使用乙烯工藝 推進(jìn)芽菜安全生產(chǎn)

劉月姣

隨著我國(guó)現(xiàn)代芽菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展、工藝技術(shù)不斷創(chuàng)新，為促進(jìn)豆芽產(chǎn)業(yè)升級(jí)、保證豆芽的食品衛(wèi)生安全、加強(qiáng)豆芽行業(yè)自律、推動(dòng)豆芽行業(yè)與國(guó)際接軌、實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代芽菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)、安全、優(yōu)質(zhì)、集約、高效的目標(biāo)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)芽菜研究中心、中國(guó)現(xiàn)代芽菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和河南省芽苗菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)于6月15日在北京通州國(guó)際種業(yè)科技園區(qū)召開(kāi)“規(guī)?；坎水a(chǎn)業(yè)使用乙烯工藝專(zhuān)家論證會(huì)”。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員張德純，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局稽查局教授毛振賓，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員程須珍等十余位國(guó)內(nèi)芽菜領(lǐng)域?qū)＜覅⒓恿舜舜握撟C會(huì)。

專(zhuān)家組考察了規(guī)模化豆芽生產(chǎn)實(shí)踐，聽(tīng)取了芽菜產(chǎn)業(yè)乙烯工藝生產(chǎn)情況匯報(bào)和芽菜產(chǎn)業(yè)乙烯工藝安全性評(píng)估匯報(bào)，對(duì)提交的技術(shù)資料進(jìn)行了審閱，經(jīng)專(zhuān)家組討論及質(zhì)詢(xún)形成如下意見(jiàn)：

1.乙烯是一種內(nèi)源性植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)，日本等國(guó)家允許在芽菜等食品加工中使用。規(guī)?；寡可a(chǎn)中使用高純乙烯，控制空氣中乙烯含量可促進(jìn)豆芽生長(zhǎng)。

2.在規(guī)?；坎松a(chǎn)中可實(shí)時(shí)控制乙烯使用濃度，豆芽生產(chǎn)廠(chǎng)家已經(jīng)建立了豆芽中乙烯殘留量檢測(cè)方法。有關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告資料顯示：使用與未使用乙烯生產(chǎn)的豆芽其乙烯殘留量無(wú)明顯差異；使用乙烯工藝生產(chǎn)的豆芽其乙烯殘留量顯著低于黃瓜、甜瓜、西紅柿、油桃等果蔬中的乙烯含量。

3.根據(jù)有關(guān)乙烯檢測(cè)與安全性評(píng)估結(jié)果及國(guó)內(nèi)外相關(guān)資料，專(zhuān)家組一致認(rèn)為，在豆芽生產(chǎn)中按照規(guī)范使用乙烯是安全的，可推進(jìn)豆芽質(zhì)量安全與規(guī)?；a(chǎn)。

為規(guī)范乙烯在芽菜生產(chǎn)中的應(yīng)用，專(zhuān)家組人員提出三方面建議，一是豆芽行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)盡快制訂乙烯使用的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。二是豆芽行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)應(yīng)積極推廣應(yīng)用乙烯工藝生產(chǎn)豆芽技術(shù)，提高豆芽產(chǎn)品質(zhì)量安全。三是豆芽行業(yè)協(xié)會(huì)和生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定盡快向有關(guān)部門(mén)報(bào)批及備案。