中國家禽業(yè)——走過寒冬便是春

劉國信，謝嘉嶼

（1.山西省陽城縣畜牧局，山西 陽城 048100；1.山東大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院，山東 濟南 250000）

家禽產(chǎn)業(yè)遭受重創(chuàng)

2013年，對于中國家禽業(yè)來說，可謂多災(zāi)多難?！八俪呻u”，“H7N9禽流感”……接連發(fā)生的負面事件，給禽類養(yǎng)殖業(yè)帶來了嚴重創(chuàng)傷，使原本欣欣向榮的行業(yè)元氣大傷，家禽產(chǎn)業(yè)遭遇了史無前例的生存危機。

2012年，肯德基供應(yīng)商山東六和集團對養(yǎng)殖中的白羽肉雞違規(guī)濫用藥品事件被曝光后，作為肉雞養(yǎng)殖行業(yè)重要利潤來源的雞苗價格便呈“跳水”式下跌。同樣，“速成雞”事件曝光后的數(shù)周內(nèi)，全國肉雞行情跌入谷底，最低一度跌到每千克5.8元，全產(chǎn)業(yè)鏈遭受重大損失。許多屠宰場不敢收農(nóng)戶養(yǎng)的白羽雞，使得農(nóng)戶不敢再買白羽雞苗。此次“速成雞”風(fēng)波的負面影響波及到整個白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈。屠宰廠、種禽廠虧損嚴重，資金積壓周轉(zhuǎn)不靈，部分企業(yè)經(jīng)營困難甚至倒閉，種禽廠淘汰種雞現(xiàn)象增多，部分屠宰廠收購生產(chǎn)困難……面對肉雞養(yǎng)殖的慘淡景象，業(yè)內(nèi)人士苦不堪言。

“屋漏偏逢連陰雨”。緊接著，2013年3月起在上海、安徽、浙江、江蘇、廣東、河南等地相繼突發(fā)人感染H7N9禽流感病例，更給禽類養(yǎng)殖業(yè)帶來了前所未有的沖擊，各地紛紛關(guān)閉活禽交易市場，使整個產(chǎn)業(yè)陷入困頓。面對禽流感疫情，人們談“禽”色變，造成了極大的消費恐慌，消費需求迅速下降，市場行情降至冰點，種禽苗禽嚴重滯銷。據(jù)專家評估，此次疫情給全行業(yè)造成的損失在1000億元以上，其影響不亞于一場特大自然災(zāi)害。

2013年夏季，廣東、北京等地又相繼通報人感染H7N9禽流感病例。2014年新年伊始，上海、浙江、廣東、河北、福建、北京等地再次出現(xiàn)人感染H7N9禽流感病例，多地暫?；钋萁灰?，消費信心再度受挫，禽類市場量價齊跌，對正在逐步恢復(fù)的家禽產(chǎn)業(yè)來說，無疑是雪上加霜。

據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會調(diào)查，近一段時期養(yǎng)禽業(yè)的直接損失在200億元左右。

提振消費信心是關(guān)鍵

H7N9禽流感疫情發(fā)生后，很多消費者不敢接觸家禽，不少餐館取消了相關(guān)菜品。無疑，公眾對于禽流感的恐慌，使禽類產(chǎn)品的市場需求量價齊跌已成定局。因此，避免家禽產(chǎn)業(yè)重蹈乳業(yè)覆轍，提振消費信心已經(jīng)刻不容緩。

面對“H7N9”，我們的當務(wù)之急是政府、媒體、企業(yè)和民眾團結(jié)一致提振消費信心。政府可通過政策扶持、金融和信貸等方面的優(yōu)惠，解決企業(yè)當前資金斷裂的燃眉之急。媒體應(yīng)通過客觀宣傳，普及科學(xué)知識，正確引導(dǎo)民眾的理性消費。企業(yè)更要主動進行客觀正面的宣傳，提升家禽產(chǎn)品在民眾心中的良好印象。

面對禽流感疫情，要相信科學(xué)，消除恐慌心理，因為通過正規(guī)渠道購買的、經(jīng)過檢疫合格的禽肉是安全的，完全可以放心食用。據(jù)專家介紹：第一，到目前為止，尚未在養(yǎng)禽場中檢測到H7N9流感病毒，家禽養(yǎng)殖場并未受到H7N9流感病毒污染；第二，禽群出欄時，按規(guī)定必須經(jīng)產(chǎn)地檢疫合格后，由官方獸醫(yī)出具檢疫合格證明，才能調(diào)運進入市場；第三，從正規(guī)市場、超市、商店購買的禽類和禽類產(chǎn)品是有安全保障的；第四，雖然目前尚不完全清楚H7N9病毒的傳播途徑和機理，但所有流感病毒的抵抗力都非常弱，高溫可以殺滅病毒。因此，經(jīng)高溫烹煮熟透的禽肉是不會攜帶病毒的，消費者完全可以放心食用。

冰鮮雞迎來發(fā)展機遇

近十年來的禽流感等禽類疫病傳播軌跡表明，活禽市場是禽類疫病傳播的高發(fā)區(qū)。而這次家禽養(yǎng)殖業(yè)受H7N9禽流感影響，受損非常嚴重，則暴露了傳統(tǒng)活禽交易模式的弊端。因此，加強政策引導(dǎo)，轉(zhuǎn)變消費觀念，降低活禽消費比例，提高冷凍畜禽產(chǎn)品消費比例，大力提倡冰鮮雞消費已是大勢所趨。

在發(fā)達國家，活禽是不進入零售環(huán)節(jié)的，市場上銷售的禽類產(chǎn)品，都是經(jīng)過政府認定的屠宰場宰殺后，以冰鮮品的形式在零售市場出售的，這樣有助于控制禽流感以及其他人畜共患病的發(fā)生、傳播和擴大。

政府必須著眼于未來，加強引導(dǎo)，推動市場由活禽銷售逐步向冰鮮銷售為主轉(zhuǎn)變；應(yīng)該積極推進家禽定點屠宰和禽產(chǎn)品集中配送制度，加快推進品牌冷鮮禽產(chǎn)品和熟肉制品取代活禽交易的進程。例如推廣“集中飼養(yǎng)、集中屠宰、冰鮮上市”的模式，以減少消費者直接接觸活禽的機會。可從大城市逐步試點推廣，提倡消費者逐漸養(yǎng)成更加科學(xué)安全的飲食習(xí)慣，盡量購買正規(guī)禽類屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)的冰鮮產(chǎn)品。作為企業(yè)，除了加大投入，抓住機遇向冷鮮生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變外，必須提升誠信度和責(zé)任心，向消費者提供更加安全、放心的冰鮮產(chǎn)品。

家禽產(chǎn)業(yè)必將迎來美好春天

近年來，隨著人們生活水平的提高和對健康消費的重視，國內(nèi)市場禽類產(chǎn)品消費呈現(xiàn)日益增長的態(tài)勢，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景極為廣闊。

有關(guān)資料顯示，世界范圍的雞肉、豬肉產(chǎn)量分別占肉類總產(chǎn)量的25%和39%，中國雞肉和豬肉的占比分別是14%和64%。雞肉是美國第一大肉類消費品，美國人均年消費雞肉45千克。隨著人們健康意識的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，其消費潛力尚有很大的提升空間。事實上，中國的巨大禽肉消費市場已經(jīng)吸引了國內(nèi)外養(yǎng)殖企業(yè)的目光。據(jù)悉，目前泰森、嘉吉、福喜等國際食品巨頭已經(jīng)紛紛來華投資建廠，搶占市場份額，中國企業(yè)也開始了新一輪的“跑馬圈地”。在國內(nèi)外巨頭"搶食"的背后，是大型企業(yè)對國內(nèi)肉雞養(yǎng)殖業(yè)整合調(diào)整和肉雞消費快速增長的美好預(yù)期。

對于2014年后市家禽業(yè)的行情走勢，業(yè)內(nèi)人士表示樂觀。據(jù)分析，2014年隨著國際國內(nèi)大豆、玉米供應(yīng)量的大幅增加，價格將呈下降趨勢，飼養(yǎng)成本亦將隨之下降，飼養(yǎng)業(yè)利潤將得到提高。另外，當前禽流感的發(fā)展態(tài)勢難以預(yù)計，雞蛋和禽肉價格受該因素影響的程度有多大還不能確定，但禽流感的出現(xiàn)會導(dǎo)致大量蛋雞被撲殺，肉雞補欄速度放緩，這將減少今后尤其是數(shù)月之后雞蛋和禽肉的供給。從這個角度來考慮，禽類產(chǎn)品的價格行情在今年后期應(yīng)該呈現(xiàn)上升趨勢。

相信隨著各項扶持政策的全面落實，和人們消費心理逐漸回歸理性，消費信心得以提振，消費觀念逐步轉(zhuǎn)變，中國家禽業(yè)市場前景是極為廣闊的，必將迎來更加美好的春天。