北京老字號檔案的價(jià)值形態(tài)和發(fā)展規(guī)律

馮舫女

摘要：檔案價(jià)值是指檔案這一客體基于其憑證和情報(bào)作用，而對主體表現(xiàn)出的有用性及有用程度，北京老字號檔案作為北京老字號企業(yè)在其建立和發(fā)展過程中形成的有關(guān)生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)等內(nèi)容的歷史記錄，具有憑證、歷史、文化、工藝和經(jīng)濟(jì)價(jià)值等價(jià)值形態(tài)，同時(shí)，北京老字號檔案價(jià)值作為一種客觀存在，也具有其特殊的價(jià)值發(fā)展規(guī)律，這就是其文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值同步遞增的規(guī)律、第一價(jià)值和第二價(jià)值同步遞增的規(guī)律、檔案機(jī)密性保持不變或增強(qiáng)的規(guī)律。

關(guān)鍵詞：北京老字號檔案價(jià)值形態(tài)發(fā)展規(guī)律

北京老字號企業(yè)是在特定的歷史背景下形成的、具有濃郁北京特色的、為北京地區(qū)消費(fèi)者接受和認(rèn)可的企業(yè)。目前，北京市尚在經(jīng)營的有170多家老字號企業(yè)，其中有151個(gè)品牌首批獲得“北京老字號”認(rèn)證，它們涵蓋餐飲、食品、文玩、服裝鞋帽、茶葉、百貨、美容美發(fā)等多個(gè)行業(yè)，其中既有稻香村、吳裕泰、六必居、四聯(lián)美發(fā)等市民耳熟能詳?shù)拿?，也有造寸、賀蓮青、瀛厚德等陌生卻歷史悠久的“老面孔”。這些眾多的北京老字號，不但承擔(dān)著老百姓吃穿用住的功能，同時(shí)傳承和發(fā)展著首都的歷史和文化。而檔案作為這些北京老字號企業(yè)的載體，研究它們的價(jià)值形態(tài)和發(fā)展規(guī)律，對于促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展、提高民族企業(yè)在國際上的競爭力，都具有重要的作用。

一、北京老字號檔案的價(jià)值形態(tài)

北京老字號檔案主要有以下幾方面價(jià)值形態(tài)。

（一）憑證價(jià)值。這是北京老字號檔案的基本價(jià)值之一。北京老字號檔案是北京老字號在生產(chǎn)、經(jīng)營活動(dòng)中產(chǎn)生的原始記錄，是事實(shí)、知識和經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶。由于北京老字號檔案相對而言，具有更高的客觀真實(shí)性，它可以成為查考、研究和處理問題的可靠來源。例如，中國加入WTO以后老字號企業(yè)海外維權(quán)第一案“王致和訴德公司惡意搶注案”勝訴，依靠的就是檔案。2006年7月，北京王致和食品集團(tuán)有限公司在德國注冊商標(biāo)時(shí)發(fā)現(xiàn)，王致和腐乳、調(diào)味品、銷售服務(wù)三類商標(biāo)被一家名為“歐凱”的德國公司注冊，雙方協(xié)商解決未果，王致和集團(tuán)在德國慕尼黑地方法院提起訴訟，追討商標(biāo)權(quán)。檔案資料證明，德國歐凱公司作為王致和產(chǎn)品曾經(jīng)在德國的銷售商，明知王致和為中國知名商標(biāo)，卻在德國惡意搶注，根據(jù)WTO有關(guān)知識產(chǎn)權(quán)規(guī)定，歐凱公司構(gòu)成侵權(quán)和不正當(dāng)競爭。慕尼黑地方法院經(jīng)過審理，一審判決王致和勝訴，禁止歐凱公司在德國擅自使用王致和商標(biāo)。雖然歐凱不服提出上訴，但慕尼黑高等法院二審仍然裁決“王致和”商標(biāo)侵權(quán)案中方勝訴。

（二）歷史價(jià)值。由于北京老字號的產(chǎn)生、發(fā)展，是特定歷史條件下的產(chǎn)物，從某個(gè)角度說，“滴水可知大?！?，通過分析老字號檔案的內(nèi)容，可以了解社會(huì)之變遷。例如，北京老字號“寶刀衡”制作的寶刀、寶劍，有很多秘訣和獨(dú)特的技藝，集中了當(dāng)時(shí)我國制作刀劍的最高技術(shù)，對研究中國冷兵器的鍛造技術(shù)具有重要的歷史價(jià)值。自清朝以來，寶刀衡就在北方一枝獨(dú)秀，它的歷史價(jià)值也反映了當(dāng)時(shí)清朝妄自尊大、固步自封的落后歷史——“寶刀衡”名號雖然起于康熙時(shí)期的1672年，但興旺發(fā)達(dá)時(shí)間卻是乾隆時(shí)代（尤其因制作“乾隆配劍”而名聲大振，以致有“南有龍泉?jiǎng)?，北有寶刀衡”之美譽(yù)）。但是，放眼世界，乾隆時(shí)代卻恰恰是世界工業(yè)革命風(fēng)起云涌的時(shí)代。處于這樣的變革時(shí)代，在俄國沙皇彼得大帝親自去歐洲學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù)的時(shí)候，以乾隆為首的清王朝卻漠視歷史潮流，將伽利略發(fā)明的望遠(yuǎn)鏡置于宮中，繼續(xù)熱衷于“寶刀衡”之類冷兵器的研制，使中國錯(cuò)過了一次世界性的發(fā)展機(jī)會(huì)，這就為中國的落后埋下了深深的禍源，以致在魏源企圖“師夷長技以制夷”時(shí)，已經(jīng)無法扭轉(zhuǎn)頹勢了。所以從寶刀衡的發(fā)展，我們也可研究出中國日后受列強(qiáng)凌辱的必然性。

（三）文化價(jià)值。北京老字號產(chǎn)品都是對傳統(tǒng)的繼承和發(fā)展，一定程度上體現(xiàn)了中華文明的發(fā)展。就拿內(nèi)聯(lián)升鞋店生產(chǎn)的千層底布鞋來說，據(jù)史料記載，山西省侯馬市出土的三千多年前周朝武士跪像的鞋底上，就出現(xiàn)了一行行規(guī)整的線跡，這些線跡，與當(dāng)今的納底布鞋完全一致，表明那時(shí)納底布鞋就已被用作軍鞋。廣西出土的西漢銅質(zhì)跪像鞋底，秦始皇陵出土的兵馬俑中弓步手腳穿的方口履，明代官員的納底緞靴，都體現(xiàn)了千層底的結(jié)實(shí)耐磨技術(shù)。到清咸豐三年（公元1853年），天津人趙廷在傳統(tǒng)制鞋工藝的基礎(chǔ)上，根據(jù)北京制鞋業(yè)的現(xiàn)狀，開辦了“內(nèi)聯(lián)升”鞋店，專為皇親國戚、京官外官制作千層底朝靴。辛亥革命推翻封建帝制，內(nèi)聯(lián)升轉(zhuǎn)而生產(chǎn)各種款式的千層底布鞋?？梢哉f，內(nèi)聯(lián)升生產(chǎn)的千層底布鞋是朝靴的進(jìn)化產(chǎn)品，制作技藝在朝靴的基礎(chǔ)上又有所創(chuàng)新，使之更適合于社會(huì)和廣大群眾。可見，千層底布鞋作為一種重要的文化載體，見證了中國的歷史發(fā)展，而作為北京老字號的內(nèi)聯(lián)升等著名企業(yè)，因其對民間制鞋手工藝精髓的繼承，充分體現(xiàn)了我國人民的智慧，而使中國鞋文化這一中華文明得以延續(xù)?！皟?nèi)聯(lián)升”鞋店的取名也反映了當(dāng)時(shí)清朝上層社會(huì)的文化：“內(nèi)”指大內(nèi)即宮廷，“聯(lián)升”即指穿上這種朝靴，就能官運(yùn)亨通，“聯(lián)升”不斷。這就迎合了當(dāng)時(shí)宮廷的那中“官大一級壓死人”的官本位思想，而成為身份、地位的象征。

（四）工藝價(jià)值。許多北京老字號企業(yè)之所以久傳不衰，除其服務(wù)優(yōu)秀、為世人稱道外，還有一個(gè)重要的原因就是產(chǎn)品技術(shù)精湛，代表了同時(shí)代同行業(yè)中的先進(jìn)水平。清光緒十九年（公元1893年）開辦的百年老店瑞蚨祥，生產(chǎn)的服裝做工精巧，技術(shù)細(xì)膩，具有極高的工藝價(jià)值。特別是唐裝和旗袍等中式服裝，從里子到面料都十分考究，細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，即便成衣上的“盤扣”配飾，通過綰、結(jié)、穿、繞、纏、編、抽等工藝技法，與成衣和諧一致，既有“系結(jié)”之功用，同時(shí)又有美觀之功能，獨(dú)具特色，充分體現(xiàn)了中國人民的良好審美藝術(shù)。

（五）經(jīng)濟(jì)價(jià)值。北京老字號企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品和提供的服務(wù)，因?yàn)榉仙鐣?huì)需要，為國家和企業(yè)本身帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)利潤。例如，北京同仁堂股份有限公司以老產(chǎn)品為依托，以科技開發(fā)為主導(dǎo)，大力開發(fā)新產(chǎn)品，像在老配方基礎(chǔ)上研制的“安宮牛黃丸”、“烏雞白鳳丸”、“牛黃清心丸”、“大活絡(luò)丹”等著名中成藥，行銷全國及世界部分地區(qū)。再如，全聚德烤鴨店由于生產(chǎn)的烤鴨色香味俱全，已成為國家領(lǐng)導(dǎo)人宴請外賓的必去場所。1979年中日恢復(fù)外交關(guān)系后，兩國政府共同出資，在日本東京開辦了全聚德分店，天天顧客盈門，生意極為興隆，為增進(jìn)中日兩國人民的友誼做出了貢獻(xiàn)，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益雙豐收。endprint

二、北京老字號檔案價(jià)值的發(fā)展規(guī)律

北京老字號檔案作為傳承北京這一特定地域歷史和開創(chuàng)未來的工具和載體，其價(jià)值有別于其他檔案價(jià)值的規(guī)律性。

（一）文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值同步遞增的規(guī)律。這主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：

一是北京老字號檔案的文化價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值密切聯(lián)系在一起。自古以來，北京就作為中國北方的軍事重鎮(zhèn)而存在，以后更先后成為遼金元明清各朝首都。這一特殊的地域優(yōu)勢，使北京地區(qū)具有深厚的文化底蘊(yùn)。北京老字號作為北京地區(qū)的優(yōu)秀企業(yè)，其檔案必然具有相應(yīng)的文化內(nèi)涵。一般而言，隨著時(shí)間的遷移，檔案的文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值應(yīng)該是背離的，即隨著時(shí)間的遷移，檔案的文化價(jià)值遞增，而其經(jīng)濟(jì)價(jià)值遞減。但是，北京老字號檔案例外，這主要與北京地區(qū)在當(dāng)今中國的定位有關(guān)。2005年初，國務(wù)院原則通過的《北京城市總體規(guī)劃（2004-2020年）》，明確了北京發(fā)展目標(biāo)為“國家首都、國際城市、文化名城、宜居城市”，這就進(jìn)一步明確了北京作為我國的政治、文化中心和國際交往中心的地位，從而為北京老字號企業(yè)的發(fā)展提供了廣泛的空間。因?yàn)楸本├献痔柶髽I(yè)大多是從事與老百姓衣食住行密切相關(guān)的第三產(chǎn)業(yè)，非常適合北京的這一功能定位。也就是說，只要充分發(fā)掘北京老字號檔案的文化價(jià)值，它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也就會(huì)相應(yīng)體現(xiàn)。

二是北京老字號檔案的文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值必然是同步遞增而不是遞減的。這主要是由于北京老字號是以優(yōu)秀取勝的，其檔案就是這種優(yōu)秀的原始記錄，它的發(fā)展一定程度上反映了中華民族發(fā)揚(yáng)優(yōu)良傳統(tǒng)促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步的結(jié)果。因而隨著社會(huì)的發(fā)展，北京老字號檔案的文化價(jià)值將越來越大，產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也會(huì)越來越大。

（二）第一價(jià)值和第二價(jià)值同步遞增的規(guī)律。這也是北京老字號檔案價(jià)值有別于其他檔案價(jià)值的重要內(nèi)容之一。檔案具有對形成單位的作用和對社會(huì)作用的雙重屬性。檔案在形成之初，主要為本單位發(fā)揮作用，這就是檔案的第一價(jià)值。到一定時(shí)期，它的作用就超出形成單位，為社會(huì)各界利用發(fā)揮作用，這就是檔案的第二價(jià)值。它表現(xiàn)為檔案作用的擴(kuò)大，如機(jī)關(guān)管理檔案既可用于管理工作查考，也可為學(xué)術(shù)研究提供資料。就檔案價(jià)值發(fā)展的一般規(guī)律來說，通常是隨著時(shí)間的遷移，檔案的第一價(jià)值將越來越小，第二價(jià)值將越來越大。也就是說，檔案的第一價(jià)值會(huì)向第二價(jià)值過渡。但是，北京老字號檔案價(jià)值不一樣。誠然，隨著時(shí)間的推移，北京老字號檔案將越來越珍貴，從而決定了其第二價(jià)值越來越大；但這并不意味著北京老字號檔案的第一價(jià)值就越來越小。這是因?yàn)楸本├献痔柶髽I(yè)自身的特點(diǎn)，即在過去發(fā)展的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)的時(shí)代性，決定了“酒越陳越香”，從而作為北京老字號檔案形成主體的北京老字號企業(yè)，完全可以充分利用老字號檔案“第一價(jià)值”與“第二價(jià)值”同步增大這一優(yōu)勢，與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)社會(huì)需要和老字號企業(yè)本身的品牌效應(yīng)，積極采取措施，拓展自己的生存發(fā)展空間。

（三）檔案機(jī)密性保持不變或增強(qiáng)的規(guī)律。這也是北京老字號檔案價(jià)值發(fā)展規(guī)律的重要特性之一。許多其他檔案雖然也具有一定的機(jī)密性，但是隨著時(shí)間和條件的轉(zhuǎn)移會(huì)有所變化。總體而言，檔案機(jī)密性呈現(xiàn)弱化的趨勢，有的經(jīng)過開放鑒定后，甚至失去機(jī)密性。也就是說，檔案的機(jī)密程度強(qiáng)弱與保存時(shí)間成反比，這是檔案密級變化的一般規(guī)律。但北京老字號檔案不然。特別是由于北京作為世界性大都市，對生產(chǎn)的產(chǎn)品或者提供的服務(wù)質(zhì)量要求更高，而北京老字號之所以能久存不衰，也正是因?yàn)槠渥陨淼膬?yōu)秀，因而檔案作為北京老字號企業(yè)的載體，已經(jīng)成為企業(yè)開拓創(chuàng)新和持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)和源泉，成為它們屹立于同行的資本和優(yōu)勢，從而轉(zhuǎn)化為商業(yè)秘密，加以嚴(yán)格保護(hù)。從這一角度說，北京老字號檔案非但不會(huì)隨著時(shí)間和條件等的變化而機(jī)密性減弱，有的甚至更要通過申請專利等手段來加強(qiáng)。

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[7]北京網(wǎng)·京城老字號網(wǎng)站，http：//wtyl.beijing.cn/ jhlzh/

[8]“北京老字號”認(rèn)證企業(yè)名單正式出爐.中研普華財(cái)經(jīng)http：//finance.chinairn.com//News/2014/03/04/ 161759425.html

作者單位：北京市檔案局endprint