爽爽的貴陽印象記

趙強

很多人都在為怎么順利度過這個夏天發(fā)愁時，遠在大西南貴州省的首府貴陽，卻以“中國避暑之都”的身份笑迎四方賓客，當?shù)厝硕甲院赖胤Q家鄉(xiāng)為“爽爽的貴陽”。加之今年7月31日至8月4日在此地開啟的“第24屆全國圖書交易博覽會”的機會，不大的貴陽一下子多涌進了幾萬名外地客人，連本來很冷清的新建區(qū)觀山湖區(qū)，竟也從食宿到交通都擁擠異常。

對于貴陽，十多年來我也就到過兩次。也許在眾多旅行者的心目中，貴陽并非一個必到的地方；即便到了，也頂多待上一兩天，然后便匆匆離去。我之前來貴陽都是如此。這次藉由書博會，我在這里得以“安營扎寨”5天，也因此，對這座看似陌生的西南都市，慢慢地走近，并熟悉起來。

吃在貴陽

食文化：領(lǐng)略黔菜之“酸”

到達貴陽的當晚，當?shù)孛朗匙骷亿w寬宏先生在一家名氣頗大的黔菜館醉苗鄉(xiāng)酒樓請我小酌，我也由此一覽了黔菜的風姿。

在中國的菜系中，黔菜似乎知名度稍遜，可能因為地處偏遠山區(qū)之故，黔菜沒有最大限度地走向全國，但是不能因此而忽略了它的特色和美味。說起來，因為常年生活在北方，口味比較單一，當一下子面對以“酸”著稱的黔菜時，還真有點不適應(yīng)。

趙寬宏先生點了6個菜，個個都是酸酸的，還好，這些以酸為特色的菜肴，吃過之后，并沒有感覺太多的油膩成分在。不多時，服務(wù)員端上了黔菜的一道代表性菜肴——酸湯魚，瞬時空氣中酸味彌漫。

我不禁好奇地問，為何黔菜多酸？

趙寬宏先生介紹，這還是源于過去封閉的交通與貧窮的生活，“當時連吃鹽都成問題，能吃到鹽的多為富人，于是當?shù)厝司桶l(fā)明了獨特的烹制菜肴的配方，即用當?shù)匾环N獨特的植物加上西紅柿和淘米水，然后發(fā)酵，就成了酸味湯。用此來煮菜，也勝得過鹽了?！碑?shù)厣踔劣兴渍Z稱“三天不吃酸，走路打顫顫”，可見酸味對于當?shù)厝说闹匾浴?/p>

夜市小吃也是貴陽的一大特色。我發(fā)現(xiàn)，許多人都是晚上10點才走出家門，呼朋喚友去吃夜宵。據(jù)說，當?shù)赜?00多種小吃，戀愛豆腐果、雷家豆腐圓子、糕粑稀飯、絲娃娃、荷葉糍粑等都是比較有名氣的。在許多繁華地段，能看到很多小商販在自制小吃，招徠客人；還有不少背著竹簍的苗家婦女在出售小吃，生意也頗為紅火。

轉(zhuǎn)天，當?shù)孛朗炒髱焻敲摷s我和其他幾位美食家在茶館小坐。席間，吳茂釗大師告訴我，黔菜是中國比較獨特的一個風味流派，既吸納了各大菜系的精華，又有自身不可替代的特色，被食文化研究專家稱為“以貴州山區(qū)特有的物產(chǎn)與百姓風格為基礎(chǔ)的一種內(nèi)陸海派菜”；歷史上區(qū)域相互滲透和包容的巴蜀與黔地夜郎古國有著深層的歷史淵源，菜點文化因而血脈相連。

美食家們陸陸續(xù)續(xù)做了七八個菜，都是他們所拿手的當?shù)匦〔?，有鲊辣椒、養(yǎng)心酸菜、腌椒回鍋肉、酸茄子、酸鲊肉等。我了解到，“鲊”是一種流傳在黔北遵義、桐梓等地民間的一種古老的食品加工方法，用鹽及酒曲和顆粒米、面來腌制新鮮魚肉、豬肉等，成品均略帶酸味。能吃到如此地道的小菜，也不枉來貴陽一次了。

行走貴陽

黔南第一山：鳥瞰全景貴陽

飯桌上，當?shù)厝诉€告訴我，近年來貴州在搞“100個精品景區(qū)”，并且被定位為“國家公園省”（注：官方解釋，其內(nèi)涵包括生態(tài)涵養(yǎng)地、山水大觀省、少數(shù)民族的文化千島省、全國最佳的首選避暑養(yǎng)生地和國民休閑地，以及國家度假?。?，由此可見當?shù)芈糜钨Y源的豐厚。我聽后為之一振。

轉(zhuǎn)天一大早，我從住地乘坐公交車，幾站地就到了被當?shù)厝朔Q為“貴陽旅游名勝之首”的黔靈公園。

這是一座綜合性的城市公園，位于貴陽市西北角約1.5公里處，因黔靈山而得名。黔靈山，顧名思義是黔中靈山，集貴州高原的靈氣于一身，素有“黔南第一山”之稱。公園則由象王嶺、檀山、白象山、大羅嶺等群山連結(jié)而成，面積達300多公頃，解放后辟為公園。據(jù)說它也是國內(nèi)少有的城區(qū)大型公園。雖才上午九點多鐘，公園門口已經(jīng)是人山人海了。有當?shù)厝烁嬖V我，因為這個景點是貴陽市區(qū)最重要、出行最便利的景點，由此人滿為患。

值得欣慰的是，這么重要的景區(qū)，門票卻很劃算，僅僅為5元，這同國內(nèi)某些地方景區(qū)的門票動不動就達上百元形成了鮮明對照。

進了公園，我興奮地拾級而上，隨后在山頂?shù)摹邦ぁ兵B瞰貴陽市的全景。這些年我?guī)缀踝弑槿珖驳潜榱吮姸嗟拿酱蟠?，然而在盛夏時節(jié)登山卻不困乏、不汗流浹背的，似乎只有在這里才具備。眼中的所及之景都是綠色植被，我的內(nèi)心充滿了在大自然面前的愉悅。想到貴陽人在這么近處守著一個大氧吧，真是有福氣啊。

開始往山下走去。剛行走五分鐘，就聽見樹枝上一陣陣“噗噗”作響，一抬頭，一只只獼猴，在樹之間竄來竄去，絲毫沒有懼怕游客的神態(tài)，可愛的樣子令人捧腹。據(jù)資料記載，因為黔靈山處于高原地帶，所以黔靈山的氣候條件是相當別致的，具有與典型中亞熱帶地區(qū)有所不同的高原亞熱帶氣候特征。冬無嚴寒、夏無酷暑、熱量充沛、生長期長，加上這里的樹木郁郁蔥蔥，植被豐富，還有眾多的山泉，所以保留了不少像獼猴、水鳥這樣的野生動物種類。尤其是野生獼猴的規(guī)模多達百余只，在國內(nèi)大中城市中唯有貴陽獨有。此過程中還見到了巍峨聳立的弘福寺，該寺建于明末清初，是貴州著名的佛寺之一，前來燒香祈禱的游客絡(luò)繹不絕。從黔靈山緩步走下來，感覺意猶未盡。

山腳下便是碧波粼粼的黔靈湖，湖面如鏡。不遠處，我又發(fā)現(xiàn)了一群身著民族服裝、正在載歌載舞的人們。他們似乎忘記了人間的一切憂愁，盡情地在歌舞中表達自己的愉悅之情。

百年甲秀樓：古風遺存的地方

在體會了貴陽標志性自然景區(qū)的美不勝收后，下一站我來到了當?shù)氐某鞘袣v史地標之一——甲秀樓。

其位于市中心的噴水池西湖路上。我到達時正是下午1點多，天空中飄著淅淅瀝瀝的小雨，甲秀樓就靜靜地矗立在水質(zhì)清澈、緩緩流淌的南明河上。

從資料上得知，甲秀樓位于貴陽城南、南明河中的萬鰲礬石（這塊石頭酷似傳說中的巨鰲）上，始建于明萬歷二十六年（1598年），歷經(jīng)四百余年的風吹雨打仍舊矗立不倒，它是貴陽歷史的見證，是貴陽文化發(fā)展史上的標志。如今是免費開放的。

這是一座木結(jié)構(gòu)的閣樓，樓高20余米，為三層三檐攢尖頂閣樓，據(jù)說這種構(gòu)造在中國古建筑史上都是獨一無二的；紅欞雕窗，下有白石柱托檐，四周雕花石欄相護。煙窗水嶼，如在畫中。

其實，論氣派它顯然不能和黃鶴樓、滕王閣相比，然而它的質(zhì)樸、它四周開闊的視野，又是很有特色的。我以為，并不是樓閣越高越好，關(guān)鍵在于整個景色的協(xié)調(diào)。因為樓層不高，它并沒有讓周圍的建筑感到局促不安，相反是相得益彰。在它的附近，貴陽的豪華寫字樓、商業(yè)購物中心拔地而起，呼應(yīng)著這個四百多年的古樸建筑。

甲秀樓上還有不少文人騷客留存的對聯(lián)和題詩，仔細閱讀，有不少頗為耐人尋味，從中能感受到貴陽城的歷史巨變。

登樓遠眺，四周景致，歷歷在目。甲秀樓的閣樓下還開辟了一個飽覽南明河風景的茶舍，邀上三五個好友，在這里避暑品茶，想必也是一種不錯的盛夏休閑選擇。

期待高鐵之便

從史料上得知，貴州建省不過600年，而省會貴陽之名使用了將近400年。古代貴陽盛產(chǎn)竹子，以制作樂器 “筑”而聞名，故簡稱“筑”，也稱“金筑”， 別名“筑城”，素有“避暑之都”的美稱。其古稱包括倮（戰(zhàn)國中晚期至西漢成帝漢平年間、晉樂縣（東晉313年）、矩州（唐）、貴州（宋）、貴州行?。鳎?、貴陽府（隆慶三年、黑羊箐、金筑司等。后因貴陽處于貴山之南（今關(guān)刀巖），古代山南為陽，故賜名“貴陽”。貴陽因為全市森林植被覆蓋率在全國都市中最高，盛夏時節(jié)更是郁郁蔥蔥，因此也有“林城”的美譽。

不禁聯(lián)想到今年8月廣州到桂林的高鐵貫通，途經(jīng)貴陽，以及2015年長沙到貴陽將貫通高鐵，由此從北京到貴陽坐高鐵也就是7個小時。祝愿到那時，貴陽會插上騰飛的翅膀。