開業(yè)當月就盈利的樂城V2店是怎樣煉成的？

陳岳峰

樂城潛山路店預(yù)計年底前凈利潤突破100萬，其單位坪效將不低于3.6萬元/年。這家店明年日均銷售可以突破30萬元，全年銷售過億。

把一個4000多平方米、年租金400多萬元的超市，做到開業(yè)當月就實現(xiàn)盈利，這是樂城給業(yè)界帶來的又一個驚喜。

2年前，就是這家當年剛剛創(chuàng)立的企業(yè)以近1600萬元/年的天價拍下了合肥市曙光商廈，改造成目前的旗艦店――樂城生活廣場，一手打造了被稱為“中國首家未來超市”、“中國最美超市”的樂城超市。

《中國連鎖》記者了解到，8月1號剛剛開業(yè)的樂城超市潛山路店（V2店），超市部分的實際營業(yè)面積為2100平方米，僅這一區(qū)域當月銷售781.2萬元，加上獨立的小業(yè)態(tài)銷售業(yè)績和租賃部分的收益，當月實現(xiàn)毛利93.1萬元，扣除所有成本、折舊及各項稅費后，凈利潤仍有2.6萬元。

潛山路店的奇跡

在零售這個行業(yè)，新開門店市場平均培育期在2～3年。在傳統(tǒng)零售普遍疲軟的惡劣環(huán)境下，很多企業(yè)迫于高租金和成本，已經(jīng)對開新店望而卻步，能夠在正常培育周期里實現(xiàn)盈利的門店已屬非常難得，開業(yè)當月就能盈利的門店，放眼全國甚至哪怕放到行業(yè)最風光的幾年前，也同樣是鳳毛麟角的。

樂城潛山路店4000平方米的可使用面積中，除了600多平方米的免費兒童樂園，超市實際使用面積1800平方米、煙酒區(qū)100平方米，倉庫200平方米，樂園藝、樂先生文具、樂大嘴零食等小業(yè)態(tài)共使用面積400平方米，《中國連鎖》記者了解到，8月份樂城潛山路店超市部分日均交易5500多筆，客單價在45～46元。8月份日均銷售達到25.2萬元（詳見樂城超市潛山路店經(jīng)營情況預(yù)計表）。

樂城還在靠近入口與出口的地方開辟了約600平方米的租賃區(qū)域，由于肯德基已簽約的350平方米尚未開業(yè)，目前每月租金實際收入為16萬元?？系禄_業(yè)后還將帶來一筆不小的租金收入。

樂城超市總經(jīng)理王衛(wèi)告訴《中國連鎖》記者，由于8月份是新店開業(yè)月，促銷力度大，超市的毛利只維持在9%左右，但由于是在免租期，已可保持盈虧平衡。后期隨著促銷減少，銷售趨于穩(wěn)定，毛利率會逐步恢復到正常水平。而且，目前潛山路店使用160名員工，隨著員工熟練程度的加強，用工數(shù)將逐月下降，未來正常編制在130人，人力成本也將進一步降低。

《中國連鎖》記者拿到了樂城對潛山路店未來幾個月的銷售測算，銷售預(yù)計趨勢圖顯示，未來幾月日均交易筆數(shù)將維持在5000、客單價45元左右。9月份，樂城考慮到促銷期的結(jié)束，與8月相比主動下調(diào)了30%的業(yè)績，預(yù)計銷售660萬元，但毛利率會提升到14%。10～12月的銷售預(yù)計分別為713萬元、690萬元、775萬元，這其中充分考慮了國慶、圣誕、元旦等節(jié)日對銷售的影響因素。未來幾個月，該店的毛利將逐步提升到樂城其他門店的平均水平，即17%～20%。

“潛山路店今年將實現(xiàn)全面盈利?！蓖跣l(wèi)表示。

高科技與盈利不相悖

除了在30天內(nèi)就開始盈利，樂城潛山路店還是一家別具一格、顛覆了以往人們對超市或大賣場千店一面印象的門店，這家繼未來超市后樂城全新推出的第二代門店，亮點在于其攜手了熱門游戲和動畫片《摩爾莊園》，獲得其動漫作品版權(quán)用于門店裝飾，使之成為全球首家以動漫為主題的超市：從墻面、立柱、收銀臺、商品信息標牌，甚至包括賣場滾動播放的宣傳視頻與發(fā)放給消費者的DM海報中，大量使用了《摩爾莊園》中的動漫人物形象，打破了固有的超市形象，讓人耳目一新，并迅速提升了消費者對它的認知度和辨識度。

同樣，“高科技”也被“復制”到了樂城潛山路店，這家店50%的設(shè)備從國外進口，如首次在國內(nèi)超市使用的弧形貨架，可以最大程度的減少賣場的死角，增加陳列面，讓賣場更美觀；還有日本進口的目前世界最先進的電子紙電子標簽、德國進口的購物車、意大利進口的購物藍，甚至包括LED技術(shù)都是引進比利時的……

盡管在行業(yè)內(nèi)，樂城的做法掀起了一股不小的“樂城風”，但仍有少數(shù)不明就里的人認為樂城在表面功夫上的不菲投入不值，甚至對其未來能支撐多久提出質(zhì)疑。

事實上，樂超生活廣場面世后，廣受肯定的同時也曾引發(fā)過不少爭議。除了1600萬元這一天價租金的重壓，樂城當時還引進了20多項世界最先進的零售設(shè)備和技術(shù)，如電子標簽、300萬元一部的德國原裝進口的顧客和購物車分離式電梯、自助打包機、自助收銀機、易拉罐回收機、超五星級酒店才采用的烤箱等等，投入是一家同等營業(yè)面積普通超市的3～5倍。當時有人認為樂城這樣去開一家超市簡直是“玩命”，這么高的投入，什么時候能收回投資？什么時候能讓門店盈利？

的確，樂城生活廣場的培育期相對潛山路店來說是有點長，樂城也根據(jù)經(jīng)營情況進行了十數(shù)次的改造，直到一年多以后才逐步實現(xiàn)盈利，但現(xiàn)在光靠外租區(qū)就基本打平了租金?！澳壳皹烦巧顝V場一年租金1600萬元，外租可以收回1550萬元。超市日均銷售32萬元，毛利率20%?！蓖跣l(wèi)告訴《中國連鎖》記者。稍微算一下賬就能明白，這家天價租金的門店，目前的盈利能力已非常可觀。

想象不到的性價比

大量高科技和設(shè)備的使用以及表面看起來過高的投入，讓外界懷疑樂城超市的盈利能力。但事實是，一家在同行看起來投入最少超過3000萬元的門店，樂城能以近1/3的投入拿下，效果還可能更好。

很多人覺得這根本無法做到，樂城玩起來卻似乎得心應(yīng)手。舉例來說，大部分貨架廠商都會強調(diào)自己的產(chǎn)品能承重200公斤甚至更高來證明質(zhì)量過硬，但卻忘了最根本的是貨架只需能滿足承受住貨品擺放的安全質(zhì)量即可，因為3～5年后，貨架都會因為油漆脫落或其他磨損而必須更換或升級。早在紅府超市任總經(jīng)理時，王衛(wèi)就帶領(lǐng)團隊經(jīng)過研究后將賣場貨架的厚度直接減掉了一半，使成本直接下降一半。且所有貨架都自主設(shè)計，一直保持至今。

“誰會要在貨架上跳舞呢？”他說，樂城在門店的裝修和設(shè)備采購上已掌握了將成本壓縮到最低的方法。endprint

在裝飾道具上，樂城直接從義烏等地批發(fā)采購，并結(jié)合門店需求在細節(jié)上稍微改造，比其他渠道要便宜好幾倍。工程裝修中，樂城在管線布局、燈光運用、監(jiān)控設(shè)備的有效配備上，都有著“省錢”且絲毫不影響工程質(zhì)量的獨到經(jīng)驗。更重要的是，樂城所有的門店全部由自己的團隊設(shè)計，這個團隊曾成功完成了超市賣場無死角的環(huán)形動線、廳式結(jié)構(gòu)、主題陳列等創(chuàng)新，光這一項，就能節(jié)約百萬以上的成本。

很多人認為王衛(wèi)思維天馬行空，在投入上不惜成本，不為未來經(jīng)營考慮，這其實是一個非常大的認識誤區(qū)，大家忽視了其背后精打細算的一面。除了投入上極佳的性價比，一些先進設(shè)備、技術(shù)和在良好的購物環(huán)境上的必需投入，有效提升了顧客體驗、增加了顧客粘合度，直接增強了忠誠度，這正好是回歸了零售本質(zhì)：滿足消費者，抓住消費者。

況且，外人普遍認為投入至少在2000萬元的樂城潛山路店，總投入其實不超過800萬元?！皾撋铰返旰贤ㄖ娣e4300平方米，實際可用面積約4000平方米。每平方米投入裝修、設(shè)備2000元。”王衛(wèi)告訴《中國連鎖》記者：“因為有約1000平方米由租賃商家投入，實際上這家店每平方米投入為2700元?！?/p>

2700元/平方米的裝修和設(shè)備投入是個什么概念？別說精品超市，大賣場的投入也超過這個數(shù)，最普通的門店也不會少于1500元/平方米，國內(nèi)精品超市一般在這方面的成本在3500～6500元/平方米，像北京華聯(lián)新光天地的BHG、華潤的OLE投入還會更高。

在經(jīng)營上，樂城也有自己的一套，在商品采購上，樂城基本實現(xiàn)了直采，且對選品采用了近乎嚴苛的標準，以樂大嘴零食最終從上萬種商品中選出的2000余種零食為例，一個采購團隊每天試吃，以確保零食的口感、品質(zhì)，甚至導致團隊成員每人體重都增長了10多斤。目前樂城超市50%的商品與同行完全差異化，生鮮在合肥市場能比肩甚至超過永輝超市。樂城潛山路店開業(yè)后，給距離不足300米的永輝超市和合家福超市造成了極大威脅。

樂城還獨創(chuàng)了賣場中的小業(yè)態(tài)模式，即將傳統(tǒng)賣場中的品類獨立成業(yè)態(tài)，目前已衍生出菜市場（生鮮）、餐飲、文具店、園藝、零食等獨立業(yè)態(tài)，既可以獨立開店，一經(jīng)組合就是一家成熟的賣場。在潛山路店中，樂園藝、樂先生文具店、樂大嘴零食等均獨立開在超市動線之外，真正成為了店中店。

這使得樂城敢于向高租金發(fā)起挑戰(zhàn)。超市對租金的最大承受范圍一般在45～60元/平米/月，而樂城生活廣場達111元/平米/月，就算是租金相對較低的潛山路店也在80.5元/平米/月，放到行業(yè)里仍然算非常高，這也表明其在盈利能力上比一般企業(yè)要強。

“潛山路店預(yù)計年底前凈利潤突破100萬，其單位坪效將不低于3.6萬元/年。這家店明年日均銷售可以突破30萬元，全年銷售過億?！睂τ跇烦嵌?，這次創(chuàng)新帶來的業(yè)績讓他們也感到吃驚。與一些同行相比，樂城并不避諱公開核心運營數(shù)據(jù)，盡管它是企業(yè)的商業(yè)秘密。值得一提的是，這家企業(yè)從誕生的第一天起就堅持開放的企業(yè)作風，規(guī)范的股份結(jié)構(gòu)和財務(wù)透明，“希望樂城真實的業(yè)績數(shù)據(jù)，打消行業(yè)對創(chuàng)新的顧慮和擔憂?！蓖跣l(wèi)說。endprint