從文化視角看英漢飲食隱喻差異※

黃蘭堞 黃曉林

(桂林航天工業(yè)學(xué)院，廣西 桂林 541004)

人類的生存和發(fā)展離不開衣食住行，而飲食又尤其重要，因為它是人類維系生命的基本要素，是人類維系個體及社會生存與發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人們最為熟悉的事物。在英漢兩種語言中，飲食作為喻體的隱喻現(xiàn)象出現(xiàn)得非常頻繁，折射出豐富的文化及精神內(nèi)涵。英漢飲食隱喻雖有共性，但更多的是存在差異。本文旨在探討英漢飲食隱喻存在的差異，并從文化的視角分析產(chǎn)生這些差異的原因。

1 隱喻與文化的定義

隱喻“metaphor”一詞源自古希臘語“metapherein”，其中“meta”意為“across”(超越)，“pherein”意為“to carry”(傳送)，所以從字面上看，“metaphor”一詞的意思就是“carrying across”，即“由此至彼”之意。傳統(tǒng)的語言學(xué)將隱喻看作一種語言現(xiàn)象，一種用于修飾話語的修辭現(xiàn)象。而當(dāng)代認(rèn)知語言學(xué)則認(rèn)為隱喻不僅僅是一種語言現(xiàn)象，更是一種認(rèn)知現(xiàn)象，是人類一種基本的思維、認(rèn)知和概念化方式。美國當(dāng)代認(rèn)知語言學(xué)家萊考夫(Lakoff)和約翰遜(Johnson)在其合著的《我們賴以生存的隱喻》(Metaphors We Live By)一書中，指出“隱喻的實質(zhì)是通過另一類事物來理解和經(jīng)歷某一類事物(The essence of metaphor is understanding and experiencing one kind of thing in terms of another.)”［1］。這里所說的“另一類事物”指的就是“始源域”(即喻體)，通常是具體概念;而“某一類事物”指的就是“目標(biāo)域”(即本體)，通常是抽象概念。隱喻就是始源域和目標(biāo)域之間的跨域映射，“是認(rèn)知主體通過想象和聯(lián)想(心理意象)，發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造兩個事物之間相似性而產(chǎn)生的，而想象和聯(lián)想的認(rèn)知主體是具體文化語境之下的社會語言人。因此，隱喻認(rèn)知不可避免地打上了文化的烙印”［2］。

文化是一種復(fù)雜而廣泛的社會現(xiàn)象，人們對文化的認(rèn)識和理解，是多角度和多側(cè)面的。文化有廣義和狹義之分，廣義上指“人類在社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和;狹義上則指社會的意識形態(tài)及與之相適應(yīng)的制度和組織機構(gòu)”。［3］2

2 隱喻與文化的關(guān)系

首先，隱喻構(gòu)成和傳承文化。隱喻產(chǎn)生于體驗，是文化的構(gòu)成成分，能夠在很大程度上反映文化的內(nèi)容，文化的許多內(nèi)容通過隱喻這種常見且特殊的語言形式代代相傳，從而對人的思維與行為產(chǎn)生影響。其次，隱喻受文化的影響和制約。隱喻從其產(chǎn)生、理解和表達上都體現(xiàn)了文化因素的影響，隱喻隨社會文化的發(fā)展而發(fā)展、隨社會文化的變化而消亡。再次，隱喻對文化世界產(chǎn)生影響。隱喻作為人類思維和認(rèn)知的工具，將某些成分反饋到文化世界中，影響人們對文化世界的理解和體驗。總之，同一社會的文化、隱喻思維以及語言不是彼此孤立的，而是共同構(gòu)成一個不可分割的統(tǒng)一整體。

3 英漢飲食隱喻差異的表現(xiàn)

挖掘和對比英、漢語中的飲食隱喻現(xiàn)象，可以發(fā)現(xiàn)，英漢飲食隱喻雖有共性，但更多的是存在差異，這些差異反映在語言的詞、短語以及句子各個層次，主要表現(xiàn)在以下三個方面:

第一，喻體不同，喻義相同或相似。如:

bread and butter飯碗

bread and water粗茶淡飯

a piece of cake——小菜一碟

kill the goose that lays the golden eggs——殺雞取卵

The milk is spilt.——生米煮成熟飯。

第二，喻體相同，喻義不同。如:

fish in troubled waters(干預(yù)或卷入一件并不能得利的事情)——渾水摸魚(趁混亂的時機攫取利益)

put new wine into old bottles(兩件事物格格不入，互不協(xié)調(diào))——舊瓶裝新酒(用舊形式表現(xiàn)新內(nèi)容)

eat one’s words(被迫)收回前言;承認(rèn)錯誤)——食言(不履行諾言;失信)

第三，一語中的隱喻在另一語中缺失。土豆(potato)在英語國家飲食中既作蔬菜，又用作主食，故英語中有許多用土豆來喻人或事的用法，如:small potato(小人物)，couch potato(電視迷)，the clean potato(正派的人)，hot potato(棘手的事情)，quite the potato(適當(dāng)?shù)睦?等，然而對中國人來說，土豆只是一種普通食物，漢語中“土豆”幾乎沒有什么隱喻意義。

豆腐是中國最具民族特色的傳統(tǒng)食品之一，漢語中以豆腐為喻體的隱喻可謂枚不勝舉，如:豆腐渣工程、豆腐塊、心急吃不了熱豆腐、刀子嘴，豆腐心、小蔥拌豆腐——一清(青)二白等，然而對西方人來說，豆腐是一種舶來品，英語中不存在有關(guān)“beancurd”或“toufu”(豆腐)的隱喻表達。

4 英漢飲食隱喻差異的成因

隱喻作為語言現(xiàn)象是儲藏、傳承和發(fā)展文化的載體，隱喻又體現(xiàn)著文化的差異，具有民族性和約定性，不同民族的文化沉淀在隱喻中必然留下不同的痕跡。引起上述英漢飲食隱喻差異的原因是復(fù)雜多面的，主要在于英漢民族各自不同的地理環(huán)境、飲食風(fēng)俗、宗教信仰以及思維方式等。

4.1 地理環(huán)境不同

任何文化的特點都離不開它所處的具體地理環(huán)境，特定的地理環(huán)境造就了特定的文化，特定的文化又產(chǎn)生特定的表達方式。隱喻作為一種語言現(xiàn)象和認(rèn)知現(xiàn)象，反映著人們生活在其中的環(huán)境，環(huán)境不同，人們的隱喻認(rèn)知也存在差異。

英國是個典型的島國，四面環(huán)海，英國人早期的生活很大程度依賴于海，所以英語中很多隱喻表達方式是和海及與海相關(guān)的事物有關(guān)的，這里僅舉魚(fish)為例:big fish(大亨)，poor fish(愚蠢易欺的人)，shy fish(羞怯的人)，have other fish to fry(有另一條魚要煎，比喻有另一件更重要的事要做)，cry stinking fish(叫賣臭魚，比喻自曝家丑)，never offer to teach fish to swim(不要教魚兒游泳，比喻不要在內(nèi)行人面前賣弄自己，相當(dāng)于漢語諺語“不要班門弄斧”)。

中國陸地疆域遼闊，是一個以農(nóng)業(yè)為主的內(nèi)陸國，人們生產(chǎn)及經(jīng)濟活動主要是依附在土地上，故隱喻中多用陸地上的事物作喻體，如:抱蔓摘瓜、菜果之物、浮瓜沉李、瓜田李下、順藤摸瓜、麥秀之嘆、麥飯豆羹、瓜剖豆分等。

比較下列英漢表達，它們的喻義大致相同，但使用了不同的喻體，充分體現(xiàn)了隱喻的民族性，前者深受海洋文化的影響，后者深受陸地文化的影響:

drink like a fish(像魚兒那樣喝)——牛飲

neither fish nor fowl(既不是魚類，也不是家禽)——非驢非馬

All is fish that comes to one’s net.(進到網(wǎng)里都是魚。)——抓到籃子里的都是菜。

He who would catch fish must not mind getting wet.(要想抓魚就不能怕弄濕衣。)——要吃龍肉，就得親自下海。

4.2 風(fēng)俗習(xí)慣不同

“風(fēng)俗習(xí)慣是各民族在物質(zhì)和文化生活方面廣泛流行的喜好、風(fēng)氣、習(xí)尚，它包括服裝、飲食、節(jié)慶、娛樂等，是各民族政治、經(jīng)濟、文化生活的一種反映，也是民族特征的一個重要方面?！保?］英漢民族在歷史的長河中形成了各自的風(fēng)俗習(xí)慣，對隱喻的使用和理解有著很深的影響。

鹽(salt)在英國古代是十分珍貴之物，按照中世紀(jì)英國生活的習(xí)俗，家庭里盛食鹽的器皿通常擺放在長方形餐桌的中間，用餐時，貴賓坐在鹽罐的上首，而一般客人或隨從坐在鹽罐的下首，由此產(chǎn)生了習(xí)語“above the salt”(在鹽的上方，隱喻“在上席”)和“below the salt”(在鹽的下方，隱喻“在下席”)，這一點對遵循“對門為上，兩邊為偏”“男左女右”“左為尊，右為次”的中國人來說是很難理解到的。

在羅馬神話中常春藤枝乃酒神巴克斯(Bac-chus)的象征，所以古羅馬的酒店用常春藤枝作標(biāo)記，使人自然而然聯(lián)想到酒神和酒。隨著羅馬人的征服，這種習(xí)俗傳入不列顛，“Good wine needs no bush(好酒不需要常春藤)”一語便由此產(chǎn)生，它的喻義是“好貨不用廣告”，這和漢語中的“酒香不怕巷子深”不謀而合，有異曲同工之妙。

飲食風(fēng)俗，亦稱飲食民俗或食俗、食風(fēng)，“主要是指人們在加工、制作、食用有關(guān)食物和飲料中形成的習(xí)俗風(fēng)尚”［3］115。一個民族的飲食風(fēng)俗習(xí)慣與該民族所處的地理環(huán)境和生產(chǎn)方式有很大關(guān)系。從主食來看，面包是大部分英語國家的主食，被看作是生存的第一需要，《圣經(jīng)》稱面包為“天上所賜之糧”“生命之糧”［3］179;而米飯是中國大部分地區(qū)的主食，“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”意在強調(diào)吃飯的重要?！癰read(面包)”和“飯”常常與“工作、生存、生計”聯(lián)系在一起?！癓ivehood is bread(生計是面包)”是英語獨特的概念隱喻，例如:bread－winner(養(yǎng)家人)，earn one’s bread(養(yǎng)家糊口)，one’s daily bread(每日的糧食;生計)，out of bread(失業(yè))，take the bread out of sb’s mouth(搶走某人的飯碗)等;而“生計是飯”是漢語獨特的概念隱喻［5］。

蛋糕(cake)是西方國家的日常食品，而小菜在中國人的一日三餐中必不可少，故要表示一件很容易的事情，英語用“a piece of cake”，漢語則用“小菜一碟”。

西方人有許多禁食食物，最典型的體現(xiàn)在對動物內(nèi)臟的選擇上，很多西方人視動物內(nèi)臟為不潔之物，將之排除于飲食之外。中國人則無此禁忌，動物的內(nèi)臟經(jīng)過廚師的烹調(diào)，均可成為可口的佳肴。英語中源自動物內(nèi)臟的隱喻性習(xí)語幾乎沒有，而漢語中常見的有小肚雞腸、狼心狗肺、炒肝不勾芡——熬心熬肺、吃了熊心豹子膽等。

4.3 宗教信仰不同

宗教信仰是文化的重要組成部分之一，它往往貫穿人們的精神生活與社會生活，同時也在語言中得以體現(xiàn)。在中西方文化中，由于宗教信仰不同，西方人有著根深蒂固的基督教傳統(tǒng)，而中國人長期信仰佛教、道教，這就決定了兩種語言中許多隱喻表達方式的差異。

英語中一些有關(guān)飲食的隱喻性習(xí)語源自基督教的經(jīng)典《圣經(jīng)》，例如:“a land flowing with milk and honey”出自《舊約·出埃及記》中關(guān)于以色列人歷史的描寫，以色列人作為上帝的選民得以繼承上帝應(yīng)許他們的土地，那塊土地被神稱之為“流奶淌蜜之地”，這一習(xí)語表示“富庶之地”，而漢語對應(yīng)表達則是“魚米之鄉(xiāng)”?！皌he salt of the earth”來自《新約·馬太福音》，耶穌把他的門徒比作“鹽”，這是極高的稱贊，這一習(xí)語比喻“社會中堅”，而漢語“鹽”并未能獲得這一隱喻性轉(zhuǎn)義。古時候人們以為瞳孔是固體球狀物，有如蘋果狀果實，便把瞳孔稱為“apple of the eye”。由于瞳孔對于人十分寶貴，人們視其如珍寶而加以愛護。“apple of one’s eye”(眼睛中的瞳孔)語出《舊約·申命記》，比喻珍貴或?qū)檺鄣娜嘶蛭铮喈?dāng)于漢語的“掌上明珠”。

漢語中一些有關(guān)飲食的隱喻表達帶有濃厚的佛教、道教色彩，例如:僧多粥少;唐僧肉;木魚腦袋;醍醐灌頂;螺螄殼里做道場;一人得道，雞犬升天;靈丹妙藥;九轉(zhuǎn)金丹等。諺語“一個和尚挑水吃，兩個和尚抬水吃，三個和尚沒水吃”比喻互相推卸責(zé)任便干不成事，譯成英語時可以直接套用英語中的現(xiàn)成習(xí)語“One boy’s a boy;two boys are half a boy;three boys are no boy”，但喻體形象變了，“和尚”變成了“boy”，原句中的關(guān)鍵詞語“挑水吃”“抬水吃”和“沒水吃”都消失了。

4.4 思維方式不同

思維方式是人類在認(rèn)識世界的過程中形成的帶有一定普遍性和穩(wěn)定性的思維結(jié)構(gòu)模式和思維程式?！耙粋€民族的思維方式和思維習(xí)慣積淀了其民族文化中最為核心、最為穩(wěn)定的因素?！保?］隱喻是一種思維現(xiàn)象，它在認(rèn)知世界的過程中受思維方式的影響。

英民族重抽象思維，漢民族重形象思維，思維方式的差別使得漢語的隱喻取象更為直觀、具體、豐富、生動，試比較:

As a man sows，so he shall reap.(種什么，收什么。)

種瓜得瓜，種豆得豆。

Who has never tasted bitter knows not what is sweet.(一個從來沒有嘗過苦味的人是不知道什么是甜味的。)

不嘗黃連苦，怎知蜂蜜甜。

用食物來形容女子美貌，這是漢語較為獨特的表現(xiàn)方式，不僅恰當(dāng)，而且生動形象，甚至栩栩如生，如:杏眼桃腮、櫻桃小嘴、瓜子臉、鵝蛋臉、膚如凝脂、項如嫩藕、指如削蔥等。然而，英語中很難找到相對應(yīng)的表述方法，只有peach(桃)、to-mato(西紅柿)、cookie(餅干)、dish(一道菜)等幾個食物詞匯來喻指美麗的女子。

英民族慣于直線式思維，漢民族慣于螺旋式思維，思維方式的不同決定了英語表達方式較為坦率直白，而漢語表達方式較為委婉含蓄。如英語“eat one’s words”和漢語“食言”字面上看似一樣，實際卻表達了不同的隱喻意義?！癳at one’s words”表示“(被迫)收回前言;承認(rèn)錯誤;承認(rèn)自己說錯話”，常帶有一定的感情色彩，即“羞愧地、不光彩地”認(rèn)錯，其坦率直白的民族語言特色十分鮮明。然而，漢語“食言”表達“對一種不講信用，不守承諾的不道德行為的批評譴責(zé)”，漢語不直接用“不講信用，不守承諾”，而用“食言”，顯然是為了達到一種委婉含蓄的語用目的。［7］

綜上所述，隱喻是根植于文化的思維方式和認(rèn)知手段，是文化的一部分，反映著文化，又受文化的影響和制約。由于中西方地理環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰以及思維方式等方面的不同，英、漢語中的飲食隱喻在表現(xiàn)形式和使用方式上存在著很大的差異。從文化的視角探析英漢飲食隱喻產(chǎn)生差異的原因，有助于加深對不同文化背景中的隱喻的認(rèn)識和理解、了解中西文化差異以及成功進行跨文化交際。

［1］George Lakoff，Mark Johnson.Metaphors We live By［M］.Chicago:University of Chicago Press，1980:5.

［2］陳家旭.英漢語隱喻認(rèn)知對比的哲學(xué)基礎(chǔ)［J］.外語教學(xué)，2006(5):25.

［3］殷莉，韓曉玲.英漢習(xí)語與民俗文化［M］.北京:北京大學(xué)出版社，2007.

［4］駱世平.英語習(xí)語研究［M］.上海:上海外語教育出版社，2006:48.

［5］王英雪.漢語——英語“食物”隱喻的比較［J］.遼寧醫(yī)學(xué)院學(xué)報(社會科學(xué)版)，2008(3):100.

［6］侯奕松.隱喻研究與英語教學(xué)［M］.北京:北京師范大學(xué)出版社，2011:137.

［7］郝然.漢英表“吃喝”動詞文化差異形成原因初探［J］.文化學(xué)刊，2011(2):167.