人造食品，改變未來？

事件

前不久，美國(guó)的漢普頓·克里克公司研發(fā)出一種可以替代雞蛋的人造食材，贏得了包括比爾·蓋茨在內(nèi)的眾多投資人的青睞。有數(shù)據(jù)顯示，全球肉類消費(fèi)量在過去20年里增加了1倍，預(yù)計(jì)到2050年再翻1倍，而工廠化養(yǎng)殖會(huì)對(duì)環(huán)境造成巨大的負(fù)面影響。將來是否會(huì)有更多的“人造食品”出現(xiàn)？它們真的體現(xiàn)了人類食品的發(fā)展趨勢(shì)嗎？

想要獲得肉類食物，我們需要大量的土地和水資源，對(duì)環(huán)境影響極大。簡(jiǎn)單地說，要滿足 90 億人的肉類需求，這幾乎是不可能的。我們沒法要求所有人都變成素食者，所以我們需要找到更多的出路：創(chuàng)造肉類，同時(shí)不消耗資源。

——美國(guó)微軟公司創(chuàng)始人比爾·蓋茨

全球畜牧業(yè)及其副產(chǎn)品的溫室氣體排放量已占人為溫室氣體排放總量的51%。

——世界觀察研究所

數(shù)十年后全球的肉類需求將翻番，為了滿足這樣的需求，肉類的生產(chǎn)方式必須進(jìn)行諸多激進(jìn)的變革，人造牛肉只是其中之一。

——培育出人造牛肉的荷蘭生物學(xué)家

馬克·波斯特

備受肥胖和糖尿病困擾而又因饑餓難以減少淀粉攝入量的人們?cè)僖膊槐責(zé)懒?，我們已?jīng)成功地把纖維素轉(zhuǎn)化為淀粉了，而且是能降低肥胖和糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)的“直鏈淀粉”。

——弗吉尼亞理工大學(xué)的人造食品研究團(tuán)隊(duì)

我排斥任何肉制食品，但我很高興不排斥吃肉制食品的人能吃到更人性化的肉源。

——網(wǎng)友

當(dāng)有不同植物來源的蛋白質(zhì)結(jié)合時(shí)，產(chǎn)生的蛋白質(zhì)的品質(zhì)、食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至高于被替代的食品。

——倫敦大學(xué)國(guó)王學(xué)院醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)

教授托馬斯·桑德斯

天然雞蛋不僅含有大量蛋白質(zhì)，還包括脂肪、卵磷脂和少量膽固醇等，從營(yíng)養(yǎng)層面來看，“人造雞蛋”無法百分之百?gòu)?fù)制天然雞蛋。

——中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任委員李淑媛

未來，當(dāng)一些聞所未聞的“非天然”食品擺在面前時(shí)，也許我們已別無選擇。

——網(wǎng)友