最憶兒時(shí)野菜香

龔家鳳

一

每到春光蕩漾的日子，我就懷念起兒時(shí)剜野菜的情景。

大約在春分前后，田畈剛剛泛青，正是剜野菜的好時(shí)節(jié)。節(jié)假日或放學(xué)后，便提著竹籃，呼朋引伴，飛快地往田野跑去。剜野菜是山里孩子除了砍柴外，第二件重要的野外活動(dòng)。

“春日遲遲，卉木萋萋。鸧鹒喈喈，采蘩祁祁?！边@是《詩經(jīng)》中先民對(duì)美好春天的描繪。其時(shí)的田野，空氣濕潤，陽光煦和。我們這些孩子們，剛剛脫去笨重的棉衣裳，赤著腳，在春光里跑著，跳著，唱著。

我們每次出去，可剜上一大籃。剜的野菜，一是用來做菜，二是用來當(dāng)飯，更多的時(shí)候，是用來喂豬。那時(shí)，家家戶戶都養(yǎng)了豬。

每到災(zāi)荒年景，鄉(xiāng)親們更是滿山遍野尋找野菜來維持生命。尤其是老一輩的人，對(duì)它更是一往情深。

二

黃梗菜。我們剜得最多的便是黃梗菜?；奶锢铮显朴仓?，黃梗菜多得像滿天星星。其葉似薺菜，梗莖紫紅色，還開著精致的鵝黃色小花。

剜黃梗菜，用一根筷子大的鋼絲，一頭彎成鉤狀，另一頭按上木把。使用時(shí)，將鉤往黃梗菜蔸頭一插，稍一扯，就連根拔出。

我們邊剜，還邊唱著《黃梗菜》的童謠：“黃梗菜，開黃花。剁精肉，請(qǐng)親家。親家坐上，親母坐下，頭對(duì)頭的跟你哇。哇什哩？哇你家的女，頭不梳，面不洗，好像一只畫貓鬼。叫你家的女，去梳頭，拿把梳子拋上樓。叫你家的女，去疊被，抱到枕頭哭爺娘。叫你家的女，去扯蒜，跑到園里生個(gè)野外甥……”

苦菜。我鄉(xiāng)苦菜，一般長在空氣濕潤的山腳下或小溪邊。清明節(jié)前后，葉肥梗壯，掐其嫩莖，用沸水焯過，浸泡一些時(shí)間，去掉苦味，做成腌菜，外加大蒜、辣椒、生姜做作料，食之稍苦，卻清香可口。也可切碎后，用來炒飯吃，補(bǔ)糧食之不足。早先，苦菜象征著貧窮與饑餓，被稱為救荒菜，民諺有云：“春風(fēng)吹，苦菜長，荒湖野灘是糧倉。”苦菜，古稱荼，《詩經(jīng)·谷風(fēng)》云：“誰謂荼苦，其甘如薺?！标懎^《疏》曰：“荼，苦菜，生于田及澤中，得霜甜脆而美?！薄侗静菅芰x》謂：“此《月令》四月小滿后苦菜秀者也。四方皆有。在北道則冬凋，生南方者冬夏常青，葉如苦苣而狹，綠色差淡。折之白汁出，味苦。花似野菊，春夏皆旋開?！笨嗖顺藰O高的營養(yǎng)價(jià)值外，還有清熱、涼血、解毒三大藥用功效。

水芹。水芹生長水邊，身姿挺拔，亭亭玉立，聞起來有一股獨(dú)特的清香，故又稱香芹。用來炒臘肉，味勝蔞蒿。

馬蘭頭。馬蘭頭在我鄉(xiāng)叫田塍莧菜。長在雜草叢中，其葉也略似薺菜，顏色深綠。其莖長約一兩寸，略帶紅色。隨處可見，挑其嫩苗而采之。可清炒，可涼拌，食之，清香撩人。明人有《馬蘭歌》曰：“馬蘭不擇地，叢生遍原麓。碧葉綠紫莖，二月春雨足。呼兒競采擷，盈筐更盈掬。微湯涌蟹眼，辛去甘自復(fù)。吳鹽點(diǎn)輕膏，異器共畔熟。物儉人不爭，因得騁所欲。不聞膠西守，飽餐賦杞菊。洵美草木滋，可以廢粱肉?！蔽艺J(rèn)識(shí)馬蘭頭也只是近年來的事。我發(fā)現(xiàn)田塍上，在炎炎夏日，開出一種花，白中帶紫，似有菊花的意韻，認(rèn)真一看，竟是馬蘭頭開的花。以前經(jīng)常在我腳下踩來踩去，未識(shí)其真面目。真是相見恨晚。

糯米草。糯米草其葉似棗葉，長可二三米。采其莖嫩，洗凈后和米煮成粥，香糯可口，清香撲鼻。

蕨菜。山蕨屬鳳尾蕨科，古稱薇菜。我國食薇菜的歷史很悠久，《詩經(jīng)·召南》中云：“陟彼南山，言采其薇?！鄙坛瘯r(shí)，大夫伯夷、叔齊，因未勸退進(jìn)攻商朝的周兵，便隱入首陽山中，恥食周粟，靠食薇菜維持生命，餓死時(shí)，作歌曰：“登彼西山兮，采其薇矣。以暴易暴兮，不知其非矣。神農(nóng)、虞、夏忽焉沒兮，我安適歸矣。于嗟徂兮，命之衰矣！”遂餓死于首陽山。由此，伯夷、叔齊被后世稱為節(jié)操高尚的人物，首陽薇菜，也就成了清高守節(jié)的代名詞。

山蕨是梅嶺山區(qū)極常見的一種野菜。多生于陽坡、溪邊、疏林下，梢頭彎著一個(gè)拳頭似的小葉卷，顏色暗黃，稍有絨毛。待蕨葉未展開時(shí)，摘其葉柄，經(jīng)沸水焯過后，可炒食，也可晾干煮食，色味俱佳?！侗静菥V目》記載：“曬干作蔬、味甘滑，亦可醋食，色淡紫而甚滑美也。”它營養(yǎng)豐富，含高蛋白、十七種氨基酸、大量的碳水化合物，及人體必需的鉀、鈣、鋅、錳等多種礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，它能清熱滑腸，降氣化痰，補(bǔ)五臟不足?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，它還有著抗衰老、調(diào)節(jié)人體代謝及防癌的作用。在日本，被譽(yù)之為“山珍之王”。

紫藤花。它是山里極常見的一種藤本木質(zhì)植物，或攀巖，或附樹，或枝干盤曲作灌木狀。暮春三月，紫藤花開，一掛掛，一串串，俯垂于枝頭，風(fēng)姿綽約，如霞似錦，輕風(fēng)吹來，宛若彩鳳起舞。

紫藤花是我國的一種傳統(tǒng)名花，常用來點(diǎn)綴庭院花園，頗具詩情畫意。李白《紫藤樹》詩云：“紫藤掛云木，花蔓宜陽春。密葉隱歌鳥，香風(fēng)流美人。”

畫家吳冠中在蘇州拙政園見到文徵明手植的紫藤，愛而畫之，并題了款：“偷來名園紫藤，移植自家庭院，手忙腳亂，恐難成活。”還洋洋灑灑另作《偷來紫藤》一文以記之。

據(jù)報(bào)載，美國洛杉磯有一株紫藤，由一位女士種于1894年，時(shí)至今日，藤蔓盤旋纏繞，可遮地幾畝，花事最盛時(shí)，噴吐出一百五十萬朵花，榮登“金氏世界紀(jì)錄”，為世界上最大的開花植物。

紫藤花不僅神奇美麗，還可作菜蔬，制糕點(diǎn)。每年的清明節(jié)前后，我們背著竹背簍，爬山越澗，去采摘紫藤花。人還在山路上走，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地，便見紫藤花枝招展，笑迎著我們。有時(shí)，在人跡罕至的高山上，一棵紫藤花多可摘上一擔(dān)。

紫藤花的吃法，有很多種。最直接了當(dāng)?shù)氖菍⒒ㄏ磧袅耍猛鸪雌?，立即裝盤，保持著原香、原色、原味，食之清香甜美，不是山珍，勝似山珍。也可用紫藤花和粳米粉，加糖，蒸成紫藤糕；或和糯米粉，加鹽，炸成紫藤餅。有時(shí)，紫藤花多得吃不完，可曬成紫藤干，一年四季，都可以細(xì)細(xì)地品味。

竹菇。竹菇只長在竹林中。它像一把小傘，大如茶碗蓋，殷紅如血。春雷響過，南風(fēng)勁吹的雨后天氣，最宜竹菇生長。一到這個(gè)季節(jié)，我們便去撿竹菇。尋尋覓覓，不管是柴里，草里，還是刺蓬里，只要能找到一叢叢、一簇簇的竹菇，便心花怒放不已。

竹菇用來燒肉或煮面，稍加一些蔥花，更是香氣濃郁，令人食欲大增。

野苧麻。野苧麻高可二米，其葉互生，大如手掌。谷雨的時(shí)候，村里人浸禾種，燒了包，芽兒蔫了，便曬干，舂成粉，再和糯米粉、野苧麻葉，舂成一團(tuán)，做成谷芽餅。食之略顯粗糙，但清甜可口。

那時(shí)，家家戶戶都在菜園里栽一畦苧麻。家栽苧麻要比野苧麻粗壯得多，取它的纖維用來搓麻繩，納鞋底。家栽苧麻一般不吃，據(jù)說很涼，吃了會(huì)拉肚子。

陽綠。陽綠的學(xué)名叫鼠曲草，也叫水苨花。周作人先生《故鄉(xiāng)的野菜》中所謂黃花麥果是也。陳藏器《本草拾遺》記載：“鼠曲草，生平崗熟地，高尺余，葉有白毛，黃花。”

陽綠，三月間，水靈靈，嫩滋滋，長在向陽田間、路邊。摘其嫩莖，洗凈后放在碓臼里舂成糊狀，再和上糯米粉，做成清明餅。蒸食后，色澤像翡翠，食之韌性十足，清香四溢。

在高山上還有一種叫棉芽陽綠，其狀相似，但要茁壯得多，這是制作清明餅的上品。楊圣希《梅嶺竹枝詞》云：“采得清明水苨花，舂成團(tuán)子打成粑。親朋互與成風(fēng)俗，路上相逢樂哈哈?！?/p>

三

時(shí)過境遷。如今，我遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)，住在鋼筋水泥樓叢中，每日吃的是農(nóng)藥、化肥澆灌出來的米飯，大棚里長出來的反季節(jié)蔬菜，飼料喂養(yǎng)出來的魚和肉，花色品種，雖說齊全，卻是味同嚼蠟。

我曾在《故鄉(xiāng)的野果》中寫道，故鄉(xiāng)的野果是我心中一個(gè)永遠(yuǎn)濃得化不開的故鄉(xiāng)情結(jié)。那么，清香而略帶苦澀的野菜滋味，則是我鄉(xiāng)戀的滋味。

憶江南，最憶兒時(shí)野菜香。endprint