張掖市肉牛發(fā)展歷史和現(xiàn)狀及國(guó)內(nèi)外肉牛發(fā)展經(jīng)驗(yàn)借鑒

張永東

（甘肅省張掖市畜牧管理站，甘肅 張掖734000）

張掖從上世紀(jì)八十年代初引進(jìn)西門(mén)塔爾肉乳兼用型牛與本地牛進(jìn)行雜交，經(jīng)過(guò)30多年持續(xù)改良，形成了具有張掖地區(qū)特色的西門(mén)塔爾肉牛新類(lèi)群。隨著"張掖肉牛"地理商標(biāo)注冊(cè)和"張掖市國(guó)家級(jí)肉牛繁育與產(chǎn)品供應(yīng)基地"的推進(jìn)，明確肉牛改良方向，健全完善肉牛良種繁育體系建設(shè)已成為當(dāng)前刻不容緩的緊要任務(wù)，對(duì)推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、促進(jìn)畜牧業(yè)增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變、實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)跨越式發(fā)展具有舉足輕重的地位和作用。

1 深化市情認(rèn)識(shí)，準(zhǔn)確理解良繁體系在肉牛生產(chǎn)中的核心地位

畜禽良種是現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)，肉牛改良是肉牛生產(chǎn)方式的必然選擇，健全完善與肉牛產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、區(qū)域布局和不同生產(chǎn)方式相適應(yīng)的良種繁育體系，培育、推廣、利用優(yōu)良品種，提高良種化程度，形成與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)的運(yùn)行模式，對(duì)于促進(jìn)肉牛業(yè)向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效轉(zhuǎn)變及加快肉牛改良步伐等方面具有十分重要的核心地位。

1.1 肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，良繁體系的建立發(fā)揮著巨大的推動(dòng)作用

張掖市肉牛業(yè)起步較晚，是近三十年逐漸發(fā)展起來(lái)的，經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段：①?gòu)?980年～1998年，通過(guò)引進(jìn)肉乳兼用型牛，應(yīng)用冷凍精液人工授配改良本地牛，其改良目的是增大牛的體型，提高役用性能，同時(shí)增加產(chǎn)肉量和產(chǎn)乳量。改良方式是簡(jiǎn)單的二元雜交；②從1998～2007年，通過(guò)引進(jìn)大型肉牛品種，以二元或三元雜交生產(chǎn)方式，提高牛的生產(chǎn)性能，這階段稱為肉牛改良；③是從2008～2013年，隨著國(guó)家、省級(jí)肉牛良補(bǔ)政策的實(shí)施和張掖百萬(wàn)頭肉牛基地建設(shè)工程的推進(jìn)，肉牛良種化技術(shù)正在進(jìn)入以西門(mén)塔爾為主的良種肉牛新類(lèi)群培育和商品肉牛生產(chǎn)新階段，肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展的黃金時(shí)期。

1.2 肉牛改良成績(jī)顯著，良繁體系在肉牛發(fā)展中逐步健全完善

經(jīng)過(guò)三十多年的持續(xù)改良，張掖肉牛生產(chǎn)水平顯著提高，全市肉牛平均出欄時(shí)間由42個(gè)月減少到30個(gè)月，個(gè)體產(chǎn)肉量由76kg提高到160kg。通過(guò)引進(jìn)肉牛品種（凍精），采用細(xì)管凍精授配技術(shù)，使肉牛生產(chǎn)在短短的三十多年內(nèi)實(shí)現(xiàn)了從無(wú)到有，從少到多的飛躍，這是肉牛發(fā)展的第一次飛躍。2008年以來(lái)，全市肉牛業(yè)以"十大工程"之一的"百萬(wàn)頭肉?；亟ㄔO(shè)"為契機(jī)，在一個(gè)新的起點(diǎn)上面臨著第二次飛躍，即從數(shù)量發(fā)展型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，從粗放管理型向集約規(guī)范化轉(zhuǎn)變，從分散飼養(yǎng)型向規(guī)模化飼養(yǎng)的轉(zhuǎn)變，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。2013年全市牛飼養(yǎng)量106.2萬(wàn)頭，能繁母牛35.6萬(wàn)頭，良種繁殖覆蓋率達(dá)90%以上，肉牛改良的主導(dǎo)品種：西門(mén)塔爾85%，夏洛萊5%，利木辛7%，其它占3%。牛群中四代以上雜種牛占50%，三代雜種牛占38%，二代雜種牛占11.5%，一代雜種牛占0.5%。這樣就形成了三大級(jí)進(jìn)雜交系。這是張掖市肉牛改良繁育工作的一大特點(diǎn)，也是建立良種肉牛繁育體系的基礎(chǔ)。

1.3 做大做強(qiáng)肉牛產(chǎn)業(yè)，必須建立科學(xué)肉牛良繁體系

三十多年的肉牛改良作用是巨大的，特別是張掖百萬(wàn)頭肉?；亟ㄔO(shè)工程實(shí)施以來(lái)，我市肉牛產(chǎn)業(yè)步入轉(zhuǎn)型升級(jí)的跨越式發(fā)展新階段，但肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在著一些不容忽視的問(wèn)題，從技術(shù)層面上還存在著引種的盲目性和雜交改良方式的簡(jiǎn)單性。在部分二元級(jí)進(jìn)雜交中，雜交優(yōu)勢(shì)已經(jīng)不明顯，一部分牛在生長(zhǎng)速度、繁殖力等方面出現(xiàn)了一定程度的退化，這一問(wèn)題的存在制約了肉牛生產(chǎn)水平的持續(xù)提高和牛肉品質(zhì)的進(jìn)一步改善。

2 突出工作重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)良繁體系建設(shè)新突破

建立完善良種肉牛繁育體系就是確定一套適合本地情況的能夠長(zhǎng)期地促進(jìn)肉牛生產(chǎn)水平持續(xù)穩(wěn)定提高，使優(yōu)秀基因比例在牛群中不斷增加、不斷固定，并通過(guò)科學(xué)的雜交方式使之最有效地發(fā)揮作用的繁育方案。

2.1 創(chuàng)新觀念，理清發(fā)展思路

以發(fā)展現(xiàn)代肉牛業(yè)為主線，建立以培育西門(mén)塔爾基礎(chǔ)母牛核心群為根本，以開(kāi)展多元商品肉牛雜交生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉為導(dǎo)向，以市、縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)三級(jí)畜牧服務(wù)網(wǎng)絡(luò)為支撐，市上規(guī)劃，縣區(qū)組織，鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)施的良繁體系運(yùn)作機(jī)制，加快推進(jìn)畜牧科技創(chuàng)新，強(qiáng)化畜牧科技推廣，大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，以規(guī)模養(yǎng)殖建設(shè)帶動(dòng)畜牧業(yè)增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變?yōu)橥黄瓶?，努力提高畜產(chǎn)品質(zhì)量，建立適應(yīng)市情，繁育結(jié)合，長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，穩(wěn)步提高的良種肉牛繁育體系。

2.2 堅(jiān)持原則，規(guī)范運(yùn)行程序

2.2.1 規(guī)劃先行 合理布局，科學(xué)規(guī)劃，制定具有張掖特色的肉牛良種繁育新體系。

2.2.2 鞏固提高 以現(xiàn)已形成的西門(mén)塔爾為主導(dǎo)品種的雜交系為基礎(chǔ)，在甘、臨、高三縣區(qū)肉牛生產(chǎn)相對(duì)集中的主產(chǎn)區(qū)選擇條件好、養(yǎng)牛數(shù)量多、牛的良種化程度高的鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃為基礎(chǔ)母牛核心區(qū)，通過(guò)級(jí)進(jìn)雜交和選育提高等雜交方式，培育西門(mén)塔爾肉牛新類(lèi)群。

2.2.3 建檔立卡 通過(guò)建立科學(xué)完備的肉牛繁育系譜、能繁母牛、授配記錄、后裔測(cè)定等電子檔案，使全市肉牛生產(chǎn)步入科學(xué)管理軌道。

2.2.4 打造品牌 以現(xiàn)代良繁體系建設(shè)新理念，發(fā)展商品肉牛生產(chǎn)，打造張掖肉牛特色品牌，開(kāi)拓張掖肉牛產(chǎn)業(yè)新發(fā)展。

2.3 突出重點(diǎn)，強(qiáng)化措施落實(shí)

2.3.1 建立以西門(mén)塔爾為主的基礎(chǔ)母牛核心群 在甘、臨、高三縣區(qū)母牛核心繁育區(qū)內(nèi)選擇60%的母牛做為基礎(chǔ)母牛群，繼續(xù)與西門(mén)塔爾進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交，后代母牛繼續(xù)按60%的比例擇優(yōu)選留，補(bǔ)充到基礎(chǔ)母牛群。通過(guò)不斷的級(jí)進(jìn)雜交選擇，選育出足夠數(shù)量的生產(chǎn)性能高、外觀整齊、遺傳穩(wěn)定的肉牛新品系（新類(lèi)群）基礎(chǔ)母牛群，這是良種肉牛繁育方案的核心。

2.2.2 建立商品肉牛生產(chǎn)群 在選留基礎(chǔ)母牛群后，剩余的母牛群構(gòu)成商品母牛群。商品母牛群不再進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交，而是按現(xiàn)代肉牛生產(chǎn)的多元雜交方案，選擇適宜的第二、第三父系（如安格斯、日本和牛、夏洛萊、利木辛等）進(jìn)行三元、多元經(jīng)濟(jì)雜交，通過(guò)科學(xué)的多元經(jīng)濟(jì)雜交，就可以長(zhǎng)久地獲得最大的雜交優(yōu)勢(shì)，持續(xù)提高商品肉牛的質(zhì)量和生產(chǎn)水平，以此打造張掖肉牛品牌。

2.2.3 建立科學(xué)完善的信息電子檔案 各級(jí)畜牧部門(mén)建立科學(xué)完善的良繁體系電子檔案，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，記錄口徑規(guī)范統(tǒng)一，使全市肉牛生產(chǎn)步入有章可循、循序漸進(jìn)、科學(xué)發(fā)展的良性軌道。

2.2.4 把好肉牛品種（凍精）引進(jìn)關(guān) 全市樹(shù)立一盤(pán)棋的思想，對(duì)于引進(jìn)的所有遺傳物質(zhì)都要建立電子臺(tái)賬，并上報(bào)上一級(jí)備案。每個(gè)縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、凍配點(diǎn)所引進(jìn)的凍精都要登記凍精來(lái)源、種公牛號(hào)、授配登記、產(chǎn)犢情況、后裔生產(chǎn)性能、改良效果等臺(tái)賬記錄，做到有目標(biāo)、有重點(diǎn)、有計(jì)劃、有依據(jù)的科學(xué)選配。

3 轉(zhuǎn)變服務(wù)方式，打造推進(jìn)肉牛良繁體系新體制

30多年肉牛改良的特殊市情，決定了張掖肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展外延比別的地方更寬廣，內(nèi)涵比別的地方更豐富，必須進(jìn)一步創(chuàng)新體制機(jī)制，把推進(jìn)現(xiàn)代肉牛大市建設(shè)的任務(wù)，體現(xiàn)在發(fā)展理念上，落實(shí)在力量投入上，反映在工作成效上。

3.1 政府引導(dǎo)，著力創(chuàng)造良好的外部環(huán)境

良種繁育體系建設(shè)工作能否取得成效，領(lǐng)導(dǎo)是關(guān)鍵。作好良種繁育體系建設(shè)工作事關(guān)農(nóng)民增收，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村小康目標(biāo)的大局，具有長(zhǎng)期性、連續(xù)性和公益性。為保障良種繁育體系建設(shè)工作能順利開(kāi)展，爭(zhēng)取得到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)重視及各部門(mén)和全社會(huì)的支持，需要將良種繁育體系建設(shè)工作，納入各地社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展計(jì)劃中，加大政策支持和公共支持力度，建立長(zhǎng)效的投入機(jī)制。

3.2 依靠科技，著力實(shí)現(xiàn)良繁體系新機(jī)制

推廣應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理技術(shù)是良種繁育體系建設(shè)工作的重要內(nèi)容，按照市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，在全市肉牛養(yǎng)殖小區(qū)（場(chǎng)）率先落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)，做到"上手、上口、上墻"，加大標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場(chǎng)創(chuàng)建活動(dòng)，這是良種繁育體系建設(shè)工作能否保持活力的關(guān)鍵。

3.3 改進(jìn)作風(fēng)，著力提高依法行政能力

各級(jí)畜牧部門(mén)要進(jìn)一步規(guī)范工作標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新工作方法，加強(qiáng)《畜牧法》和《種畜禽管理?xiàng)l例》的宣傳執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊低劣"凍精"流通，嚴(yán)格查處牛改凍配點(diǎn)不按良繁體系建設(shè)要求進(jìn)行"亂配"的行為；啟動(dòng)市、縣聯(lián)合執(zhí)法大檢查工作機(jī)制，堅(jiān)決查處假冒偽劣種畜禽案件，塑造"陽(yáng)光政府"的良好形象。