并置與重構(gòu)

如何在一個傳統(tǒng)中國庭院的建筑里把現(xiàn)代用餐體驗和傳統(tǒng)中國飲食結(jié)合使其相得益彰，相輔相成。為了達(dá)到這一目的，如恩設(shè)計研究室嘗試了許多種方式，在這個傳統(tǒng)庭院中，將新與舊、新鮮與陳舊、光與暗、開放與封閉不斷地并置，于建筑體驗中體現(xiàn)了烹飪的概念。

北京黃浦會高級餐廳位于高樓林立的北京金融街中的一個四合院里，占地2080平方米，坐擁金融街西花庭，共分上下兩層，首層為酒吧長廊和貴賓包廂，地下一層為主就餐區(qū)、半包廂區(qū)域和黃浦會紀(jì)念品精品購物角。集中解決的問題是：如何在一個傳統(tǒng)中國庭院的建筑里把現(xiàn)代用餐體驗和傳統(tǒng)中國飲食結(jié)合使其相得益彰，相輔相成。為了達(dá)到這一目的，如恩設(shè)計研究室嘗試了許多種方式，在這個傳統(tǒng)庭院中，將新與舊、新鮮與陳舊、光與暗、開放與封閉不斷地并置，于建筑體驗中體現(xiàn)了烹飪的概念。

進(jìn)人餐廳穿過走廊，被一片純白所包圍。就象中國的歷史，寧靜而尊貴的空間，以這純粹的白來演繹中式建筑的細(xì)節(jié)而非其它晦澀的色彩來裝點。白色的長廊讓即將要走人其它變化空間的人們以充分的放松和休憩。純黑色調(diào)的酒吧空間和白色的走廊形成了鮮明的對比。在這里，傳統(tǒng)中式屏風(fēng)的圖案被經(jīng)過重新詮釋的量身訂置的圖案所代替，如水波一般的環(huán)形圖案重迭交錯，仿佛在室內(nèi)延續(xù)了庭院中的水景。

燈光流過“斷裂”的庭院，回旋在餐廳那數(shù)以萬計的懸吊的不銹鋼片之間，這些不銹鋼片將人們各自的形象映入，更以一個提醒者的身份，讓人們通過它們從上方瞥見整個院落。下沉的庭院被一股細(xì)流圍住，與上方的水池相映成趣，同時，烏木色的屏風(fēng)重構(gòu)了庭院周圍門廳和房間的空間。屏風(fēng)之后是一個半私人的用餐空間，提供了一個回顧庭院風(fēng)景的機會。

貴賓包廂的色彩各不相同，由特別設(shè)計定置的漆器屏風(fēng)構(gòu)架而成。其中最能體現(xiàn)傳統(tǒng)中國文化特質(zhì)的當(dāng)屬最北端的包廂，最為吉祥，最為精致繁復(fù)。樓梯象征并宣揚了中式食物的準(zhǔn)備過程。抬級而下，人們一步一步的體驗了中餐的烹飪方式所獨有的慢工細(xì)活，而當(dāng)人們走完樓梯后，就可以入座來享用食物本身的美味了。

這個項目實際上是對一座四合院的改建。因此，整個建筑的結(jié)構(gòu)被設(shè)定為“準(zhǔn)歷史”式。作為對于近來拆遷趨勢和漠視文物保護現(xiàn)象的一種“呼應(yīng)”，第一層的庭院被上下打通，用玻璃建造出一座水池，水中映像安靜地回顧著已經(jīng)逝去的原有庭院。endprint