初探現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的對(duì)策

滕建新

摘 要：現(xiàn)代酒店在經(jīng)營(yíng)發(fā)展過程中面臨眾多壓力和挑戰(zhàn)，主要表現(xiàn)為行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)激烈，自身發(fā)展不足。本文通過對(duì)現(xiàn)代酒店的現(xiàn)狀分析，針對(duì)找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，打造自身特色，提升內(nèi)部管理，拓寬營(yíng)銷渠道四方面提出相關(guān)對(duì)策。

關(guān)鍵詞：酒店；經(jīng)營(yíng)發(fā)展；對(duì)策

中圖分類號(hào)：FO 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

我國(guó)的酒店業(yè)起始于二十世紀(jì)八十年代，在經(jīng)歷了起步階段，高速發(fā)展階段，回落階段，恢復(fù)上升階段之后，整個(gè)行業(yè)逐漸趨于成熟。目前，主要有星級(jí)酒店、普通旅館、經(jīng)濟(jì)型酒店三種形式。酒店行業(yè)以通過向消費(fèi)者提供服務(wù)的形式，滿足其住宿、餐飲、娛樂、購物等方面的需求。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社會(huì)進(jìn)步，人類對(duì)于酒店行業(yè)提出了更高的需求，現(xiàn)代酒店在經(jīng)營(yíng)發(fā)展之路上，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。

一、現(xiàn)代酒店的基本特征

現(xiàn)代酒店是酒店業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，有著明顯的時(shí)代特征?，F(xiàn)代酒店向各類消費(fèi)者提供食、宿、行、娛、購等綜合性服務(wù)。一般具備以下特征：1、一座設(shè)備完善的建筑；2、滿足住宿餐飲條件；3、具有配套的娛樂等服務(wù)設(shè)施；4、提供多方面服務(wù)。

二、現(xiàn)代酒店的現(xiàn)狀分析

現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展面臨眾多的挑戰(zhàn)，分析現(xiàn)狀對(duì)酒店的發(fā)展有著重要的意義：

（一）客觀方面，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。目前酒店激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)局面已經(jīng)形成，各酒店間的資源爭(zhēng)奪日趨明顯。顧客是酒店的消費(fèi)者，客源的爭(zhēng)奪是酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主要對(duì)象；高級(jí)管理人才是酒店的經(jīng)營(yíng)管理的支柱，對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展起到不可忽視的作用，高級(jí)管理人才的爭(zhēng)奪是酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵；優(yōu)秀員工是酒店提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保障，優(yōu)秀員工的爭(zhēng)奪體現(xiàn)了酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì)。

（二）主觀方面，自身發(fā)展不足。酒店經(jīng)營(yíng)模式陳舊，缺乏活力；管理制度不夠完善，直接導(dǎo)致管理上存在缺陷；缺乏創(chuàng)新意識(shí)，使經(jīng)營(yíng)發(fā)展受阻；缺乏特色服務(wù)，市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力薄弱。

三、現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展對(duì)策

（一）明確市場(chǎng)定位：首先，各類酒店經(jīng)營(yíng)要明確適合自己的消費(fèi)群體。不同的消費(fèi)者對(duì)支付酒店食宿費(fèi)用的承受能力是不同的。高星級(jí)的酒店相應(yīng)的消費(fèi)群體以商務(wù)客人和高檔旅游者為主；經(jīng)濟(jì)型酒店以中小商務(wù)客人和大眾散客為主；普通酒店以自助游旅客為主。其次，要了解消費(fèi)者的消費(fèi)需求。不同的消費(fèi)者對(duì)酒店的設(shè)施、服務(wù)有著不同的需求，消費(fèi)者的需求是酒店經(jīng)營(yíng)服務(wù)的風(fēng)向標(biāo)。普通的酒店消費(fèi)群體講究安全衛(wèi)生舒適，高檔的消費(fèi)群體除了以上需求之外，還會(huì)有更高層次的要求，如服務(wù)內(nèi)容與細(xì)節(jié)，功能設(shè)施的配備等。最后，分析市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，填補(bǔ)市場(chǎng)空缺。從高端到平民化的各式酒店，搶占著消費(fèi)者市場(chǎng)。如今，消費(fèi)者的多元化，消費(fèi)需求的差異化逐漸增大，未來空缺的市場(chǎng)值得我們?nèi)ヌ剿?，去挖掘，去搶占?/p>

（二）打造自身特色：通過藝術(shù)裝修打造特色酒店。裝修的風(fēng)格、舒適度在很大程度上能夠吸引消費(fèi)者，酒店裝修在追求舒適度的同時(shí)，應(yīng)該有鮮明的主題，從而體現(xiàn)酒店的特色。通過別具一格的裝修傳遞藝術(shù)美感，烘托環(huán)境氛圍，打造品質(zhì)。走在酒店發(fā)展的前沿親情化、生態(tài)化、時(shí)尚化的特色裝修，為酒店賦予的強(qiáng)大的生命力，使酒店在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

樹立企業(yè)品牌打造特色酒店。品牌對(duì)于企業(yè)來說是一種無形的資產(chǎn)。優(yōu)質(zhì)的品牌是對(duì)市場(chǎng)的承諾，是對(duì)品質(zhì)的保證。酒店通過打造自身獨(dú)特的品牌來提高消費(fèi)者的認(rèn)知度，提升市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，占有更多的市場(chǎng)份額。

融入主題文化打造特色酒店。注入文化特色的酒店更有歷史感和生命力，讓游客能在酒店體會(huì)當(dāng)?shù)氐奶厣幕?，?duì)游客的吸引力會(huì)大大增加。因此要努力挖掘當(dāng)?shù)氐奈幕尘?、文化元素，?jīng)過提煉和濃縮，將其注入酒店特色文化打造中，象紹興的咸亨酒店就是一個(gè)以水鄉(xiāng)文化、越文化為背景，以魯迅文化為主題，通過視覺、感官、體驗(yàn)向游客展示當(dāng)?shù)匚幕厣某晒Ψ独?/p>

（三）提升內(nèi)部管理：擁有優(yōu)秀管理人才是提升內(nèi)部管理的前提。酒店的競(jìng)爭(zhēng)核心因素在于人才的競(jìng)爭(zhēng)。優(yōu)秀的管理人才是各酒店競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，他們不僅對(duì)工作有著高度的責(zé)任感，而且具備先進(jìn)的管理理念與豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，在質(zhì)量管理、人力資源管理、能耗管理等方面為酒店保駕護(hù)航，在酒店的日常運(yùn)營(yíng)過程中，把控好計(jì)劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等環(huán)節(jié)，為酒店實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益做出貢獻(xiàn)。

運(yùn)用科學(xué)的管理方式是加強(qiáng)內(nèi)部管理的保障?？茖W(xué)的管理方式能夠達(dá)到立竿見影的效果。大膽的對(duì)陳舊落后的管理方法進(jìn)行摒棄或改進(jìn)，探索人性化的、科學(xué)化的管理方式，以實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，成本的有效控制，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。如制定科學(xué)合理的績(jī)效管理考核體系，人員激勵(lì)機(jī)制等，為原先老套刻板的管理方式注入生機(jī)和活力。

（四）拓寬營(yíng)銷渠道：網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂。信息技術(shù)高度發(fā)達(dá)，為酒店帶來了福音。便捷的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂免去消費(fèi)者到達(dá)目的地后訂不到酒店的煩惱，成為了消費(fèi)者預(yù)訂方式的新寵。酒店應(yīng)充分利用信息化的平臺(tái)，拓寬網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂渠道，開設(shè)主頁或與相關(guān)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)商合作，創(chuàng)建鏈接，打破地域的局限，開辟新的效益增長(zhǎng)點(diǎn)。

推廣會(huì)員制。會(huì)員制是一種有效的營(yíng)銷方式，已經(jīng)被許多酒店應(yīng)用，目的是擁有一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)者群體。推廣會(huì)員制，即是增加會(huì)員數(shù)量。酒店可以適當(dāng)降低酒店會(huì)員準(zhǔn)入要求，讓其享受更多的優(yōu)惠和服務(wù)，來吸引更多的會(huì)員加入。

借助團(tuán)購。團(tuán)購這個(gè)新名詞，已經(jīng)滲入到人們生活的方方面面，有消費(fèi)即可實(shí)行團(tuán)購。酒店可借助團(tuán)購的方式，在餐飲住宿上以更實(shí)惠的價(jià)格來吸引消費(fèi)者，助推酒店的經(jīng)營(yíng)效益。團(tuán)購營(yíng)銷作為一種主動(dòng)出擊的營(yíng)銷的模式，有著良好的發(fā)展前景。

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