瘦肉型商品豬的生產(chǎn)技術(shù)

谷遵仙 賀成龍 郝文剛 韓 華

（1.貴州省遵義縣松林鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州遵義 563121；2.貴州省遵義縣農(nóng)牧局，貴州遵義 563100）

提高豬胴體的瘦肉率，與豬種來(lái)源、雜交方式、飼料品質(zhì)、飼養(yǎng)方法和屠宰月齡有直接關(guān)系。為此，我們應(yīng)采用科學(xué)理論和技術(shù)，來(lái)生產(chǎn)數(shù)量多、瘦肉率高、肉品優(yōu)質(zhì)的商品豬，以滿(mǎn)足市場(chǎng)的需要。

1 引進(jìn)瘦肉型優(yōu)良品種

瘦肉型豬種是生產(chǎn)瘦肉型商品豬的基礎(chǔ)。我國(guó)曾先后引進(jìn)大白豬、長(zhǎng)白豬、杜洛克等優(yōu)良的瘦肉型豬，遵義縣也將其擴(kuò)大繁殖推廣，以促進(jìn)瘦肉型商品豬的發(fā)展。瘦肉型品種，按目前國(guó)際大致通用的標(biāo)準(zhǔn)：6月齡體重達(dá)90 kg，平均日增重655～739 g，料肉比2.95～3.35:1，背膘厚2.1～3.0 cm，眼肌面積30～36 cm2，胴體瘦肉率55%以上，肥肉率20%左右，皮膚6%，骨9%，成年公豬體重300 kg以上，成年母豬250 kg以上。我國(guó)所引進(jìn)上述各品種的性能，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)瘦肉型品種的指標(biāo)，其中，以杜洛克豬生長(zhǎng)發(fā)育快、飼料報(bào)酬高、背膘較薄而最受歡迎。

2 雜交

豬的雜交優(yōu)勢(shì)利用是加速發(fā)展商品肉豬生產(chǎn)的一項(xiàng)省飼料、生長(zhǎng)快及經(jīng)濟(jì)效益高的關(guān)鍵措施，也是提供高瘦肉率肉豬的捷徑。

2.1 三元雜交，雜交優(yōu)勢(shì)顯著

采用3品種雜交，進(jìn)一步提高了日增重，瘦肉率通?？梢赃_(dá)到55%左右。

2.2 各地雜交試驗(yàn)優(yōu)選組合

目前，全國(guó)多地根據(jù)各自的實(shí)際情況，已篩選出適合于其自然條件、符合高端消費(fèi)需求的優(yōu)選組合多個(gè)，都表現(xiàn)較高的生產(chǎn)性能；可達(dá)日增重600～700 g、飼料利用率3.1～3.5、瘦肉率達(dá)60%左右、背膘厚2.8～3.38 cm、眼肌面積22～35.66 cm2，肉質(zhì)優(yōu)良，鮮紅細(xì)嫩，達(dá)到國(guó)際商品肥育豬水平，

2.3 多元雜交，生產(chǎn)優(yōu)良的瘦肉型商品豬

多品種雜交，因?yàn)閰⒓与s交的品種更多，就更具有豐富的遺傳性，因此，也具有更大的潛在異質(zhì)性，往往比2品種簡(jiǎn)單雜交所獲得雜種優(yōu)勢(shì)更高，國(guó)內(nèi)外的實(shí)踐一再證實(shí)了這一點(diǎn)。例如，美國(guó)采用英國(guó)大白豬、丹麥長(zhǎng)白豬、美國(guó)杜洛克和漢普夏四個(gè)著名瘦肉型豬進(jìn)行雜交，號(hào)稱(chēng)“四方豬”，這種豬生產(chǎn)性能特好，其背、腹、胸部發(fā)育良好，側(cè)觀均勻扁平粗壯，遺傳性能穩(wěn)定，窩產(chǎn)仔9～12頭，初生重1.35～1.8 kg，飼料報(bào)酬高，飼養(yǎng)142 d體重達(dá)100 kg。除此之外，其內(nèi)臟細(xì)小，食量少，而肉質(zhì)鮮美，瘦肉率高，深受消費(fèi)者歡迎。

3 適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)水平，適宜的飼養(yǎng)方式

瘦肉型豬的生長(zhǎng)取決于蛋白質(zhì)水平，而脂肪的生長(zhǎng)取決于能量水平。如果日糧中能量超過(guò)豬的需要，多余部分即沉積脂肪。為取得較好生長(zhǎng)速度和較多的瘦肉，瘦肉型商品豬生產(chǎn)需要適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)水平。

豬的維護(hù)需要可消化蛋白質(zhì)與消化能的比率為1:9.56。年齡愈小，相對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育愈快。因此，在日糧中適當(dāng)提高蛋白質(zhì)水平，既對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育肥豬的生長(zhǎng)速度有良好影響，又能提高胴體的瘦肉率。國(guó)內(nèi)外飼養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，商品豬粗蛋白質(zhì)水平，一般在20～30 kg時(shí)18%、30～60 kg時(shí)16%、60～90 kg時(shí)14%。

4 適時(shí)出欄屠宰，提高瘦肉率

經(jīng)大量研究發(fā)現(xiàn)，骨骼、肌肉與脂肪的沉積增長(zhǎng)是遵循一定規(guī)律的，雖屬同時(shí)進(jìn)行，但在不同階段各有側(cè)重。為提高瘦肉率，減少耗料量，增加經(jīng)濟(jì)效益，瘦肉型商品豬在體重達(dá)90 kg（約6月齡）時(shí)出欄屠宰為宜。

5 獲得高質(zhì)量的瘦肉型商品豬的綜合措施

5.1 嚴(yán)格選育親本

建立三級(jí)塔式親本群，第1級(jí)和第2級(jí)主要由科研單位或條件具備的單位承擔(dān)。第3級(jí)為商品豬繁殖場(chǎng)，所生產(chǎn)的仔豬，可作本場(chǎng)商品肥育豬飼養(yǎng)，也可供給商品豬飼養(yǎng)戶(hù)。第3級(jí)場(chǎng)要認(rèn)真建立系譜檔案。

5.2 加強(qiáng)培育種豬的飼養(yǎng)管理

一個(gè)優(yōu)良豬種，除遺傳因素外，還要加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。培育工作要結(jié)合種豬特性及其生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，盡可能給予全價(jià)日糧才能充分發(fā)揮種豬的遺傳性能，只有培育出優(yōu)良的種豬，才能保證獲得高性能的瘦肉型商品豬。

5.3 搞好防疫保健

初產(chǎn)母豬在夏季分娩，應(yīng)在3月份前注射乙型腦炎疫苗；懷孕母豬于預(yù)產(chǎn)前20 d和7 d，注射大腸桿菌K88、K89疫苗，以預(yù)防黃、白痢疾；有豬瘟病史的場(chǎng)，仔豬生后吃奶前注射豬瘟疫苗；仔豬生后2～5 d，注射鐵鈷針，以預(yù)防貧血；仔豬30日齡以后，陸續(xù)注射豬瘟疫苗、副傷寒、肺疫、丹毒菌苗；適當(dāng)用藥物添加劑拌料飼喂，以防腸道疾?。欢ㄆ隍?qū)蟲(chóng)等。

6 瘦肉型商品豬飼喂技術(shù)

6.1 飼料調(diào)制

6.1.1 各類(lèi)飼料的粉碎 玉米、高梁、稻谷等的粉碎細(xì)度以微粒直徑1.2～1.8 mm為宜，這樣的細(xì)度能提高肉豬對(duì)飼料的利用率，但日糧組成中含有較多的青飼料時(shí)，則谷實(shí)粉碎更細(xì)些也不影響飼喂效果。

6.1.2 青粗、塊根、塊莖飼料的加工 干草應(yīng)粉碎成草粉，塊根、塊莖、青綠飼料和青貯飼料等可切成片或打漿拌合混合飼料飼喂。

6.1.3 加工成顆粒料 按一定的配方將飼料原料經(jīng)一定工藝加工成顆粒狀，一般顆粒直徑7～16 mm，用以喂豬，比喂粉狀料可提高日增重8%～10%。

6.2 熟喂或生喂

除馬鈴薯、甘薯、蠶豆、大豆及豆粉渣熟喂外，其他飼料則生喂，其效果更好。

6.3 干喂或濕喂

配合好的全價(jià)干粉料，不摻水直接飼喂，可達(dá)到良好的效果，但要保證充足衛(wèi)生的飲水。

6.4 瘦肉型豬可采用前高后低的飼養(yǎng)方式

豬體瘦肉的生長(zhǎng)，主要決定于日糧的蛋白質(zhì)水平和必須氨基酸水平，脂肪的生長(zhǎng)決定于日糧的能量水平。為提高胴體瘦肉率，在保持日糧一定蛋白質(zhì)和必須氨基酸水平的前提下，在肥育后期適當(dāng)控制其能量水平，即所謂“前高后低”的飼養(yǎng)方式（體重60 kg以前，日糧的消化能12.55～12.97 MJ，粗蛋白質(zhì)16%～17%；體重60～90 kg階段，日糧中多加低能量的草粉等，粗蛋白質(zhì)14%），可收到較好的效果。