探秘走過(guò)千年的沉香文化

在熱播電視劇《甄嬛傳》中，香料成為宮廷斗爭(zhēng)的武器，年羹堯的妹妹年妃受雍正皇帝專寵，御賜“歡宜香”，年妃引以為榮，不料這種香被雍正加入了麝香，使其難懷皇嗣，從而壓制年家的外戚勢(shì)力。與甄嬛一同進(jìn)宮的安陵容出身調(diào)香世家，暗中使用一種“暖情香”的催情香料爭(zhēng)寵，此事被甄嬛覺察后，將“暖情香”的香料涂在送給安陵容的百合花蕊里，最終導(dǎo)致其小產(chǎn)并被打入冷宮、悲慘自盡。

深入毒瘴中的自然精華彌足珍貴

中國(guó)古代有沉（香）、檀（香）、龍（涎香）、麝（香）四大名香?，F(xiàn)實(shí)當(dāng)中，相對(duì)于被古裝劇渲染夸大的麝香，中國(guó)古代皇宮里人們更常用、更有名的當(dāng)屬沉香。沉香，又稱“沉水香”，自古以來(lái)被列為眾香之王，因?yàn)樗刹灰?、采集更難、香氣雅致，又有“香木中的鉆石”美稱。

自然界的沉香樹生長(zhǎng)迅速，但是內(nèi)部質(zhì)地卻像甘蔗渣一樣松軟。這種“體質(zhì)”使它很容易受到意外的傷害，雷電襲擊、動(dòng)物啃咬、昆蟲蛀蝕都會(huì)讓它產(chǎn)生“傷口”，這時(shí)沉香樹就會(huì)爆發(fā)出奇特的生命力，滲出樹脂為傷口療傷。當(dāng)樹脂與真菌接觸時(shí)，就開始了產(chǎn)生沉香的奇妙過(guò)程，所以說(shuō)沉香的產(chǎn)生靠的是機(jī)緣。

沉香的生成環(huán)境決定了它總是隱于山林深處，又多有沼澤泥土覆蓋，能否采集到全靠采香人的經(jīng)驗(yàn)。在熱帶雨林多瘴氣的地方更容易發(fā)現(xiàn)沉香，因?yàn)檎螝庵泻挟a(chǎn)生沉香所必需的真菌孢子。在這個(gè)過(guò)程中，采香人要采得一塊沉香，除了要有辨識(shí)產(chǎn)地的智慧，還要有涉入險(xiǎn)地的勇氣。因此沉香自古以來(lái)采挖的風(fēng)險(xiǎn)非常大，即使在現(xiàn)代技術(shù)條件下，采香人的死亡率仍高達(dá)3%，可見沉香得來(lái)彌足珍貴。

生香適合入藥熟香更適合入香道

古書《修縣志》記載：（沉香乃是）“其木枯折、皮朽爛，內(nèi)心乃香”，本質(zhì)上沉香是結(jié)合了樹脂成分和木質(zhì)成分的固態(tài)凝聚物。中國(guó)傳統(tǒng)上又把沉香分為生結(jié)、熟結(jié)、脫落和蟲漏四類，今天仍在沿用。

生結(jié)：沉香樹受到雷電、暴風(fēng)的襲擊，或者其他人為原因造成傷害、形成開放性傷口所結(jié)之香，統(tǒng)稱為生結(jié)。

熟結(jié)：沉香樹因?yàn)闃涞膬?nèi)部疾病未受到外力影響而結(jié)香，稱為熟結(jié)。

脫落結(jié)：指結(jié)香發(fā)育后，先于樹體脫落的部分，被稱為脫落結(jié)，比如“節(jié)珠”。脫落結(jié)具有鮮明的特點(diǎn)：多有完整的外部形態(tài)、清晰的脫落斷面，或多或少可見較清晰的枝杈、芽點(diǎn)等樹木生態(tài)結(jié)構(gòu)。

蟲漏：沉香樹由于蟲蟻的蛀蝕而導(dǎo)致受傷組織病變所形成的結(jié)香叫作蟲漏。熱帶雨林中蟲蟻很多，喜歡在香甜松軟的沉香木上噬木為巢，因此結(jié)香。

以上四種，脫落結(jié)最佳，氣和；生結(jié)、蟲漏氣烈，次之。用采香人的行話來(lái)說(shuō)，不管是哪種結(jié)法，在活樹上采到的香只能是“生香”，生香的味道與結(jié)法有很大關(guān)聯(lián)，比如說(shuō)蟲漏由于在產(chǎn)生過(guò)程中有動(dòng)物的參與，因此在植物香內(nèi)混合了動(dòng)物香的特點(diǎn)，顯得氣味濃烈且豐富變化。總的來(lái)說(shuō)，生香性烈，香味極具暴發(fā)力，適合入藥。生香脫落后，還要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的時(shí)間才能“成熟”，有的沉香木倒在了沼澤里就成了“水沉”，有的埋入了土中就成了“土沉”，之后成為“熟香”。介于兩者之間的叫做“倒架香”，處于半生熟狀態(tài)。

而熟香香味沉郁細(xì)膩穩(wěn)定，如同普洱茶一樣，隨著年份的增加，它的韻味、意境等都在產(chǎn)生變化，嗅覺品質(zhì)更高，更適合入香道。生香則有熟香所缺少的清麗輕柔。熟香害怕土、霉味，生香怕的是生青味。但只要香味濃郁高雅、香甜清逸、變化細(xì)膩、持久綿長(zhǎng)，就是好香。

除以上四種外，還有一類特殊的品種，常自成一格，稱為奇楠，也叫棋楠香、伽羅香。沉香較硬，奇楠較軟，而且富有韌性和黏性，所謂“削之如泥，嚼之如蠟”，其碎屑甚至能捻搓成球，因此，上等沉香入水則沉，而上等奇楠常半沉半浮。在常溫下，奇楠可以散發(fā)出自然的甘涼氣息。加熱后，沉香香味比較穩(wěn)定，而奇楠?jiǎng)t多有變幻，香前段有涼意，后段有乳香味，香味也更持久?？梢哉f(shuō)，奇楠是沉香中的最上品。

千年珍稀香料對(duì)皮膚有益

唐中宗時(shí)期朝廷的王公大臣還會(huì)經(jīng)?！案鲾y名香，比試優(yōu)劣”，即“斗香”。雖名為斗，卻毫無(wú)激斗之意，是一種針對(duì)辨香能力和詩(shī)文才華的競(jìng)賽。文人們通過(guò)沉香香味的辨別再誦寫詠香詩(shī)文，以此為樂(lè)。

玩味沉香的美妙感受，使得沉香再度受到現(xiàn)代人的推崇，但是自然界中的沉香卻越來(lái)越少，沉香自然物以稀為貴。在宋代，沉香就已經(jīng)是一兩沉一兩金，而到了明代，沉香則是一寸沉一寸金，沉香從與黃金等重到等體積。蘇東坡在《海外集》中寫道“海南多荒田，俗以貿(mào)香為業(yè)”，而且找海南黎族人換香是用耕牛來(lái)易貨的。

在越南對(duì)中國(guó)歷史朝廷朝貢的貢品中，越南沉香總是必不可少的一項(xiàng)。鄭和七下西洋，有五次都曾停靠在越南南部最重要的沉香產(chǎn)區(qū)占城。從沉香中萃取的沉香油是香水中最重要的定香劑，在自然界，花香留香時(shí)間短，檀香停留時(shí)間約20分鐘，沉香則更久，因此至今在我們所熟悉的“香奈兒”、“蘭蔻”等世界知名香水的頂級(jí)品中大都使用沉香油做定香劑。另外沉香所含成分，會(huì)散發(fā)一種優(yōu)雅溫柔且具浪漫氣息的獨(dú)特香味，對(duì)皮膚也有益，沉香因此天然地成為制造高級(jí)香水的珍稀香料。

世紀(jì)中葉后，法國(guó)開始入侵越南。中法戰(zhàn)爭(zhēng)后，根據(jù)《天津條約》，越南脫離中國(guó)的藩屬體系，被法國(guó)統(tǒng)治了90年。法國(guó)殖民政府的一個(gè)重要使命就是掠奪越南的沉香資源，甚至有人斷定，法國(guó)人之所以選擇越南作為在亞洲的殖民落腳點(diǎn)，就是為了沉香資源。

歷史上千金易香的情境再現(xiàn)

目前，越南惠安和新加坡是兩個(gè)重要的沉香集散地，即“惠安沉”和“新洲沉”。“惠安沉”已不多，經(jīng)過(guò)千百年大肆采挖，每年凈產(chǎn)量不到50公斤，品質(zhì)也每況愈下，價(jià)錢卻日益昂貴，以中等品相、含土含水、未經(jīng)處理的“土沉”為例，質(zhì)優(yōu)者1克都能近萬(wàn)了，但買家仍樂(lè)此不疲。越南商人反而開始到日本等沉香消費(fèi)地回購(gòu)，經(jīng)過(guò)包裝，再高價(jià)賣出。目前還在業(yè)界流通的“惠安沉”大多是幾十年前交易的“老貨”，被稱為“老惠安”，這種沉香埋在地下時(shí)，長(zhǎng)期受越南當(dāng)?shù)氐募t色細(xì)黏土的浸染，呈現(xiàn)濃重的紫紅色調(diào)，又得“紅土沉”之名，如今“紅土沉”已成為高端沉香的標(biāo)志。

在中國(guó)現(xiàn)代化的進(jìn)程中，由于西風(fēng)東漸，古風(fēng)意境不再有，沉香等天然香料逐漸被西方的香水所替代。但是當(dāng)人們開始反思“現(xiàn)代化”的弊病時(shí)，當(dāng)人們從品香中感受到早已融入血脈的東方意境時(shí)，沉香文化作為現(xiàn)代人一種“懷鄉(xiāng)”的方式重返人們的生活中，這種重返來(lái)勢(shì)兇猛。

如今越來(lái)越多人認(rèn)識(shí)到沉香的價(jià)值，享受于香氛所創(chuàng)造的文化氛圍之中，歷史千金易香的情境再次出現(xiàn)，或許沉香真的如一縷香炷早已融入中國(guó)人千百年來(lái)的呼吸吐納之中了。借助沉香，傳統(tǒng)的生活方式再次回到人們的身邊。（據(jù)《國(guó)家人文歷史》 ）

編輯/吳雨