試論旅游外語專業(yè)特色課程體系的構(gòu)建

收稿日期：2014-04-28

作者簡介：馬玉華（1965-），女，廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校英語教師、高級講師。主要研究方向：中職旅游英語教學(xué)。（廣東廣州/510280）摘要：課程改革的內(nèi)涵是專業(yè)課程建設(shè)，專業(yè)課程建設(shè)的關(guān)鍵是構(gòu)建新的課程體系。為適應(yīng)國內(nèi)外旅游行業(yè)的迅猛發(fā)展，中職旅游外語專業(yè)核心課程和專業(yè)技能課程的內(nèi)容設(shè)置定位于培養(yǎng)技能型人才，構(gòu)建特色課程體系勢在必行。

關(guān)鍵詞：旅游外語；課程體系；校企共建；崗位對接；課程設(shè)置。

中圖分類號:G712文獻標(biāo)識碼:A文章編號：1005-1422（2014）05-0157-04以服務(wù)為宗旨、就業(yè)為導(dǎo)向，全面培養(yǎng)學(xué)生的“旅游服務(wù)技能、外語能力和綜合素質(zhì)”，探索學(xué)?！皪弻W(xué)對接、四級遞進”的人才培養(yǎng)新模式，是我校旅游外語專業(yè)教改的基本理念。為實現(xiàn)這一目標(biāo)，旅游外語專業(yè)將構(gòu)建新的課程體系。

一、課程設(shè)置的基本思路

1.根據(jù)崗位能力需求設(shè)置課程

社會和旅游行業(yè)企業(yè)對崗位人才的需求是我們的培養(yǎng)目標(biāo)，對崗位能力的要求是課程設(shè)置的依據(jù)。在調(diào)研分析企業(yè)對旅游外語專業(yè)人才的需求和崗位能力要求等相關(guān)信息資料過程中，我們著眼于崗位能力所需的專業(yè)核心內(nèi)容的分析與提煉。專業(yè)核心內(nèi)容是培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)能力的關(guān)鍵內(nèi)容，它應(yīng)該具備幾個特征：一是能夠提供形成崗位專業(yè)技能必須夠用的知識結(jié)構(gòu)和技能結(jié)構(gòu)；二是能夠提供就業(yè)崗位所需的通用技術(shù)和核心技術(shù)知識與能力結(jié)構(gòu)；三是能為學(xué)生創(chuàng)建就業(yè)行為導(dǎo)向，關(guān)注學(xué)生的就業(yè)與人格發(fā)展。培養(yǎng)學(xué)生能在動態(tài)的社會情境、職業(yè)情境和生活情境中，具備一定的主動應(yīng)對能力以及責(zé)任感。

2.根據(jù)崗位外語能力要求和語種方向需求設(shè)置課程

外語聽說能力是專業(yè)通用的、基礎(chǔ)的、必備的能力。旅游基礎(chǔ)知識是完成崗位工作的重要基礎(chǔ)能力和技術(shù)；外語交際溝通能力是專業(yè)能力的標(biāo)志，是集外語語言技能和崗位實際操作技能于一體的綜合應(yīng)用。我們根據(jù)能力模塊，按照教學(xué)規(guī)律，通過一定的優(yōu)化組合和科學(xué)創(chuàng)新組建專業(yè)核心課程，這些課程內(nèi)容的主體是專業(yè)技能及相關(guān)專業(yè)知識的集合，避免了傳統(tǒng)課程中的學(xué)用隔離的現(xiàn)象，使教學(xué)內(nèi)容具有較強的實用性和針對性，體現(xiàn)了語言教學(xué)的實踐性特點，同時真正將職業(yè)能力培養(yǎng)放到了中心位置，實現(xiàn)了學(xué)以致用、能力本位的原則。

3.校企合作辦學(xué)是就業(yè)教育最有效的辦學(xué)途徑之一

新課程體系強調(diào)實踐教學(xué)，突出職業(yè)技能訓(xùn)練，引入國家職業(yè)資格和技能等級的認(rèn)證，將就業(yè)教育與職業(yè)資格高度融合，與國家職業(yè)資格制度接軌，學(xué)生畢業(yè)前考取相應(yīng)的國家職業(yè)資格技能等級證書，從資質(zhì)上滿足企業(yè)用人需求。在課程設(shè)置中，把教學(xué)過程與企業(yè)生產(chǎn)過程的各環(huán)節(jié)和要素有效結(jié)合起來，學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和技能在真實的環(huán)境中得到更好的培養(yǎng)，不但能讓學(xué)生親身感受企業(yè)理想與文化，提高職業(yè)素養(yǎng)與能力，而且?guī)椭鷮W(xué)生快速向職工的角色轉(zhuǎn)換，為學(xué)生就業(yè)提供了一個緩沖平臺。

二、語言技能教學(xué)和職業(yè)技能教學(xué)并重，構(gòu)建旅游外語特色課程體系

根據(jù)以上課程設(shè)置的基本思路，我們在教學(xué)改革的實踐過程中，對探索、改進和解決教學(xué)實際問題的理論和經(jīng)驗不斷總結(jié)、討論，進一步修改和完善了人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建了以就業(yè)為導(dǎo)向的專業(yè)課程體系框架。

1.課程設(shè)置方面

對于一些課程進行適當(dāng)?shù)恼稀⒃鰟h，使之更加合理，緊扣時代發(fā)展的脈搏和旅游行業(yè)發(fā)展的趨勢。根據(jù)外語教學(xué)實踐性特點，以工作過程和崗位職業(yè)能力要求為導(dǎo)向，全面構(gòu)建以“項目教學(xué)”及“理實一體化”為主線、以“基礎(chǔ)平臺加專門化方向”為主干、以培養(yǎng)學(xué)生“旅游服務(wù)技能+外語能力+綜合素質(zhì)”為宗旨的新課程體系，旅游外語專業(yè)語言技能教學(xué)和職業(yè)技能教學(xué)并重。專業(yè)技能課程體現(xiàn)課程設(shè)置與旅游企業(yè)主要涉外崗位群對接，課程內(nèi)容與崗位核心任務(wù)對接，按照相應(yīng)職業(yè)崗位（群）的能力要求，強調(diào)理論實踐一體化，突出“做中學(xué)、做中教”的職教特色。根據(jù)具體的崗位工作內(nèi)容和外語語言教學(xué)的實踐性特點，設(shè)計與教學(xué)內(nèi)容相符合的職場環(huán)境，使學(xué)生在崗位操作過程中學(xué)習(xí)運用外語，提高外語技能，完成學(xué)習(xí)任務(wù)。

2.校企合作共建課程

根據(jù)就業(yè)單位需要開設(shè)課程，包括專業(yè)技能課和用人單位的企業(yè)文化課，積極探索并實踐“訂單培養(yǎng)模式”，實現(xiàn)校企共建新課程體系。本專業(yè)形成了“基礎(chǔ)平臺＋專門化方向”課程、面向旅游英語、旅游日語和旅游俄語三個方向的課程體系框架。

三、旅游外語專業(yè)課程結(jié)構(gòu)

1.課程設(shè)置

本專業(yè)課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課和專業(yè)技能課。

公共基礎(chǔ)課包括德育課，文化課，體育與健康，公共藝術(shù)（或音樂、美術(shù)），以及其他自然科學(xué)、人文和社會科學(xué)類基礎(chǔ)課。

專業(yè)技能課包括專業(yè)核心課和專業(yè)（技能）方向課，實習(xí)實訓(xùn)是專業(yè)技能課教學(xué)的重要內(nèi)容，含校內(nèi)外實訓(xùn)、頂崗實習(xí)等多種形式。

各校根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展需要及學(xué)校具體情況開設(shè)旅游英語、旅游日語和旅游俄語等專業(yè)（技能）方向課程。

2.綜合實訓(xùn)

學(xué)生在校內(nèi)或校外實訓(xùn)基地完成綜合實訓(xùn)，實訓(xùn)時間可分散在各學(xué)期進行。實訓(xùn)形式可以多樣化，內(nèi)容主要包括入學(xué)教育、軍訓(xùn)、職業(yè)養(yǎng)成教育、旅游實訓(xùn)、專業(yè)資格考證培訓(xùn)等。通過綜合實訓(xùn)，增強學(xué)生對旅游行業(yè)企業(yè)的感知和認(rèn)同度，提高專業(yè)外語技能，培養(yǎng)吃苦耐勞的敬業(yè)精神，培育溝通合作能力和責(zé)任意識，為學(xué)生頂崗實習(xí)和畢業(yè)就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。

3.頂崗實習(xí)

校外頂崗實習(xí)主要安排在涉外飯店、旅行社或景區(qū)為主的校外實訓(xùn)基地進行。目的是在真實的社會生活環(huán)境、行業(yè)環(huán)境、企業(yè)工作環(huán)境中完成綜合服務(wù)能力和專業(yè)外語技能的訓(xùn)練，讓學(xué)生熟練掌握飯店、旅行社或景區(qū)的各項操作技能，提升實際工作中運用所學(xué)專業(yè)外語知識的綜合能力，培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，為就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。·旅游職業(yè)教育·試論旅游外語專業(yè)特色課程體系的構(gòu)建表1公共基礎(chǔ)課

序號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和要求參考學(xué)時1職業(yè)生涯規(guī)劃依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)生涯規(guī)劃教學(xué)大綱》開設(shè)，注重培養(yǎng)學(xué)生掌握職業(yè)生涯規(guī)劃的基礎(chǔ)知識和常用方法，樹立正確的職業(yè)理想和職業(yè)觀、擇業(yè)觀、創(chuàng)業(yè)觀以及成才觀，初步形成職業(yè)生涯規(guī)劃的能力，做好就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)備32～362職業(yè)道德與法律依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)道德與法律教學(xué)大綱》開設(shè)，注重培養(yǎng)學(xué)生按照法律規(guī)范做事，依法維護權(quán)益、履行義務(wù)、承擔(dān)責(zé)任。掌握與日常生活和涉外服務(wù)中密切相關(guān)的法律常識，增強法律意識，成為知法守法的公民32～363經(jīng)濟政治與社會依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校經(jīng)濟政治與社會教學(xué)大綱》開設(shè)，注重培養(yǎng)學(xué)生關(guān)心國家和世界大事，引導(dǎo)學(xué)生掌握我國社會主義經(jīng)濟、政治、文化、社會、生態(tài)文明建設(shè)的有關(guān)知識；提高思想政治素質(zhì)，主動參與社會生活的能力32～364哲學(xué)與人生依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校哲學(xué)與人生教學(xué)大綱》開設(shè)，注重培養(yǎng)學(xué)生正確處理個人與社會、奉獻與索取、個性自由與全面發(fā)展的關(guān)系，自覺地在社會中發(fā)展自我、創(chuàng)造人生價值，能進行正確的價值判斷和行為選擇，形成積極向上的人生態(tài)度32～365語文依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校語文教學(xué)大綱》開設(shè)，注重培養(yǎng)學(xué)生運用有關(guān)的語文知識和技能，提高語文應(yīng)用能力，掌握日常生活和職業(yè)崗位需要的現(xiàn)代文閱讀能力、寫作能力、口語交際能力，具有初步的文學(xué)作品欣賞能力和淺易文言文閱讀能力192～2166數(shù)學(xué)依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校數(shù)學(xué)教學(xué)大綱》開設(shè)，注重培養(yǎng)學(xué)生計算技能，計算工具使用技能，數(shù)據(jù)處理技能，觀察能力，空間想象能力，分析與解決問題能力，數(shù)學(xué)思維能力等在本專業(yè)中的應(yīng)用能力96～108（續(xù)表1）

序號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和要求參考學(xué)時7英語依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校英語教學(xué)大綱》開設(shè)，注重培養(yǎng)學(xué)生英語聽、說、讀、寫等語言技能，激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣，提高自主學(xué)習(xí)能力；引導(dǎo)學(xué)生了解、認(rèn)識中西方文化差異，培養(yǎng)學(xué)生正確的情感、態(tài)度和價值觀，提高學(xué)生的英語應(yīng)用能力192～2168計算機應(yīng)用基礎(chǔ)依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校計算機應(yīng)用基礎(chǔ)教學(xué)大綱》開設(shè)，注重培養(yǎng)學(xué)生能夠根據(jù)職業(yè)需求運用計算機，體驗利用計算機技術(shù)獲取信息、處理信息、分析信息、發(fā)布信息的過程，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和團隊協(xié)作意識等在本專業(yè)中的應(yīng)用能力96～1089體育與健康依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校體育與健康教學(xué)大綱》開設(shè)，注重培養(yǎng)學(xué)生體育與健康的基本文化知識、體育技能和方法，培養(yǎng)學(xué)生的健康人格、增強體能素質(zhì)、提高綜合職業(yè)能力，養(yǎng)成終身從事體育鍛煉的意識、能力與習(xí)慣，全面促進學(xué)生身體健康、心理健康等在本專業(yè)中的應(yīng)用能力128～14410公共藝術(shù)依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校公共藝術(shù)教學(xué)大綱》開設(shè)，使學(xué)生了解不同藝術(shù)類型的表現(xiàn)形式、審美特征和相互之間的聯(lián)系與區(qū)別，培養(yǎng)學(xué)生藝術(shù)鑒賞興趣。使學(xué)生掌握欣賞藝術(shù)作品和創(chuàng)作藝術(shù)作品的基本方法，學(xué)會運用有關(guān)的基本知識，提高學(xué)生藝術(shù)鑒賞能力，增強學(xué)生對藝術(shù)的理解與分析評判的能力64～72

表2專業(yè)技能課

序號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和要求參考學(xué)時1形體與禮儀使學(xué)生了解涉外禮儀的基礎(chǔ)知識，禮儀與道德建設(shè)的關(guān)系，禮儀與個人素質(zhì)的關(guān)系，掌握禮儀的基本知識，并熟悉多種形體韻律訓(xùn)練舞蹈，進行形體素質(zhì)、形體基礎(chǔ)訓(xùn)練，從而能夠糾正不良舉止和姿態(tài)，培養(yǎng)高雅氣質(zhì)，提升藝術(shù)修養(yǎng)64～722旅游概論能夠運用旅游業(yè)發(fā)展的相關(guān)知識結(jié)構(gòu)，分析旅游業(yè)實現(xiàn)有效可持續(xù)發(fā)展?fàn)顩r，并能夠結(jié)合旅游者需求分析不同旅游者的特點，能運用旅游資源的常識對國內(nèi)外及本地旅游資源進行認(rèn)知32～363旅游心理學(xué)使學(xué)生了解心理學(xué)的基本知識，掌握與旅游方面密切相關(guān)的心理特質(zhì)，學(xué)會分析旅游方面的心理現(xiàn)象和表現(xiàn)，能綜合運用所學(xué)知識，理論聯(lián)系實際，解決工作中實際發(fā)生的問題32～364旅游地理掌握旅游地理的基本概念和發(fā)展旅游業(yè)的地理條件以及豐富多彩的旅游資源，了解不同地域的景觀特色，能正確解釋其地理成因和景點開發(fā)的初步知識。培養(yǎng)學(xué)生積極樂觀的生活情趣和環(huán)保意識。具有自助旅游和閱讀旅游地圖等相關(guān)能力32～365導(dǎo)游基礎(chǔ)知識使學(xué)生了解中國歷史、民族民俗文化、宗教、古代建筑、古代園林、中國烹飪、風(fēng)物特產(chǎn)、歷代較有名的對聯(lián)和山水詩詞等知識，了解風(fēng)景名勝區(qū)及旅游資源、古今名人、重點文物、歷史文化名城、飲食文化，注重培養(yǎng)學(xué)生靈活運用相關(guān)知識的能力32～366前廳服務(wù)與管理能辨別并正確使用前廳部設(shè)施設(shè)備和表單；能描述預(yù)訂服務(wù)、禮賓服務(wù)、入住登記服務(wù)、收銀服務(wù)、前廳其他服務(wù)和督導(dǎo)管理等各項工作的流程和標(biāo)準(zhǔn)并按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)；能初步處理前廳部領(lǐng)班、主管的督導(dǎo)工作；能使用流暢的前廳對客服務(wù)用語，適應(yīng)前廳各部門的工作要求32～367餐飲服務(wù)與管理掌握中西菜點知識、中西餐服務(wù)方式、文化與禮儀，能辨別餐飲用具的種類及用途，能按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進行餐廳基本服務(wù)技能的操作，能按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進行中餐廳早、午、晚餐服務(wù)，熟練進行各種西餐廳服務(wù)，能進行規(guī)范的宴會預(yù)訂服務(wù)，具有良好的實踐能力和宴會設(shè)計能力，能進行菜單設(shè)計、菜肴定價、服務(wù)質(zhì)量管理32～36（續(xù)表2）序號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和要求參考學(xué)時8客房服務(wù)與管理能識別常見客房類型、客用設(shè)備及用品；能夠按規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)獨立完成各類客房的清掃、夜床服務(wù)，正確進行客衣收送、照看嬰孩、供應(yīng)“迷你吧”、借用物品等服務(wù)以及客人委托代辦的相關(guān)事宜；能夠接待VIP、政府代表團等各類特殊客人，提供私人管家服務(wù)16～189英語聽說

日語聽說

俄語聽說能夠在口語交際中聽懂并正確運用外語語音及語調(diào)。能夠聽懂并使用日常情景交際中的相關(guān)基本外語詞匯和日常用句。能夠在旅游相關(guān)崗位上熟練運用所學(xué)的基本詞匯和常用句型192～21610旅游英語

旅游日語

旅游俄語掌握旅游服務(wù)工作中各個部門、各種場合的外語服務(wù)用語。除語音語調(diào)正確、表達順暢外，還要求語言規(guī)范得體、運用自如，表達方式多樣，正確理解客人提出的服務(wù)要求，用符合旅游服務(wù)人員身份的禮貌用語回答客人的問題，向客人提供各種信息，從語言角度提高客人對旅游服務(wù)工作的滿意度32～3611酒店英語

飯店日語

飯店俄語通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠了解酒店服務(wù)的基礎(chǔ)知識，掌握酒店服務(wù)工作中的專業(yè)用語，能用流利的外語為外國客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。使學(xué)生不但語音語調(diào)正確，而且語言規(guī)范得體、運用自如，表達方式多種多樣，能夠在酒店相關(guān)崗位上運用外語完成工作任務(wù)，提高賓客對酒店服務(wù)工作滿意度64～7212英語應(yīng)用文寫作

日語應(yīng)用文寫作

俄語應(yīng)用文寫作掌握旅游服務(wù)工作中各部門和場合的信函表格、通知等書面用語，能閱讀和書寫與旅游服務(wù)崗位相關(guān)的外語公函，能正確填寫相關(guān)表格和商業(yè)信函，能正確理解客人提出的服務(wù)要求，向客人提供信息32～3613英美文化概況

日本文化概況

俄羅斯文化概況了解外國文化傳統(tǒng)極其演進歷程，了解外國的歷史文化、風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰、生活方式和思維模式。培養(yǎng)學(xué)生運用所學(xué)語言知識閱讀各類文章，提高閱讀能力和理解能力，擴大知識面，提高學(xué)生的文化素質(zhì)和綜合素質(zhì)32～36

表3課程結(jié)構(gòu)比例

課程類別學(xué)時數(shù)占總學(xué)時的比例（％）學(xué)分?jǐn)?shù)占總學(xué)分的比例（％）公共基礎(chǔ)課100831.65631.6專業(yè)技能課217868.412168.4總計3186100177100其中：選修課32410.11810.1

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責(zé)任編輯陳春陽

特約編輯姚紅玉