夏日香氣

徐平

嚴(yán)格地說，夏天不是一個討人喜歡的季節(jié)，夏天太熱了，熱浪襲人，汗流浹背，喘不過氣來；夏天又是一個讓人愛戀的季節(jié)，瓜果早已在街頭飄香了。

天一熱，很多人都喜歡吃些瓜果消暑，比如西瓜就是不錯的，除此之外，甜瓜也是很好的。我印象最深刻的事情之一是吃到美味香甜的香瓜，每一個都很香甜，名副其實的香、甜、脆。在太原的那一段日子里連續(xù)地吃，感覺每天不吃一個就跟少了什么似的，特別回味那種感覺，美味！時間匆匆，又到了一年的這個時候了，今年我也要找到去年賣瓜的那個人才行，不知道他是否又重操舊業(yè)；因為雖然市場上很多賣瓜的，但是很多既不香也不甜，之所以懷念，是因為難買到真正好吃的，之所以懷念是因為真的買到了美味的！

前幾日一早，我來到北京玉淵潭早市，尋找到那個賣瓜人，他賣的那種大大的圓圓的，不規(guī)則的圓的那種瓜，不叫菜瓜，似乎也不應(yīng)該叫香瓜，皮是青黃香間的，大片大片的青，中間是幾道黃，像幾條小徑，將青色分割成大約相等的一塊塊。瓜肉香、甜、脆，瓜子是黃色，被黃色的汁液滋潤得顆粒飽滿豐潤。

甜瓜保質(zhì)期最多兩天，不像蘋果也不像櫻桃，一般不宜長途販運。這種瓜夏至開始上市，小暑大暑正當(dāng)其時，有想品嘗這種甜瓜的朋友，現(xiàn)在正是時令。

說到甜瓜，既然有個甜，那么這個“甜”字就成了挑選的標(biāo)準(zhǔn)了。到底什么樣的瓜比較甜呢？

您瞧，一走進(jìn)市場，大量的甜瓜映入眼簾，品種很多：羊角蜜、伊麗莎白、東北蜜寶、白沙蜜等等。記者發(fā)現(xiàn)有一種顏色和大小都差不多的瓜，差別明顯在一個大“肚臍”一個小“肚臍”的瓜，那它們是不是甜度不一樣呢？詢問周圍買果的人，大家都不清楚這兩種瓜到底有什么區(qū)別。攤主是賣瓜老手，他說這種情況是坐果時形成的，跟口感沒有關(guān)系；但有人說了，肚臍大的瓜比肚臍小的瓜甜度高些。到底誰說得對，這時商戶分別切開了兩個瓜，大肚臍的甜瓜瓤發(fā)紅，小肚臍的瓜瓤和瓜肉都比較綠。經(jīng)過品嘗，肚臍大的甜度高。一般而言，同一品種的甜瓜，看瓜頂，又圓又大的一個臍印，就是好瓜，要是這個瓜頂臍印很小，就說明瓜還沒長開，再大的瓜也不甜！所以說，顏色個頭相同的瓜，臍越大，臍周圍軟有彈性，成熟度越高。

如果按肚臍大小和軟硬度是挑薄皮甜瓜的方法，現(xiàn)在市場上厚皮甜瓜也比較多，銷量最好的要屬伊麗莎白了，那怎么挑選最甜的伊麗莎白呢？記者發(fā)現(xiàn)這伊麗莎白的顏色都差不多，但外表差別很大，一種表皮非常光滑，還有一種外皮就不那么好看了，粗糙有條紋。那這兩種甜瓜有區(qū)別嗎？周圍市民多數(shù)贊同買有條紋的，買過的人說這種瓜比較甜。

伊麗莎白產(chǎn)自西北地區(qū)，那里晝夜溫差很大，瓜在積累糖分的時候，比如白天積累得很多，長得很快，這時候皮就來不及長，皮就撐裂了。所以說，一般摸著瓜皮不光溜的或者一看表皮紋路多的，這樣的瓜肯定好吃。再有聞大頭，一般熟瓜在大頭這里可以聞到比較濃郁的、自然的香氣，很淡或沒味道可能是水瓜。在這里提醒大家，這種標(biāo)準(zhǔn)只限于同一品種的瓜挑選，因為不同品種的瓜甜度是有區(qū)別的。

還有一個小竅門，香瓜最好放進(jìn)冰箱冷藏過，才能把香甜味更好地帶出來，才符合夏天的冰爽！

香瓜對健康有很多好處，具有很高的營養(yǎng)價值。它含有維生素A、B、C和鎂、鈉和鉀等礦物質(zhì)。由于不含膽固醇，對血液中膽固醇高的病人很安全。

香瓜味道好，可以作為甜點食用。它可以作為高熱量零食的替換，又能幫助健康減肥。由于含有豐富的鉀，它可以幫助操控血壓，并能防范中風(fēng)；該水果中的鉀可以減少腎結(jié)石。

香瓜含有豐富的植物纖維（一杯香瓜含有1.3克），因此可以極大地的緩解便秘。香瓜的營養(yǎng)價值和對健康的好處已得到世界各地醫(yī)生的確認(rèn)。他們以為，這種水果可以防范與年齡有關(guān)的骨質(zhì)流失。

兩種人不宜吃甜瓜：

容易鬧肚子的人不能吃。甜瓜這東西很甜，含有很大水分，所以有解渴的作用。甜瓜不好的地方在于吃多了容易使人鬧肚子。所以脾胃不好經(jīng)常拉肚子的人不宜吃甜瓜，嘗嘗可以，但不能多吃。

糖尿病病人。甜瓜很甜，里面含有很高的糖分，糖尿病病人一般來說是禁食含糖食物的，甜瓜里含有那么多糖分，所以糖尿病病人絕對不能吃的。endprint