淺談“能力本位”在酒店英語教學(xué)改革中的應(yīng)用

顧燕

【摘 要】能力本位教育是國際上職業(yè)教育創(chuàng)新改革的主流趨勢。面對現(xiàn)代高職院校的酒店英語教學(xué)改革要求，我們務(wù)必要從創(chuàng)新教學(xué)思路、完善教學(xué)手段、調(diào)整酒店英語教學(xué)模式以及創(chuàng)新考核模式等角度入手，充分將能力本位教育滲透到整個的教學(xué)體系中，從而有效地提高高職酒店英語專業(yè)學(xué)生的英語實際應(yīng)用能力及職業(yè)能力，實現(xiàn)酒店英語教學(xué)改革的最終目標。

【關(guān)鍵詞】能力本位；職業(yè)教育；酒店英語教學(xué)改革

由“知識本位”轉(zhuǎn)變?yōu)椤澳芰Ρ疚弧笔钱?dāng)前世界高職教育改革的方向?！澳芰Ρ疚弧币詮氖履骋痪唧w職業(yè)所必須具備的能力為出發(fā)點來確定教學(xué)的目標，設(shè)計課程體系，這是實施高等職業(yè)教育的素質(zhì)教育新思路。對以“能力本位”為核心的酒店英語教學(xué)研究源于當(dāng)今酒店從業(yè)人員對英語能力需求的不斷提升，特別是各類涉外星級酒店都以英語的運用能力作為員工招聘的考核標準之一，作為以職業(yè)能力培養(yǎng)為基礎(chǔ)的高職院校而言，更需要思考如何應(yīng)對這一發(fā)展趨勢。因此，筆者通過研究近幾年各高職院校對“能力本位”在酒店英語教學(xué)中的相關(guān)研究和探索，結(jié)合自己在實踐中的體會，談幾點淺顯的思考。

1 酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀

隨著國家經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型，第三產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，酒店業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要內(nèi)容日益國際化、綜合化。涉外星級酒店的蓬勃發(fā)展積累了大量專業(yè)職員的用工需求，酒店英語專業(yè)應(yīng)運而生。

在教學(xué)過程中，高校往往采用“酒店+英語”的知識本位模式培養(yǎng)學(xué)生，即日常的英語知識加上酒店方面的專業(yè)詞匯?？梢哉f，在專業(yè)設(shè)置的初期，該教學(xué)方式還是起到一定積極作用的。但隨著英語專業(yè)的普及，其他專業(yè)英語，如旅游英語、商務(wù)英語等專業(yè)的教學(xué)，也基本可以解決酒店英語的應(yīng)用，于是酒店英語專業(yè)的特點便越來越不明顯，一系列問題隨之產(chǎn)生。

2 存在的主要問題

首先是教學(xué)思路陳舊，常常是圍繞英語教“酒店”，而非立足酒店教英語，導(dǎo)向的偏差直接導(dǎo)致了學(xué)生畢業(yè)后從事酒店英語相關(guān)工作很難上手，需要較長時間來適應(yīng)。

其次是教學(xué)手段單一，往往停留在教室里口述模擬的方式，缺乏實景演練，老師講得吃力，學(xué)生聽得費勁，效果不盡如人意。

最后是考核模式脫節(jié)，基于知識本位的教學(xué)看重的是筆試成績，以筆試成績及聽力成績判斷學(xué)生的水平，而更為重要的口語能力，尤其是實際應(yīng)用交流能力并不能完全反映在筆試成績上，造成教學(xué)與實踐之間的脫節(jié)。

3 問題的解決對策

針對以上酒店英語教學(xué)過程中存在的問題，從“能力本位”角度出發(fā)，進行針對性的修正，可以在一定程度上提高教學(xué)效果，并使學(xué)生畢業(yè)后能更快的適應(yīng)酒店英語的相關(guān)工作。

3.1 創(chuàng)新酒店英語教學(xué)思路

職業(yè)教育的重點目標是培養(yǎng)普通專業(yè)型人才。因此，應(yīng)該以用人單位需求為導(dǎo)向，前瞻性的圍繞酒店人才實際需求，通過分析酒店各個崗位的能力要求，以適應(yīng)用人單位對畢業(yè)生的職業(yè)道德、職業(yè)技能為教學(xué)的主要方向，從增強學(xué)生自身的基層崗位職責(zé)、同事間的人際關(guān)系處理能力以及對現(xiàn)代酒店管理的適應(yīng)能力，制定有針對性的合理的教學(xué)目標，重新設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，建立以應(yīng)用性為主旨的高職酒店英語課程體系，使得學(xué)生能夠感受到酒店服務(wù)的具體工作從而逐漸調(diào)整自身角色以便于畢業(yè)后能迅速融入真實的酒店工作環(huán)境。

在教學(xué)過程中，依據(jù)每位學(xué)生語言能力的不同水平，教師需全面考慮酒店英語的專業(yè)特點，從實用的角度出發(fā)進行講授，在完成基礎(chǔ)教學(xué)任務(wù)的前提下為學(xué)生設(shè)定符合涉外酒店行業(yè)準入英語專業(yè)水平為學(xué)習(xí)目標，由一般的英語要求向職業(yè)特殊要求靠攏，進一步突出酒店英語的專業(yè)實用性和適用性。

為實現(xiàn)這一目標，教師可深入酒店實踐，確切了解從事相關(guān)工作的優(yōu)秀職員對英語應(yīng)用的要求，來選定合理有效地教材進行合理規(guī)劃教學(xué)思路。在制定高職酒店英語教學(xué)目標時，教師必須科學(xué)分析英語教學(xué)在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力中所占的重要地位，以此制定具體的、有針對性和操作性的英語教學(xué)目標。

3.2 完善酒店英語教學(xué)手段

酒店英語的特點是專業(yè)性與實踐性并重，它將酒店管理服務(wù)知識與交際英語融于一體，要求學(xué)生掌握酒店業(yè)的基本英語詞匯，掌握前臺、前廳、客房、餐飲及康樂部門等服務(wù)英語用語，學(xué)會操作程序、服務(wù)規(guī)范等環(huán)節(jié)中的英語表達方式。因此，在教學(xué)過程中，越來越多的高職院校都通過建設(shè)實訓(xùn)場室或酒店模擬操作環(huán)境進行仿真教學(xué)。這些硬件教學(xué)條件無疑都能從情境上幫助學(xué)生很快的融入到工作場景中去。然后，如何從幫助學(xué)生更有效的學(xué)習(xí)則是教師在教學(xué)過程中需要認真思考的問題。能力本位的教育思想通過以個性化自主學(xué)習(xí)為核心，從而調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和創(chuàng)造性，全面的調(diào)動學(xué)生“口、腦、肢體和表情”綜合并用的學(xué)習(xí)。

另外，在學(xué)習(xí)方法上，建議采用伙伴交際法來進行酒店英語學(xué)習(xí)，及讓學(xué)生結(jié)伴進行英語學(xué)習(xí)。因為酒店英語更注重的是聽說交際能力的鍛煉，而伙伴交際法恰好側(cè)重于語言的實際運用，其核心思想是全面培養(yǎng)并提高學(xué)生的交際能力，并在不同場合面對不同的對象能夠運用所學(xué)語言進行熟練地交際?；锇榻浑H法主要以雙向式交際為主，主要表現(xiàn)在：縮短教師的授課時間，放寬學(xué)生的交流時間；教師要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的“機械式”教學(xué)，主要運用問答等雙向交際方式，使學(xué)生在課堂教學(xué)活動的掌握主動權(quán)，從而調(diào)動全體的學(xué)習(xí)主動性。同時，伙伴交際法替教師扮演了兩大角色：增強學(xué)生與學(xué)生之間、學(xué)生與教學(xué)要點以及教學(xué)活動內(nèi)部的交流與互動作用。

對此，教師扮演的角色起到了重要作用：首先，綜合搜集并整理、調(diào)配、所學(xué)要點的信息材料；其次，巧妙結(jié)合學(xué)生與各項教學(xué)活動，增強了彼此間的互動性；第三，為學(xué)生運用語言創(chuàng)造了良好的環(huán)境條件，并能在實際應(yīng)用中及時糾正自身的錯誤?；锇榻浑H教學(xué)法打破了傳統(tǒng)的教學(xué)法，以培養(yǎng)學(xué)生的交際能力為核心，增強了學(xué)生學(xué)習(xí)主動性，充分激發(fā)了學(xué)生的積極性與創(chuàng)造性，進一步提高了酒店英語教學(xué)質(zhì)量。

3.3 調(diào)整酒店英語考核模式

考評是教與學(xué)的雙方綜合檢查，為了評估教學(xué)目標的實現(xiàn)程度，以及教學(xué)手段的有限程度，教師需要根據(jù)教學(xué)目標確定合適的考評辦法，制訂合適的考試制度。在基于能力本位的教育模式下，調(diào)整酒店英語考試制度已顯得尤為重要。

目前很多院校仍采用一次性筆試考試形式，或筆試加口試相結(jié)合的方式進行考評，試題大多來源于課本，學(xué)生只需死記硬背即可，沒有體現(xiàn)出對學(xué)生實際運用能力水平的測試。筆者認為，可以采取形成性考核加筆試的方式對學(xué)生的酒店英語能力進行考評。具體方法可以將每一個工作模塊作為一個考核完結(jié)，每一模塊教學(xué)練習(xí)完成之后進行情境模擬測試，采用角色扮演、案例分析考查學(xué)生酒店英語知識和英語服務(wù)流程的得體運用的能力。另外，建議每學(xué)期都有相應(yīng)的實訓(xùn)和認識實習(xí)機會，讓學(xué)生能夠真正走進酒店，在酒店具體真實的崗位進行實訓(xùn)，請酒店主管進行考核打分，納入形成性考核按比例進行成績計算。

高職教育是主要側(cè)重于培養(yǎng)企業(yè)一線的高素質(zhì)技能型人才。對此，評估高職酒店英語教學(xué)的效果，必須建立在有助于培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)以及有利于提高職業(yè)發(fā)展?jié)摿χ?，進行合理有效地衡量。各酒店人才測評體系中，早已將與職業(yè)素養(yǎng)、工作內(nèi)容、專業(yè)技巧等各方面緊密結(jié)合的職業(yè)英語培訓(xùn)納入其中。除了全國飯店工作英語能力等級考試之外，在參考的職業(yè)英語測試體系中，老師要根據(jù)職業(yè)崗位的實際需要，適量的加入實景再現(xiàn)的測試內(nèi)容或手段。

4 結(jié)論

通過近幾年各大高職院校在酒店英語教學(xué)中推廣能力本位教育，教學(xué)質(zhì)量有了一定程度的發(fā)展，學(xué)生的綜合能力也得到了有效的提高。同時，采用創(chuàng)新教學(xué)思路，完善新型的教學(xué)手段，調(diào)整教學(xué)目標和考核模式，根據(jù)學(xué)生自身的實際需求有針對性的制定合理的教學(xué)模式，切實做到因材施教，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，進而提高學(xué)生的整體學(xué)習(xí)質(zhì)量，真正培養(yǎng)出適合酒店需要的應(yīng)用型人才。

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