遼寧濱海稻區(qū)分期收獲對(duì)水稻產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

李旭+毛艇+張睿+付立東+王宇+隋新+任海+呂小紅+李寶軍+

摘要：選用目前遼寧濱海稻區(qū)主栽水稻（Oryza sativa L.）品種鹽豐47、鹽粳218、鹽粳456以及推廣前景較好的新品系H50及H199為試材，針對(duì)實(shí)際收獲期，于2011—2012年進(jìn)行兩年分期（9月27日、10月4日及10月11日）收獲試驗(yàn)，測(cè)定其產(chǎn)量及稻米品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)，研究分期收獲對(duì)各品種（系）產(chǎn)量及稻米品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，不同收獲時(shí)期各品種（系）產(chǎn)量、整精米率及食味品質(zhì)均有差異，直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量差異較小，以10月4日收獲各品種的產(chǎn)量最高，食味品質(zhì)最好，而適當(dāng)晚收可以改良稻米外觀品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：水稻（Oryza sativa L.）；分期收獲；產(chǎn)量；品質(zhì)；遼寧濱海

中圖分類(lèi)號(hào)：S511文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ａ文章編號(hào)：0439－８114（２０14）08－1750-03

Effects of Different Harvest Periods on Rice Yield and Qualityin Coastal

Areas of Liaoning Province

LI Xu1，MAO Ting1，ZHANG Rui2，F(xiàn)U Li-dong1，WANG Yu1，SUI Xin1，REN Hai1，LV Xiao-hong1，LI Bao-jun1

（1.Liaoning Province Saline and Alkaline Land Utilization and Research Institute， Ｐａｎｊｉｎ １２４０１０， Ｌｉａｏｎｉｎｇ， Ｃｈｉｎａ；

２．Ｒｉｃｅ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ， Ｌｉａｏｎｉｎｇ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ， Ｓｈｅｎｙａｎｇ １１０１０１， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： The rice varieties including Yanfeng 47,Yangeng 218, Yangeng 456 and the new lines of H50 and H199 were used as materials, the yield and grain quality related inexes were measured with the actual harvest on September 27th, October 4th and 11th phased harvest from 2011 to 2012. Effects of different harvest periods on the yield and grain quality were studied. The results showed that there were differences in yield, head rice rate and taste quality. The harvest of October 4th had the best yield and taste quality. Pice appearance quality can be improved by proper late-harvest.

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｒｉｃｅ（Ｏｒｙｚａ ｓａｔｉｖａ Ｌ．）； ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｈａｒｖｅｓｔ ｐｅｒｉｏｄｓ； ｙｉｅｌｄ； ｑｕａｌｉｔｙ； Coastal Areas of Liaoning

水稻（Oryza sativa L.）是中國(guó)最重要的糧食作物，其產(chǎn)量與品質(zhì)除受遺傳因素控制外，還受到環(huán)境因子的影響，如生育期間的光照、溫度、土壤、栽培措施以及收獲日期等［1-5］。遼寧濱海稻區(qū)（主要指盤(pán)錦稻區(qū)，下同）歷來(lái)為中國(guó)東北著名的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)粳稻稻米產(chǎn)區(qū)，其目前主栽品種為鹽豐47、鹽粳218及鹽粳456。近年調(diào)研發(fā)現(xiàn)，針對(duì)目前主栽品種，各農(nóng)戶(hù)收獲時(shí)期相差較大，同一品種產(chǎn)量與品質(zhì)相差較大。本試驗(yàn)研究了濱海稻區(qū)分期收獲各水稻品種產(chǎn)量和品質(zhì)的表現(xiàn)，探討濱海稻區(qū)主栽品種最佳收獲時(shí)期，為濱海稻區(qū)確保水稻生產(chǎn)的安全和高效性打下一定的理論基礎(chǔ)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料與試驗(yàn)地

供試水稻品種為目前遼寧濱海稻區(qū)主栽品種鹽豐47、鹽粳218、鹽粳456及新品系H50和H199。

試驗(yàn)于2011—2012年在遼寧省鹽堿地利用研究所試驗(yàn)地進(jìn)行。土壤是濱海鹽漬型水稻土，肥力中等，耕層土壤（0~15 cm）有機(jī)質(zhì)含量為25.73 g/kg，全氮含量為1.12 g/kg，速效氮含量為109.75 mg/kg，速效磷含量為57.51 mg/kg，速效鉀含量為 157.84 mg/kg，全鹽含量為2.23 g/kg，pH 7.5。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，3次重復(fù)，小區(qū)面積10 m×5 m=50 m2。4月24日播種，6月1日移栽，行穴距為31 cm×15 cm。各小區(qū)施肥量為純氮270 kg/hm2、P2O5 105 kg/hm2、K2O 90 kg/hm2，氮肥底肥施入20%，蘗肥45%于水稻6.5、7.5、8.5葉齡期分3次施入（1∶6∶3），穗肥35%于水稻12.1、14.1葉期分2次施入（7∶3）；磷肥分底肥和二次蘗肥施入，各占50%；鉀肥分蘗肥和穗肥施入，分別占67%和33%。其他栽培管理同大田。

1.3測(cè)定方法

分別于9月27日、10月4日及10月11日進(jìn)行分期收獲，每個(gè)處理按照分蘗數(shù)選取長(zhǎng)勢(shì)中等植株5穴，進(jìn)行室內(nèi)考種，調(diào)查其株高、穗長(zhǎng)、每穴穗數(shù)、穗粒數(shù)、結(jié)實(shí)率及千粒重等產(chǎn)量因子，計(jì)算其理論產(chǎn)量，并去掉邊行進(jìn)行小區(qū)產(chǎn)量實(shí)測(cè)。利用獲得的子粒室內(nèi)保存3個(gè)月后，根據(jù)農(nóng)業(yè)部頒布的《食用稻米品質(zhì)的測(cè)定》（NY 147—1988）進(jìn)行稻米加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定；蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量、食味值用稻米食味計(jì)（日本產(chǎn)）測(cè)定。數(shù)據(jù)處理采用Excel及DPS軟件進(jìn)行分析。

2結(jié)果與分析

2.1不同收獲時(shí)期對(duì)各水稻品種（系）產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響

由于兩年試驗(yàn)結(jié)果趨勢(shì)基本一致，僅以2012年試驗(yàn)進(jìn)行分析（下同）。由表1可知，5個(gè)水稻品種（系）實(shí)測(cè)產(chǎn)量均以10月4日產(chǎn)量最高；分析其產(chǎn)量相關(guān)因素（每穗實(shí)粒數(shù)與千粒重）表現(xiàn)可知，過(guò)早收獲子粒沒(méi)有充分成熟，癟粒、青粒多，每穗實(shí)粒數(shù)低；鹽豐47、鹽粳218、鹽粳456較早收獲的千粒重與中期收獲的相比較低，說(shuō)明過(guò)早收獲由于水稻成熟度不夠，子粒千粒重低。而后期收獲的子粒千粒重較中期的略低，分析其原因可能是由于養(yǎng)分回流造成的。

2.2不同收獲時(shí)期對(duì)各水稻品種（系）品質(zhì)的影響

2.2.1不同收獲時(shí)期對(duì)加工品質(zhì)的影響稻米加工品質(zhì)為稻米商品性最重要的指標(biāo)，表2是不同收獲時(shí)期各水稻品種（系）加工品質(zhì)表現(xiàn)，由表2可以看出，除新品系H50的精米率、鹽粳456的整精米率、H199的精米率和整精米率外，各時(shí)期各品種（系）精米率及整精米率無(wú)顯著差異。新品系H199成熟期較早，晚收其水分降低較大，過(guò)于干燥，進(jìn)行稻米加工時(shí)易碎，使其精米率及整精米率降低。

2.2.2不同收獲時(shí)期對(duì)外觀品質(zhì)的影響稻米長(zhǎng)寬比、堊白度、堊白粒率、透明度是評(píng)價(jià)稻米外觀品質(zhì)的重要指標(biāo)，從表3可以看出，不同收獲期對(duì)各個(gè)水稻品種（系）長(zhǎng)寬比基本無(wú)影響，說(shuō)明長(zhǎng)寬比為品種自身特性，受外因影響較小。而堊白方面，除新品系H199的堊白粒率和堊白度及鹽梗218的堊白度外，其他各品種（系）10月11日收獲的堊白粒率與堊白度明顯低于其前2個(gè)收獲期，分析原因可能是雖然在10月4日后各個(gè)品種（系）灌漿已經(jīng)結(jié)束，但其內(nèi)部胚乳淀粉及蛋白質(zhì)顆粒積累仍在進(jìn)行，導(dǎo)致了其堊白性狀的改良，從而使其透明度增高。從本試驗(yàn)來(lái)看，晚收有助于稻米外觀品質(zhì)的改良，盤(pán)錦稻區(qū)優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)可以借鑒此研究結(jié)果。

2.2.3不同收獲時(shí)期對(duì)食味品質(zhì)的影響

從表4可以看出，各水稻品種（系）直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量在3個(gè)收獲時(shí)期間差異均未達(dá)到顯著水平，表明直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量受收獲期影響較??；而各個(gè)品種（系）食味值均于10月4日收獲較高，其中鹽豐47、鹽粳218、鹽粳456于10月4日收獲的食味值與其他2個(gè)時(shí)期相比差異達(dá)到顯著水平。食味值除受直鏈淀粉與蛋白質(zhì)含量影響外，受水分影響也較大，9月27日及10月11日水分可能偏高及偏低，而10月4日為水分適宜收獲期，其食味值及口感較佳。

3結(jié)論

目前遼寧濱海稻區(qū)機(jī)械收獲已基本取代了人工收獲，成為收獲的主要方式。相對(duì)于人工收獲，機(jī)械收獲選取合適的收獲期尤為重要。前人研究表明，收獲過(guò)早，子粒沒(méi)有充分成熟，青癟粒多，每穗實(shí)粒數(shù)較少；收獲偏晚，莖稈容易發(fā)生倒伏，影響收獲產(chǎn)量［6-10］。本試驗(yàn)的結(jié)果表明，在產(chǎn)量方面，10月4日為各品種最佳收獲期，其千粒重及每穗實(shí)粒數(shù)較高；在稻米品質(zhì)方面，10月11日收獲其外觀品質(zhì)較好，堊白度、堊白粒率較低；而在食味品質(zhì)方面，10月4日收獲食味值高、適口性好。綜合產(chǎn)量和各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)分析，各品種于10月4日收獲產(chǎn)量性狀較好，食味值高、適口性好，而適當(dāng)晚收則外觀品質(zhì)較佳。

本試驗(yàn)雖為兩年試驗(yàn)，但選取品種僅為遼寧濱海稻區(qū)目前主栽品種，試驗(yàn)地塊較單一，收獲時(shí)期選取為目前遼寧濱海稻區(qū)大體早、中、晚收獲期，且不同年份間溫光條件均存在差異。本試驗(yàn)下一步將擴(kuò)大選取有代表性品種，增加試驗(yàn)地塊，并將待選收獲日期與生育進(jìn)程掛鉤，進(jìn)一步增加收獲日期數(shù)量，研究分期收獲與產(chǎn)量及稻米品質(zhì)的關(guān)系，為遼寧濱海稻區(qū)適期收獲打下一定的理論基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

［１］ 李中青，高橋政夫，小田中溫美，等． 追肥與收獲時(shí)期對(duì)水稻產(chǎn)量和品質(zhì)影響的研究［Ｊ］．湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，２００８（１）：６７－６８，７７．

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2.2.3不同收獲時(shí)期對(duì)食味品質(zhì)的影響

從表4可以看出，各水稻品種（系）直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量在3個(gè)收獲時(shí)期間差異均未達(dá)到顯著水平，表明直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量受收獲期影響較??；而各個(gè)品種（系）食味值均于10月4日收獲較高，其中鹽豐47、鹽粳218、鹽粳456于10月4日收獲的食味值與其他2個(gè)時(shí)期相比差異達(dá)到顯著水平。食味值除受直鏈淀粉與蛋白質(zhì)含量影響外，受水分影響也較大，9月27日及10月11日水分可能偏高及偏低，而10月4日為水分適宜收獲期，其食味值及口感較佳。

3結(jié)論

目前遼寧濱海稻區(qū)機(jī)械收獲已基本取代了人工收獲，成為收獲的主要方式。相對(duì)于人工收獲，機(jī)械收獲選取合適的收獲期尤為重要。前人研究表明，收獲過(guò)早，子粒沒(méi)有充分成熟，青癟粒多，每穗實(shí)粒數(shù)較少；收獲偏晚，莖稈容易發(fā)生倒伏，影響收獲產(chǎn)量［6-10］。本試驗(yàn)的結(jié)果表明，在產(chǎn)量方面，10月4日為各品種最佳收獲期，其千粒重及每穗實(shí)粒數(shù)較高；在稻米品質(zhì)方面，10月11日收獲其外觀品質(zhì)較好，堊白度、堊白粒率較低；而在食味品質(zhì)方面，10月4日收獲食味值高、適口性好。綜合產(chǎn)量和各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)分析，各品種于10月4日收獲產(chǎn)量性狀較好，食味值高、適口性好，而適當(dāng)晚收則外觀品質(zhì)較佳。

本試驗(yàn)雖為兩年試驗(yàn)，但選取品種僅為遼寧濱海稻區(qū)目前主栽品種，試驗(yàn)地塊較單一，收獲時(shí)期選取為目前遼寧濱海稻區(qū)大體早、中、晚收獲期，且不同年份間溫光條件均存在差異。本試驗(yàn)下一步將擴(kuò)大選取有代表性品種，增加試驗(yàn)地塊，并將待選收獲日期與生育進(jìn)程掛鉤，進(jìn)一步增加收獲日期數(shù)量，研究分期收獲與產(chǎn)量及稻米品質(zhì)的關(guān)系，為遼寧濱海稻區(qū)適期收獲打下一定的理論基礎(chǔ)。

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2.2.3不同收獲時(shí)期對(duì)食味品質(zhì)的影響

從表4可以看出，各水稻品種（系）直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量在3個(gè)收獲時(shí)期間差異均未達(dá)到顯著水平，表明直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量受收獲期影響較小；而各個(gè)品種（系）食味值均于10月4日收獲較高，其中鹽豐47、鹽粳218、鹽粳456于10月4日收獲的食味值與其他2個(gè)時(shí)期相比差異達(dá)到顯著水平。食味值除受直鏈淀粉與蛋白質(zhì)含量影響外，受水分影響也較大，9月27日及10月11日水分可能偏高及偏低，而10月4日為水分適宜收獲期，其食味值及口感較佳。

3結(jié)論

目前遼寧濱海稻區(qū)機(jī)械收獲已基本取代了人工收獲，成為收獲的主要方式。相對(duì)于人工收獲，機(jī)械收獲選取合適的收獲期尤為重要。前人研究表明，收獲過(guò)早，子粒沒(méi)有充分成熟，青癟粒多，每穗實(shí)粒數(shù)較少；收獲偏晚，莖稈容易發(fā)生倒伏，影響收獲產(chǎn)量［6-10］。本試驗(yàn)的結(jié)果表明，在產(chǎn)量方面，10月4日為各品種最佳收獲期，其千粒重及每穗實(shí)粒數(shù)較高；在稻米品質(zhì)方面，10月11日收獲其外觀品質(zhì)較好，堊白度、堊白粒率較低；而在食味品質(zhì)方面，10月4日收獲食味值高、適口性好。綜合產(chǎn)量和各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)分析，各品種于10月4日收獲產(chǎn)量性狀較好，食味值高、適口性好，而適當(dāng)晚收則外觀品質(zhì)較佳。

本試驗(yàn)雖為兩年試驗(yàn)，但選取品種僅為遼寧濱海稻區(qū)目前主栽品種，試驗(yàn)地塊較單一，收獲時(shí)期選取為目前遼寧濱海稻區(qū)大體早、中、晚收獲期，且不同年份間溫光條件均存在差異。本試驗(yàn)下一步將擴(kuò)大選取有代表性品種，增加試驗(yàn)地塊，并將待選收獲日期與生育進(jìn)程掛鉤，進(jìn)一步增加收獲日期數(shù)量，研究分期收獲與產(chǎn)量及稻米品質(zhì)的關(guān)系，為遼寧濱海稻區(qū)適期收獲打下一定的理論基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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