我國大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

文/王文博 劉品 竇玲玲 王平 寧越 惠瑞敏 李愛華

本文回顧了我國大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，從管理層面、服務層面、市場層面、研發(fā)層面以及品牌意識等多個角度分析了產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的問題，提出了相應的產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略，包括加大監(jiān)管力度，提升服務意識，構建市場秩序，拓展銷售渠道，加大研發(fā)投入，減少病害發(fā)生，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，強化品牌意識等，并對我國大鯢產(chǎn)業(yè)的未來進行了展望。

一、大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程

中國大鯢（A.davidianus）是國家二級重點保護物種，分布廣泛，遍布我國各地，以陜西秦嶺山區(qū)居多。野生大鯢多棲息在山區(qū)溪流里，喜穴居，怕光怕聲，以魚蟹等水生動物為食。

為挽救瀕危野生大鯢種群，20世紀80年代各地陸續(xù)出臺相關政策，鼓勵人工養(yǎng)殖大鯢，開始發(fā)展大鯢人工養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。發(fā)展初期，由于對大鯢的背景知識知之甚少，技術受限，因此養(yǎng)殖規(guī)模較小，人工繁育的成活率也不高。隨著大鯢產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益成果初顯，各地積極實施大鯢產(chǎn)業(yè)布局，無論在規(guī)模上還是技術上，都有了長足的進步，到21世紀初，各地大鯢養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)開始快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)整體初具規(guī)模，各方力量圍繞大鯢開展了多方面研究，如病害學、生理學、遺傳學、基因組學等。21世紀初到2012年，各地為促進大鯢資源合理開發(fā)利用、提升產(chǎn)品的質量安全以及規(guī)范大鯢的養(yǎng)殖行為，均出臺了多項大鯢相關標準。

2012年底，中央八項規(guī)定的出臺，對高端消費品市場進行了調(diào)控，大鯢的消費市場開始收縮。另一方面，由于大鯢人工繁育技術成熟和養(yǎng)殖條件的改善，全國大鯢產(chǎn)量逐年增加，每年幼苗繁殖達上億尾，因此出現(xiàn)了供大于求的情況，大鯢市場行情出現(xiàn)回落，并延續(xù)至今。從長遠來看，價格的理性回歸有利于去除系統(tǒng)性風險，有利于整個產(chǎn)業(yè)向著健康良性的方向發(fā)展。

二、大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題

（一）管理不夠，服務滯后

中國大鯢屬國家二級保護動物，根據(jù)《野生動物保護法》《水生野生動物保護實施條例》等規(guī)定，人工養(yǎng)殖大鯢無論在繁育環(huán)節(jié)、運輸環(huán)節(jié)還是交易環(huán)節(jié)都需要辦理相關許可證。但實際上存在一些法律監(jiān)管不夠全面情況，一些養(yǎng)殖戶可能存在無證經(jīng)營。另外，目前我國大鯢產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備一定規(guī)模，但在實際生產(chǎn)過程中，養(yǎng)殖戶經(jīng)常遇到各種技術難題，大多靠自己摸索解決。職能部門在技術培訓、經(jīng)驗推廣等方面服務力度還不夠，相關部門對大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的服務意識有待加強，服務體系也有待完善。

（二）市場無序，銷售不暢

大鯢養(yǎng)殖業(yè)從無到有，經(jīng)歷了大起大落，發(fā)展初期由于產(chǎn)量少，造成供不應求，養(yǎng)殖戶哄抬物價，使得大鯢養(yǎng)殖成為暴利行業(yè)。近幾年受政策影響，高端消費品市場低迷，大鯢市場存量龐大，需求縮水，造成供大于求，市場價格斷崖式下跌。另外，養(yǎng)殖戶在經(jīng)營過程中，養(yǎng)殖模式大多還是以家庭為單位的小作坊形式，粗放型經(jīng)營，真正具有一定規(guī)模的龍頭企業(yè)并不多。再者，由于農(nóng)村信息相對閉塞，造成大鯢銷售渠道狹窄，經(jīng)營較為被動。

（三）研發(fā)不足，病害頻發(fā)

大鯢大規(guī)模人工養(yǎng)殖起步相對較晚，在科學研發(fā)方面還有不足。一方面缺少專業(yè)的科研人才、團隊和機構。由于技術有限、發(fā)展模式粗放、專業(yè)人員匱乏等制約因素，使得大鯢養(yǎng)殖業(yè)在種質保護、病害防治技術方面較為落后，有時會給養(yǎng)殖者帶來了較大的經(jīng)濟損失。另一方面由于缺少必要的研發(fā)資金的投入，導致大鯢在繁殖、培育過程中成活率不高，一些散戶為提高成活率盲目用藥，造成成魚檢驗檢疫過程中發(fā)現(xiàn)違禁藥品殘留，帶來食品安全隱患。

（四）產(chǎn)品單一，品牌缺失

大鯢渾身是寶，經(jīng)濟價值非常高，無論在美食、保健，還是醫(yī)藥、觀賞等方面均具有廣泛的開發(fā)利用前景。雖然目前學術界有很多大鯢產(chǎn)品開發(fā)的報道，如對大鯢皮明膠的研究，然而現(xiàn)實中產(chǎn)學研結合不夠緊密，科研成果很少能轉化成產(chǎn)業(yè)。因此總體來看，大鯢的關聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展不夠，產(chǎn)業(yè)鏈短，產(chǎn)品單一，產(chǎn)業(yè)的附加值也不高，更沒有與生態(tài)旅游、文化產(chǎn)業(yè)相融合，實現(xiàn)資源互補和產(chǎn)業(yè)升級。另外，有些養(yǎng)殖戶存在掙快錢的投機心理，對企業(yè)缺少長遠的發(fā)展規(guī)劃，注重產(chǎn)量而忽視質量，品牌意識不強，同質化競爭激烈，產(chǎn)品缺少特色，沒有形成自己的特有品牌，難以將企業(yè)做大做強。

三、大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

（一）加大監(jiān)管力度，提升服務意識

監(jiān)管部門應嚴格監(jiān)管大鯢產(chǎn)業(yè)的各個環(huán)節(jié)，包括捕獲、馴養(yǎng)、繁殖、培育和經(jīng)營等。加強對大鯢養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)包括引種、用餌、用藥以及病、死鯢處置等相關環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，促進大鯢產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。同時加強對野生大鯢的保護力度，加強對大鯢棲息地生境的保護，杜絕人為破壞，從源頭著手逐漸恢復野生大鯢的種群數(shù)量。此外，應大力提升職能部門的服務意識，加強科學技術與大鯢生產(chǎn)的結合度。建立行業(yè)協(xié)會，制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，從政策面和技術面上給予養(yǎng)殖戶更多的服務和指導，建立多渠道、多層次的資金投入機制，包括國家級、省級的財政補貼、扶貧資金、農(nóng)業(yè)資金及相關配套資金等，突破大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約瓶頸。

（二）構建市場秩序，拓展銷售渠道

經(jīng)濟學原理告訴人們，價格圍繞價值上下波動。近些年大鯢市場價格的下跌，應該說是一種理性回歸。要保障大鯢市場的健康發(fā)展，應該加強大鯢產(chǎn)業(yè)供給側調(diào)控，一方面要提升產(chǎn)品質量安全，減少病害和藥殘。另一方面要遵循市場規(guī)律，去除投機心理，在合理的價格區(qū)間內(nèi)投放市場，這樣才能維護市場穩(wěn)定有序。目前電子商務方興未艾，它將傳統(tǒng)商業(yè)活動的各個環(huán)節(jié)電子化和網(wǎng)絡化，實現(xiàn)了信息和資源的共享，改變著人們的消費方式、消費習慣。大鯢產(chǎn)業(yè)可以考慮充分結合“互聯(lián)網(wǎng)”與“物聯(lián)網(wǎng)”，發(fā)展電商經(jīng)濟，即可降低銷售成本，又可拓展銷售渠道。

（三）加大研發(fā)投入，減少病害發(fā)生

目前大鯢的相關科研工作，缺乏與生產(chǎn)實踐的對接，相關科研院所應聯(lián)絡各界科研力量，將企業(yè)和科研機構建立緊密聯(lián)系，搭建協(xié)同科研平臺。政府相關職能部門要加大科研投入，推動科研力量規(guī)劃、研發(fā)、交流，為大鯢的科學研究提供必要支持，并努力促進科技成果的轉化，讓科研產(chǎn)生經(jīng)濟效益，真正實現(xiàn)產(chǎn)學研有效結合。政府部門除在病害疫情方面加強監(jiān)測預報外，還應組織科研技術人員加強病害防控技術指導。比如由職能部門牽頭成立專門的大鯢病害研究機構，不定期對養(yǎng)殖戶進行病防知識培訓、用藥指導、經(jīng)驗推廣等，盡最大可能減少病害的發(fā)生。

（四）延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，強化品牌意識

目前，大多數(shù)大鯢企業(yè)尚停留在對大鯢肉進行初級加工和包裝層次，產(chǎn)品單一，產(chǎn)業(yè)鏈不完善。企業(yè)要實現(xiàn)更大的經(jīng)濟效益，必須要延長產(chǎn)業(yè)鏈，加大大鯢深加工產(chǎn)品開發(fā)力度，比如大鯢相關的保健品、護膚品、藥酒等，逐步地建立健全大鯢資源型產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品的附加值以及利潤，使大鯢資源型產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)良性發(fā)展。目前大鯢養(yǎng)殖戶的品牌意識不強，還停留在粗放式經(jīng)營，同質化競爭階段，容易造成市場混亂。因此，當?shù)卣块T要引導養(yǎng)殖戶強化品牌意識，扶持地方龍頭企業(yè)，凝心聚力打造出具有特色的大鯢品牌，提高其市場的知名度和影響力。

大鯢產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了從無到有，大起大落之后，淘汰了一批批小作坊式經(jīng)營戶，同時，一些企業(yè)也得到了歷練，浪里淘沙，脫穎而出，成為業(yè)界翹楚。以張家界市為例，就有7家大鯢產(chǎn)品加工企業(yè)，已開發(fā)出近百個大鯢產(chǎn)品，如大鯢長壽面、低聚糖肽果飲、大鯢米粉、大鯢罐頭以及護膚品等。還有的企業(yè)聯(lián)合知名藥企，開發(fā)了娃娃魚孕婦保健品和嬰幼兒米糊等母嬰產(chǎn)品。有的公司已在“新三板”成功掛牌上市，開發(fā)了“天貓”旗艦店，發(fā)展電子商務團隊，著力產(chǎn)品出口；還有的在澳大利亞國家證券交易所成功上市，組建了微商團隊，擬定建設規(guī)模達到100萬個消費用戶。相信在這些知名企業(yè)的引領下，中國大鯢產(chǎn)業(yè)會穩(wěn)步向好發(fā)展，更多的產(chǎn)品能走出國門，走向世界。