淺析我國(guó)超市管理的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

蘇焱

摘 要：超市作為流通業(yè)的一種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，已經(jīng)成為商貿(mào)企業(yè)的廣泛運(yùn)作模式，經(jīng)過(guò)了十多年的推廣和實(shí)踐，目前以驚人的速度遍布了全國(guó)各地，特別是近幾年在中國(guó)呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。本文在簡(jiǎn)單介紹了我國(guó)超市的發(fā)展歷程以后，分析了我國(guó)超市中所出現(xiàn)的普遍問(wèn)題并提出了相應(yīng)的解決對(duì)策，闡述了今后我國(guó)超市的發(fā)展趨勢(shì)和前景。

關(guān)鍵詞：超市；內(nèi)部管理；倉(cāng)儲(chǔ)；線上線下

一、我國(guó)超市的發(fā)展

在我國(guó)，超市已有十多年的發(fā)展歷程。我國(guó)第一個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)超市是在東部沿海地區(qū)首先出現(xiàn)的。初始期的超市主要借鑒了國(guó)外的經(jīng)營(yíng)模式并沒(méi)有切合中國(guó)的消費(fèi)實(shí)際，各個(gè)超市和此行業(yè)的企業(yè)主要是用于摸索期。我國(guó)的大型商超進(jìn)入成長(zhǎng)期是始于1995年。在經(jīng)歷了初始期、成長(zhǎng)期后逐步迅速發(fā)展起來(lái)，1993年，國(guó)家鼓勵(lì)把連鎖經(jīng)營(yíng)作為一項(xiàng)流通體制改革。在政府的大力推動(dòng)和企業(yè)本身的內(nèi)部發(fā)展需求相結(jié)合的情況下我國(guó)的大型商超就進(jìn)入了快速的成長(zhǎng)期。

從北上廣等地連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展情況看，連鎖經(jīng)營(yíng)適合中國(guó)現(xiàn)階段國(guó)情和生產(chǎn)力發(fā)展水平，顯示出強(qiáng)大的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力，具有很大的發(fā)展?jié)摿?。連鎖經(jīng)營(yíng)的領(lǐng)域也由最初的零售行業(yè)開始向服務(wù)業(yè)拓展，超市、便民店、各類品牌專賣店、專業(yè)連鎖店等作為新的購(gòu)物業(yè)態(tài)，沃爾瑪?shù)仁蟪羞B鎖已受到消費(fèi)者的普遍認(rèn)同，并日益深入百姓生活。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2013年底，全國(guó)連鎖企業(yè)已有2112家，店鋪數(shù)3.2萬(wàn)個(gè)，零售總額4549億元，連鎖商業(yè)零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重從1993年的0.7%上升到目前的4.1%。

二、我國(guó)超市在管理中所出現(xiàn)的普遍問(wèn)題以及解決對(duì)策

1.我國(guó)超市在管理中所出現(xiàn)的普遍問(wèn)題

（1）內(nèi)部管理疏松。第一，崗位職責(zé)不明確，制度不健全，比如，收銀員、導(dǎo)購(gòu)員、庫(kù)管員等各崗位職責(zé)、權(quán)限、制度均應(yīng)責(zé)任到位，否則，一旦出現(xiàn)丟貨缺貨的責(zé)任問(wèn)題，就會(huì)導(dǎo)致員工互相推卸責(zé)任的事情發(fā)生。

第二，沒(méi)有相對(duì)專業(yè)的管理人員。倉(cāng)儲(chǔ)是一個(gè)大型商超的核心地帶，對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)的管理尤為重要，需要有相對(duì)知識(shí)的專業(yè)的人才來(lái)進(jìn)行管理。如倉(cāng)庫(kù)中所出現(xiàn)的貨物胡亂堆放的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)進(jìn)行管理和修正，如若長(zhǎng)期亂堆亂放會(huì)使得倉(cāng)庫(kù)雜亂無(wú)章從而影響超市的整體運(yùn)營(yíng)。

第三，員工的整體素質(zhì)有待提高。在大型超市內(nèi)部監(jiān)守自盜的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，加上沒(méi)有相對(duì)完善的內(nèi)部安全保衛(wèi)措施使得超市內(nèi)部頻繁出現(xiàn)貨物的盜竊和丟失現(xiàn)象。在一些正常的商超中，一般會(huì)安裝一些攝像頭進(jìn)行監(jiān)控，但是攝像頭的角度是有限的，內(nèi)部員工往往利用自身的工作便利從而進(jìn)行商品的偷竊活動(dòng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，超市商損內(nèi)盜占70%左右。

（2）超市的技術(shù)設(shè)備陳舊落后。超市的營(yíng)銷管理離不開電腦系統(tǒng)的應(yīng)用。POS系統(tǒng)的應(yīng)用，是超市立足的必要條件，POS不僅是一個(gè)收銀設(shè)備，更與商品的品牌、功能、服務(wù)等方面關(guān)聯(lián)，更與超市的精細(xì)化管理息息相關(guān)。在超市的營(yíng)銷全程中，要以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理為基礎(chǔ)，收款迅速，單品管理，實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)，信息分析，服務(wù)跟蹤，沒(méi)有好的設(shè)備這些都無(wú)從談起，更起不到人、財(cái)、物、購(gòu)、銷、存一體化管理。

倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的更新也應(yīng)重視，倉(cāng)庫(kù)貨物的井然有序不僅僅會(huì)提高整個(gè)超市的運(yùn)營(yíng)更會(huì)方便貨物的搬卸和員工的安全工作。如若倉(cāng)庫(kù)中沒(méi)有專業(yè)的托盤和貨架，貨物堆放過(guò)高，人工搬運(yùn)不利于員工取貨放貨。采用人工搬運(yùn)的搬卸方式，容易造成嚴(yán)重的貨損，給企業(yè)的經(jīng)濟(jì)造成損失。

（3）與互聯(lián)網(wǎng)不同步，營(yíng)銷活動(dòng)不創(chuàng)新。對(duì)于傳統(tǒng)超市而言，本沒(méi)有靈活地營(yíng)銷活動(dòng)，大都是等著顧客上門。受到互聯(lián)網(wǎng)的影響，電商的沖擊，一些超市沒(méi)有與時(shí)俱進(jìn)，與電商脫節(jié)，使得超市經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑，增長(zhǎng)速度緩慢。

龐大的網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物，線上價(jià)格的優(yōu)惠，快捷的物流等，都使線下的超市利潤(rùn)越來(lái)越微薄，甚至虧損。

2.我國(guó)大型商超管理問(wèn)題的解決對(duì)策

（1）加強(qiáng)建立健全管理制度，內(nèi)部管理，使之精細(xì)化、系統(tǒng)化、科學(xué)化。第一，建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，完善內(nèi)部機(jī)制，建立內(nèi)控制度，使管理無(wú)盲點(diǎn)，杜絕內(nèi)部管理出現(xiàn)短板；

第二，定期不定期的對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)崗位職責(zé)和技能的培訓(xùn)，并專門針對(duì)內(nèi)部工作流程知識(shí)的普及和實(shí)訓(xùn)，提高員工的職業(yè)道德水平。

第三，收集員工對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理改善的意見和要求，激勵(lì)員工參與企業(yè)管理，促進(jìn)員工與管理者的溝通和交流，及時(shí)捕捉員工的思想動(dòng)態(tài)，不斷地增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力和向心力，從而提高管理的有效性。

（2）增加固定設(shè)備的投入。要適時(shí)引進(jìn)先進(jìn)的電子設(shè)備使得店面的運(yùn)營(yíng)現(xiàn)代化、網(wǎng)絡(luò)化、便捷化。在倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的建設(shè)中購(gòu)置合理的裝備把倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施變得現(xiàn)代化；購(gòu)進(jìn)RFID掃描儀（無(wú)線射頻識(shí)別設(shè)備）和POS機(jī)（條碼掃描設(shè)備），為各項(xiàng)工作的導(dǎo)向便于數(shù)據(jù)的記錄，從而避免缺貨斷貨的現(xiàn)象。提高技術(shù)，引進(jìn)專業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備，適應(yīng)現(xiàn)代超市大流量的快速需求。充分的利用先進(jìn)的設(shè)備，實(shí)時(shí)保持與市場(chǎng)同步，形成對(duì)顧客的需求領(lǐng)先預(yù)測(cè)，優(yōu)化內(nèi)部流程。

（3）將倉(cāng)儲(chǔ)的管理科學(xué)化。合理并有序地利用倉(cāng)庫(kù)的空間，避免倉(cāng)庫(kù)中空間的浪費(fèi)，避免職責(zé)不明確的現(xiàn)象發(fā)生。分類堆放，碼放整齊、整潔，嚴(yán)格按照倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)定，杜絕易燃易爆物品進(jìn)庫(kù)，加強(qiáng)內(nèi)部監(jiān)督，使倉(cāng)儲(chǔ)最大效能地為經(jīng)營(yíng)服務(wù)。

（4）多渠道營(yíng)銷，融合線上，精細(xì)化管理。在備受電商沖擊的情況下，超市要敢于觸網(wǎng)，可以選擇與大型專業(yè)電商進(jìn)行合作，分食線上零售的成果，也可以自己成立網(wǎng)站，網(wǎng)店開設(shè)線下體驗(yàn)廳，廳內(nèi)提供下單服務(wù)、二維碼掃描服務(wù)，顧客可以實(shí)現(xiàn)線上購(gòu)買，店內(nèi)自提，線上預(yù)約，線下體驗(yàn)，店內(nèi)下單，送貨上門等多渠道購(gòu)物方式，商家需各取優(yōu)勢(shì)，解決各自的不足，融合線上，才能做到線上線下融合發(fā)展。

三、我國(guó)超市的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

我國(guó)超市的未來(lái)發(fā)展是跟隨消費(fèi)者的消費(fèi)行為的轉(zhuǎn)變而不斷改進(jìn)和發(fā)展著的。超市作為服務(wù)行業(yè)的一大部分，其發(fā)展必須緊密配合消費(fèi)者的態(tài)度和行為的改變而進(jìn)行自我改革，這樣才不至于丟失顧客在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。在我國(guó)，大型商超的運(yùn)營(yíng)方向主要有以下幾點(diǎn)趨勢(shì)：endprint

第一，應(yīng)對(duì)消費(fèi)者的個(gè)性需要是超市發(fā)展的原動(dòng)力，個(gè)性需求不僅包括商品、價(jià)格、質(zhì)量、服務(wù)，還包括購(gòu)物環(huán)境和商品陳列，今后新的超市將采用簡(jiǎn)單的布置，如較大的賣場(chǎng)單品廉價(jià)，大旦陳列或直接整條陳列等。

第二，超市內(nèi)部簡(jiǎn)易的食品和速食食品會(huì)日益增多?，F(xiàn)代社會(huì)時(shí)間的節(jié)約以及社會(huì)步伐的加快使得時(shí)間變得寶貴起來(lái)。工商業(yè)的發(fā)展和職業(yè)女性的增加以及二胎政策的開放都會(huì)使簡(jiǎn)便食品受到歡迎。超市將提供更多健康食品、半成品、成品以及素食。

第三，超市向多元化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。在超市中，不但會(huì)銷售食品也會(huì)涉及到服裝、家居用品以及飾品等等多種行業(yè)和種類。超市將成為人們進(jìn)行購(gòu)物的主要場(chǎng)所，也將是最方便人們生活的小型市場(chǎng)。

第四，線上線下融和發(fā)展。在電子商務(wù)時(shí)代，線上業(yè)務(wù)會(huì)越來(lái)越多。隨著1號(hào)超市的興起，各大超市逐漸興起網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物活動(dòng)，并且利用微信、微博、二維碼等多種渠道宣傳和打造自己的品牌。利用原有線下實(shí)體店積累的優(yōu)勢(shì)，做到虛實(shí)結(jié)合。通過(guò)網(wǎng)上購(gòu)物、線下體驗(yàn)的方式，消費(fèi)者在網(wǎng)上購(gòu)物的疑慮也會(huì)逐步打消，虛實(shí)結(jié)合的O2O，能夠充分地利用超市與供應(yīng)商的合作優(yōu)勢(shì)，共享資源，將線下的會(huì)員轉(zhuǎn)化為線上資源，線上的會(huì)員吸引到線下，購(gòu)物卡在線購(gòu)物。通過(guò)線上線下互動(dòng)的模式，讓目標(biāo)顧客得到最大的實(shí)惠，從而增加了目標(biāo)顧客群。

第五，精細(xì)化管理成超市業(yè)未來(lái)發(fā)展的重中之重。從人員成本管理上，如勞動(dòng)用工，人員配備等方面需要細(xì)化，從經(jīng)營(yíng)上看，近年來(lái)，由于進(jìn)口商品毛利比較豐厚、能提升形象等原因，不少零售企業(yè)大舉進(jìn)軍高端超市領(lǐng)域，而近期更是開始有業(yè)態(tài)細(xì)分之勢(shì)。就母嬰用品的專賣而言，母嬰用品的專賣大到嬰幼兒的衣服小到嬰兒的唇膏品種分類日益精細(xì)化的精準(zhǔn)營(yíng)銷，方便了人們的生活所需。

第六，生鮮食品營(yíng)銷規(guī)范化。無(wú)論是現(xiàn)有超市開辟生鮮食品經(jīng)營(yíng)，還是投資興辦生鮮食品超市，對(duì)生鮮食品的覆蓋面、經(jīng)營(yíng)比重、經(jīng)營(yíng)質(zhì)量等都應(yīng)進(jìn)行科學(xué)、規(guī)范的管理。在注意網(wǎng)點(diǎn)合理布局的同時(shí)，適時(shí)啟動(dòng)物流配送系統(tǒng)，逐步向連鎖化、現(xiàn)代化、國(guó)際化方向邁進(jìn)。值得注意的是，生鮮食品經(jīng)營(yíng)不應(yīng)流于形式，也不宜一哄而上。生鮮經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域會(huì)出現(xiàn)一些新的嘗試。

我國(guó)商超在經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展經(jīng)歷了初始期、成長(zhǎng)期后逐步迅速發(fā)展起來(lái)。現(xiàn)已進(jìn)入成長(zhǎng)期，在經(jīng)歷過(guò)種種之后將走向精細(xì)化、多元化、規(guī)范化等發(fā)展模式。未來(lái)，超市將兼具網(wǎng)絡(luò)和實(shí)體零售業(yè)務(wù)，并由實(shí)體零售、網(wǎng)絡(luò)零售階段跨入全渠道布局，打造全渠道購(gòu)物方式。

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