國產(chǎn)牛奶更符合我國居民的膳食結(jié)構(gòu)

申海鵬+孟雯

“我們不懈努力，只為點(diǎn)滴幸福?！币痪淦椒驳脑捳Z，直觀地表達(dá)出企業(yè)對產(chǎn)品品質(zhì)的追求。內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司（以下簡稱蒙牛）作為中國領(lǐng)先的專業(yè)乳制品制造商，自1999年成立以來已有10余年的發(fā)展歷史，其主要業(yè)務(wù)是制造液體奶、冰激凌和其他乳制品。2005年，蒙牛成為中國乳制品行業(yè)中營業(yè)額第二大的公司，其中液體奶和冰激凌的產(chǎn)量都居全國第一。

蒙牛以“建設(shè)世界乳都，打造國際品牌”為企業(yè)愿景，隨著企業(yè)逐步發(fā)展壯大，目前已制定出臺第二個(gè)五年戰(zhàn)略規(guī)劃，提出“到2015年實(shí)現(xiàn)銷售收入500億元、跨入世界乳業(yè)十強(qiáng)”的發(fā)展目標(biāo)。

為了解蒙牛對我國乳制品行業(yè)現(xiàn)狀的看法，以及其在生產(chǎn)、經(jīng)營中積累的經(jīng)驗(yàn)，本刊記者采訪了內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司助理副總裁王艷松先生，并對蒙牛有了進(jìn)一步的認(rèn)識。

記者：現(xiàn)在一提到奶粉，消費(fèi)者總會拿國產(chǎn)奶粉同進(jìn)口奶粉做比較。在購買牛奶時(shí)您會如何選擇呢？做出選擇的原因是什么？

王艷松：曾經(jīng)也有人問過我這個(gè)問題，我的選擇肯定是國產(chǎn)奶粉。選擇國產(chǎn)奶粉主要有三個(gè)理由：

首先，國產(chǎn)奶粉是中國人自己生產(chǎn)的奶粉，研發(fā)是以我國居民的膳食結(jié)構(gòu)作參考，是為消費(fèi)者量身定制的配方。此外，所有配方均符合我國相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)由國家、協(xié)會等眾多部門中有實(shí)力的專家共同制定，不僅契合中國人的膳食結(jié)構(gòu)，也同國際通行標(biāo)準(zhǔn)相接軌。

其次，從監(jiān)管和檢查角度來講，我國乳企既能符合國家制定的標(biāo)準(zhǔn)，又能經(jīng)得起社會大眾的監(jiān)督。國家對于乳品企業(yè)的檢查從前端的奶源開始，到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，再到終端市場，各個(gè)省級和政府都會進(jìn)行嚴(yán)格的把控。同時(shí)，乳品企業(yè)自身也會進(jìn)行抽查。以蒙牛為例，除了相關(guān)部門的監(jiān)管，我們企業(yè)內(nèi)部還會進(jìn)行分批次抽查。蒙牛每一環(huán)節(jié)的檢查項(xiàng)目，不管是數(shù)量還是限定值均高于國家標(biāo)準(zhǔn)，而且不論是成品還是半成品，每一批次都要進(jìn)行抽查檢測。因此，每年僅產(chǎn)品檢測一項(xiàng)就耗資巨大。這種高密度的檢測在很大程度上保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，這是國外乳品企業(yè)所不具備的。

最后，我國乳品工業(yè)發(fā)展至今僅有10余年的歷史，仍然比較年輕，在摸索前進(jìn)中難免出現(xiàn)一些問題。近年來國家加大了對乳品工業(yè)的扶植力度，整個(gè)乳制品行業(yè)向著良性發(fā)展，在產(chǎn)業(yè)鏈前端的原料方面已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全面管控?，F(xiàn)代牧場逐步實(shí)現(xiàn)了科學(xué)化養(yǎng)殖，操作越來越規(guī)范，同時(shí)更加重視通過技術(shù)性手段對飼料和奶牛健康進(jìn)行全程管理。無論是哪一方面出現(xiàn)紕漏，在嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測保障下也能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并采取措施，將影響降到最低。從產(chǎn)品追溯的角度，蒙牛很早以前就開始實(shí)施手工追溯，具體方法是從奶源產(chǎn)出地、使用的生產(chǎn)線、最終產(chǎn)品的批號、產(chǎn)品供應(yīng)的經(jīng)銷商或客戶，甚至到進(jìn)入哪個(gè)超市銷售，都會有相應(yīng)的編號和記錄。今后更新為電子追溯后，能夠減少人工成本、提高效率，使產(chǎn)品追溯更準(zhǔn)確有效。

因此，消費(fèi)者絕對有理由放心選擇國產(chǎn)奶粉。

記者：剛才您提到了牧場管理，請您簡單介紹下蒙牛對牧場是如何管理的？

王艷松：對牧場的管理我們主要做了以下兩方的工作。

一方面為了保證奶牛吃的安全。蒙牛統(tǒng)一為奶牛提供飼料，這是蒙牛幾年前就已經(jīng)開始實(shí)施的。我們嚴(yán)格選擇了一個(gè)專業(yè)飼料供應(yīng)商，為所有牧場提供飼料。因?yàn)閷I(yè)的供應(yīng)商可以做到產(chǎn)品可追溯，能夠規(guī)范種植并對種植土壤、水源及環(huán)境等進(jìn)行監(jiān)控。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)飼料出現(xiàn)問題就直接聯(lián)系供應(yīng)商，可以迅速查出是哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題。如果是人工的問題或是違規(guī)添加了某種物質(zhì)，我們就會解除與這家供應(yīng)商的合作。

另一方面是從奶?；疾〉慕嵌瓤紤]。對于生病奶牛的治療藥物，我們會統(tǒng)一管理，能夠?qū)崿F(xiàn)藥品監(jiān)控。因?yàn)楝F(xiàn)在有一些不規(guī)范的藥品廠家，不能保證藥品的合理價(jià)格和切實(shí)藥效，很可能因此而延誤病情。同時(shí)蒙牛會對每一頭病牛做記錄，保證病牛不擠奶。另外，還有專人監(jiān)控病牛用藥的出入庫記錄，以及病牛是否處在隔離區(qū)等，以此保證奶源的安全。

此外，所有我們的合作伙伴進(jìn)行的操作，蒙牛都派出相應(yīng)的監(jiān)管人員在現(xiàn)場全程服務(wù)和監(jiān)督，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。最近我們還推出一個(gè)新概念——“牛體健康”，目的是讓奶牛不生病，可以在牧場里愉快地生活。實(shí)現(xiàn)這一概念的措施包括改善牛舍設(shè)施、牧場環(huán)境，以及夏天高溫應(yīng)急措施等等。

記者：現(xiàn)在我國推行了“奶粉進(jìn)藥店”政策，但由于在藥店銷售的奶粉普遍存在價(jià)格高、購買量少、手續(xù)繁雜等問題，很多消費(fèi)者并不買賬。您如何看待這一現(xiàn)象？

王艷松：“奶粉進(jìn)藥店”的問題我們也曾同食藥總局做過溝通。以我的理解，奶粉進(jìn)藥店只是一種引導(dǎo)方式，讓消費(fèi)者接受奶粉以這種模式銷售，但并不局限于一定在藥店銷售和購買。

奶粉，尤其是嬰幼兒奶粉，需要在質(zhì)量安全的基礎(chǔ)上確保奶粉源頭可追溯，流通環(huán)節(jié)暢通。由于乳制品若儲存不當(dāng)極易變質(zhì)，因此在運(yùn)輸中還要注意防污染、防曬、防蟲等問題。

無論是經(jīng)銷商還是藥店，都應(yīng)與乳品企業(yè)建立合作關(guān)系。蒙牛與很多經(jīng)銷商建立了長期合作關(guān)系，這也是我們的優(yōu)勢之一。合作關(guān)系可以使雙方成為利益共同體，能促使經(jīng)銷商重視終端的銷售方式和銷售策略，進(jìn)而增加消費(fèi)者的認(rèn)可度。

記者：我國的草場、水源等條件相對有限，而我國又是人口大國，對牛奶的需求相對較大。由于市場、經(jīng)濟(jì)的影響，目前乳制品的價(jià)格大都處于上漲中。對于乳制品的價(jià)格與產(chǎn)品品質(zhì)，以及我國增長中的乳制品需求量間的關(guān)系，您有何看法？

王艷松：我個(gè)人不太好評判價(jià)格上漲的問題。但從產(chǎn)品質(zhì)量方面而言，蒙牛會嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全；從產(chǎn)量的角度講，我國整體奶源供求量會按照季節(jié)性變化，有時(shí)候奶源會比較緊張，但有時(shí)候奶源足夠充裕，可以滿足消費(fèi)者的需求。

我國消費(fèi)者對乳制品的需求潛力的確很大，但目前中國老百姓對乳制品的認(rèn)識仍然不夠充分，還需要企業(yè)和社會進(jìn)行更多的普及和溝通。雖然我國人口眾多，但現(xiàn)在我國乳制品消費(fèi)量僅為日本的1/4，歐洲平均水平的1/10。

記者：您認(rèn)為產(chǎn)品宣傳和媒體報(bào)道與企業(yè)的發(fā)展有何關(guān)系？

王艷松：消費(fèi)者需要通過產(chǎn)品宣傳、媒體報(bào)道來發(fā)現(xiàn)、了解一家企業(yè)，企業(yè)也需要相應(yīng)的平臺來推廣自己。蒙牛就需要媒體平臺，現(xiàn)在也在進(jìn)行一些活動(dòng)。從前端的牧場開始，允許第三方對任意一個(gè)工廠、車間進(jìn)行評估?！岸牉樘?，眼見為實(shí)”，我們希望消費(fèi)者能看到實(shí)際的數(shù)據(jù)、真實(shí)的畫面，也希望能有更多可供分享的平臺宣傳真正的蒙牛。