茶飲防治慢性疾患的理論依據(jù)△

劉勇,肖偉,許利嘉,何春年,彭勇,肖培根*

(1. 北京中醫(yī)藥大學(xué) 中藥學(xué)院，北京 100102;2.中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院 藥用植物研究所，北京 100093；3.國家教育部中草藥物質(zhì)基礎(chǔ)與資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193)

健康產(chǎn)業(yè)

國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目(81274188)

*

肖培根，院士，博士生導(dǎo)師，研究方向：中藥資源與藥用植物親緣學(xué)，Tel:(010)62894462，

E-mail:xiaopg@public.bta.net.cn

茶飲防治慢性疾患的理論依據(jù)△

劉勇1,肖偉2,3,許利嘉2,3,何春年2,3,彭勇2,3,肖培根2,3*

(1. 北京中醫(yī)藥大學(xué) 中藥學(xué)院，北京 100102;2.中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院 藥用植物研究所，北京 100093；3.國家教育部中草藥物質(zhì)基礎(chǔ)與資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193)

本文通過對國內(nèi)外大量茶飲的系統(tǒng)整理和研究，從生物演化、傳統(tǒng)應(yīng)用以及現(xiàn)代研究等角度來探索茶飲(特別是別樣茶)對防治慢性疾患的理論依據(jù)。氧化應(yīng)激是導(dǎo)致人類衰老、產(chǎn)生慢性疾患的主要因素，而茶飲中普遍含有較高的多酚化合物則可抵抗或減輕這種氧化應(yīng)激反應(yīng)。這已在茶、水果或蔬菜研究中得到了驗(yàn)證。在實(shí)踐中，某種特定茶飲往往會對某種或某幾種慢性疾患產(chǎn)生較好的預(yù)防甚至治療的作用，而對某些其他疾患作用不明顯甚至有反作用。今后的研究應(yīng)探索這方面存在的規(guī)律性。

茶飲；茶；別樣茶；慢性疾患；氧化應(yīng)激；理論依據(jù)

慢性疾患在我國快速增長，現(xiàn)有確診患者2.6億人。已成為我國健康問題的一大瓶頸。茶及別樣茶可以在防治慢性疾患方面發(fā)揮一定作用[1]。本文就別樣茶在防治慢性疾患的理論依據(jù)作以詮釋。

1 氧化應(yīng)激是導(dǎo)致意志及慢性疾患的重要原因之一

活性氧的過量產(chǎn)生和抗氧化防御系統(tǒng)的失衡導(dǎo)致氧化應(yīng)激(或稱氧化逆境Oxidative stress)。氧化應(yīng)激是機(jī)體活性氧成分抗氧化系統(tǒng)平衡失調(diào)的結(jié)果。這種平衡失調(diào)日積月累便是人體衰老和許多慢性疾患產(chǎn)生的一個(gè)重要原因[2-5](見圖1)。

圖1 慢性疾患產(chǎn)生及防治的示意圖

2 別樣茶中富含抗氧化應(yīng)激的多酚類化合物

對200余種有茶稱謂和傳統(tǒng)飲料的調(diào)查整理結(jié)果，發(fā)現(xiàn)其均富含有多酚類化合物(polyphenol)[3]。

酚類化合物有多個(gè)羥基存在的多酚類化合物，是植物的一種次生代謝產(chǎn)物，近年來愈來愈得到重視。一方面就植物本身，多酚類成分起到紫外線的防護(hù)作用、信號傳遞物質(zhì)、作為色素、參與植物生長、作為防御物質(zhì)(如真菌病原菌入侵、和昆蟲互動(dòng)關(guān)系等)；另一方面人類在進(jìn)化過程中從植物界通過蔬菜、水果、茶飲等形式獲得這些多酚，使軀體保持在一個(gè)身心健康的狀態(tài)[6]。

酚類化合物在植物界廣泛分布，其化合物總數(shù)在1萬種左右，其中類黃酮(Flavonoids)和非類黃酮各占近半數(shù)。而且植物在演化過程中，呈現(xiàn)化合物結(jié)構(gòu)由簡向繁變化的趨勢(見圖2)。

圖2 多酚類化合物的演化圖

多酚類化合物在化學(xué)上呈現(xiàn)出多樣性，在別樣茶中，其主要的和有代表性的如下[7]所示：

3 別樣茶是人類在進(jìn)化過程中抗應(yīng)激狀態(tài)的一種措施

人類在進(jìn)化過程中對周圍生物的利用和互動(dòng)隨著不斷實(shí)踐而深化、進(jìn)步。最初的攝入主要是為了充腹。隨著進(jìn)化形成肉食和草食兼有的雜食模式，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)某些生物可以治療相應(yīng)的疾病，便誕生了“神農(nóng)嘗百草”的傳說，生動(dòng)地描繪出先民的這一實(shí)踐活動(dòng)。隨著生產(chǎn)和社會的不斷進(jìn)步，攝入的食物逐漸被細(xì)分為糧食、蔬菜、水果、調(diào)味品等，這種搭配是建立在億萬人口日常生活基礎(chǔ)上的，但總是在向著對人類健康有利的方向發(fā)展[8]。近代科學(xué)更闡明了這種搭配的合理性：如通過糧食及肉類獲得基本能量；通過蔬菜、水果、調(diào)味品等的攝入，補(bǔ)充各種營養(yǎng)成分，并在一定程度上調(diào)節(jié)和平衡健康狀態(tài)，如其中所含的多酚類物質(zhì)起到了調(diào)節(jié)氧的代謝和抵抗氧化應(yīng)激反應(yīng)。因此，人類創(chuàng)造的茶飲，不僅僅是調(diào)整身心健康的“嗜好品”，而且在一定程度上也是提供抗氧化應(yīng)激——外源性抗氧化劑(Antioxidants)的一個(gè)重要來源。

現(xiàn)代研究也初步闡明，別樣茶及多酚類成分對許多慢性疾患均有一定的防治作用，如降血脂[9-10]、降血糖[11-12]、降血壓[13-14]、抗腫瘤防治[15-16]、退行性神經(jīng)疾患[17-18]、抗衰老[19-20]等均有一定效果。當(dāng)然，多酚類化合物對慢性疾患的作用也存在相反效果的報(bào)導(dǎo)[21-23]。說明了在一般規(guī)律中尚存在有特殊規(guī)律，需要進(jìn)行深入的研討。

4 別樣茶是茶文化中的重要組成部分，應(yīng)給予重視與關(guān)注

茶文化是中華文明的重要組成部分，中華文明是中華民族大家庭各種文化構(gòu)建而成，別樣茶自然是茶文化中的重要組成部分[24-26]。

研究、整理別樣茶，不僅是新時(shí)期大力弘揚(yáng)中華民族茶文化的需要，而且它與當(dāng)前實(shí)現(xiàn)偉大中國夢中的經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會建設(shè)、生態(tài)文明建設(shè)都息息相關(guān)。

別樣茶在我國少數(shù)民族中廣泛應(yīng)用，有傳統(tǒng)的加工生產(chǎn)和應(yīng)用的習(xí)俗，而且都散布在西部邊遠(yuǎn)地區(qū)。研究和發(fā)展別樣茶，是貧困和不發(fā)達(dá)地區(qū)文化、經(jīng)濟(jì)的一個(gè)主要內(nèi)容，是支援西部大開發(fā)、少數(shù)民族和扶貧的一個(gè)實(shí)際內(nèi)容。有鑒于此，我們團(tuán)隊(duì)誓志要在這個(gè)領(lǐng)域內(nèi)辛勤耕耘，堅(jiān)信別樣茶一定會給人民健康生活帶來一定的裨益！

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TheoreticalBasisforPreventiveTreatmentofChronicDiseaseswithTeaDrinks

LIUYong1,XIAOWei2,3,XULijia2,3,HEChunnian2,3,PENGYong2,3,XIAOPeigen2,3*

(1.BeijingUniversityofChineseMedicine,Beijing100102,China;2.InstituteofMedicinalPlantDevelopment,ChineseAcademyofMedicineSciences&PekingUnionMedicalCollege,Beijing100193,China;3.KeyLaboratoryofBioactiveSubstancesandResourcesUtilizationofChineseHerbalMedicine,MinistryofEducation,Beijing100193,China)

The paper is aimed to explore the theoretical basis for preventive treatment of diseases with tea drink especially with Non-Camellia tea via systematic research of literatures from view of bio-evolution,traditional uses and modern pharmacological research.Oxidative stress is known to be one of main factors lead aging and chronic diseases.Tea drinks generally contain high content of polyphenols,which can resist and relieve the oxidative stress.This kind of effect has been confirmed by researches on tea,fruits and vegetables.In practice some Non-Camellia tea drinks show good preventive treatment for specific chronic diseases,but may have no effect or even adverse effect.This phenomenon needs more research in the future.

Tea drink;Tea;Non-Camellia tea;Chronic disease;Oxidative stress;Theoretic basis

10.13313/j.issn.1673-4890.2014.04.020

2013-11-18)