食品供應(yīng)鏈核心企業(yè)行為驅(qū)動(dòng)因素研究

河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)工商管理學(xué)院 王書玲

中國(guó)礦業(yè)大學(xué)管理學(xué)院 劉炳強(qiáng)

河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)工商管理學(xué)院 李永峰

食品供應(yīng)鏈核心企業(yè)行為驅(qū)動(dòng)因素研究

河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)工商管理學(xué)院 王書玲

中國(guó)礦業(yè)大學(xué)管理學(xué)院 劉炳強(qiáng)

河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)工商管理學(xué)院 李永峰

本文通過食品安全利益相關(guān)者分析和供應(yīng)鏈運(yùn)行有效性剖析，闡釋了核心企業(yè)供應(yīng)鏈內(nèi)外雙重行為的驅(qū)動(dòng)因素。我們認(rèn)為，鏈外誠(chéng)信、鏈內(nèi)約束，才是食品供應(yīng)鏈核心企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的唯一途徑。

食品供應(yīng)鏈；核心企業(yè)；利益相關(guān)者；供應(yīng)鏈管理

一、供應(yīng)鏈外食品安全利益相關(guān)者驅(qū)動(dòng)

企業(yè)是利益相關(guān)者“一組契約關(guān)系”集合體，這些利益相關(guān)者對(duì)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督和制約，企業(yè)的決策行為必須要考慮他們的利益或接受他們的約束。食品問題涉及民生大事，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者、食品消費(fèi)者和監(jiān)管者是食品行業(yè)食品安全的第一層次利益相關(guān)者，能從根本上影響食品行業(yè)本身的生存與發(fā)展。因此，對(duì)于食品安全負(fù)有直接責(zé)任的食品生產(chǎn)企業(yè)，其決策行為必須接受其他尤其是監(jiān)管者、消費(fèi)者的約束和監(jiān)督，在前期研究的基礎(chǔ)上，本文也主要從這兩方面進(jìn)行分析(王書玲等,2014)。

(一)政府監(jiān)管行為。

食品安全具有信息不對(duì)稱、外部性以及公共產(chǎn)品特性，需要政府運(yùn)用強(qiáng)制力干預(yù)以保證食品安全的實(shí)現(xiàn)。政府對(duì)食品安全的管制，主要體現(xiàn)在政府制定相關(guān)法律法規(guī)，根據(jù)法規(guī)對(duì)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管，保證企業(yè)按照相關(guān)法律法規(guī)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，處罰違規(guī)企業(yè)。如果發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)不完善，就更新這些規(guī)則。近幾年來，我國(guó)逐步健全食品安全監(jiān)管體制，健全法制,嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),完善監(jiān)測(cè)評(píng)估、檢驗(yàn)檢測(cè)體系,強(qiáng)化地方政府監(jiān)管責(zé)任,加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法。監(jiān)管力度空前加大，監(jiān)管體制的不斷完善，迫使食品生產(chǎn)企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)安全食品。

(二)消費(fèi)者食品安全選擇行為。

影響消費(fèi)者安全食品選擇行為的主要因素是食品安全意識(shí)和對(duì)安全食品的支付意愿。

消費(fèi)者的食品安全意識(shí)使他們的消費(fèi)行為具有一定的選擇性，認(rèn)為安全的食品才可能成為食品行業(yè)的生長(zhǎng)點(diǎn)，也才能引導(dǎo)食品生產(chǎn)者的投資取向。近年來，消費(fèi)者食品安全意識(shí)越來越深入人心，對(duì)食品安全狀況十分關(guān)注。消費(fèi)者日益增強(qiáng)的食品安全意識(shí)具有強(qiáng)大的導(dǎo)向、監(jiān)督、動(dòng)力作用，促使食品生產(chǎn)者努力提高食品質(zhì)量，引導(dǎo)食品行業(yè)的健康發(fā)展。

消費(fèi)者的支付意愿是企業(yè)改善食品安全的主要?jiǎng)恿χ?，消費(fèi)者食品安全支付意愿越大，安全食品給企業(yè)帶來的利益越大。研究顯示，消費(fèi)者對(duì)不同安全食品表現(xiàn)出較強(qiáng)的購(gòu)買意愿，愿意為此支付較高的價(jià)格(張曉勇等,2004；周應(yīng)恒等,2004)。而且，消費(fèi)者普遍認(rèn)為價(jià)高質(zhì)優(yōu)，在選擇食品時(shí)表現(xiàn)出從眾性以及通過關(guān)注質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)識(shí)、價(jià)格和品牌等,來規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

(三)博弈均衡——核心企業(yè)誠(chéng)信行為的邊際抉擇。

求利是企業(yè)的本質(zhì)，當(dāng)企業(yè)自身求利行為和外部約束監(jiān)督發(fā)生矛盾沖突時(shí)，企業(yè)會(huì)如何選擇？會(huì)為己不擇手段或?yàn)榱藵M足外部約束不惜損己？還是努力尋找二者的均衡點(diǎn)？頻頻發(fā)生的食品安全事件如何解釋？

從企業(yè)自身來說，食品生產(chǎn)企業(yè)有自己生存發(fā)展需要，需要不斷獲取利潤(rùn)以發(fā)展壯大自己，因此企業(yè)需要具有市場(chǎng)取向，衡量成本收益的關(guān)系。為此，企業(yè)會(huì)采取各種手段，如降低生產(chǎn)成本、加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷等正當(dāng)手段，也可能采用各類違法手段，如不安全食品、假冒仿制等，來實(shí)現(xiàn)最大化利益；同時(shí)食品企業(yè)生產(chǎn)受到外部其他利益相關(guān)者主要是政府和消費(fèi)者等的外部規(guī)制,當(dāng)政府監(jiān)管力度弱、消費(fèi)者食品安全意識(shí)薄弱、安全食品支付意愿較低以致企業(yè)生產(chǎn)安全食品成本高而收益偏低時(shí)，企業(yè)也可能會(huì)采取假冒仿制等手段；當(dāng)政府監(jiān)管力度較大、消費(fèi)者食品安全意識(shí)較強(qiáng)、安全食品支付意愿較高從而生產(chǎn)安全食品成本高而收益也高時(shí)，激烈競(jìng)爭(zhēng)之下，企業(yè)發(fā)現(xiàn)盈利必先滿足外部約束且能得益時(shí)，會(huì)采取正當(dāng)手段生產(chǎn)安全食品。即食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于政府部門和消費(fèi)者的誠(chéng)信取決于各方的行為策略(桑秀麗等,2012)，是食品生產(chǎn)企業(yè)綜合平衡企業(yè)、政府、消費(fèi)者三方利益做出的一個(gè)制衡選擇，在政府管制越嚴(yán)格、消費(fèi)者越重視食品安全、企業(yè)持續(xù)發(fā)展需要越強(qiáng)烈的情況下，企業(yè)就越傾向于生產(chǎn)安全食品。近幾年頻頻發(fā)生的食品安全事件也是由于消費(fèi)者食品安全意識(shí)薄弱、投訴成本高最后形成的政府部門不監(jiān)管、食品企業(yè)誠(chéng)信缺失、消費(fèi)者不投訴的納什均衡的結(jié)果。也可以說，企業(yè)誠(chéng)信的限度是企業(yè)因滿足外部約束而產(chǎn)生的邊際成本等于邊際收益的均衡點(diǎn)(楊文兵,2006)。

二、供應(yīng)鏈運(yùn)行有效性驅(qū)動(dòng)

核心企業(yè)是供應(yīng)鏈企業(yè)群體的“原子核”，通過某種共同利益所產(chǎn)生的凝聚力把一些“衛(wèi)星”企業(yè)吸引在自身周圍，將供應(yīng)鏈構(gòu)建成一個(gè)網(wǎng)鏈狀結(jié)構(gòu)。供應(yīng)鏈的穩(wěn)定有效運(yùn)行，對(duì)核心企業(yè)行為提出了較高要求。

(一)供應(yīng)鏈管理形成機(jī)理剖析。

從物理學(xué)角度觀察，供應(yīng)鏈可以看做是供應(yīng)商、銷售商等非核心企業(yè)圍繞核心企業(yè)做圓周運(yùn)動(dòng)的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)，他們形成戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，其運(yùn)行軌跡是：戰(zhàn)略伙伴企業(yè)圍繞核心企業(yè)這一圓心做圓周運(yùn)動(dòng)(見圖1)。

物體做圓周運(yùn)動(dòng),都需要一定的向心力,向心力以效果命名，維持物體做圓周運(yùn)動(dòng)，指當(dāng)物體沿著圓周運(yùn)動(dòng)時(shí)，指向圓心的合外力作用力。供應(yīng)鏈核心企業(yè)對(duì)戰(zhàn)略伙伴企業(yè)產(chǎn)生吸引力,其方向指向核心企業(yè),效果等同于戰(zhàn)略伙伴企業(yè)圍繞核心企業(yè)做圓周運(yùn)動(dòng)所需的向心力，如下所示：

圖1 供應(yīng)鏈管理形成機(jī)理：戰(zhàn)略伙伴圍繞核心企業(yè)做圓周運(yùn)動(dòng)

由上述物理公式得出,在供應(yīng)鏈運(yùn)行中,戰(zhàn)略伙伴企業(yè)圍繞核心企業(yè)做圓周運(yùn)動(dòng)可以產(chǎn)生如下兩種結(jié)果:

第一,假定它們之間的距離r即半徑不變,則隨著核心企業(yè)的質(zhì)量M(綜合素質(zhì))的提高,其對(duì)戰(zhàn)略伙伴的引力F引就會(huì)增大,即提供戰(zhàn)略伙伴企業(yè)以核心企業(yè)為圓心做圓周運(yùn)動(dòng)的向心力增大,相應(yīng)圓周運(yùn)動(dòng)的動(dòng)能E也會(huì)增加,即整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)行效能增大,運(yùn)行效率提高。反之,隨著核心企業(yè)的質(zhì)量M(綜合素質(zhì))的降低,其對(duì)戰(zhàn)略伙伴企業(yè)的引力F引就會(huì)減小,即提供戰(zhàn)略伙伴企業(yè)圍繞核心企業(yè)做圓周運(yùn)動(dòng)的向心力減小,相應(yīng)圓周運(yùn)動(dòng)的動(dòng)能E也會(huì)減小,即整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)行效能減小,運(yùn)行效率降低。由于慣性，做圓周運(yùn)動(dòng)的物體，總有沿著圓周切線方向飛去的傾向。因此，當(dāng)引力F引減小到不足以提供物體(戰(zhàn)略伙伴企業(yè))做圓周運(yùn)動(dòng)所需向心力時(shí),會(huì)發(fā)生物理學(xué)上離心現(xiàn)象，即物體(戰(zhàn)略伙伴企業(yè))會(huì)由于本身慣性(自身經(jīng)濟(jì)發(fā)展訴求)將離圓心越來越遠(yuǎn),昭示著核心企業(yè)已失去控制能力,以其為圓心的圓周運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)正在逐步解體,供應(yīng)鏈正逐步崩潰,戰(zhàn)略伙伴企業(yè)轉(zhuǎn)而尋找新的供應(yīng)鏈聯(lián)盟。就像當(dāng)年三鹿集團(tuán)解體之后,眾多的供應(yīng)商、銷售商等尋求新的供應(yīng)鏈聯(lián)盟。

第二,假定圓周運(yùn)動(dòng)的線速度v不變。隨著核心企業(yè)的質(zhì)量M(綜合素質(zhì))的提高,其對(duì)戰(zhàn)略伙伴企業(yè)的引力F引就會(huì)增大,即提供戰(zhàn)略伙伴企業(yè)以核心企業(yè)為圓心做圓周運(yùn)動(dòng)的向心力增大。向心力增大，線速度v保持不變,戰(zhàn)略伙伴企業(yè)就會(huì)做離核心企業(yè)(圓心)越來越近的圓周運(yùn)動(dòng)。隨著引力F引的不斷增大,圓周運(yùn)動(dòng)的半徑r越來越小,即它們之間的距離越來越近,結(jié)合越來越緊密,也就是說核心企業(yè)和戰(zhàn)略伙伴企業(yè)之間的關(guān)系更穩(wěn)定,供應(yīng)鏈越來越穩(wěn)固,圓周運(yùn)動(dòng)的動(dòng)能E也越來越大,整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)行效率也越來越高。核心企業(yè)與上下游戰(zhàn)略伙伴企業(yè)結(jié)合的越來越緊密最后形成供應(yīng)鏈縱向約束?？v向約束是核心企業(yè)對(duì)戰(zhàn)略伙伴企業(yè)施加的若干限制行為,是一種通過節(jié)約單獨(dú)利用價(jià)格機(jī)制或行政權(quán)威所產(chǎn)生的交易費(fèi)用,使供應(yīng)鏈整體收益達(dá)到最大化的常見的約束機(jī)制。

綜上所述，供應(yīng)鏈的有效運(yùn)行，主要取決于核心企業(yè)自身的綜合素質(zhì)以及基于綜合素質(zhì)前提下的核心企業(yè)對(duì)節(jié)點(diǎn)企業(yè)的縱向約束。其實(shí)質(zhì)是核心企業(yè)在做好自己優(yōu)勢(shì)的同時(shí)協(xié)調(diào)戰(zhàn)略伙伴所有設(shè)施和資源,并整合到供應(yīng)鏈的整體規(guī)劃中。這一協(xié)調(diào)工作需要成本,只有協(xié)調(diào)的成本小于協(xié)調(diào)所帶來的收益,供應(yīng)鏈才能正常運(yùn)行。特別是當(dāng)供應(yīng)鏈涉及企業(yè)眾多時(shí),一個(gè)完全對(duì)等的協(xié)調(diào)機(jī)制可能是最平等的,但不一定是最有效的,甚至不一定是可行的,因?yàn)檫@可能造成很高的交易成本,使供應(yīng)鏈無法實(shí)現(xiàn)。因此，在做好自己優(yōu)勢(shì)的前提下，基于自身利益訴求的核心企業(yè)主導(dǎo)建立的節(jié)點(diǎn)企業(yè)必須遵守的約束機(jī)制在供應(yīng)鏈管理中就顯得尤為重要。

(二)誠(chéng)信約束機(jī)制。

交易成本理論指出，戰(zhàn)略聯(lián)盟中經(jīng)常發(fā)生機(jī)會(huì)主義，只要有需要且條件允許，聯(lián)盟成員就會(huì)實(shí)施機(jī)會(huì)主義。尤其是在目前我國(guó)誠(chéng)信形勢(shì)、誠(chéng)信制度環(huán)境都較差，供應(yīng)鏈的信任與合作處于低度的信任和淺層次的合作狀態(tài)下(謝卓君,2007)。可以說,“三聚氰胺”、“瘦肉精”事件發(fā)生的直接原因是作為核心企業(yè)的三鹿集團(tuán)、雙匯集團(tuán)供應(yīng)鏈管理不當(dāng)所致。而適當(dāng)?shù)囊?guī)范機(jī)制可促進(jìn)聯(lián)盟中誠(chéng)信的發(fā)展，對(duì)供應(yīng)鏈信任有正向影響(謝卓君,2007)。

核心企業(yè)在設(shè)計(jì)誠(chéng)信約束機(jī)制時(shí)，應(yīng)注意滿足：(1)參與約束。從參與企業(yè)角度，機(jī)制的設(shè)計(jì)注意使參與企業(yè)有利可圖；從核心企業(yè)角度，既機(jī)制設(shè)計(jì)應(yīng)注意對(duì)加盟供應(yīng)鏈企業(yè)有一定選擇標(biāo)準(zhǔn)，畢竟這是整個(gè)供應(yīng)鏈穩(wěn)定存在的基礎(chǔ)。(2)個(gè)人理性約束。博弈論認(rèn)為,人是理性的，即人人都會(huì)在給定的約束條件下最大化自身的利益，機(jī)制的設(shè)計(jì)注意協(xié)調(diào)好供應(yīng)鏈上各節(jié)點(diǎn)企業(yè)的利益分配,注意相對(duì)弱勢(shì)企業(yè)的利益訴求。(3)激勵(lì)相容約束。機(jī)制的設(shè)計(jì)應(yīng)促使參與企業(yè)誠(chéng)信交易,只有誠(chéng)信交易,才能保證自身利益的最大化,彼此之間形成相互依存的利益分配格局,核心企業(yè)獲得最大的資源整合效應(yīng)。

三、結(jié)論和展望

2008年“三聚氰胺”事件引起的乳品行業(yè)大洗牌、重塑消費(fèi)者信心的代價(jià)之大，都說明了外部環(huán)境直接矛頭所指的食品供應(yīng)鏈核心企業(yè)對(duì)食品安全承擔(dān)責(zé)任的重大。在目前政府監(jiān)管力度不斷加大、消費(fèi)者食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)的形勢(shì)下，在企業(yè)、政府、消費(fèi)者三方博弈趨向新的均衡的過渡過程中，企業(yè)堅(jiān)持誠(chéng)信是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中獲取利益最大化的唯一途徑。也就是說，企業(yè)誠(chéng)信的最終目的是為了追求自身利益最大化，追求更長(zhǎng)久地獲利(汪曉春,2002)。同時(shí)，供應(yīng)鏈的有效運(yùn)行，需要核心企業(yè)對(duì)其他節(jié)點(diǎn)企業(yè)采取適當(dāng)?shù)南拗菩袨?。綜合來說，外部環(huán)境的變化和食品供應(yīng)鏈核心企業(yè)的角色決定了核心企業(yè)的行為策略是：鏈外誠(chéng)信，鏈內(nèi)約束。這是企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的唯一選擇。

追本溯源，通過食品安全利益相關(guān)者以及供應(yīng)鏈有效性剖析，本文分析了食品供應(yīng)鏈核心企業(yè)行為驅(qū)動(dòng)因素，同時(shí)提出疑問：食品供應(yīng)鏈核心企業(yè)誠(chéng)信行為機(jī)理如何？和其供應(yīng)鏈管理之間是什么關(guān)系？如何設(shè)計(jì)合理的誠(chéng)信約束機(jī)制？等等。本文期望通過對(duì)核心企業(yè)行為驅(qū)動(dòng)因素的研究，發(fā)揮引導(dǎo)作用，并以此為基礎(chǔ)，對(duì)上述問題一一展開針對(duì)性實(shí)證研究，提升理論和實(shí)踐意義。

F127

：A

：2095-3151(2014)44-0044-04