塔斯馬尼亞餐廳端著紅酒燙火鍋

jojo

一般來說，我評價自助餐好壞的標準就兩點：一是東西好不好吃，這是最重要的。雖然大抵來說，自助餐的標準要相對降低，那么何不把評價的重點放在食材的新鮮度和菜色的豐富性上呢？第二顯然是環(huán)境，試想在鬧嚷嚷的餐桌之間起身去拿食物，是件多么可怕的事情。

那么如此說來，澳維酒店的自助餐就餐環(huán)境值得大力鼓掌。當然，這其中多少也是借了澳維酒店本身的光。作為重慶為數(shù)不多的超五星級酒店之一，來自澳洲的澳維酒店使用了經(jīng)典的巴洛克風格：從外觀上來看，類似歐洲十七世紀的宮殿，一旦走進去發(fā)現(xiàn)并不是虛有其表，華麗的大堂和瀑布似的水晶燈使人立刻開始考慮起腳步是否優(yōu)雅的問題來。

塔斯馬尼亞是酒店自助西餐廳的名字，一開始讓人有點摸不著頭腦，猜測這拗口卻又帶著一絲魔幻意味的名字到底代表什么含義。后來才知道塔斯馬尼亞是澳大利亞唯一的島州，位于澳大利亞以南，澳洲人稱其為“世界的盡頭”，除了標志性動物鴨嘴獸之外，這座島嶼也是澳洲漁業(yè)最發(fā)達的地區(qū)之一。

于是乎這樣就很好理解了，以塔斯馬尼亞命名的餐廳，最大特色一定是海鮮。不過說實話，最開始我抱有的期望值還真不高。畢竟不管是潛意識還是現(xiàn)實遭遇，對星級酒店中的自助餐一貫的印象都是“環(huán)境不錯，菜品相當一般”?？赡芎涂措娪耙粋€道理，期望值越低反而越有驚喜，塔斯馬尼亞的自助餐果然就贈送了一份令人刮目相看的晚餐。

海鮮確實是特色。餐廳中有一條10米海鮮長廊，海鮮種類超級豐富，光是切好的刺身便不下七八種，且肉質鮮嫩不失韌性，明顯不是冷凍魚肉的慘淡口感。唯一的遺憾是，片魚的師傅動作不快，有點慢工出細活的感覺。就連擺盤都慢條斯理，讓好刺身的食客如我等得心癢難耐。

除了普通的蝦蟹貝類，也有多種市面不常見的品種，據(jù)說都空運自澳洲。廚師的處理方式十分簡單：白灼。雖然有些食客對此頗有微詞，覺得太過簡單，不過我倒是十分認同這種烹飪方式。這是除了生吃之外，最大程度上能保證鮮味的做法。不過這種方式對食材的要求較高，越是新鮮的海鮮，白灼出來的味道越好。當然比如生蠔這種個性獨特的海鮮是例外，對于盆地居民來說生吃太猛，燒烤過后味道為佳。塔斯馬尼亞還有格外貼心的地方，給每位食客贈送的鮑魚撈飯是招牌特色，亦是一道溫暖的問候。而濃稠的鮑魚湯汁與大米的相遇，讓已經(jīng)吃得肚皮圓滾滾的我再一次被鮮得說不出話來。

驚喜并沒有就此結束，原本我是沖著海鮮去的，最后卻還是被一鍋紅油擊敗了。事情是這樣的，我們讓大廚幫忙加工一些蔬菜，緩解一下塞滿大魚大肉的胃，結果服務員直接端來了一個小火鍋。當鍋內紅湯開始翻滾之時，眾人選擇的菜品立刻“混搭”起來：毛肚、肉片、蝦、貝、各種魚……乃至到最后硬生生變成了一鍋噴香的海鮮火鍋。究其味道，雖然比不上那些名聲在外的老火鍋店，不過氛圍一下熱烈起來。旁邊一桌食客也被我們吸引，馬上如法炮制。再然后，整個餐廳里的食客桌上陸續(xù)都擺上了小火鍋……這真是一個很有趣的場景，在典雅的西餐廳里，優(yōu)雅地端著紅酒，熱烈地燙著毛肚，也算是自助餐經(jīng)歷中的一段奇遇了。