氯吡脲對“徐香”獼猴桃果實(shí)品質(zhì)的影響

朱杰麗，楊 柳，柴振林，蔣步云，曹件生

(浙江省林產(chǎn)品質(zhì)量檢測站，浙江 杭州 310023)

氯吡脲對“徐香”獼猴桃果實(shí)品質(zhì)的影響

朱杰麗，楊 柳，柴振林，蔣步云，曹件生

(浙江省林產(chǎn)品質(zhì)量檢測站，浙江 杭州 310023)

以“徐香”獼猴桃為試驗(yàn)材料，研究不同濃度氯吡脲處理對其生長及果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：獼猴桃單果重及縱、橫徑均隨處理濃度的提高而增加，氯吡脲 100 mg·L-1處理增長最為明顯，與對照相比，果實(shí)平均單果增重率達(dá)100%；果實(shí)縱、橫徑增長27%和25%；果形指數(shù)則無明顯變化。經(jīng)氯吡脲處理后，獼猴桃總糖含量與對照相比均有所提高，其中10 mg·L-1處理的獼猴桃總糖含量顯著提高，比對照增加8.7%；氯吡脲5 mg·L-1處理，獼猴桃維生素C含量有顯著提高，比對照增加7.8%，其它處理維生素C含量均低于對照。綜合結(jié)果表明：氯吡脲 5～10 mg·L-1處理能改善果實(shí)生長及營養(yǎng)品質(zhì)，而高濃度氯吡脲處理后，雖能增加果重，但風(fēng)味與營養(yǎng)品質(zhì)均下降。

氯吡脲；獼猴桃；果實(shí)；品質(zhì)

獼猴桃是落葉藤本果樹，在植物分類學(xué)上屬獼猴桃科(Actinidiaceae)獼猴桃屬(Actinidia)植物。我國是獼猴桃屬植物的起源和分布中心，種質(zhì)資源極為豐富，全世界獼猴桃有66種，我國就有62種[1]。獼猴桃果實(shí)肉肥汁多、清香鮮美、酸甜宜人、營養(yǎng)豐富，原產(chǎn)于我國，引入新西蘭后被稱為奇異果。因其含有豐富的胡蘿卜素、糖、氨基酸和維生素C等營養(yǎng)成分，同時具有醫(yī)療保健和綜合利用價值，被譽(yù)為“水果之王”、“果中珍品”、“維生素C之王”，頗受人們的喜愛[2-4]。目前全世界獼猴桃栽培面積約為10萬hm2，產(chǎn)量約為100萬t。

氯吡脲(Forchlorfenuron)，商品名為吡效隆，化學(xué)名為1-(2-氯-4-吡啶)-3-苯基脲，屬苯脲類細(xì)胞分裂素，主要有促進(jìn)細(xì)胞分裂、擴(kuò)大細(xì)胞體積、提高光合作用效率等生理作用[5-7]。我國于1987年由四川大學(xué)合成成功，1988起進(jìn)行應(yīng)用評價試驗(yàn)，1992年獲準(zhǔn)臨時登記生產(chǎn)[8-10]。主要登記用于黃瓜、西瓜、甜瓜、葡萄、獼猴桃和枇杷等作物。氯吡脲在瓜果植物上可促進(jìn)花芽分化，?；ū９岣咦省⒋龠M(jìn)果實(shí)膨大，是近年來廣泛應(yīng)用的新型植物生長調(diào)節(jié)劑[11-13]。氯吡脲應(yīng)用于水果上能夠促進(jìn)果實(shí)生長[14-15]，對提高產(chǎn)量具有明顯效果。但在追求產(chǎn)量的同時，人們越來越注重果實(shí)的品質(zhì)及其豐富的營養(yǎng)成分。因此在應(yīng)用氯吡脲增加產(chǎn)量的同時如何保持獼猴桃果實(shí)原有的品質(zhì)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。本試驗(yàn)旨在研究不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃果實(shí)品質(zhì)的影響，尋找最佳施藥濃度，以期為其在獼猴桃上的科學(xué)使用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)地設(shè)在浙江省江山市林業(yè)局獼猴桃示范場。屬中亞熱帶邊緣，亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫17.9 ℃，年均降水量1813 mm。試驗(yàn)品種為徐香獼猴桃。試驗(yàn)藥劑為0.1%氯吡脲可溶性液劑(10 mL·瓶-1)，四川成都施特優(yōu)化工有限公司出品。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2012年5月上旬—9月下旬進(jìn)行，采用單株小區(qū)，隨機(jī)區(qū)組排列，重復(fù)3次。選取樹勢一致，生長情況基本相近的植株作為試驗(yàn)植株。試驗(yàn)共設(shè)置6個處理即氯吡脲質(zhì)量濃度分別為：0(對照)、5、10、20、50、100 mg·L-1，于獼猴桃開花后第7天時進(jìn)行氯吡脲浸果。藥劑現(xiàn)用現(xiàn)配，浸果全面，浸蘸時間30 s。待果實(shí)成熟后，于2012年08月27日，從樹冠外東、西、南、北、中5個方位果枝中部各采摘果實(shí)3～4個，每株樹采摘果實(shí)15～20個。采下當(dāng)日即對各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行測定。

1.3 測定方法與數(shù)據(jù)分析

每個處理隨機(jī)選取10個獼猴桃測定果實(shí)單果重與縱、橫徑，并于常溫下保存10 d，果實(shí)軟化可食用后測定糖含量及維生素C含量等。果實(shí)縱、橫徑用數(shù)顯卡尺(精度0.01 mm)測定。果形指數(shù)的測定：果形指數(shù)是指果實(shí)縱徑與橫徑的比值。單果質(zhì)量用電子天平測定。糖含量用PAL-1手持測糖儀測定。維生素C含量測定參照朱慶珍[16]的方法：取一定量獼猴桃果肉置1%的草酸溶液中研磨，定容后，離心分離，取上清液經(jīng)0.45 um的濾膜過濾后進(jìn)樣，采用DIONX P680高效液相色譜儀測定；色譜條件：色譜柱：Kromasil C18(250 mm×4.6 mm，5 μm)不銹鋼柱，流動相：0.1%的草酸溶液；流速：1.0 mL·min-1；檢測波長：254 nm。所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 16.0軟件進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 氯吡脲對果實(shí)性狀的影響

圖1 不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃單果重的影響

2.1.1 不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃單果重的影響 果實(shí)大小是評價植物生長調(diào)節(jié)劑對果實(shí)膨大效果的重要因素，直接決定著獼猴桃的商品性狀和經(jīng)濟(jì)效益。因而，如何有效提高果實(shí)單果重始終是獼猴桃栽培中備受關(guān)注的技術(shù)重點(diǎn)之一。從圖1可以看出，經(jīng)氯吡脲處理后，在果實(shí)成熟期，獼猴桃果實(shí)平均單果重均有大幅度的增加，其中氯吡脲100 mg·L-1處理效果最為明顯，平均單果重為81.32 g，與對照果實(shí)平均單果重相比，增重率達(dá)100 %；氯吡脲10 mg·L-1處理組增重效果大于氯吡脲20、5、50 mg·L-1處理組，其中氯吡脲10 mg·L-1處理與20 mg·L-1處理兩者差別不大，與5 mg·L-1、50 mg·L-1處理相比，增重率達(dá)27%。由此可見，在高濃度范圍內(nèi)，氯吡脲100 mg·L-1處理對獼猴桃果實(shí)增重最為明顯；在低濃度范圍內(nèi)，氯吡脲10 mg·L-1處理增重效果也相對明顯。

圖2 不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃果實(shí)形狀的影響

2.1.2 不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃果實(shí)縱、橫徑和果形指數(shù)的影響 不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃果實(shí)縱、橫徑的影響變化見圖2。剛采收時，對照組果實(shí)的縱、橫徑分別為47.47 mm、41.67 mm，氯吡脲處理的獼猴桃果實(shí)縱、橫徑均比對照增長。當(dāng)氯吡脲由5 mg·L-1增加到10 mg·L-1時，獼猴桃果實(shí)縱、橫徑呈上升趨勢，與對照相比，縱徑增長幅度為9.4%～21%，橫徑增長幅度為15%～21%；氯吡脲從10 mg·L-1增加到50 mg·L-1時，獼猴桃果實(shí)縱、橫徑則呈下降趨勢，但仍高于對照；當(dāng)氯吡脲提高到100 mg·L-1時，獼猴桃果實(shí)縱、橫徑均高于其他處理，且與對照相比，縱、橫徑分別增長27%、25%。對照果果形指數(shù)為1.14，氯吡脲處理后，果實(shí)果形指數(shù)與對照相比，除5 mg·L-1和50 mg·L-12個處理略有下降，下降幅度為0.90%～0.95%，其他處理與對照相比無明顯變化。由此可見，在所選定的處理濃度范圍內(nèi)，氯吡脲100 mg·L-1和10 mg·L-1處理對增加獼猴桃果實(shí)縱、橫徑都較為理想。

2.2 氯吡脲對獼猴桃果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

2.2.1 不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃果實(shí)糖含量的影響 糖含量是果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的主要成分，其組分含量特征與果實(shí)的風(fēng)味品質(zhì)有密切聯(lián)系。從表1可以看出，不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃果實(shí)糖含量的影響不同。在最低處理濃度(5 mg·L-1)和最高處理濃度(100 mg·L-1)下，總糖含量沒有明顯變化，其他處理下，都有不同程度的增長，增加幅度從5.4%～8.7%，10 mg·L-1處理的總糖含量與對照相比達(dá)到顯著差異(P<0.05)；其他處理與對照相比無明顯差異(P>0.05)。這表明氯吡脲10 mg·L-1處理更有利于獼猴桃果實(shí)糖含量的積累和品質(zhì)的提高。

2.2.2 不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃果實(shí)維生素C含量的影響 獼猴桃是一類維生素C含量特別豐富的果實(shí)。維生素C 含量對于評價果實(shí)質(zhì)量具有重要的意義。從表2可知，與對照相比，維生素C含量除氯吡脲5 mg·L-1處理有所增長，達(dá)到顯著差異(P<0.05)外，其他處理維生素C含量均呈下降趨勢，其中，氯吡脲20～100 mg·L-1處理的維生素C含量下降明顯，且均達(dá)到極顯著差異(P<0.01)。表明氯吡脲5 mg·L-1處理濃度更有利于獼猴桃維生素C含量的保持，高濃度處理反而會降低獼猴桃維生素C含量，影響果實(shí)品質(zhì)。

表1 不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃總糖含量的影響

*：*為0.05水平上差異性顯著。

表2 不同濃度氯吡脲處理對獼猴桃維生素C含量的影響

*：*為0.05水平上差異顯著；**為0.01水平上差異顯著。

3 結(jié)論與討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，氯吡脲可以促進(jìn)獼猴桃果實(shí)的膨大，提高果實(shí)單果重量。這可能是因?yàn)槁冗岭逶鰪?qiáng)了果實(shí)對光合產(chǎn)物的競爭能力，改善果實(shí)有機(jī)營養(yǎng)，使細(xì)胞分裂加快和時間延長。氯吡脲處理對果實(shí)縱、橫徑的增大效果也十分明顯，且在5～10 mg·L-1和20～100 mg·L-12個濃度范圍內(nèi)，10 mg·L-1和100 mg·L-12個處理的增大效果明顯好于其他處理。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，氯吡脲10 mg·L-1處理能夠顯著提高獼猴桃果實(shí)中的總糖含量，隨著處理濃度的增加，其總糖含量與對照相比有所增加；從獼猴桃維生素C含量來看，氯吡脲5 mg·L-1

處理能夠顯著提高獼猴桃果實(shí)中的維生素C含量，隨處理濃度的增加，其含量呈明顯下降趨勢。表明氯吡脲5～10mg·L-1處理能較好地保持獼猴桃果實(shí)的總糖和維生素C等營養(yǎng)指標(biāo)的含量與風(fēng)味，有利于提高果實(shí)的風(fēng)味與品質(zhì)。但過高濃度氯吡脲處理后，雖也能增加果實(shí)單果重，但風(fēng)味與營養(yǎng)品質(zhì)均下降。因而在氯吡脲的使用過程中，應(yīng)注意不能為片面的追求產(chǎn)量，增加氯吡脲的使用濃度，否則易導(dǎo)致果形變差，造成營養(yǎng)成分降低，影響商品價值。

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Effect of Forchlorfenuron on Xuxiang Actinidia Deliciosa Fruit Quality

ZHU Jie-li，YANG Liu，CHAI Zhen-lin，JIANG Bu-yun，CAO Jian-sheng

(ZhejiangForestryProductQualityTestingStation，Hangzhou310023，Zhejiang，China)

Effect of different concentration of Forchlorfenuron process on growth and nutritional quality of Xuxiang Actinidia deliciosa were investigated in this paper.The experimental results were as follows：single fruit weight and longitudinal，transverse diameters increased with the increase of concentration of Forchlorfenuron and 100 mg·L-1of Forchlorfenuron treatment could obviously improve diameter and length of grape fruit than others.The kiwi average fruit weight increased by 100%.Longitudinal and lateral diameter increased by 27% and 25%.Fruit shape index had no obvious change.The total sugar content increased with the increase of concentration of Forchlorfenuron and 10 mg·L-1of Forchlorfenuron treatment significantly increased.It increased by 8.7% as compared with the control.Vitamin C content decreased with increasing concentration and the concentration of 5 mg·L-1significantly increased.Vitamin C content significantly increased by 7.8% as compared with the control.They all decreased as compared with the control with other treatments.These results indicated that the growth and nutritional quality were raised by the treatment of 5 mg·L-1～10 mg·L-1.In contrast，fruits flavor and the nutritional quality got poorer after the high concentration of Forchlorfenuron treatment，.

Forchlorfenuron；Actinidia deliciosa；fruit；quality

10.13428/j.cnki.fjlk.2014.01.024

2013-04-15；

2013-07-04

浙江省省院合作林業(yè)科技項(xiàng)目(2011SY03)

朱杰麗(1979—)，女，青海西寧人，浙江省林產(chǎn)品質(zhì)量檢測站工程師，碩士，從事食品檢測工作。E-mail：jielizhu@foxmail.com。

柴振林(1970—)，男，浙江衢州人，浙江省林產(chǎn)品質(zhì)量檢測站研究員，碩士，從事食品質(zhì)量安全檢測與分析。E-mail：zhichai@163.com。

S663.4

A

1002-7351(2014)01-0113-03