大豆黃酮在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應用與研究進展

于光遠，邊連全

(沈陽農(nóng)業(yè)大學畜牧獸醫(yī)學院，沈陽 110866)

1 大豆黃酮的理化特性

大豆黃酮(daidzein，Da)在常溫下是一種白色粉末，無毒、無味，不溶于水，在醇類和酮類溶劑中，具有一定的溶解度，易溶于三甲基亞颯中。主要成分包括大豆甙(daidzin)，大豆甙元(daidzein)，染料木素 (genistein)等[1]。大豆黃酮具有與β-雌二醇相似的結構，它能與雌激素的受體相結合，形成與雌激素相類似的作用[2]。

2 大豆黃酮的促生長機理

大豆黃酮可以與下丘腦、垂體等雌二醇受體不同程度的結合，影響動物的神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進GH、睪酮和IGF—1等內(nèi)分泌激素的生成與釋放，從而起到促進動物生長，影響動物蛋白合成，降低脂肪沉積等作用[3]。大豆黃酮可以抑制某些參與調(diào)節(jié)細胞增生和信號傳導的酶的活性，間接的改變細胞的生理功能，從而起到對機體的調(diào)節(jié)作用[4]。

3 大豆黃酮在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應用溶于

3.1 大豆黃酮的免疫增強作用

大豆黃酮作為一種天然的植物雌激素，可以通過影響機體的內(nèi)分泌來調(diào)控動物的特異性與非特異性免疫功能，提高動物抗病能力。

3.1.1 對特異性免疫功能的影響

據(jù)報道，大豆黃酮可以增強T淋巴細胞的活性，提高機體體液的抗體濃度，促進細胞免疫與體液免疫功能[5-6]。張響英等（2005）[7]選取12頭體重相近、分娩時間相同的仔公豬，隨機分成2組，試驗組每3 d于耳后皮下注射0.5 mg/kg的大豆黃酮，對照組注射等量的乳化劑。結果顯示，與對照組相比，試驗組仔公豬T淋巴細胞酸性α-乙酸萘酯酶（ANAE）陽性率提高18.45%（P＜0.05）。張榮慶等（1995）[8]選取18頭胎次、預產(chǎn)期基本相同的妊娠后期二元雜交母豬，隨機分成對照組和試驗組，分別于分娩前30 d開始在飼糧中添加0.0、5.0 mg/kg的大豆黃酮，10 d后2組同時注射豬瘟疫苗0.5 mL和3∶5的綿羊紅細胞（SRBC），分娩1周后停止添加，采集血清和初乳進行檢測。試驗結果顯示，試驗組血中豬瘟抗體水平較對照組提高41%（P＜0.01），初乳中提高44%（P＜0.01），說明大豆黃酮明顯增強了母豬對豬瘟疫苗抗原刺激產(chǎn)生的特異性免疫應答反應；試驗組母豬血清和初乳中SRBC抗體水平分別提高 34%（P＜0.01）和 274%（P＜0.001）。以上結果說明大豆黃酮能顯著增強妊娠后期母豬的初次免疫和再次免疫功能。

3.1.2 對非特異性免疫功能的影響

大豆黃酮可以促進、誘導淋巴細胞的生長，并使其轉(zhuǎn)化增殖，增強巨噬細胞的吞噬能力，從而提高了機體非特異性免疫功能。劉杰（2012）[9]報道，日糧中添加大豆黃酮后，試驗組妊娠母豬98 d血清IgM濃度較對照組提高 55.4%（P＜0.01），母豬初乳中IgA、IgG的濃度試驗組較對照組分別提高 30.5%（P＜0.05），22%（P＜0.05），哺乳母豬14 d 常乳中IgM 的濃度也顯著提高（P＜0.05）；母豬日糧添加大豆黃酮，仔豬7日齡和14日齡血漿IgM濃 度 分 別 升 高 29.1%（P＜0.05） 和40.5%（P＜0.05）。Jenkins(2002)[10]報道，婦女食物中添加高劑量的大豆黃酮(73 mg/d)，可明顯提高血清中IL-6水平，因此認為這或許是食入大豆類食品提高免疫力，降低癌癥發(fā)生率的原因之一。Greiner等(2001)[11]報道，日糧中添加大豆黃酮能夠使接種PRRS的斷奶仔豬血液中的干擾素含量顯著提高，而干擾素可以增強自然殺傷細胞（NK細胞）、巨噬細胞和T淋巴細胞的活性，從而改善了機體非特異性免疫功能。

3.2 大豆黃酮對豬生產(chǎn)性能的影響

研究表明，大豆黃酮能促進動物生長對雄性動物的作用尤為明顯。程忠剛（2005）[12]報道，選用60頭體重約50 kg的杜×長×大三元雜交豬，隨機分為5組，分別飼喂含不同劑量的大豆黃酮（0，5，10，15，25 mg/kg）的同種飼糧，試驗結果表明，添加大豆黃酮使肥育豬的ADG有提高趨勢，15 mg/kg組增重最多，但差異不顯著（P＞0.05）、料重比降低（P＞0.05）。郭慧君等（2002）[13]報道，選取60頭斷奶并去勢后10 d的三元雜交仔豬，隨機分成對照組與試驗組，試驗組基礎日糧中添加5 mg/kg大豆黃酮，試驗期為1個月，結果表明，試驗組仔豬增重提高3.7%，采食量下降15.60%，料重比提高33.81%（P＜0.05），去勢公仔豬增重提高59.15%，效果最為明顯。韋習會等（2004）[14]報道，選用66頭大約克夏母豬和52頭二花臉母豬，按預產(chǎn)期不同分為對照組和試驗組，對照組飼喂基礎飼糧，試驗組在妊娠第85天至產(chǎn)后7 天間，在基礎飼糧中分別添加8 mg/kg和5 mg/kg的大豆黃酮。結果表明，大約克夏仔豬20日齡個體重和窩重試驗組較對照組極顯著提高1.38 kg 和14.3 kg，斷奶時（28日齡）個體重和窩重提高1.21 kg和12.23 kg，差異均顯著（P＜0.05）；二花臉仔豬斷奶時(45日齡)個體重和窩重試驗組比對照組分別顯著增加0.51 kg和 6.01 kg。鄒芳等（2010）[15]，選取大白、長白母豬10頭，隨機分成2組，在妊娠85 d至產(chǎn)后21 d日糧中分別添加0、100 mg/kg大豆黃酮，結果顯示試驗末期仔豬窩均重、頭均重及斷奶頭均重、日增重均有提高。陳豐等（2010）[16]報道，選用體況和預產(chǎn)期接近的長×大二元雜種母豬14頭、長白母豬28頭、大白母豬26頭，三個品種均分成2組，對照組飼喂基礎飼糧，試驗組在基礎日糧中添加15 mg/kg大豆黃酮，試驗期為母豬泌乳第4-21天，結果表明試驗組哺乳仔豬21日齡窩均個體重較對照組顯著提高（P＜0.05）。

3.3 大豆黃酮對育肥豬胴體品質(zhì)的影響

劉 衛(wèi) 東 等（2006）[17]報 道， 選取48頭體重約35 kg的杜長大三元雜交豬，對照組與試驗組分別添加0，5 mg/kg大豆黃酮，試驗期60 d，結果表明，試驗組胴體瘦肉率較對照組升高4.60%（P＜0.05），脂肪率下降9.12%（P＜0.05）。韓立明（2010）[18]報道，選用120頭體重約為60 kg的杜長大三元雜交肥育豬，隨機分成5組，分別在日糧中添加 0、10、20、40、80 mg/kg大豆黃酮，飼養(yǎng)至90 kg后進行屠宰測定，試驗結果顯示，添加20 mg/kg大豆黃酮組在宰后45 min和6、12、24 h的滴水損失較對照組降低，差異極 顯 著（P＜0.01），10 mg/kg組 和40 mg/kg組滴水損失較對照組顯著降低（P＜0.05），10 mg/kg 和 20 mg/kg組在宰后48 h滴水損失較對照組顯著降低 19.10%（P＜0.05）和 18.45%（P＜0.05）。Payne等（2001）[19]報道，選用體重約為26 kg的約克夏×蘭德瑞斯二元雜種豬36頭，隨機分為3組，飼養(yǎng)至體重約為113 kg，3組分別飼喂玉米豆粕型飼糧、濃縮蛋白（大豆黃酮含量極少）型飼糧和濃縮蛋白+大豆黃酮（大豆黃酮含量等同于第1組）型飼糧，結果顯示：第3組與第1組相比，后腿精肉百分比、胴體長度和凍解損失增加，總后腿脂肪含量減少；第3組與第2組相比，胴體長度、屠宰率、胴體瘦肉重和瘦肉率、后腿重、瘦肉脂肪比均增加，后腿脂肪量減少。

3.4 大豆黃酮對母豬繁殖性能影響

燕 富 永 等（2013）[20]報 道， 選取50頭PIC哺乳母豬，對照組飼喂基礎日糧，試驗組添加10 mg/kg大豆異黃酮。結果表明，與對照組相比，試驗組哺乳母豬泌乳量提高10.98%（P＞0.05），初乳乳蛋白含量提高7.1%（P＞0.05）常乳乳蛋白含量提高10.5%（P＜0.05），初乳中催乳素含量顯著增加（P＜0.05）。王定發(fā)等（2011）[21]報道，選取90頭75日齡的D×L×Y三元雜交后備母豬進行試驗，對照組與試驗組分別添加0、300、600 mg/kg大豆異黃酮，試驗期21 d。結果顯示，添加大豆異黃酮可以增加生殖器官的重量，并使陰戶寬度增加；子宮和陰道組織ER（雌激素受體）αmRNA 轉(zhuǎn)錄水平影響不顯著，對子宮和陰道組織ERβmRNA 轉(zhuǎn)錄水平有較顯著的影響。Rehfeldt 等（2007）[22]， 選 用 15頭妊娠85 d的蘭德瑞斯母豬，對8頭作為對照組飼喂基礎飼糧，7頭作試驗組飼喂含大豆黃酮飼糧，劑量為每千克體重1 mg/d，試驗結果表明，試驗組與對照組相比，產(chǎn)仔數(shù)、窩重、初生重均有提高，但差異不顯著（P＞0.05），但子代體脂率增加，背最長肌pH45和pHend增加，差異顯著（P＜0.05）。

3.5 大豆黃酮對豬抗氧化能力的影響

大豆黃酮有一定的抗氧化能力，它可使血液和組織中的抗氧化酶活性增強，脂質(zhì)過氧化物水平下降[23]。陳豐等（2010）[16-1]報道，選用體況和預產(chǎn)期接近的長×大二元雜種母豬14頭、長白母豬28頭、大白母豬26頭，3個品種均分成2組，試驗組在基礎日糧中添加15 mg/kg大豆黃酮。結果顯示，試驗組母豬血漿總抗氧化能力顯著提高（P＜0.05），丙二醛含量顯著降低（P＜0.05），肝臟過氧化氫酶活性顯著升高（P＜0.05）。蔣宗勇等（2010）[24]，分別用 0、10、20、40、80 μmol/L的大豆異黃酮完全培養(yǎng)液培養(yǎng)豬脂肪細胞48 h，用終濃度為100 μmol/L的FeSO4和H2O2溶液進行氧化處理1 h。結果表明，添加大豆異黃酮組均顯著降低了細胞內(nèi)活性氧（ROS）水平（P＜0.01）和丙二醛（MDA）（P＜0.05）含量。

4 小結

綜上所述，大豆黃酮具有提高豬的生產(chǎn)性能和免疫力，增強母豬的繁殖性能以及抗氧化能力等作用。但是同時也存在一些問題，比如動物的不同類別、性別、年齡和生理階段對大豆黃酮的使用效果存在差異，對其所需劑量、增強免疫、促生長的機理也還不是很明確等問題，這些都需要進一步研究。同時，大豆黃酮的來源廣泛，可以從豆類植物，谷物等植物中提取，因此在開發(fā)其作為新型飼料添加劑方面具有廣闊的前景。

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