茶風(fēng)古韻傳千世 靈巖茗茶潤四方

毛緒強

5月的靈巖有機茶園，茶韻悠悠，茶香裊裊。遠看高山低陵，茶園層層疊疊，近看小橋流水，茶葉郁郁蔥蔥。在白云和青山腳下，提一個藤編茶籃，穿行在碧油油的茶樹叢中，仔細挑選茶葉嫩芽，小心摘下放進竹籃，看著鮮嫩的茶葉漸漸鋪滿籃底，連四周清新的空氣中都帶著淡淡的茶香。

為了這份茶韻茶香，山東立泰山茶業(yè)科技有限公司董事長董慶國奮斗了15年。

茶因禪興

引領(lǐng)北方飲茶之風(fēng)

“焚香且上五花殿，煮茗更臨雙鶴泉。”濟南市郊靈巖寺千佛殿外西側(cè)這一明朝碑刻，不經(jīng)意間告訴我們，焚香禮佛，取泉烹茶，實在是當年靈巖寺僧侶們修行的日常功課。

其實，在靈巖寺，禪與茶的故事可以找到更久遠的淵源。

據(jù)唐代封演《封氏聞見記》記載：“茶……南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗，自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲，于是茶道大行，王公朝士無不飲者?！?/p>

靈巖寺作為北方茶文化祖庭的地位由此奠定。

據(jù)研究，靈巖寺茶葉種植始于晚唐時期，靈巖寺內(nèi)碑刻：“身在凈土上方界，閑觀野鳥鳴幽谷，頓覺超俗話新茶，再整衣冠拜佛牙”，文中提到的“新茶”即為靈巖寺周邊種植的茶樹。

曾經(jīng)盛極一時的靈巖寺種茶之風(fēng)，后因北方氣候寒冷，戰(zhàn)亂等原因，規(guī)模日減，直至消失在歷史長河之中。據(jù)調(diào)查，在1999年之前，濟南境內(nèi)沒有一棵茶樹。

南茶北引

再續(xù)靈巖千年茶史

董慶國出身于茶葉經(jīng)營世家，長期的耳濡目染間，他深深地愛上了茶以及茶文化，一個大膽的夢想也在他的心中漸漸形成。

“販茶賣茶雖然賺錢，但都是賣別人的茶，不過癮，如果能夠?qū)崿F(xiàn)種茶、制茶、賣茶一條龍，那多帶勁?！闭勂鹱畛醯膲粝?，董慶國依然雙目增光。他要讓茶葉在長清這片土地破土發(fā)芽，茁壯成長，改寫濟南“飲茶不產(chǎn)茶”的歷史，使“靈巖茶”再續(xù)前緣。

“在地質(zhì)史上，長清東南山區(qū)屬泰山隆起的西北翼，巖層基底為太古界花崗巖，花崗巖上為震旦系變質(zhì)巖，這種巖層為地質(zhì)年代深海沉積巖，巖理清晰，石質(zhì)細膩，礦物質(zhì)沉淀豐富。經(jīng)山東省地質(zhì)環(huán)境監(jiān)測總站、山東礦泉水勘察鑒定中心監(jiān)測，長清地下水富含20多種對人體有益的礦物質(zhì)與微量元素，屬于不可多得的優(yōu)質(zhì)水源?！倍瓚c國對記者說：“公司茶園的所在地萬德鎮(zhèn)馬套村，群山圍繞，林海蔥蘢，北接靈巖寺，南鄰桃花峪，山水相映，環(huán)境優(yōu)雅。其生態(tài)之完好、環(huán)境之優(yōu)美，這種得天獨厚的雋美山水賜予了靈巖茶與生俱來的獨特品質(zhì)。”

夢想付諸現(xiàn)實，卻是步步艱辛……

沒有現(xiàn)成的農(nóng)田搞試驗，他就開荒地進行土壤改造；沒有水電，他就自己打井裝變壓器；沒有經(jīng)驗技術(shù)，他就查閱書籍聘請專家；山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的張麗霞博士、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的詹羅九教授等國內(nèi)知名專家都曾親臨他的茶園進行指導(dǎo)，并給予他極大的鼓勵。

經(jīng)過4年的反復(fù)試種，先后投入資金400多萬元，2003年7月，董慶國終于培育出濟南市第一片40畝地的有機茶園，并開業(yè)投產(chǎn)，恢復(fù)了濟南中斷千余年的種茶史。

扎根長清

打造特色品牌基地

靈巖茶園選址泰山北麓，土壤肥沃，水分充足，且氣溫較低、晝夜溫差大，非常適合茶葉生長。經(jīng)常到立泰山茶莊買茶的張先生告訴記者，“喝茶就是要喝健康，靈巖茶之所以受歡迎，很重要的一點就是他們不使用農(nóng)藥和化肥，是有機產(chǎn)品?！?/p>

據(jù)了解，立泰山公司采用“公司+協(xié)會+合作社+農(nóng)戶”的新型運作模式，以公司為龍頭開拓市場，協(xié)會、合作社在全區(qū)范圍內(nèi)發(fā)展茶農(nóng)，向茶農(nóng)提供種苗及種植技術(shù)，提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，逐步形成市場帶龍頭，龍頭帶基地，基地連農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)化生產(chǎn)新格局。

在有機茶種植上，立泰山公司也有一套嚴格細致的種植標準，整個基地的所有茶園都有專業(yè)的技術(shù)人員進行指導(dǎo)，所有環(huán)節(jié)都要按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)程進行。按照規(guī)定，肥料必須施用有機肥（農(nóng)家自產(chǎn)肥料、沼液等），除草要用人工，清除病蟲害只能使用物理方式。

為防止茶農(nóng)在茶葉生長過程違規(guī)使用農(nóng)藥，立泰山公司與茶農(nóng)簽訂了有機生產(chǎn)協(xié)議，并引進國內(nèi)先進的農(nóng)殘檢測設(shè)備，不定期抽檢鮮葉的農(nóng)藥殘留情況，從源頭上保證茶葉質(zhì)量。目前，靈巖茶已通過中國有機產(chǎn)品和QS食品安全質(zhì)量認證。

辛勤汗水換來了累累碩果。靈巖有機茶先后榮獲 “濟南市名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“最受歡迎的濟南品牌農(nóng)產(chǎn)品”、“山東大眾放心茶”、“山東人最喜愛的茶葉品牌”等榮譽稱號，并被認定為“山東省著名商標”，享有“趵突泉水甲天下，泉城更有靈巖茶”的美譽。

當記者在茶園采訪時，恰巧碰到了在濟南做服裝生意的李先生，他特意開車70多公里趕到立泰山有機茶園?！按汗?jié)前到杭州出差，給當?shù)氐呐笥褞Я藘商犰`巖茶，事后感覺有些班門弄斧，人家杭州可是‘中國茶都?！钡橇罾钕壬鷽]有想到的是，幾天前杭州朋友打來電話，點名再要靈巖茶。“我個人對茶葉沒有研究，但就憑這一點，靈巖茶肯定不錯。”

“鑒于靈巖茶良好的發(fā)展勢頭，公司計劃近期內(nèi)新發(fā)展7000畝優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園，使茶葉種植面積達到10000畝，產(chǎn)量達到10萬斤，產(chǎn)值達到1億元?！闭勂鹞磥?，董慶國充滿了信心。

精益求精

謀求色香味形質(zhì)兼美

自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。以茶生津，以茶會友，以茶雅志，以茶立德，茶葉不僅是普通百姓的生活所需，更是文人墨客的精神所求。靈巖有機茶在確保茶葉質(zhì)量的同時，不斷在茶葉的形體、口味、色相上下工夫。

據(jù)立泰山公司質(zhì)檢部郝經(jīng)理介紹，在茶葉鮮葉的選擇上，公司采用嚴格的等級收購制度。采茶時間一定要在早上，并且鮮葉表面不能帶有水珠和雜物，鮮葉的長短大小、老嫩必須均勻一致。此外，為確保采摘的鮮葉不受二次損傷，茶農(nóng)要使用公司統(tǒng)一制作的采茶工具。

“火前嫩，火后老，惟有騎火品最好?！苯?jīng)過多年的摸索與實踐，立泰山公司總結(jié)出一套獨特的炒茶、制茶工藝。生產(chǎn)出的靈巖綠茶“外形直，色澤翠，香氣濃，滋味醇，湯色亮”，靈巖紅茶則具有“形似菊，相如蘭，味若蓮”的獨特品質(zhì)，被業(yè)界贊為難得一見的上乘之作。

茶韻禪風(fēng)貫古今，靈山秀水凈凡塵。靈巖有機茶憑借其獨特的品質(zhì)和深厚的文化，受到越來越多消費者和品茶愛好者的喜愛與推崇。

農(nóng)田變茶園

鋪就山區(qū)農(nóng)民致富路

“一畝茶十畝園，每天都到茶園去撿錢，一個芽頭3毛錢”，“一年種兩年采，三年收回成本來”，“家有二畝園，年收三萬元”……這是當?shù)乩习傩諏α⑻┥焦編愚r(nóng)民增收致富的形象概括。

“自從在董慶國經(jīng)理的帶領(lǐng)下改種茶葉之后，我們的收入發(fā)生了翻天覆地的變化，一畝茶十畝田，一點都不假?！闭f起種茶增收，茶農(nóng)蘭俊忠深有體會，去年他種植的20畝茶園純收入達20多萬元，今年茶園進入全盛期，收入有望再創(chuàng)新高。

2006年4月，按照“民辦、民管、民受益”的原則，董慶國牽頭成立了濟南市長清茶葉協(xié)會，通過科普引導(dǎo)、科技指導(dǎo)、科學(xué)發(fā)展，對廣大的茶農(nóng)進行規(guī)范化的操作管理，提高茶葉生產(chǎn)的組織化程度。在此基礎(chǔ)上，2007年12月，立泰山公司組織成立長清區(qū)富民茶葉種植專業(yè)合作社，采用“公司+協(xié)會+合作社+農(nóng)戶”的運作模式，不斷提高茶葉種植面積和標準化程度。

據(jù)統(tǒng)計，茶園進入全盛期后，種茶收入是種植小麥、玉米等農(nóng)作物收入的10倍以上。目前，立泰山公司已發(fā)展茶園3000多畝，帶領(lǐng)2000多農(nóng)戶走上了致富之路，“以茶興農(nóng)”、“以茶富民”在靈巖茶特色品牌示范基地得到了真真切切的體現(xiàn)。

擴大規(guī)模

建多功能現(xiàn)代茶業(yè)企業(yè)

在董慶國的眼里，茶園不僅僅意味著讓農(nóng)民增收，更是一種從無到有、從小到大、由弱變強的決心和信念。

當初，魏莊村40畝茶園的培育成功，標志著“濟南飲茶不產(chǎn)茶”歷史的結(jié)束，證明了茶葉可以在長清大地扎根生芽。更為重要的是，它讓董慶國找到了實現(xiàn)看似飄渺夢想的現(xiàn)實途徑，他的信心更足了。

隨后，靈巖寺120畝茶園試種成功，使“靈巖茶”找到了文化的落腳點，同時驗證了他的種茶理論與實踐可移植、可推廣，證明了茶葉可以在長清大地發(fā)展壯大。但另一個現(xiàn)實又擺在了面前，靈巖寺周邊土地緊張水源缺乏，茶葉種植成本太高。

查閱資料，請教專家，實地考察，董慶國幾乎跑遍了長清的山山水水。結(jié)合各地的土地指標、酸堿程度和風(fēng)土人情，董慶國最終把目標圈定在泰山北麓的萬德鎮(zhèn)南部山區(qū)。并在馬套村成功流轉(zhuǎn)土地400余畝，克服重重困難，建成立泰山靈巖茶基地，開啟了濟南有機茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新篇章，找到了“靈巖茶”文化與實體的完美歸宿。

2011年5月，山東立泰山茶業(yè)科技開發(fā)有限公司正式成立，這一集種植、推廣、加工、銷售、培訓(xùn)于一體的現(xiàn)代化茶企業(yè)，將長清茶產(chǎn)業(yè)助推到一個新的高度，靈巖有機茶進入全面快速發(fā)展時期。

常人難以企及的成就，在董慶國看來還遠遠不夠，他夢想中的茶葉帝國才剛剛開始。下一步，靈巖茶特色品牌示范基地在確保種植面積1萬畝的前提下，將以市場需求為導(dǎo)向，以現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系和經(jīng)營模式為載體，發(fā)展成為融生產(chǎn)、生活、生態(tài)、示范、休閑、觀光等多種功能為一體，具有優(yōu)良生態(tài)、優(yōu)美景觀、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的領(lǐng)跑者。