食不言：不應(yīng)忘記的健康法則

謝哲

“食不言，寢不語”，這曾經(jīng)是流傳千年的健康古訓(xùn)，但已漸漸被人遺忘。而今，繁忙的工作和豐富的娛樂，令越來越多的人在用餐時變得“心不在焉”。專家表示，吃飯要專心、少說話等做法不僅僅是禮儀，還與我們的胃腸道健康息息相關(guān)。

飲食健康法則——吃要專心

還記得小時候邊吃飯邊玩玩具時，耳邊總會響起長輩的教導(dǎo)：“吃飯要專心，吃完再玩?！蹦敲?，為什么吃飯一定要專心呢？咀嚼和吞咽的同時做些其他事情不是可以一舉兩得嗎？廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)生丁元偉解釋，吃飯并不是咀嚼和吞咽那么簡單，背后還有許多的“程序”參與到進(jìn)食和消化這個過程中。其中，消化液的分泌是需要食物的氣味、顏色、形狀甚至是咀嚼的聲音來刺激的，如果邊吃飯邊看電腦、看電視等，減弱注意力，那么食物對腦部的刺激就會減少，從而影響消化液的分泌。

另外，吃飯時胃腸道消化蠕動工作繁重而緊張，需要足夠的血液供應(yīng)才能很好地完成任務(wù)。如果吃飯時做看電視等容易讓腦部興奮的事情，就需要血液的供應(yīng)。這樣一來，流向消化道以供使用的血液就不得不分出一部分來供應(yīng)給大腦，血液供應(yīng)的減少，在一定程度上對胃腸道的運(yùn)動和消化造成了阻礙，胃腸道的蠕動減弱，對胃部造成了更大的負(fù)擔(dān)。

丁元偉強(qiáng)調(diào)，如果經(jīng)常如此，使得胃腸道長期在“重壓”下工作，易出現(xiàn)各種胃腸道疾病。

飲食健康法則——食不言

俗話說的“食不言寢不語”不僅僅是禮儀的要求，還是健康法則。如果在進(jìn)食中不停說話，無意中會吸入較多的空氣，導(dǎo)致胃脹等問題的發(fā)生。而吃飯時聊天聊得過于興奮，對于消化也是有害無利的。

丁元偉介紹，在消化科門診接診的病人中，有將近50%的人群或多或少出現(xiàn)消化不良的癥狀，如脹氣、早飽甚至腹痛等。這除了與個人胃動力有關(guān)之外，跟心理也有一定的關(guān)系。如果精神比較緊張、壓力過大導(dǎo)致長期焦慮，會讓胃部的感受功能發(fā)生障礙，影響腸胃敏感性，進(jìn)而讓胃腸道的蠕動和收縮發(fā)生障礙，容易出現(xiàn)消化不良的問題。

飲食健康法則——細(xì)嚼慢咽

“細(xì)嚼慢咽，可以讓你不容易發(fā)胖。”這樣的說法在許多減肥或者保持好身材的“小技巧”中能夠看見。在消化科醫(yī)生看來，細(xì)嚼慢咽實(shí)際上是對自己的胃負(fù)責(zé)任的進(jìn)食做法。

一方面，細(xì)嚼慢咽可以延長進(jìn)食的時間，讓飽腹感能夠及時反饋，不至于在短時間內(nèi)吃下太多食物而導(dǎo)致暴飲暴食。另一方面，細(xì)嚼慢咽可以把食物充分嚼碎，在一定程度上減少胃部的負(fù)擔(dān)。此外，細(xì)嚼慢咽還可以促進(jìn)消化液的分泌，有助于營養(yǎng)的充分吸收。

飲食健康法則——定時定量

如今胃腸道疾病患者上升的其中一個原因，就是吃飯不定時和不定量?！叭说纳眢w器官都有自己的小鬧鐘，胃腸道也不例外。到了每天吃飯的時間，饑餓感出來了，胃酸的分泌也相應(yīng)增加，這是為接下來的消化做準(zhǔn)備的。”丁元偉表示，如果吃飯不定時，在該吃的時候不吃，會讓胃腸道的節(jié)律出現(xiàn)紊亂，容易導(dǎo)致胃腸道疾病的產(chǎn)生。

另外，定量也非常重要。暴飲暴食容易加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，建議每頓吃7分飽就可以了。同時，也要控制辛辣、油膩、高蛋白等比較難消化的食物的攝入量，以減少消化不良等問題的發(fā)生。丁元偉表示，定時定量進(jìn)食是不花錢保養(yǎng)胃腸道和治療胃病的好辦法。