小麥高分子量谷蛋白亞基組合及其影響研究

王洋+余知和

摘 要 研究不同HMW-GS組合類型在不同環(huán)境中對(duì)小麥品質(zhì)的影響，尋找遺傳穩(wěn)定、廣適性的優(yōu)質(zhì)組合，為我國(guó)小麥的品質(zhì)改良工作提供重要的理論依據(jù)。結(jié)果表明，含有“5+10”的組合類型品質(zhì)指標(biāo)顯著優(yōu)于不含5+10組合的品系，5+10亞基對(duì)品質(zhì)參數(shù)的影響極顯著。參試材料中，含有HMW-GS組合類型“1，7+8，5+10”品系的品質(zhì)參數(shù)表現(xiàn)最好，含有“1，7，5+10”組合類型的品系盡管1By型亞基基因不表達(dá)[1]，但對(duì)其品質(zhì)并未造成非常顯著的影響，其與含有“1，7+8，5+10”品系的品質(zhì)參數(shù)間差異不顯著。不同生態(tài)區(qū)對(duì)不同品質(zhì)參數(shù)指標(biāo)的貢獻(xiàn)差異比較顯著，在北京院內(nèi)種植小麥比較有利于穩(wěn)定時(shí)間和形成時(shí)間的提高，在阜陽(yáng)種植比較有利于提高SDS沉淀值和面筋指數(shù)，而北京院內(nèi)和順義麥區(qū)都有利于小麥面粉吸水率的提高。

關(guān)鍵詞 高分子量麥谷蛋白亞基；小麥；品質(zhì)；組合類型

中圖分類號(hào)：S512.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-890X（2014）21--04

小麥?zhǔn)侵匾募Z食作物，隨著人們生活水平的提高和國(guó)內(nèi)小麥?zhǔn)称饭I(yè)的迅猛發(fā)展，對(duì)小麥的品質(zhì)提出了更高的要求。國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)的支持力度逐步加大使得我國(guó)小麥的優(yōu)質(zhì)育種取得了迅猛發(fā)展。但是，優(yōu)質(zhì)小麥品種由于受生態(tài)環(huán)境、基因型、年份等多方面的因素影響，造成同一優(yōu)質(zhì)品種在不同外部環(huán)境間的品質(zhì)表現(xiàn)差異明顯，給優(yōu)質(zhì)小麥品種的深加工增加了難度，因此小麥品種的品質(zhì)穩(wěn)定性已成為我國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥品種商品化的主要障礙，如何提高育成優(yōu)質(zhì)小麥品種品質(zhì)穩(wěn)定性已成為我國(guó)育種工作者的主要技術(shù)難題[2]。由于HMW-GS表達(dá)水平主要由基因型決定，受環(huán)境的影響較小，如果以近等基因系為研究試材，排除其他背景因素的影響，以HMW-GS亞基組合為研究的出發(fā)點(diǎn)，比較容易揭示HMW-GS亞基組合與小麥品質(zhì)穩(wěn)定性的關(guān)系，確定每種HMW-GS亞基組合類型的品質(zhì)和穩(wěn)定性評(píng)分[3]，這對(duì)于指導(dǎo)小麥品質(zhì)育種、提高我國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力有著重要意義。

高分子量麥谷蛋白是小麥種子的主要儲(chǔ)藏蛋白，通過(guò)賦予面團(tuán)一定的彈性和強(qiáng)度，極大影響著小麥的加工品質(zhì)。尋找遺傳穩(wěn)定、廣適性的優(yōu)質(zhì)HMW-GS組合類型，為優(yōu)質(zhì)專用小麥的品質(zhì)育種儲(chǔ)備優(yōu)良的基因資源，為我國(guó)小麥的品質(zhì)改良工作提供重要的理論依據(jù)。

目前，前人的研究結(jié)果主要是集中于某個(gè)HMW-GS基因?qū)δ撤N食品加工品質(zhì)的評(píng)價(jià)研究[4]，如HMW-GS基因?qū)︷z頭加工品質(zhì)的影響[5]等。而對(duì)于統(tǒng)一在同一個(gè)品種中的Glu-A1、Glu-B1和Glu-D1位點(diǎn)間的HMW-GS組合類型對(duì)食品加工品質(zhì)的影響研究較少，而每一個(gè)品種的某種食品加工品質(zhì)特性最終是以Glu-A1、Glu-B1和Glu-D1三位點(diǎn)的HMW-GS互作、互補(bǔ)等效應(yīng)集中體現(xiàn)的[6]，因此針對(duì)不同HMW-GS組合類型進(jìn)行小麥品質(zhì)和穩(wěn)定性評(píng)價(jià)對(duì)于小麥品質(zhì)育種工作顯得尤為必要和迫切。

1 材料和方法

1.1 材料

本試驗(yàn)材料為以小偃54為輪回親本的HMW-GS近等基因系為研究對(duì)象，HMW-GS近等基因系的帶型具體信息見表1。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

（1）田間試驗(yàn)設(shè)計(jì)：將表1中的NILs分別種植在北京農(nóng)林科學(xué)院院內(nèi)、北京市順義區(qū)和安徽省阜陽(yáng)市3個(gè)生態(tài)區(qū)，每個(gè)生態(tài)區(qū)田間的試驗(yàn)設(shè)計(jì)采用順序排列的間比法，每個(gè)NIL在每個(gè)生態(tài)區(qū)分別重復(fù)3次，將輪回親本偃展1號(hào)和小偃54分別作為各自NILs的對(duì)照（CK）。

（2）將數(shù)據(jù)匯總分析，分別給出每種HMW-GS組合類型的品質(zhì)評(píng)分和品質(zhì)穩(wěn)定性評(píng)分，篩選環(huán)境穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)HMW-GS組合類型。

1.3 實(shí)驗(yàn)測(cè)定方法

小麥?zhǔn)斋@后，對(duì)各生態(tài)區(qū)小麥進(jìn)行品質(zhì)測(cè)定，分別調(diào)查小麥種子的峰值黏度、干濕面筋含量、籽粒蛋白質(zhì)含量、籽粒硬度、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、形成時(shí)間、吸水率、抗延阻力、拉伸面積、延伸性及沉淀值[調(diào)查的項(xiàng)目與下面使用的方法中提到的項(xiàng)目順序類型相對(duì)應(yīng)等相關(guān)參數(shù)。

小麥水分、蛋白質(zhì)含量、粉灰的測(cè)定采用近紅外測(cè)定法，小麥濕面筋和干面筋含量按照GB /T 14608 - 93 測(cè)定法，小麥SDS沉降值按照GB /T 15685 - 1995 測(cè)定，粉質(zhì)參數(shù)按照GB /T14614 – 93，用Brabender粉質(zhì)儀測(cè)定。

1.4 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理

用SPSS 19.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，其中差異顯著性（P<0.05）采用單因素方差A(yù)NOVA和【Duncan新復(fù)極差法分析】，并對(duì)小麥品質(zhì)參數(shù)之間進(jìn)行相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 HMW-GS不同組合類型的品質(zhì)參數(shù)比較

對(duì)以小偃54為背景的不同HMW-GS組合類型的一年三地材料分別進(jìn)行品質(zhì)參數(shù)測(cè)定（表2），結(jié)果表明，HMW-GS組合類型為“1，7+8，5+10”品系平均穩(wěn)定時(shí)間為15.42min，表現(xiàn)最好，其次是“1，7，5+10”，而“1，7，2+12”最短，穩(wěn)定時(shí)間僅為4min。含有 “1，7+8，5+10”品系與含有 “1，14+15，2+12”、“1，14+15，5+10”、“1，7+9，2+12”、“1，7，2+12”、“1，20x+20y，10”等品系在穩(wěn)定時(shí)間上差異極顯著，而與含有“1，7，5+10”品系間差異不顯著[7]。

面筋指數(shù)方面，含有 “1，7+8，5+10”品系的面筋指數(shù)最高，3地平均面筋指數(shù)為97.48，含有“1，14+15，2+12”品系的面筋指數(shù)最低，僅為79.48。含有 “1，7+8，5+10”品系與含有“1，7，5+10”品系的面筋指數(shù)差異不顯著，與含有“1，14+15，5+10”品系下差異顯著，與含有“1，14+15，2+12”、“1，7+9，2+12”、“1，7，2+12”、“1，20x+20y，10”品系間差異極顯著。endprint

SDS沉淀值方面，含有“1，14+15，2+12”品系的沉淀值最低為67.25，含有 “1，7+8，5+10”品系的沉淀值最高為79.17，其與含有 “1，14+15，5+10”、“1，7+9，2+12”、“1，7，2+12”、“1，7，5+10”的品系間沉淀值差異不顯著，與 含有“1，14+15，2+12”和“1，20x+20y，10” 品系間差異顯著[8]。在面團(tuán)形成時(shí)間方面，含有 “1，7+8，5+10”品系的形成時(shí)間最長(zhǎng)為12.75min，最短的是含有“1，7，2+12”的品系，時(shí)間為4.33min，含有 “1，7+8，5+10”品系的形成時(shí)間與含有“1，14+15，2+12”、“1，14+15，5+10”、“1，7+9，2+12”、“1，7，2+12”、“1，20x+20y，10”品系間差異極顯著，但與含有“1，7，5+10”品系間差異不顯著。

2.2 HMW-GS近等基因系的品質(zhì)參數(shù)間相關(guān)性

對(duì)所有參試HMW-GS近等基因系的蛋白質(zhì)含量、面筋指數(shù)、吸水率、形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間等品質(zhì)參數(shù)進(jìn)行相關(guān)性分析[9]（表3），結(jié)果表明，面筋指數(shù)與蛋白質(zhì)含量、吸水率呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.455和-0.564，與形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、SDS沉降值成極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.475、0.617和0.521。穩(wěn)定時(shí)間與形成時(shí)間極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.735。吸水率與蛋白質(zhì)含量呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.841。SDS-沉降值與面筋指數(shù)呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.521，與蛋白質(zhì)含量和吸水率呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.509和-0.467。

2.3 不同環(huán)境間品質(zhì)參數(shù)比較

對(duì)種植在北京農(nóng)林科學(xué)院院內(nèi)、順義區(qū)和阜陽(yáng)市3地環(huán)境的近等基因系進(jìn)行品質(zhì)參數(shù)分析（表4），表明，穩(wěn)定時(shí)間在北京農(nóng)林科學(xué)院院內(nèi)的最高，平均達(dá)到9.95 min，與順義區(qū)和阜陽(yáng)市達(dá)到顯著水平，而順義區(qū)和阜陽(yáng)市的穩(wěn)定時(shí)間差異不顯著；阜陽(yáng)市的沉淀值最高為77.39 mL，與順義達(dá)到極顯著水平，與阜陽(yáng)差異達(dá)到顯著水平；形成時(shí)間最高的為北京院內(nèi)，9.51min，與阜陽(yáng)市差異達(dá)到極顯著水平，與順義區(qū)達(dá)到顯著水平；吸水率順義區(qū)和北京院內(nèi)無(wú)太多差異，但都與阜陽(yáng)市差異極顯著；面筋指數(shù)阜陽(yáng)市最高為89.76，與順義區(qū)差異極顯著，與北京院內(nèi)差異顯著。

3 討論

含有HMW-GS組合類型“1，7+8，5+10”的品系在所有品質(zhì)參數(shù)指標(biāo)中表現(xiàn)最好[10]，含有“1，7，5+10”組合類型的品系盡管1By型亞基基因不表達(dá)，但對(duì)其品質(zhì)并未造成非常顯著的影響，其與含有“1，7+8，5+10”品系的品質(zhì)參數(shù)間差異不顯著。含有“5+10”的組合類型品質(zhì)指標(biāo)明顯優(yōu)于不含5+10組合的品系，可以明顯看出5+10亞基對(duì)對(duì)品質(zhì)參數(shù)的影響顯著。

HMW-GS近等基因系的面筋指數(shù)與蛋白質(zhì)含量、吸水率呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.455和-0.564，與形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、SDS沉降值成顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.475、0.617和0.521。穩(wěn)定時(shí)間與形成時(shí)間顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.735。吸水率與蛋白質(zhì)含量呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.841。SDS-沉降值與面筋指數(shù)呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.521，與蛋白質(zhì)含量和吸水率呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.509和-0.467。

在北京院內(nèi)種植小麥比較利于穩(wěn)定時(shí)間和形成時(shí)間的提高，在阜陽(yáng)市種植比較有利于提高SDS沉淀值和面筋指數(shù)，而北京院內(nèi)和順義麥區(qū)都有利于小麥面粉吸水率的提高。

4 結(jié)語(yǔ)

（1）通過(guò)品質(zhì)結(jié)果分析看出，含有HMW-GS組合類型“1，7+8，5+10”的品系在所有參試的HMW-GS組合類型中其是最優(yōu)的組合類型，而含有“1，7，5+10”組合類型的品系盡管1By型亞基基因不表達(dá)，但對(duì)其品質(zhì)并未造成非常顯著的影響，與含有“1，7+8，5+10”品系的品質(zhì)參數(shù)間差異不顯著。相對(duì)而言，含有5+10的組合類型品質(zhì)指標(biāo)明顯優(yōu)于不含5+10組合的品系，可以明顯看出5+10亞基對(duì)對(duì)品質(zhì)參數(shù)的影響極為顯著[11]。

（2.對(duì)所有參試HMW-GS近等基因系的蛋白質(zhì)含量、面筋指數(shù)、吸水率、形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間等品質(zhì)參數(shù)進(jìn)行相關(guān)性分析的結(jié)果表明，穩(wěn)定時(shí)間、形成時(shí)間、面筋指數(shù)三者之間可以互相預(yù)測(cè)，而SDS沉淀值可以間接預(yù)測(cè)面筋指數(shù)[12]。

（3）3個(gè)生態(tài)區(qū)品質(zhì)參數(shù)測(cè)試結(jié)果表明，不同生態(tài)區(qū)對(duì)不同品質(zhì)參數(shù)指標(biāo)的貢獻(xiàn)差異比較顯著。生態(tài)區(qū)不同對(duì)小麥的品質(zhì)也用一定的影響[13]。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)任編輯：劉昀）endprint

SDS沉淀值方面，含有“1，14+15，2+12”品系的沉淀值最低為67.25，含有 “1，7+8，5+10”品系的沉淀值最高為79.17，其與含有 “1，14+15，5+10”、“1，7+9，2+12”、“1，7，2+12”、“1，7，5+10”的品系間沉淀值差異不顯著，與 含有“1，14+15，2+12”和“1，20x+20y，10” 品系間差異顯著[8]。在面團(tuán)形成時(shí)間方面，含有 “1，7+8，5+10”品系的形成時(shí)間最長(zhǎng)為12.75min，最短的是含有“1，7，2+12”的品系，時(shí)間為4.33min，含有 “1，7+8，5+10”品系的形成時(shí)間與含有“1，14+15，2+12”、“1，14+15，5+10”、“1，7+9，2+12”、“1，7，2+12”、“1，20x+20y，10”品系間差異極顯著，但與含有“1，7，5+10”品系間差異不顯著。

2.2 HMW-GS近等基因系的品質(zhì)參數(shù)間相關(guān)性

對(duì)所有參試HMW-GS近等基因系的蛋白質(zhì)含量、面筋指數(shù)、吸水率、形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間等品質(zhì)參數(shù)進(jìn)行相關(guān)性分析[9]（表3），結(jié)果表明，面筋指數(shù)與蛋白質(zhì)含量、吸水率呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.455和-0.564，與形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、SDS沉降值成極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.475、0.617和0.521。穩(wěn)定時(shí)間與形成時(shí)間極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.735。吸水率與蛋白質(zhì)含量呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.841。SDS-沉降值與面筋指數(shù)呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.521，與蛋白質(zhì)含量和吸水率呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.509和-0.467。

2.3 不同環(huán)境間品質(zhì)參數(shù)比較

對(duì)種植在北京農(nóng)林科學(xué)院院內(nèi)、順義區(qū)和阜陽(yáng)市3地環(huán)境的近等基因系進(jìn)行品質(zhì)參數(shù)分析（表4），表明，穩(wěn)定時(shí)間在北京農(nóng)林科學(xué)院院內(nèi)的最高，平均達(dá)到9.95 min，與順義區(qū)和阜陽(yáng)市達(dá)到顯著水平，而順義區(qū)和阜陽(yáng)市的穩(wěn)定時(shí)間差異不顯著；阜陽(yáng)市的沉淀值最高為77.39 mL，與順義達(dá)到極顯著水平，與阜陽(yáng)差異達(dá)到顯著水平；形成時(shí)間最高的為北京院內(nèi)，9.51min，與阜陽(yáng)市差異達(dá)到極顯著水平，與順義區(qū)達(dá)到顯著水平；吸水率順義區(qū)和北京院內(nèi)無(wú)太多差異，但都與阜陽(yáng)市差異極顯著；面筋指數(shù)阜陽(yáng)市最高為89.76，與順義區(qū)差異極顯著，與北京院內(nèi)差異顯著。

3 討論

含有HMW-GS組合類型“1，7+8，5+10”的品系在所有品質(zhì)參數(shù)指標(biāo)中表現(xiàn)最好[10]，含有“1，7，5+10”組合類型的品系盡管1By型亞基基因不表達(dá)，但對(duì)其品質(zhì)并未造成非常顯著的影響，其與含有“1，7+8，5+10”品系的品質(zhì)參數(shù)間差異不顯著。含有“5+10”的組合類型品質(zhì)指標(biāo)明顯優(yōu)于不含5+10組合的品系，可以明顯看出5+10亞基對(duì)對(duì)品質(zhì)參數(shù)的影響顯著。

HMW-GS近等基因系的面筋指數(shù)與蛋白質(zhì)含量、吸水率呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.455和-0.564，與形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、SDS沉降值成顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.475、0.617和0.521。穩(wěn)定時(shí)間與形成時(shí)間顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.735。吸水率與蛋白質(zhì)含量呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.841。SDS-沉降值與面筋指數(shù)呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.521，與蛋白質(zhì)含量和吸水率呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.509和-0.467。

在北京院內(nèi)種植小麥比較利于穩(wěn)定時(shí)間和形成時(shí)間的提高，在阜陽(yáng)市種植比較有利于提高SDS沉淀值和面筋指數(shù)，而北京院內(nèi)和順義麥區(qū)都有利于小麥面粉吸水率的提高。

4 結(jié)語(yǔ)

（1）通過(guò)品質(zhì)結(jié)果分析看出，含有HMW-GS組合類型“1，7+8，5+10”的品系在所有參試的HMW-GS組合類型中其是最優(yōu)的組合類型，而含有“1，7，5+10”組合類型的品系盡管1By型亞基基因不表達(dá)，但對(duì)其品質(zhì)并未造成非常顯著的影響，與含有“1，7+8，5+10”品系的品質(zhì)參數(shù)間差異不顯著。相對(duì)而言，含有5+10的組合類型品質(zhì)指標(biāo)明顯優(yōu)于不含5+10組合的品系，可以明顯看出5+10亞基對(duì)對(duì)品質(zhì)參數(shù)的影響極為顯著[11]。

（2.對(duì)所有參試HMW-GS近等基因系的蛋白質(zhì)含量、面筋指數(shù)、吸水率、形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間等品質(zhì)參數(shù)進(jìn)行相關(guān)性分析的結(jié)果表明，穩(wěn)定時(shí)間、形成時(shí)間、面筋指數(shù)三者之間可以互相預(yù)測(cè)，而SDS沉淀值可以間接預(yù)測(cè)面筋指數(shù)[12]。

（3）3個(gè)生態(tài)區(qū)品質(zhì)參數(shù)測(cè)試結(jié)果表明，不同生態(tài)區(qū)對(duì)不同品質(zhì)參數(shù)指標(biāo)的貢獻(xiàn)差異比較顯著。生態(tài)區(qū)不同對(duì)小麥的品質(zhì)也用一定的影響[13]。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)任編輯：劉昀）endprint

SDS沉淀值方面，含有“1，14+15，2+12”品系的沉淀值最低為67.25，含有 “1，7+8，5+10”品系的沉淀值最高為79.17，其與含有 “1，14+15，5+10”、“1，7+9，2+12”、“1，7，2+12”、“1，7，5+10”的品系間沉淀值差異不顯著，與 含有“1，14+15，2+12”和“1，20x+20y，10” 品系間差異顯著[8]。在面團(tuán)形成時(shí)間方面，含有 “1，7+8，5+10”品系的形成時(shí)間最長(zhǎng)為12.75min，最短的是含有“1，7，2+12”的品系，時(shí)間為4.33min，含有 “1，7+8，5+10”品系的形成時(shí)間與含有“1，14+15，2+12”、“1，14+15，5+10”、“1，7+9，2+12”、“1，7，2+12”、“1，20x+20y，10”品系間差異極顯著，但與含有“1，7，5+10”品系間差異不顯著。

2.2 HMW-GS近等基因系的品質(zhì)參數(shù)間相關(guān)性

對(duì)所有參試HMW-GS近等基因系的蛋白質(zhì)含量、面筋指數(shù)、吸水率、形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間等品質(zhì)參數(shù)進(jìn)行相關(guān)性分析[9]（表3），結(jié)果表明，面筋指數(shù)與蛋白質(zhì)含量、吸水率呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.455和-0.564，與形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、SDS沉降值成極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.475、0.617和0.521。穩(wěn)定時(shí)間與形成時(shí)間極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.735。吸水率與蛋白質(zhì)含量呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.841。SDS-沉降值與面筋指數(shù)呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.521，與蛋白質(zhì)含量和吸水率呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.509和-0.467。

2.3 不同環(huán)境間品質(zhì)參數(shù)比較

對(duì)種植在北京農(nóng)林科學(xué)院院內(nèi)、順義區(qū)和阜陽(yáng)市3地環(huán)境的近等基因系進(jìn)行品質(zhì)參數(shù)分析（表4），表明，穩(wěn)定時(shí)間在北京農(nóng)林科學(xué)院院內(nèi)的最高，平均達(dá)到9.95 min，與順義區(qū)和阜陽(yáng)市達(dá)到顯著水平，而順義區(qū)和阜陽(yáng)市的穩(wěn)定時(shí)間差異不顯著；阜陽(yáng)市的沉淀值最高為77.39 mL，與順義達(dá)到極顯著水平，與阜陽(yáng)差異達(dá)到顯著水平；形成時(shí)間最高的為北京院內(nèi)，9.51min，與阜陽(yáng)市差異達(dá)到極顯著水平，與順義區(qū)達(dá)到顯著水平；吸水率順義區(qū)和北京院內(nèi)無(wú)太多差異，但都與阜陽(yáng)市差異極顯著；面筋指數(shù)阜陽(yáng)市最高為89.76，與順義區(qū)差異極顯著，與北京院內(nèi)差異顯著。

3 討論

含有HMW-GS組合類型“1，7+8，5+10”的品系在所有品質(zhì)參數(shù)指標(biāo)中表現(xiàn)最好[10]，含有“1，7，5+10”組合類型的品系盡管1By型亞基基因不表達(dá)，但對(duì)其品質(zhì)并未造成非常顯著的影響，其與含有“1，7+8，5+10”品系的品質(zhì)參數(shù)間差異不顯著。含有“5+10”的組合類型品質(zhì)指標(biāo)明顯優(yōu)于不含5+10組合的品系，可以明顯看出5+10亞基對(duì)對(duì)品質(zhì)參數(shù)的影響顯著。

HMW-GS近等基因系的面筋指數(shù)與蛋白質(zhì)含量、吸水率呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.455和-0.564，與形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、SDS沉降值成顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.475、0.617和0.521。穩(wěn)定時(shí)間與形成時(shí)間顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.735。吸水率與蛋白質(zhì)含量呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.841。SDS-沉降值與面筋指數(shù)呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.521，與蛋白質(zhì)含量和吸水率呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.509和-0.467。

在北京院內(nèi)種植小麥比較利于穩(wěn)定時(shí)間和形成時(shí)間的提高，在阜陽(yáng)市種植比較有利于提高SDS沉淀值和面筋指數(shù)，而北京院內(nèi)和順義麥區(qū)都有利于小麥面粉吸水率的提高。

4 結(jié)語(yǔ)

（1）通過(guò)品質(zhì)結(jié)果分析看出，含有HMW-GS組合類型“1，7+8，5+10”的品系在所有參試的HMW-GS組合類型中其是最優(yōu)的組合類型，而含有“1，7，5+10”組合類型的品系盡管1By型亞基基因不表達(dá)，但對(duì)其品質(zhì)并未造成非常顯著的影響，與含有“1，7+8，5+10”品系的品質(zhì)參數(shù)間差異不顯著。相對(duì)而言，含有5+10的組合類型品質(zhì)指標(biāo)明顯優(yōu)于不含5+10組合的品系，可以明顯看出5+10亞基對(duì)對(duì)品質(zhì)參數(shù)的影響極為顯著[11]。

（2.對(duì)所有參試HMW-GS近等基因系的蛋白質(zhì)含量、面筋指數(shù)、吸水率、形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間等品質(zhì)參數(shù)進(jìn)行相關(guān)性分析的結(jié)果表明，穩(wěn)定時(shí)間、形成時(shí)間、面筋指數(shù)三者之間可以互相預(yù)測(cè)，而SDS沉淀值可以間接預(yù)測(cè)面筋指數(shù)[12]。

（3）3個(gè)生態(tài)區(qū)品質(zhì)參數(shù)測(cè)試結(jié)果表明，不同生態(tài)區(qū)對(duì)不同品質(zhì)參數(shù)指標(biāo)的貢獻(xiàn)差異比較顯著。生態(tài)區(qū)不同對(duì)小麥的品質(zhì)也用一定的影響[13]。

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（責(zé)任編輯：劉昀）endprint