全小麥型與全玉米型飼料對(duì)豬肌肉和糞便中重金屬殘留的影響

郭添福，蘇 州，邱光忠，郭禮榮，盧新民，劉瑞平，雷小文，陳 俊

（1贛州市畜牧研究所，江西 贛州 341401；2贛州市農(nóng)糧局飼料站，江西 贛州 341400）

隨著國內(nèi)玉米價(jià)格不斷上漲，越來越多的養(yǎng)殖戶和飼料企業(yè)開始研究和使用小麥替代或部分替代玉米生產(chǎn)豬飼料。小麥與玉米相比，可以節(jié)省昂貴的蛋白質(zhì)原料的費(fèi)用和磷酸氫鈣的使用量，具有蛋白質(zhì)、氨基酸和有效磷含量較高， 粗脂肪含量低，富含淀粉和多種礦物質(zhì)元素及維生素B族等特點(diǎn)，能很大程度改善宰后胴體的品質(zhì)。

目前，微量元素廣泛用作飼料添加劑。由于畜禽對(duì)微量元素的利用率通常較低，大部分隨糞便排出，故畜禽糞便中往往含有高量的重金屬，給生態(tài)環(huán)境造成了污染。若糞便長(zhǎng)期施入土壤，必然會(huì)給土壤環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品造成污染，從而直接或間接危害人體。因此，畜產(chǎn)品和畜禽糞便中的重金屬越來越被人們所關(guān)注。為此，我們對(duì)全小麥型飼料和全玉米型飼料對(duì)豬肌肉和糞便中重金屬的殘留進(jìn)行了研究。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn)

試驗(yàn)于2013年7月14日至11月20日在贛州市畜牧研究所試驗(yàn)豬場(chǎng)進(jìn)行，預(yù)試期7 d，正試期120 d，共127 d。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物的選擇與分組

選擇40頭45 日齡體重15 kg左右的杜×長(zhǎng)×大仔豬，隨機(jī)分成4組（玉米Ⅰ組、小麥Ⅰ組、玉米Ⅱ組和小麥Ⅱ組），每組2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5頭。

1.3 飼養(yǎng)管理和日糧

試驗(yàn)豬在同一飼養(yǎng)環(huán)境中飼養(yǎng)，自由采食和飲水，體重在15～30 kg時(shí)使用小豬料，30～100 kg時(shí)使用中大豬料。天然植物提取物“促轉(zhuǎn)素”，贛州市畜牧研究所研制。1%飼料預(yù)混劑（商品名優(yōu)效1）主要含天然植物有效成份“促轉(zhuǎn)素”、小麥酶等。1%飼料預(yù)混劑（商品名優(yōu)效2）主要含小麥酶等。日糧配方見表1，日糧營養(yǎng)成分分析見表2。

表1 日糧配方組成%

表2 日糧營養(yǎng)成分

1.4 樣品采集

采用隨機(jī)抽樣法采集各組小豬和中大豬飼料樣品送檢。試驗(yàn)100 d時(shí)，連續(xù)3 d， 2次/d收集新鮮豬糞，混勻，50 ℃恒溫箱烘干后送檢。試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇1頭肉豬進(jìn)行屠宰，采集個(gè)體的左半胴體第3至第4節(jié)腰椎間的眼肌樣品100 g左右，-20 ℃保存?zhèn)溆谩?/p>

2 結(jié)果與分析

飼料樣品委托農(nóng)業(yè)部（南昌）飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)，豬糞和肌肉樣品委托江西省分析測(cè)試中心檢測(cè)。不同樣品中重金屬檢測(cè)結(jié)果見表3。

表3 不同樣品中重金屬檢測(cè)結(jié)果mg/kg

飼料檢測(cè)結(jié)果表明：4個(gè)組的Pb和Cu含量差異不顯著，小麥組的As含量小于玉米組，各組飼料中各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)均符合《飼 料 衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn) GB 13078-2001》規(guī)定。

豬糞檢測(cè)結(jié)果表明：除玉米Ⅱ組外，均未檢測(cè)出Hg；小麥組的Pb和Cr含量高于玉米組；4個(gè)組的豬糞各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)（Cu除外）均符合《農(nóng)用污泥中污染物控制標(biāo)準(zhǔn)》。

肌肉檢測(cè)結(jié)果表明：4個(gè)組肌肉中未檢測(cè)出As和Hg；Cr和Pb含量符合我國食品中污染物限量（GB2762-2005）規(guī)定；Cu的含量符合食品中銅限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB15199-94)；小麥組的Cr含量低于玉米組，其他指標(biāo)差異不顯著。

3 討論

本研究中Cr、As含量最高的為小麥Ⅰ組，分別為1．080、10．320和，遠(yuǎn)低于張樹清等［1］報(bào)道的對(duì)我國典型規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)畜禽糞便重金屬含量（分別為50和 20 mg/kg），Cu含量 756．300 mg/kg略低于姚麗賢等［2］報(bào)道的集約化養(yǎng)殖場(chǎng)Cu的含量765 mg/kg。

本試驗(yàn)中玉米Ⅱ組的As、Pb和Cr要低于其他3個(gè)組，驗(yàn)證了豬糞中重金屬含量的高低與飼料原料、飼料添加劑以及畜禽病害防治中一些微量元素的使用量有關(guān)。除此之外，豬糞和肌肉中重金屬含量還與水源、污染土壤和豬的品種有關(guān)［3］。

綜上所述，養(yǎng)豬生產(chǎn)中全小麥型飼料可以完全替代傳統(tǒng)的全玉米型飼料。

[1]張樹清，張夫道，劉秀梅等．規(guī)?；B(yǎng)殖畜禽糞主要有害成分測(cè)定分析研究[J]． 植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào)，2005，11（6）：822-829．

[2]姚麗賢，李國良，黨志．集約化養(yǎng)殖畜禽糞中主要化學(xué)物質(zhì)調(diào)查[J]．應(yīng)用生態(tài)學(xué)報(bào)，2006，17（10）：1989-1992．[3]黃玉溢，陳桂芬，劉斌等．畜禽糞便中重金屬含量、形態(tài)及轉(zhuǎn)化的研究進(jìn)展[J]．廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)2010，41（8）：807-809．