富國(guó)吃得很節(jié)約

●文/程實(shí)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)人在餐桌上浪費(fèi)的糧食一年高達(dá)2000億元，被倒掉的食物相當(dāng)于2億多人一年的口糧。與此形成鮮明對(duì)照的是，我國(guó)還有1億多農(nóng)村扶貧對(duì)象、幾千萬(wàn)城市貧困人口以及其他為數(shù)眾多的困難群眾?！吧嗉馍系睦速M(fèi)”已經(jīng)到了不得不引起全社會(huì)重視的地步。慶幸的是，隨著“光盤(pán)行動(dòng)”的廣泛開(kāi)展，反對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”已經(jīng)深入人心。讓我們?cè)俅螌徱曌约海纯匆恍┌l(fā)達(dá)國(guó)家的做法，或許能夠得到一些啟示。

瑞士 聚會(huì)吃飯很樸素

瑞士沒(méi)有全球聞名的菜肴或菜系，百姓對(duì)“吃”的研究不多，相反對(duì)健康綠色食品關(guān)注更大。令人印象深刻的是，除了家庭聚餐之外，朋友同事間的交際聚會(huì)大多采用AA制。

在瑞士，好友聚會(huì)更多采用家宴形式，主人的“辛勞”是表達(dá)友情的方式之一，而主動(dòng)向好友展示自己的家庭生活也是加深友情的考量。瑞士家宴很簡(jiǎn)單，夠吃即可，一般分為沙拉、主菜和甜點(diǎn)、咖啡等。

而交際請(qǐng)客主要采用餐館請(qǐng)客或喝杯咖啡，后者更多適合一般交際或相識(shí)的人。在這里，吃飯聚會(huì)僅是一種樸素的交際方式，沒(méi)有顯示身份或講排場(chǎng)、講面子的氛圍。再說(shuō)，下館子的費(fèi)用也不大，一般餐館花費(fèi)大約每人50瑞郎，相比瑞士人5800多瑞郎的工資，并不昂貴。除親朋好友聚會(huì)外，政府和各類(lèi)機(jī)構(gòu)因業(yè)務(wù)需要組織的聚會(huì)活動(dòng)，也大多采取雞尾酒會(huì)形式，這種方式既方便客人口味，也減少主人的“麻煩”。

瑞士百姓早已習(xí)慣樸素的交際方式，AA制已經(jīng)滲透到日常生活之外的方方面面，繳費(fèi)參加眾多活動(dòng)已成為慣性思維。比如參加政府或協(xié)會(huì)組織的外地新聞采訪、參加帶有雞尾酒會(huì)的研討會(huì)、應(yīng)邀參加部分協(xié)會(huì)年會(huì)、參觀帶有簡(jiǎn)單餐飲服務(wù)的酒莊促銷(xiāo)會(huì)、甚至媒體注冊(cè)報(bào)道“洛迦諾電影節(jié)”以及聆聽(tīng)大學(xué)和研究機(jī)構(gòu)的講座等，均需要繳納部分費(fèi)用。

美國(guó) 億萬(wàn)富翁也打包

普通美國(guó)人對(duì)餐飲不是太講究，尤其是工作午餐，包括很多政府官員以及高薪階層等在內(nèi)的美國(guó)人一般午餐就吃個(gè)熱狗或三明治，然后要上一杯咖啡便可解決問(wèn)題。幾位同事或好朋友相約一般都選擇比較簡(jiǎn)單的餐館，而且最后結(jié)賬都是各付各的或者平均分?jǐn)?，因此美?guó)的餐館一般都沒(méi)有單間，也沒(méi)有“最低消費(fèi)”。

美國(guó)人即使是請(qǐng)朋友吃飯，也講究實(shí)惠，不會(huì)胡亂點(diǎn)一大桌子菜。由于美國(guó)人就餐時(shí)都是各點(diǎn)各的菜，點(diǎn)菜講究“宏觀控制”，因此很少出現(xiàn)杯盤(pán)狼藉的現(xiàn)象。即使剩下食物，他們也會(huì)要求打包帶走。在美國(guó)，即使是千萬(wàn)、億萬(wàn)富翁，他們也會(huì)把吃不完的食物打包帶走，從來(lái)不會(huì)因?yàn)榇虬械絹G人。如果鋪張浪費(fèi)，就會(huì)被人視為沒(méi)有教養(yǎng)。

美國(guó)人喜歡在自己家里搞派對(duì)或舞會(huì)。每當(dāng)生日、結(jié)婚紀(jì)念日、圣誕節(jié)、新年或個(gè)人升職、遠(yuǎn)行、退休等，美國(guó)人都會(huì)在家里舉行一定規(guī)模的派對(duì)，一般人數(shù)在三五位以上，有時(shí)多達(dá)幾十人。派對(duì)上的餐飲基本上都是自助，飯菜也較為簡(jiǎn)單，一般有蔬菜或水果沙拉、布丁、雞肉、比薩、意大利面條等。有時(shí)為了方便，主人會(huì)從餐館買(mǎi)一些食物，有時(shí)朋友們?yōu)榱颂嬷魅朔謸?dān)費(fèi)用，每個(gè)參加派對(duì)的人也會(huì)自帶一些食物或酒水等。美國(guó)人一般不勸酒，很少有人喝得酩酊大醉。

日本 結(jié)賬永遠(yuǎn)是AA制

AA制是日本式飯局最典型的特征。不僅朋友同事之間的小聚如此，據(jù)說(shuō)就連政治家們公款吃喝之后都不忘AA一下，然后各拿一張賬單回去沖賬報(bào)銷(xiāo)。普通日本民眾對(duì)于花在飯局上的銀子是十分精打細(xì)算的。

除了高檔餐廳，東京的大街小巷遍布著世界各國(guó)風(fēng)味的小飯館，規(guī)模小的僅三五張桌子。這些小飯館每天中午都會(huì)推出各自的特色套餐，價(jià)格一般都在800日元至1500日元之間，既有特色也很實(shí)惠，頗受歡迎。夜幕降臨，公司職員們通常三五成群聚到小店喝上幾杯，聊聊職場(chǎng)八卦，發(fā)發(fā)對(duì)上司的牢騷，結(jié)賬時(shí)照例是一成不變的AA制。也正是因?yàn)闊o(wú)論是誰(shuí)張羅的飯局，大伙兒吃來(lái)吃去最終吃的都是自己口袋里的錢(qián)，所以普通日本民眾的飯局上很少會(huì)出現(xiàn)剩酒剩菜等。當(dāng)然，AA制也并非絕對(duì)的平攤，地位和收入較高的人一般會(huì)多承擔(dān)一些。例如老師和學(xué)生們一起吃飯，通常會(huì)是老師掏一半，剩下的再由學(xué)生們平分。而這種默契的AA制，也許只有被稱(chēng)為“經(jīng)濟(jì)動(dòng)物”的日本人才能明白吧。

俄羅斯 公款吃喝很少見(jiàn)

在莫斯科很少見(jiàn)到公款吃喝現(xiàn)象，無(wú)論是在俄餐館還是在中餐館，消費(fèi)的大都是自己付費(fèi)的普通市民，推杯換盞互相敬酒的場(chǎng)面也不多見(jiàn)。近些年來(lái)，俄羅斯的經(jīng)濟(jì)雖然有了很大的發(fā)展，但政府部門(mén)的經(jīng)費(fèi)仍不充裕，許多單位根本沒(méi)有公費(fèi)宴請(qǐng)的費(fèi)用。比如記者上個(gè)月去俄科學(xué)院參加裁軍問(wèn)題研討會(huì)，午飯時(shí)，主辦方請(qǐng)與會(huì)者到內(nèi)部食堂吃工作餐：一涼一熱一個(gè)湯。俄外長(zhǎng)為駐俄外國(guó)記者舉行一年一度的自助冷餐會(huì)，幾百名外國(guó)記者穿梭自取，冷餐會(huì)結(jié)束時(shí)，餐桌上已所剩無(wú)幾。

對(duì)于大多數(shù)俄羅斯人來(lái)說(shuō)，到餐館就餐是一件很“奢侈”的事情，只能偶爾為之。莫斯科一家普通中餐館里，兩三個(gè)人隨便點(diǎn)一些家常菜，可能就要花5000-6000盧布。昂貴的菜價(jià)使得俄羅斯人大都沒(méi)有在餐館就餐聚會(huì)的習(xí)慣。俄羅斯人重視用餐的氣氛，至于有多少佳肴并不重要。在餐廳里就餐就要有品位，環(huán)境和服務(wù)是最重要的。人們?cè)诓蛷d里說(shuō)話(huà)都是低聲細(xì)語(yǔ)，絕對(duì)不能高聲喧嘩。此外，俄羅斯人也沒(méi)有“打包”的習(xí)慣，關(guān)鍵在于他們不講排場(chǎng)，吃多少就點(diǎn)多少，離開(kāi)餐館時(shí)基本上沒(méi)有多少剩菜。

德國(guó) 餐館剩飯菜將被開(kāi)罰單

在德國(guó)，所謂高檔餐館并不多見(jiàn)，更多是菜肴特色的區(qū)分。德國(guó)的餐館一般不設(shè)包間，任何人下館子都在大廳用餐，點(diǎn)的什么菜都擱在盤(pán)子里。甚至總理、部長(zhǎng)也都在大庭廣眾之中一起用餐。德國(guó)政府高官宴請(qǐng)各國(guó)高級(jí)別代表團(tuán)通常就在普通餐館里拉一個(gè)長(zhǎng)條桌，雙方人員分賓主坐在條桌兩邊，賓主致辭、用餐就在大庭廣眾之中。吃些什么，其他來(lái)飯店的食客在旁邊看得一清二楚。在德國(guó)不論是政府機(jī)構(gòu)還是公司企業(yè)都不能隨便請(qǐng)客吃飯。特別是政府機(jī)構(gòu)的財(cái)務(wù)制度卡得很?chē)?yán)，報(bào)銷(xiāo)手續(xù)十分復(fù)雜。企業(yè)請(qǐng)客雖然相對(duì)容易，但報(bào)稅手續(xù)十分繁瑣。企業(yè)請(qǐng)客戶(hù)可以申報(bào)免稅待遇，但稅務(wù)部門(mén)對(duì)報(bào)稅的要求十分嚴(yán)格。要提供客戶(hù)的詳細(xì)數(shù)據(jù)，被請(qǐng)人的姓名、住址和電話(huà)。有關(guān)人員甚至?xí)螂娫?huà)調(diào)查數(shù)據(jù)的真實(shí)性。許多企業(yè)因不好意思打聽(tīng)客戶(hù)個(gè)人數(shù)據(jù)，寧可自掏腰包，也不申報(bào)免稅優(yōu)惠。

在德國(guó)吃飯浪費(fèi)會(huì)受到懲罰。曾經(jīng)一群來(lái)德國(guó)考察的中國(guó)人在柏林某家中餐館用餐，七八個(gè)人點(diǎn)了滿(mǎn)滿(mǎn)一桌子菜，剩下一半沒(méi)吃完。這一行人走出飯館沒(méi)多遠(yuǎn)，就被穿著制服的秩序保障局的人截住，并向他們開(kāi)出30歐元的罰款單。德國(guó)官員教訓(xùn)他們，“資源是全社會(huì)的，世界上還有很多人吃不飽飯，地球越來(lái)越缺少資源，你們不能夠也沒(méi)有理由浪費(fèi)”。