，方便學(xué)生理解。課后讓學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)自學(xué)國家精品課程“家畜繁殖學(xué)”。

1.6 家畜環(huán)境控制與防疫衛(wèi)生

6學(xué)時，主要講解畜舍內(nèi)環(huán)境的改善與控制、畜牧場的設(shè)置與場內(nèi)布局，畜牧場環(huán)境保護(hù)和衛(wèi)生防疫。畜舍采光的測定，計(jì)算與評價，畜舍通風(fēng)的設(shè)計(jì)與通風(fēng)效果評價，畜舍消毒技術(shù)等，使學(xué)生能夠按照家畜生理和行為的需要，并考慮社會和經(jīng)濟(jì)條件，為家畜創(chuàng)造良好的生活和生產(chǎn)環(huán)境，充分發(fā)揮家畜的生產(chǎn)力，預(yù)防疾病，將一些基本技能融會貫通，靈活應(yīng)用于實(shí)踐和工作。課后布置專題作業(yè)，“設(shè)計(jì)一個畜牧場”。

1.7 畜產(chǎn)品加工

4學(xué)時，主要講解內(nèi)容包括乳、肉、蛋和皮及其制品。通過實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生一定的實(shí)際工作能力。通過本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟悉各類乳制品、肉制品加工技術(shù)，了解乳品、肉品和蛋品科技與加工行業(yè)的國內(nèi)外最新動態(tài)及進(jìn)展，通過后續(xù)安排的室內(nèi)實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生一定的實(shí)際工作能力，擴(kuò)寬學(xué)生知識面。課后讓學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)自學(xué)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)精品課程“畜產(chǎn)品加工學(xué)”。以上四次課后作業(yè)、三次自學(xué)作為課程成績評定的一部分。本課程結(jié)束后安排一天的實(shí)習(xí)，主要參觀烏魯木齊周邊的奶牛場、養(yǎng)殖場、乳制品廠等，讓學(xué)生親身體驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，在實(shí)踐中運(yùn)用所學(xué)理論知識。

2 教學(xué)資源建設(shè)

2.1 教學(xué)資源建設(shè)

經(jīng)過 5 輪授課，本課程小組已經(jīng)建設(shè)了較完整的多媒體課件、電子教案以及一個與章節(jié)配套的視頻包；本校于去年建成網(wǎng)絡(luò)課程平臺，利用此平臺，建設(shè)了畜牧學(xué)的網(wǎng)絡(luò)課堂。網(wǎng)絡(luò)課堂的內(nèi)容涵蓋較多，如課程簡介、課程公告、課程特色、教學(xué)大綱、教學(xué)錄像、授課教案、電子講義、多媒體課件、教材教參、教學(xué)隊(duì)伍、教學(xué)日歷、課外知識匯集、互動欄目等多項(xiàng)內(nèi)容。

2.2 教材選用與建設(shè)

從當(dāng)前來看，立體化教學(xué)資源中較欠缺的是配套教材。已出版的《畜牧學(xué)》（岳文斌主編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2002），普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材《畜牧學(xué)通論》（第2版）（王恬主編，高等教育出版社，2011），全國高等農(nóng)林院校“十二五”規(guī)劃教材之一《畜牧學(xué)概論》（第2版）（李建國主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，2011）等各有側(cè)重，并不完全適合本課程的講授。本課程的特點(diǎn)是對畜牧業(yè)進(jìn)行了解性介紹，對畜牧生產(chǎn)等內(nèi)容進(jìn)行深入介紹，特別關(guān)注草業(yè)科學(xué)和畜牧業(yè)結(jié)合緊密的內(nèi)容。根據(jù)課程要求本課程選用的教材為岳文斌主編的《畜牧學(xué)》，同時選用李建國主編的《畜牧學(xué)概論》（第2版）為主要參考書目。根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整和教材的更新，下一輪授課可能采用王恬主編的《畜牧學(xué)通論》（第2版）作為本課程教材，目前正在論證中。另外利用學(xué)校網(wǎng)絡(luò)課堂平臺，將課程的詳細(xì)教案公布在網(wǎng)絡(luò)中，供學(xué)生參閱；并列出參考書目，要求學(xué)生借閱。

3 教學(xué)中應(yīng)注意的問題

3.1 豐富教學(xué)方法，活躍課堂氣氛

選修課程的教學(xué)存在一些通病，比如選修課程的考核方式一般以考查為主，或是開卷考試，學(xué)生們會“選擇性”聽課，不利于學(xué)生集中精力學(xué)習(xí)，因此，課堂上應(yīng)采用變化的教學(xué)方法，這樣有利于活躍課堂氣氛，吸引學(xué)生注意，從而達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。例如，第一輪授課調(diào)查時，學(xué)生普遍表示希望現(xiàn)場參觀養(yǎng)殖場或畜牧場，增加感性認(rèn)識，但考慮學(xué)時、經(jīng)費(fèi)以及與后續(xù)其他實(shí)習(xí)課程的重復(fù)，不適宜安排現(xiàn)場參觀。在第二輪授課時，通過增加相關(guān)視頻的方法，如CCTV-7的“農(nóng)廣天地”節(jié)目，通過對國內(nèi)大型養(yǎng)殖場的介紹，可滿足學(xué)生對畜牧場的直觀認(rèn)識，所花時間少，效果好。

3.2 多渠道充分調(diào)動學(xué)生積極性

本課程是畜牧業(yè)入門學(xué)習(xí)課程，知識點(diǎn)多，涵蓋畜牧業(yè)的各個方面，學(xué)時僅有34，故應(yīng)最大程度地調(diào)動學(xué)生的自學(xué)積極性，開展課后學(xué)習(xí)。比如，可以根據(jù)課后“你的生活是否與畜牧業(yè)相關(guān)”調(diào)查，為學(xué)生設(shè)計(jì)自學(xué)的模式，如對畜牧深加工特別感興趣的學(xué)生，應(yīng)鼓勵其通過選修學(xué)校相關(guān)專業(yè)的課程或自學(xué)的形式，增加食品等專業(yè)方面的知識。

3.3 正確引導(dǎo)，促進(jìn)就業(yè)

課堂的正確引導(dǎo)對促進(jìn)學(xué)生在畜牧行業(yè)就業(yè)有很大幫助。近年來，隨著我國畜牧業(yè)和我區(qū)畜牧業(yè)的高速發(fā)展，亟需具有相關(guān)學(xué)歷背景的畜牧業(yè)人才，這對于拓寬草業(yè)科學(xué)專業(yè)學(xué)生的就業(yè)渠道也具有很大幫助。課堂中正確的引導(dǎo)，不僅有助于學(xué)生建立客觀的就業(yè)觀，提高就業(yè)率，而且有益于我區(qū)草業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展，能在相關(guān)行業(yè)就業(yè)，就會使得多數(shù)學(xué)生不會轉(zhuǎn)行，不會覺得學(xué)無所用。本校自1964年起就有草業(yè)科學(xué)（草原）專業(yè)畢業(yè)生，基本每年都有學(xué)生進(jìn)入畜牧行業(yè)，目前來看在畜牧行業(yè)工作2年以上的學(xué)生基本可以獲得較好的勞動報酬。因此，課堂中可以引用畢業(yè)學(xué)長或業(yè)內(nèi)人士的成功經(jīng)驗(yàn)，激勵學(xué)生熱愛專業(yè)，投身專業(yè)。

4 當(dāng)前教學(xué)中還存在的一些問題

新疆是一個少數(shù)民族聚居的地區(qū)，畜牧學(xué)課程同時面向民、漢兩個班，少數(shù)民族學(xué)生通過1年的預(yù)科和2年的大學(xué)學(xué)習(xí)，基本掌握了日常生活用語，但在專業(yè)學(xué)習(xí)中還存在較大的障礙，現(xiàn)有的教材對于他們來說，難度太大，在講課過程中，授課內(nèi)容大約只能講到漢族學(xué)生的60%，少數(shù)民族學(xué)生閱讀漢語專業(yè)書籍也相當(dāng)困難，基于這個特殊因素，我們已分別制作不同的PPT，但是對于民族班的教學(xué)效果卻仍不甚理想，因此建議在新疆多編寫一些專門用于少數(shù)民族學(xué)生的專業(yè)課程教材。

在以前的畜牧學(xué)課程中沒有實(shí)習(xí)訓(xùn)練，光是課堂純理論授課，學(xué)生普遍反映，光有理論學(xué)習(xí)，沒有實(shí)踐鍛煉，所學(xué)知識掌握不牢，在去年的教學(xué)中，結(jié)合家畜飼養(yǎng)學(xué)和飼草加工與貯藏等課程，開展為期一周的綜合實(shí)習(xí)，加入實(shí)習(xí)后，學(xué)生普遍反映，通過實(shí)踐加強(qiáng)了對理論知識的鞏固和理解，同時增強(qiáng)了動手能力，對當(dāng)前從事畜牧業(yè)的現(xiàn)狀也有了一些直觀的了解，對就業(yè)具有很好的引導(dǎo)作用。故本課程仍需加大實(shí)踐力度。