安徽鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)物流渠道模式設(shè)計(jì)

吳競(jìng)鴻

迄今為止，國(guó)內(nèi)外的研究部門或文獻(xiàn)對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的涵義界定仍然沒(méi)有形成統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。本文參照2005年國(guó)家在《全國(guó)高效率鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通“綠色通道”建設(shè)實(shí)施方案》中界定的鮮活農(nóng)產(chǎn)品范圍，并滿足數(shù)據(jù)單位的一致性要求，定義鮮活農(nóng)產(chǎn)品主要包括蔬菜、水果、水產(chǎn)品和肉蛋奶4大類。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)物流成本一般占總成本的20%-30%，鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流成本一般占總成本的60%以上，而發(fā)達(dá)國(guó)家的物流成本一般控制在10%左右。此外，我國(guó)的水果、蔬菜等鮮活農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)上的損失率為25%-30%，而發(fā)達(dá)國(guó)家的果蔬損失率則控制在5%以下[1]66-67。鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通渠道混亂導(dǎo)致物流成本過(guò)高已成為安徽鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通過(guò)程中亟需解決的問(wèn)題。因此，本文選取鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的物流渠道模式作為研究對(duì)象，設(shè)計(jì)相應(yīng)的物流渠道模式，旨在為安徽鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)物流運(yùn)作的規(guī)范化提供實(shí)踐指導(dǎo)。

一、安徽鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展現(xiàn)狀分析

安徽鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)已形成以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主的多方位、多渠道的流通格局，運(yùn)銷戶是鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通的主力軍，積極推動(dòng)了全省鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷發(fā)展。目前，安徽鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的供應(yīng)鏈物流或冷鏈物流正逐步形成，但供應(yīng)鏈上各物流節(jié)點(diǎn)之間尚不能有效銜接。具體表現(xiàn)在以下六方面：第一，銷售渠道單一。傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)或集貿(mào)市場(chǎng)仍是安徽鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售的主要渠道。流通過(guò)程中所形成流通環(huán)節(jié)過(guò)多、流通主體混雜，增加了產(chǎn)品可追溯性的難度，無(wú)法保證鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全[2]185-187。第二，未形成有效的鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。鮮活農(nóng)產(chǎn)品交易基本處于供、產(chǎn)、銷脫離狀態(tài)，長(zhǎng)期以一家一戶的生產(chǎn)形式存在，未形成完整的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，呈現(xiàn)出小農(nóng)戶、大市場(chǎng)的運(yùn)作模式[3]91-93。第三，運(yùn)輸工具配比不合理。大多數(shù)運(yùn)輸車輛仍以普通車輛為主，有完善冷藏設(shè)施的運(yùn)輸車僅占10%，造成物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)貨損率較高。第四，產(chǎn)銷標(biāo)準(zhǔn)化程度較低。鮮活農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中沒(méi)有包裝或簡(jiǎn)單包裝的占93%，精細(xì)包裝僅占7%。此外，還存在標(biāo)識(shí)不清問(wèn)題。這些均不利于提升本省鮮活農(nóng)產(chǎn)品的品牌形象。第五，物流倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施專業(yè)化投資規(guī)模有待加強(qiáng)。安徽鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流過(guò)程中大多使用普通倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，容易導(dǎo)致鮮活農(nóng)產(chǎn)品在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中貨損率提高。第六，鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流增值能力差。物流服務(wù)多僅限于運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等基本項(xiàng)目，對(duì)銷售融資、貨物質(zhì)押、銷售渠道拓展等增值項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)力度較小。

二、安徽鮮活農(nóng)產(chǎn)品主要市場(chǎng)流通渠道

鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通渠道的差異性影響著農(nóng)產(chǎn)品物流渠道模式的選擇。目前，本省鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)主要有三類流通渠道。

（一）批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)的流通渠道

安徽是鮮活農(nóng)產(chǎn)品的主產(chǎn)地，每年有大批鮮活農(nóng)產(chǎn)品從安徽產(chǎn)區(qū)調(diào)往江、浙、滬等主要區(qū)域以滿足當(dāng)?shù)匦枨?。因此安徽省已形成以產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)為主體，銷地批發(fā)市場(chǎng)為補(bǔ)充的鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)格局。批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)的流通渠道是安徽鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)普遍的流通組織模式，目前主要采取“批發(fā)市場(chǎng)+經(jīng)紀(jì)人或代理商+農(nóng)戶（農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社）”模式，該流通渠道具體示意圖見(jiàn)圖1。在該流通渠道中，經(jīng)紀(jì)人或代理商負(fù)責(zé)在產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)與農(nóng)戶（農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社）間，以及產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)與銷地批發(fā)市場(chǎng)間構(gòu)建信息交流渠道。從中，農(nóng)民獲得產(chǎn)品銷售收入，經(jīng)紀(jì)人獲得傭金，代理商獲得差價(jià)，批發(fā)市場(chǎng)獲得管理服務(wù)收入。由于均能獲得利益，各參與主體具有較強(qiáng)的積極性、自主性和靈活性。

圖1 批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)的流通渠道示意圖

安徽省已建立了各類農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)資批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)機(jī)交易市場(chǎng)125個(gè)。其中，農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)26個(gè)，實(shí)現(xiàn)年交易額500億元以上。但是，大部分鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的儲(chǔ)藏保鮮設(shè)施、產(chǎn)品加工、分選、包裝設(shè)施、交易方式落后，導(dǎo)致鮮活農(nóng)產(chǎn)品損耗率高，物流運(yùn)作效率不高，市場(chǎng)輻射能力不強(qiáng)。除了合肥周谷堆批發(fā)市場(chǎng)年銷售額超過(guò)100億元以外，其他批發(fā)市場(chǎng)銷售額超過(guò)10億元的不多，總體規(guī)模上與發(fā)達(dá)省份相比差距較大。為此，安徽省在“十二五”農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)體系建設(shè)規(guī)劃中提出，要在2011—2015年結(jié)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)和全省農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)的總體情況，建立和完善200個(gè)批發(fā)市場(chǎng)；將重點(diǎn)規(guī)劃建設(shè)和完善30個(gè)左右大中型產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，10個(gè)左右規(guī)模大、設(shè)施水平高、交易方式先進(jìn)、管理規(guī)范的銷地批發(fā)市場(chǎng)[4]。

（二）連鎖超市主導(dǎo)的流通渠道

隨著生活節(jié)奏的加快和食品安全意識(shí)的提高，越來(lái)越多消費(fèi)者選擇在大型連鎖超市購(gòu)買鮮活農(nóng)產(chǎn)品。連鎖超市作為面向終端客戶的交易平臺(tái)，以直購(gòu)直銷方式滿足鮮活農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)效性要求，保證了鮮活農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮度。

農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社與超市間簽訂意向性協(xié)議書，采取“超市+合作社+農(nóng)戶”模式，既可以由農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社向超市直接提供農(nóng)產(chǎn)品，也可以由超市直接向農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社采購(gòu)鮮活農(nóng)產(chǎn)品。連鎖超市主導(dǎo)的流通渠道示意圖見(jiàn)圖2。該模式突破了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的阻礙，實(shí)現(xiàn)了小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的有效連結(jié)。

圖2 大型連鎖超市主導(dǎo)的流通渠道示意圖

近幾年安徽“農(nóng)超”對(duì)接速度加快，鼓勵(lì)大型連鎖超市與鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建立穩(wěn)定長(zhǎng)期的合作聯(lián)盟，力爭(zhēng)到2015年，鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地直采直銷比例達(dá)到 50%以上[5]。

（三）農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)主導(dǎo)的流通渠道

安徽為提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大鮮活農(nóng)產(chǎn)品出口，根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)需求和本地農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)，大力培育鮮活農(nóng)產(chǎn)品出口基地。近幾年本省重點(diǎn)扶持建設(shè)蔬菜、水產(chǎn)品、肉禽、水果等11類優(yōu)勢(shì)出口產(chǎn)品基地。而農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)通過(guò)“公司+基地＋農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，較好實(shí)現(xiàn)了貿(mào)工農(nóng)結(jié)合、產(chǎn)供銷一體的經(jīng)營(yíng)。農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)主導(dǎo)的流通渠道示意圖見(jiàn)圖3。2011年安徽省80%的農(nóng)產(chǎn)品出口企業(yè)已經(jīng)設(shè)立出口基地，農(nóng)產(chǎn)品出口基地出口規(guī)模已占到全省農(nóng)產(chǎn)品出口規(guī)模的 50%以上[6]。

圖3 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)龍頭企業(yè)主導(dǎo)的流通渠道示意圖

三、安徽鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的分類物流模式

鮮活農(nóng)產(chǎn)品多元化的流通主體相互作用，使得鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)物流模式較為雜亂。為提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)物流運(yùn)作的規(guī)范化水平，本文從流通渠道主導(dǎo)差異性及供應(yīng)鏈雙重視角，設(shè)計(jì)相應(yīng)的物流渠道模式，使得物流系統(tǒng)與流通渠道的匹配度更高。

（一）企業(yè)化批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)的物流渠道模式

企業(yè)化批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)的物流渠道模式示意圖見(jiàn)圖4。該模式的主導(dǎo)者是擁有現(xiàn)代信息系統(tǒng)的企業(yè)化鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。以企業(yè)化批發(fā)市場(chǎng)為中心的物流模式主要表現(xiàn)為農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)及附屬的物流配送中心作為供應(yīng)鏈上下游銜接平臺(tái)，及時(shí)收集和發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品供需信息，并負(fù)責(zé)提供鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)作相關(guān)服務(wù)，確保鮮活農(nóng)產(chǎn)品直接從產(chǎn)地到銷售終端的各環(huán)節(jié)物流銜接。它主要適用于鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)需不平衡，物流設(shè)施不太完善的區(qū)域。

圖4 企業(yè)化批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)的物流渠道模式示意圖

企業(yè)化批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)的物流渠道模式構(gòu)建可從四個(gè)方面展開(kāi)：首先，加強(qiáng)信息建設(shè)與管理。產(chǎn)銷批發(fā)市場(chǎng)通過(guò)建立高效完善的信息系統(tǒng)交換平臺(tái)，及時(shí)交換鮮活農(nóng)產(chǎn)品信息，實(shí)行物流與商流的有效分離，避免大規(guī)模的鮮活農(nóng)產(chǎn)品重復(fù)流動(dòng)。其次，改進(jìn)物流設(shè)施，提高裝備現(xiàn)代化水平，興建農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心與不同類型冷藏倉(cāng)庫(kù)。再次，吸引第三方物流企業(yè)參與物流配送中心運(yùn)營(yíng)及冷藏倉(cāng)庫(kù)建設(shè)。最后，積極與各類型農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社、生產(chǎn)基地建立較穩(wěn)定的戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系。

（二）連鎖超市主導(dǎo)的物流渠道模式

連鎖超市主導(dǎo)的物流渠道模式是以連鎖超市作為鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的核心企業(yè)，通過(guò)與農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社、農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地等聯(lián)合或投資興建鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地；通過(guò)自建倉(cāng)儲(chǔ)加工中心或第三方物流公司實(shí)現(xiàn)物流功能；通過(guò)較完善的供銷信息管理平臺(tái)及終端銷售網(wǎng)絡(luò)滿足消費(fèi)者多樣化需求。連鎖超市主導(dǎo)的物流渠道模式具體示意圖見(jiàn)圖5。它主要適合于終端零售網(wǎng)絡(luò)布局合理、物流設(shè)施成熟、物流水平較高，同時(shí)鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)需量都較大的區(qū)域。

圖5 連鎖超市主導(dǎo)的物流渠道模式示意圖

連鎖超市主導(dǎo)的物流渠道模式構(gòu)建可從四個(gè)方面展開(kāi)：首先，加強(qiáng)信息共享。連鎖超市可與物流企業(yè)共同構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化的信息系統(tǒng)交換平臺(tái)，及時(shí)交換鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、配送等信息，實(shí)現(xiàn)物流運(yùn)作信息共享。其次，提高上游供應(yīng)商的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。按照鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度控制產(chǎn)品質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)地可追溯機(jī)制。再次，優(yōu)化物流服務(wù)商選擇。超市可依據(jù)日均農(nóng)產(chǎn)品物流規(guī)模或企業(yè)戰(zhàn)略選擇自有物流或外包物流。最后，拓展下游銷售渠道。積極響應(yīng)安徽“萬(wàn)村千鄉(xiāng)市場(chǎng)工程”，增加經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的門店數(shù)量，同時(shí)重視與區(qū)域性零售商建立較穩(wěn)定的合作關(guān)系，投資開(kāi)設(shè)社區(qū)鮮活農(nóng)產(chǎn)品便利店、農(nóng)家店，建立多元化銷售渠道。

（三）農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)主導(dǎo)的物流渠道模式

農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)主導(dǎo)的物流模式示意圖見(jiàn)圖6。此種物流模式以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)為核心，核心企業(yè)在資金、技術(shù)和生產(chǎn)資料等方面為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者提供支持。同時(shí)，組建多元化銷售網(wǎng)絡(luò)，完成加工產(chǎn)成品的銷售，供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的物流業(yè)務(wù)一般外包給第三方物流企業(yè)完成。它主要適合于工業(yè)發(fā)展較好、農(nóng)產(chǎn)品深加工能力較強(qiáng)，同時(shí)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模較大的區(qū)域。

圖6 農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)主導(dǎo)的物流渠道模式示意圖

農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)主導(dǎo)的物流模式構(gòu)建可從三個(gè)方面展開(kāi)。首先，加強(qiáng)信息網(wǎng)絡(luò)的共享。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)可依據(jù)供應(yīng)鏈上合作伙伴關(guān)系的不同層次，與各環(huán)節(jié)企業(yè)交換鮮活農(nóng)產(chǎn)品供銷、物流等部分信息，實(shí)現(xiàn)物流運(yùn)作信息部分共享。其次，加強(qiáng)與上游供應(yīng)商的合作。農(nóng)戶和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地 （農(nóng)業(yè)合作社）通常與農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)簽訂農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)契約，推動(dòng)統(tǒng)一認(rèn)定基地、統(tǒng)一組織生產(chǎn)和認(rèn)證產(chǎn)品、統(tǒng)一面對(duì)市場(chǎng)等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化工作。最后，拓展下游銷售渠道。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)不但與全國(guó)性流通企業(yè)搭建互惠共贏的合作伙伴關(guān)系，還可借助其完善的流通渠道完成終端客戶的銷售。它也可與區(qū)域性生鮮超市、高校食堂、銷地批發(fā)商等合作并提供配送服務(wù)，或可合資或獨(dú)資建立社區(qū)連鎖專賣店、生鮮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)體系。

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