林谷信的茉莉情懷

三十年夙愿，一脈相承

福州鼎壽茶葉是福州茉莉花茶的優(yōu)質(zhì)品牌，林谷信是鼎壽公司的現(xiàn)任總經(jīng)理。說(shuō)起鼎壽和茉莉花茶結(jié)緣的故事，要從林谷信的父親林洪壽開(kāi)始。

三十多年前，鼎壽的創(chuàng)始人林洪壽初出茅廬，林谷信永遠(yuǎn)記著父親回憶自己創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷時(shí)用的那四句話(huà)“學(xué)的是藝，窨的是茶，人生如茶，苦中有甜”，林洪壽常說(shuō)那段日子自己對(duì)夢(mèng)想的執(zhí)著，對(duì)茉莉花茶的熱愛(ài)，是他熬過(guò)創(chuàng)業(yè)之初那段艱難時(shí)期最大的動(dòng)力，正因?yàn)榇耍诋a(chǎn)茶制茶的過(guò)程中始終不放松一絲一毫，刻苦磨練，細(xì)心研究，漸漸地掌握了福州茉莉花茶傳統(tǒng)的窨制技術(shù)，成為倉(cāng)山區(qū)遠(yuǎn)近聞名的制茶能手，也成為他創(chuàng)建起鼎壽這個(gè)事業(yè)的最大籌碼。從最初的茶葉加工廠(chǎng)到茶園到生產(chǎn)基地再到今天的鼎壽，鼎壽就像林洪壽的孩子一樣，他精心打理著鼎壽的上上下下，從生產(chǎn)到經(jīng)營(yíng)，他一刻也不放松，他與他的“孩子”相攜與共，一起分享勞作的辛苦和收獲的喜悅。雖然歷經(jīng)艱苦，但林洪壽知道自己一步一步地朝著夢(mèng)想前進(jìn)的步伐比任何人都要扎實(shí)。

父親對(duì)茉莉花茶的執(zhí)著讓當(dāng)時(shí)還處在總角之年的林谷信無(wú)比震撼，對(duì)于才剛剛開(kāi)始接觸到茉莉花茶的小小少年來(lái)說(shuō)，在福州的郊外，城門(mén)的那幾畝美麗的花田里，茉莉花那清雅的芬芳就這樣潛移默化地飄進(jìn)了他的心中，垂髫少年在芬芳的清香中憧憬起自己和茉莉花的未來(lái)，茉莉花茶就此成為他一生都難以割舍的牽絆。

三十多個(gè)四季交替，城市的建設(shè)改變了周?chē)牟莶菽灸荆F(xiàn)如今林谷信正式接替已退居幕后的林洪壽的工作，扛起了鼎壽的生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)任務(wù)。林谷信知道鼎壽是父親一輩子的心血，從父親手中接過(guò)鼎壽的接力棒的那一刻起，他知道他要承載起的是父親這一生的制茶理念以及傳承福州茉莉花茶的理想。這是時(shí)代的交替，更是文化的傳承，沿襲著先輩們留下的精湛技術(shù)，承載著一代鼎壽人共同的努力和祈愿，林谷信堅(jiān)信自己和鼎壽能走得更遠(yuǎn)更遠(yuǎn)。

誠(chéng)心練就品質(zhì)，細(xì)微處見(jiàn)真章

福州茉莉花茶是加工類(lèi)茶品，窨制技術(shù)復(fù)雜繁瑣，工藝等級(jí)要求比較高。茉莉花茶的制作要經(jīng)過(guò)茶胚處理、鮮花護(hù)養(yǎng)、茶花拌和、堆花等11道窨制環(huán)節(jié)，110多個(gè)小工序，功夫精細(xì)，且每道工序都有溫度、濕度、水分、時(shí)間等嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)把握，必須抓住鮮花吐香、茶葉吸香、復(fù)火保香三個(gè)重要環(huán)節(jié)，“平、抖、蹚、拜、烘、窨、提、裝”，只要任何一個(gè)環(huán)節(jié)差之毫厘便會(huì)失之千里。身為茉莉花茶工藝的傳承者，林谷信明白自己必須要對(duì)茉莉花茶的制作各個(gè)細(xì)節(jié)了如指掌，因?yàn)槲ㄊ质鞝枺鸥用靼兹绾尾拍墚a(chǎn)出上等的茉莉花茶。林谷信知道自己還有很多地方要向父親學(xué)習(xí)，而這其中所包括的不僅僅是熟稔的制茶工藝，還有誠(chéng)摯的制茶理念。

位于福州倉(cāng)山區(qū)的南臺(tái)島，是福州市種植茉莉花的重要核心區(qū)，自古就有“瓊花玉島”的美名，南臺(tái)島盛產(chǎn)的茉莉花，花朵大，花量豐碩，花香純正濃厚，是優(yōu)質(zhì)福州茉莉花的代表，所以南臺(tái)島茉莉花經(jīng)久不衰，這來(lái)自閩江上的花源仙境也是鼎壽茉莉花茶最重要的原料產(chǎn)地。

福鼎，位于福建東部的沿海地區(qū)，靠山臨海，鼎壽的茶葉基地就在這的海拔1000多米的山區(qū)里，高海拔地形，讓茶樹(shù)能享受到充足的陽(yáng)光照拂，而來(lái)自海洋上的充沛水汽，在高山的阻擋下，化身為繚繞的云霧，常年為成長(zhǎng)中的茶樹(shù)提供最好的甘露。高山云霧，獨(dú)特的地形地理優(yōu)勢(shì)，使福鼎成為福建省最優(yōu)質(zhì)的茶產(chǎn)地之一，此地產(chǎn)出的茶葉，吸香好，利于與茉莉花進(jìn)行拼和，除此之外，口感良好，厚實(shí)粗壯，經(jīng)久耐泡，也是鼎壽人最終選取了福鼎的茶葉作為茉莉花茶的制作原料的重要原因。

鼎壽制茶十分看重茶葉的質(zhì)量和茉莉花的品質(zhì)，這是林谷信從父親那兒獲得的最重要的信仰，他始終認(rèn)為父親的堅(jiān)持也是他走向未來(lái)的最大助力。因此他沿用了父親一直以來(lái)的做法，選用最優(yōu)質(zhì)的花和茶，來(lái)制作鼎壽的頂級(jí)茉莉花茶。用最好的原料做最誠(chéng)摯的茶，林谷信沿著父親留下的腳印走得異常堅(jiān)定和執(zhí)著。

不斷創(chuàng)新，為夢(mèng)依舊前行

白駒過(guò)隙，時(shí)光飛逝，三十多年間鼎壽和福州茉莉花茶一起走過(guò)了多少風(fēng)風(fēng)雨雨，經(jīng)歷了那振頹起衰的時(shí)代，在那一段落寞的歲月里，當(dāng)由于茉莉花茶的制作工藝復(fù)雜，且消耗的人力物力大卻價(jià)格低廉時(shí)，當(dāng)成噸成噸的茉莉花因滯銷(xiāo)而在閩江中香消玉殞時(shí)，我們實(shí)在難以想象在那段困苦的時(shí)期，這些以茉莉花茶為生的人是如何堅(jiān)持下來(lái)的。因此“堅(jiān)持”這兩個(gè)字，在茉莉花茶最艱難的時(shí)候顯得尤為重要，少年林谷信是在父親對(duì)茉莉花茶始終不變的熱情和執(zhí)著的熏陶下長(zhǎng)大的，這段經(jīng)歷也讓他下定決心要和父親一起守護(hù)著這個(gè)夢(mèng)想一直走下去。

隨著福州茉莉花茶的申遺成功，鼎壽茉莉花茶迎來(lái)了銷(xiāo)售的春天，他們的堅(jiān)持也獲得了回報(bào)，2013年，他們分別贏得了挑剔的茶王賽和茶博會(huì)評(píng)委的認(rèn)可，贏得了茶王的美譽(yù)，同時(shí)由鼎壽生產(chǎn)的茉莉花茶年銷(xiāo)售量也能達(dá)到100多噸，廣銷(xiāo)全國(guó)。與此同時(shí)，鼎壽窨制技術(shù)也越來(lái)越受到重視。為了能制作出更適合中國(guó)人口感的茉莉花茶，從最初的管理到加工過(guò)程，鼎壽將制茶工藝細(xì)化到細(xì)枝末節(jié)，相較于其他茉莉花茶，鼎壽之茶，微帶白毫，茶香更醇厚，水質(zhì)更清冽。多年的鉆心研究也讓鼎壽在茉莉花茶的制茶工藝有著自己獨(dú)特的心得。

鼎壽利用福鼎山區(qū)明顯的立體式氣候和富含鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)的有機(jī)質(zhì)土壤，再加上老一輩傳下的茶樹(shù)栽種技術(shù)，鼎壽巧妙地建立起天然無(wú)公害的生態(tài)茶園種植基地，在基地內(nèi)培植的茶樹(shù)不上化肥、不打農(nóng)藥，卻能培植青壯高質(zhì)的茶樹(shù)。得天獨(dú)厚的氣候環(huán)境和精心的種植管理，使鼎壽的茶葉從制作伊始就注定了其品質(zhì)的優(yōu)越性。

而經(jīng)過(guò)多年對(duì)茉莉花茶的窨制技術(shù)的鉆研，鼎壽發(fā)現(xiàn)在制作茶葉的烘干工序中，使用煤氣烘干容易讓茶葉吸附煤味，而如果改使用他們自己研制的電力烘干設(shè)備，既能做到良好的環(huán)保效果，又能完整地保留住茶葉的原味，大大地提升了制作茉莉花茶茶葉的品質(zhì)。同時(shí)鼎壽在繼承傳統(tǒng)茉莉花茶的制作工藝的基礎(chǔ)上卻又不拘泥于此，取其精華去其糟粕，對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行改革創(chuàng)新，改變茉莉花茶制作工序中的先后順序，更加巧妙地利用茶葉的吸附性，在取得良好的生產(chǎn)效果的同時(shí)也大大降低了生產(chǎn)成本，提高了茉莉花的使用率，也使得鼎壽的茉莉花茶香味更加醇韻，干度也更高。

福州茉莉花茶在鼎壽人的手里熠熠生輝，而鼎壽在傳承與發(fā)展茉莉花茶的道路上變得更加壯大。他們感謝茉莉花茶，因?yàn)樗删土私裉斓亩?。而我們得感謝鼎壽，從低落潦倒到榮耀時(shí)刻，鼎壽始終不變的是那份對(duì)茉莉花茶的堅(jiān)持，因?yàn)檎麄兊膱?jiān)持和不棄，讓我們?cè)诮裉煲廊荒芷返杰岳蚧ú璧拇枷愫透侍穑?jiàn)識(shí)到福州茉莉花茶這精湛而充滿(mǎn)了智慧的制作工藝。

從林洪壽到林谷信，這是時(shí)代的交替，更是文化的傳承，沿襲著先輩們留下的精湛技術(shù)，承載著一代鼎壽人共同的努力和祈愿，鼎壽正在蓬勃迅速地發(fā)展，福州茉莉花茶的歷史也將踏著這些鐘情于他的人為他所鋪下的路，走得更遠(yuǎn)。

福州茉莉花茶踏著時(shí)間的痕跡，卷帶著陣陣花香飄進(jìn)福州人的記憶深處，挑起中國(guó)人的味覺(jué)，走向世界的腳步也不再凝滯。因?yàn)樵趥鞒械牡缆飞?，它不再?shì)單力薄，孤立無(wú)助。而鼎壽也將隨著福州茉莉花茶的騰飛走向做大做強(qiáng)的道路。