天水市麥積區(qū)尾菜資源化利用現(xiàn)狀及對策

張保田，裴瑞娜

（天水市麥積區(qū)農業(yè)技術推廣中心，甘肅 天水741020）

麥積區(qū)位于甘肅省天水市東南部，耕地面積4.72萬hm2，全區(qū)海拔高720~2 700 m，年平均氣溫在10.1℃左右，年降水量385.6~734.9 mm，無霜期155~192 d，非常適宜蔬菜等農作物生長。因此，蔬菜產業(yè)是麥積區(qū)三大支柱產業(yè)之一。據(jù)統(tǒng)計，2013年全區(qū)蔬菜種植面積為8 673.33 hm2，占全區(qū)農作物播種面積的15.8%。在蔬菜生產過程中，一些不適合食用的蔬菜廢棄物（如白菜的根或是外層不完整的葉子）、運輸銷售加工過程中產生殘葉爛根，以及隨著季節(jié)性蔬菜價格波動造成無法運輸銷售的剩菜（即尾菜，俗稱爛菜葉子），被隨意丟棄在路邊、地埂、溝渠等地，任其腐爛，成為農村和城市生態(tài)環(huán)境新的主要污染源之一，尤其是在一些蔬菜主產區(qū)，污染現(xiàn)象尤為嚴重。

為了確切掌握麥積區(qū)尾菜的資源量、利用現(xiàn)狀以及在利用過程中存在的問題，于2012~2013年連續(xù)兩年深入全區(qū)主要蔬菜生產基地、銷售市場進行了實地調研，通過與廣大菜農、經(jīng)銷商及市場管理人員等進行座談交流，基本摸清了全區(qū)尾菜資源量、利用情況及去向，為解決該區(qū)尾菜污染和資源化利用提供了依據(jù)。

1 調查方法

1.1 尾菜產生情況

每種蔬菜隨機選取長勢均勻的3個點，每點取樣面積1~3 m2，按照商品菜的銷售標準進行處理后，對商品菜和尾菜（包括根莖）分別稱量，記錄該菜的商品菜和尾菜重量，計算商品菜與尾菜的比例，進而推算全區(qū)相應各類蔬菜的尾菜量。另外，通過經(jīng)銷商和市場環(huán)衛(wèi)管理部門的調查獲得流通環(huán)節(jié)尾菜的產生量。

1.2 尾菜利用現(xiàn)狀

通過與菜農、經(jīng)銷人員、市場管理部門及環(huán)衛(wèi)部門座談獲得尾菜利用的現(xiàn)狀、途徑和處理方式。

2 調查結果與分析

2.1 生產和流通環(huán)節(jié)尾菜資源量

從表1中可以看出，2013年麥積區(qū)蔬菜年總產量29.13萬t，年產生尾菜83 663.99 t（不含茄果類產生的莖葉量），占全區(qū)年尾菜總量的80.7%；商品菜與尾菜的平均比例為0.39。生產環(huán)節(jié)尾菜產生量最大的蔬菜品種主要有花椰菜、大白菜、娃娃菜、甘藍、蘿卜、大蔥、大蒜等，其播種面積為333.33hm2，占葉菜類播種總面積的57.69%，而產生的尾菜占全區(qū)生產環(huán)節(jié)年尾菜總量的87.7%。

表1 生產環(huán)節(jié)主要葉類蔬菜尾菜資源量調查情況Table 1 The main production investigation of leaf vegetable tail resources

流通環(huán)節(jié)主要包括批發(fā)和零售兩個部分。目前，麥積區(qū)蔬菜大型批發(fā)市場主要是東部蔬菜批發(fā)市場。據(jù)統(tǒng)計，該市場日銷售蔬菜約400 t，日產生尾菜30 t，年產生尾菜達1.1萬t。而分布城鄉(xiāng)的56個零售市場日均產尾菜量約24.8t，年產生尾菜總量約8930.9t。因此，麥積區(qū)批發(fā)市場和零售環(huán)節(jié)尾菜年產生量為19900t。

2.2 麥積區(qū)尾菜利用現(xiàn)狀

2011年9月12日，中央電視臺走基層活動中，報道了甘肅榆中尾菜污染環(huán)境的情況后，引起甘肅省委省政府的高度重視，及時出臺了《甘肅省人民政府關于加強尾菜處理利用工作的意見（甘政發(fā)[2011]136號）》，并從2012年開始每年從省財政列支1 000萬元的專項資金，對尾菜資源化再利用工作給予補貼，市財政也每年安排專項資金60萬元對全市4個蔬菜重點生產縣（區(qū)）予以扶持，從而拉開了尾菜治理工作的序幕，促進了尾菜由垃圾向資源化利用的重大轉變。2013年，資源化利用尾菜總量為44757.22t，占全區(qū)年產尾菜總量的43.22%。

2.2.1 用作飼料 作為飼料使用的尾菜主要是甘藍、大白菜殘葉，使用總量約為1 141.86 t，占全區(qū)尾菜總量的1.10%，應用對象主要是生豬養(yǎng)殖戶。

2.2.2 直接還田 直接還田的尾菜主要有香菜、菠菜、小油菜、胡蘿卜、大白菜、娃娃菜的根、殘莖葉和芹菜的根，還田面積為1 591.46 hm2，占葉類蔬菜播種總面積的27.54%；尾菜還田總量為14 009 t，占全區(qū)尾菜總量的13.53%。其中，香菜 924 t、菠菜 350 t、小油菜 1 069.51 t、胡蘿卜2316.2t、大白菜3061.5t、娃娃菜2769.21 t和芹菜964t（根部），其它蔬菜尾菜還田量為2254.58t。

2.2.3 堆漚還田 堆漚還田的尾菜主要為芹菜、甘藍、大白菜、花椰菜、大蔥、萵筍、娃娃菜、胡蘿卜和蘿卜，堆漚尾菜總量為29 591.96 t，占全區(qū)尾菜總量的28.54%。堆漚方式可分為田邊簡易坑和磚混結構的固定堆漚池兩種。從應用效果看，簡易堆漚方法簡單易行，是今后尾菜堆漚的主要方法，而固定堆漚池建造成本較高（造價約250元/m3）適宜于龍頭企業(yè)或公司應用，普通菜農難以負擔。目前，麥積區(qū)在中灘鎮(zhèn)和石佛鎮(zhèn)兩個蔬菜重點產區(qū)建有容積4m2的固定堆漚池120個。

2.2.4 用作制沼原料 尾菜作為制沼原料利用目前還處于試驗階段，應用對象主要是生產基地內建有沼氣池的蔬菜生產合作社和涉農企業(yè)。目前，麥積區(qū)有蔬菜生產合作社12個，龍頭企業(yè)4個，一共有沼氣池24個，年處理尾菜14.4 t，尾菜作為制沼原料的用量還比較低；一方面是因為尾菜干物質含量較少，用戶擔心產氣不理想；另一方面是尾菜作為制沼原料的工藝還不成熟。

2.2.5 專業(yè)的尾菜加工 目前，麥積區(qū)專業(yè)的尾菜加工企業(yè)僅孟姑漿水廠一家，該廠年產漿水超過100 t，但尾菜（主要為甘藍葉）消耗量不足10 t，而大型的尾菜再利用深加工企業(yè)目前該區(qū)還未建立，因此流通市場產生的尾菜仍以垃圾填埋處理為主。

2.3 尾菜資源化利用中存在的問題

2.3.1 社會大眾對尾菜的資源化再利用意識淡薄 隨著蔬菜產業(yè)的強勢發(fā)展，種植面積不斷擴大，蔬菜產量不斷提高，尾菜產量也隨之迅速增加。盡管省市政府設立了專項資金對資源化再利用進行補貼扶持，但部分區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和市場管理部門、蔬菜營銷企業(yè)負責人和部分菜農仍然抱著事不關己高高掛起的態(tài)度，對尾菜棄置造成的環(huán)境污染和資源浪費漠不關心，環(huán)保意識和資源化再利用意識淡薄。

2.3.2 科技支撐能力弱 尾菜資源化利用的一些關鍵性技術尚未突破或不成熟，沒有統(tǒng)一的尾菜處理技術規(guī)范。特別是尾菜工廠化處理技術不成熟（如尾菜工廠化制作飼料、肥料的技術，尾菜作為制沼氣原料時的適宜添加比例等），在一定程度上制約了尾菜資源化利用工作的開展。

2.3.3 尾菜資源化利用的附加值低 目前，尾菜處理方法主要是堆漚還田，而集中堆漚費工費時。研究表明，一般667m2的尾菜在田間堆漚需要用工4個，工值200元左右，而尾菜含水量大（一般在80%以上），堆漚后獲得的有機肥料少（約為100kg左右），投入產出比嚴重倒掛，所以廣大菜農寧愿丟棄而不愿堆漚利用。

3 尾菜資源化利用的基礎條件與優(yōu)勢

3.1 政策扶持

為了徹底治理尾菜污染，2011年甘肅省政府出臺了關于加強尾菜處理利用工作的意見。根據(jù)該意見，省市財政每年分別安排1 000萬元和60萬元的專項資金支持尾菜處理利用，同時省市將整合省內大專院校、科研院所、農技推廣部門和有實力的大中型企業(yè)的科技資源，開展尾菜循環(huán)利用關鍵技術集成示范與推廣應用，這是麥積區(qū)持續(xù)開展尾菜資源化利用工作的有力保障。

3.2 蔬菜生產的組織化程度逐步提高

隨著蔬菜種植面積的增加，有一大批實力雄厚的企業(yè)加入到蔬菜生產銷售行業(yè)中，這些企業(yè)的負責人接受新生事物的能力高，資金雄厚，開展尾菜治理的積極性高，使尾菜資源化利用工作的阻力變小，是將來尾菜資源化利用的積極實施者和示范帶動著。

4 麥積區(qū)尾菜資源化利用的指導思想與目標

4.1 指導思想

以建立資源節(jié)約型、環(huán)境友好型農業(yè)生產方式為最終目標，以技術創(chuàng)新為動力，加強政策扶持，加大資金投入，發(fā)揮市場機制作用，充分調動廣大農民和企業(yè)的積極性，按照“減量化、資源化、再利用”的循環(huán)經(jīng)濟理念，加快推進蔬菜產業(yè)清潔生產和尾菜綜合利用，為全省農業(yè)和農村經(jīng)濟持續(xù)健康發(fā)展提供保障[1]。

4.2 目標

按照分類指導和逐步推進的原則，通過3~5 a的努力，在全省蔬菜主產區(qū)，針對分散農戶、蔬菜集散市場、蔬菜倉儲及購銷加工企業(yè)，選擇經(jīng)濟實用的尾菜處理利用方式和技術，使尾菜資源化利用率達到80%以上，尾菜造成的污染問題得到有效治理。

5 進一步加快麥積區(qū)尾菜資源化利用的對策

5.1 加強宣傳培訓，提高認識

尾菜的處理利用是一個新興而艱巨的長期工作，在今后的工作要按照“宣傳領導、宣傳社會、宣傳群眾”的指導原則，在開展技術培訓的同時，充分利用廣播、電視、報紙和科技大集發(fā)放明白紙等形式，大力宣傳尾菜棄置對環(huán)境的危害和回收處理利用的意義，切實提高各級領導和廣大農民對尾菜處理利用重要性的認識，以提高全社會參與尾菜處理利用的積極性，主動性。農業(yè)環(huán)保部門在搞好宣傳的同時，要大力開展尾菜處理利用技術的培訓，指導廣大農民、企業(yè)主正確做好尾菜回收處理利用工作，逐步減少甚至杜絕尾菜亂丟棄現(xiàn)象，減少尾菜對環(huán)境造成的污染。

5.2 建立責任考核制度

在尾菜資源化利用中，應首先引起管理部門的高度重視。認真貫徹執(zhí)行《甘肅省人民政府關于加強尾菜處理利用工作的意見》，將鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府作為尾菜處理利用的責任主體，把尾菜處理利用與“菜籃子工程實施”放在同等重要的位置來認識和謀劃，嚴格按照“政府指導，屬地管理”的原則，將尾菜處理利用納入政府目標考核內容，使尾菜的處理再利用制度化。

5.3 加大尾菜資源化利用技術的研究與示范

農業(yè)技術推廣部門應加大對尾菜資源化利用技術示范推廣力度，要與省內大專院校、科研院所和有實力的大中型企業(yè)聯(lián)合，充分利用他們的科技資源，搭建產學研平臺，不斷改進現(xiàn)有尾菜綜合利用技術，研究開發(fā)和引進尾菜飼料化、肥料化等工業(yè)化利用的相關技術和設備，開展尾菜循環(huán)利用關鍵技術集成示范與推廣應用。通過尾菜無害化處理與資源化利用技術升級和產品拓展，延伸產業(yè)鏈條，增加產品附加值，為尾菜資源化利用提供技術支撐。

5.4 因地制宜采取靈活多樣的尾菜資源化利用模式

尾菜資源化利用要分類處理，一是對規(guī)模較小、一家一戶的蔬菜種植戶，其產生的尾菜能直接還田的直接還田，不能直接還田的應鼓勵就近堆漚后還田；二是對大型生產基地產生的尾菜可以集中堆漚還田或利用青貯技術加工成畜禽飼料，以發(fā)展養(yǎng)畜業(yè)；三是蔬菜批發(fā)市場產生的尾菜按照“誰生產、誰處理，誰污染、誰治理”的原則進行處理，對未進行環(huán)評審批和環(huán)保“三同時”（建設項目的環(huán)保設施和主體工程同時設計、同時施工、同時投產使用）驗收的集散市場、倉儲及購銷加工企業(yè)，一律限期整改，補充建設尾菜處理設施，保證其產生的尾菜就地無害化處理；四是對城市蔬菜零售市場產生的尾菜，通過建立尾菜回收箱（池），使尾菜集中放置，然后由環(huán)衛(wèi)部門或尾菜回收處理企業(yè)統(tǒng)一運送到尾菜處理廠進行再利用加工[2-3]。

5.5 扶持建立尾菜飼料化、肥料化加工企業(yè)

對有能力的批發(fā)商或有心致力于尾菜資源化利用的企業(yè)，可以通過政策和資金扶持，鼓勵企業(yè)建立尾菜處理工廠，利用尾菜制作飼料、肥料，以延伸產業(yè)鏈條，增加企業(yè)收入。政府在尾菜處理設施的建設上給予一定的資金補貼，以調動他們的積極性，推進尾菜治理工作。加大特種養(yǎng)殖堆漚還田技術的研究、引進和示范推廣力度，開辟尾菜資源化利用新途徑[4-6]，積極開展“環(huán)境昆蟲過腹還田技術”，“尾菜養(yǎng)殖蚯蚓技術”的研究和示范推廣工作，以延伸尾菜產業(yè)鏈條，提高尾菜附加值，開辟尾菜資源化利用新途徑。

[1]甘肅省人民政府.甘肅省人民政府關于加強尾菜處理利用工作的意見（甘政發(fā)[2011]136號）[EB/OL].http://www.gsei.com.cn/html/wjhb/wjhb/694_142391.html，2011-12-19.

[2]楊海興，魏紅霞.尾菜肥料化再利用技術[J].蔬菜，2012，（1）：35-36.

[3]韓成斌，楊來勝.蘭州高原夏菜尾菜處理新招青貯技術尾菜變飼料[N].蘭州日報，2012-03-29.

[4]鮑士旦.土壤農化分析（第三版）[M].北京：中國農業(yè)出版社，1999.

[5]王洪濤，陸文靜.農業(yè)固體廢物處理與資源化技術[M].北京：中國農業(yè)出版社，2006.

[6]席旭東，晉小軍，張俊科.蔬菜廢棄物快速堆肥方法研究[J].中國土壤與肥料，2010，（3）：62-66.