茶葉技術(shù)推廣與發(fā)展

唐旭

摘 要：貴州是我國(guó)名茶大省，其獨(dú)有的地理環(huán)境為茶葉的生產(chǎn)，尤其是綠茶的生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的條件。但是目前貴州茶卻面臨著產(chǎn)量不高、名氣不足、茶葉產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程過慢等諸多問題，作者認(rèn)為，基于這樣的現(xiàn)狀，應(yīng)該結(jié)合貴州自身的特點(diǎn)，從茶葉技術(shù)的推廣與發(fā)展角度入手，對(duì)貴州茶葉生產(chǎn)進(jìn)行系統(tǒng)的革新和改進(jìn)，以擴(kuò)大貴州茶的市場(chǎng)和影響力。

關(guān)鍵詞：貴州茶葉；技術(shù)推廣；發(fā)展

一、貴州茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀

盡管貴州在茶葉生產(chǎn)方面具有極佳的資源優(yōu)勢(shì)，但是目前茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并不盡如人意。總體來說，貴州茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀可以歸納為以下幾點(diǎn)：

1.優(yōu)良品種不足，缺乏支柱品牌。貴州茶具有得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境，但是從后天發(fā)展來看，貴州茶目前存在著兩個(gè)嚴(yán)重的掣肘其發(fā)展的問題：

一是缺少自主培育的新品種。中國(guó)茶葉市場(chǎng)名茶眾多，大紅袍、普洱、西湖龍井等等，無一不是具有鮮明的地域特色和口感特點(diǎn)。但是對(duì)于貴州茶而言，目前的現(xiàn)狀卻是市場(chǎng)的品種繁多雜亂，卻沒有具有鮮明地域特點(diǎn)的支柱品牌不利于茶葉的傳播和推廣。

二是茶葉種植園老化嚴(yán)重，不成規(guī)模無法適應(yīng)新的生產(chǎn)形勢(shì)的需要?，F(xiàn)階段來講，貴州省的茶園主要以中小規(guī)模為主，生產(chǎn)加工批量不足，不斷直接影響著貴州茶業(yè)的發(fā)展，也是造成自主培育新品種缺乏的重要因素之一。

2.監(jiān)管不足，整體布局缺乏標(biāo)準(zhǔn)化與產(chǎn)業(yè)化。盡管貴州省各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到茶葉產(chǎn)業(yè)的不足，并開始對(duì)茶葉市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行合理的整合，但是目前來說茶葉市場(chǎng)和茶葉的監(jiān)管上仍然缺少足夠的聯(lián)合監(jiān)管和整體布局，間接導(dǎo)致整個(gè)貴州茶市場(chǎng)的散亂無序，無法對(duì)于形成統(tǒng)一的影響力。

3.人才儲(chǔ)備匱乏，技術(shù)力量不足。此外，茶葉的發(fā)展和提高需要一批具有扎實(shí)功底的技術(shù)人才，并盡可能廣泛的調(diào)用新技術(shù)來提高茶葉的產(chǎn)量、質(zhì)量，以促進(jìn)品牌效應(yīng)，打響知名度。

而目前來說，貴州省茶葉產(chǎn)業(yè)的整體技術(shù)人才仍顯不足，茶葉種植園無法獲得足夠有效地技術(shù)指導(dǎo)，造成了目前市場(chǎng)上對(duì)于貴州茶“一流質(zhì)量，二流包裝，三流價(jià)位”的普遍認(rèn)知，是制約貴州茶葉發(fā)展的一個(gè)重要因素。

二、茶葉產(chǎn)業(yè)推廣概述

基于以上所述的幾方面不足，貴州的茶葉產(chǎn)業(yè)推廣和改革可以大致概述為以下三個(gè)方面：

1.實(shí)施品牌戰(zhàn)略，提升貴州茶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。應(yīng)該有針對(duì)性的對(duì)于茶葉產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整合，集中推出具有鮮明的地域特點(diǎn)及代表性的優(yōu)質(zhì)茶葉，并在茶葉市場(chǎng)中進(jìn)行重點(diǎn)推廣，從而建立屬于貴州自己的品牌代表，并間接拉動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

2.加強(qiáng)監(jiān)管，加快茶葉標(biāo)準(zhǔn)化與產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。以上級(jí)部門為主導(dǎo)，針對(duì)不同城鄉(xiāng)的茶園及品牌進(jìn)行綜合性的整合，統(tǒng)一茶葉產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定靈活變通的發(fā)展機(jī)制，實(shí)行集中化管理，引導(dǎo)及提倡有序競(jìng)爭(zhēng)；同時(shí)加強(qiáng)政府的監(jiān)管和市場(chǎng)的調(diào)節(jié)作用，引導(dǎo)各種植園進(jìn)行規(guī)劃性生產(chǎn)，發(fā)展?jié)撛阡N售渠道，不斷地拓展市場(chǎng)份額。

同時(shí)，還應(yīng)發(fā)揮茶葉聯(lián)合會(huì)的輔助作用，加強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)企業(yè)之間的交流合作。集中打造出布局合理、配套完善、特色鮮明、產(chǎn)業(yè)鏈完整的茶葉產(chǎn)業(yè)示范區(qū)。

3.加強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣與發(fā)展。最為重要的是，在整個(gè)過程中，必須始終堅(jiān)持在茶葉產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中，將對(duì)于技術(shù)力量的要求放于首位，加快對(duì)于專業(yè)人才的培養(yǎng)和儲(chǔ)備，加強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)新技術(shù)、新設(shè)備的學(xué)習(xí)、引進(jìn)及推廣；同時(shí)，發(fā)揮省重大科技專項(xiàng)的引導(dǎo)作用，推動(dòng)企業(yè)與科研院所緊密合作，支持對(duì)關(guān)鍵技術(shù)科技攻關(guān)，加強(qiáng)科技創(chuàng)新體系建設(shè)，提高自主創(chuàng)新能力。

三、茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣與發(fā)展的具體措施

前文已就目前貴州省茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及主體改進(jìn)措施進(jìn)行了集中的介紹，接下來談?wù)勛髡邔?duì)于這一系列措施中最重要的部分-技術(shù)環(huán)節(jié)的理解和看法，即茶葉產(chǎn)業(yè)中技術(shù)推廣與發(fā)展的具體措施。

1.加強(qiáng)優(yōu)良品種的培育和自有品種的質(zhì)量提升。應(yīng)該重點(diǎn)定位一個(gè)或幾個(gè)有發(fā)展?jié)摿Φ淖杂贩N，集中力量并借鑒有益的茶葉技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和手段，進(jìn)行科技創(chuàng)新和技術(shù)支持，從而打造出一個(gè)或多個(gè)在市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的優(yōu)質(zhì)茶葉品種，以帶動(dòng)貴州整體茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.機(jī)械化、自動(dòng)化的茶葉修建及加工技術(shù)。同時(shí)，在茶葉的生產(chǎn)過程中應(yīng)該進(jìn)行技術(shù)上的革新和新技術(shù)的引進(jìn)，對(duì)于茶葉的修剪、采摘及加工過程，應(yīng)從傳統(tǒng)的人工為主的方式向機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)方式調(diào)整，節(jié)約成本，加大生產(chǎn)規(guī)模和效率。

例如，在進(jìn)行茶葉修剪與摘采時(shí)，引入采茶機(jī)、修剪機(jī)等自動(dòng)化工具，縮短整個(gè)采摘、修剪周期的時(shí)長(zhǎng)。

又例如，在進(jìn)行茶葉加工時(shí)，根據(jù)不同的茶葉類型采取針對(duì)性的處理技術(shù)。以貴州最為常見和著名的綠茶為例，可采用目前比較流行的顆粒型綠茶加工處理技術(shù)，通過使用采用滾筒式殺青與轉(zhuǎn)子機(jī)切碎技術(shù)相結(jié)合，將綠茶進(jìn)行顆粒性生產(chǎn)，從而保證茶葉具有顏色翠綠光澤、味道清爽可口等優(yōu)點(diǎn)，進(jìn)一步的提高茶葉質(zhì)量；此外，還可以進(jìn)一步的引入與推廣茶葉深加工技術(shù)，對(duì)茶葉、茶籽中主要的有益成分進(jìn)行提取，因而與飲料生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，利用萃取分離技術(shù)、無菌加工及包裝技術(shù)、低溫儲(chǔ)藏技術(shù)等進(jìn)行茶飲料的工業(yè)化生產(chǎn)，間接帶動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)的新的發(fā)展趨勢(shì)。

3.有機(jī)茶葉、無公害茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化生產(chǎn)。除了對(duì)現(xiàn)有環(huán)節(jié)進(jìn)行技術(shù)上的革新之外，茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還應(yīng)對(duì)于新興概念進(jìn)行大力的發(fā)展。

例如當(dāng)前比較流行的有機(jī)茶葉、無公害茶葉等，應(yīng)該引入相應(yīng)的生產(chǎn)管理方法和質(zhì)量審核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于該種新興的產(chǎn)業(yè)形式進(jìn)行綜合性的考慮和發(fā)展。

需要注意的是，有機(jī)茶葉或無公害茶葉不僅僅是一種新的茶葉生產(chǎn)形式，更是一項(xiàng)涉及多個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)鏈條，質(zhì)檢技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)、蟲害預(yù)防技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)藥類型的選用及用量標(biāo)準(zhǔn)等，都需要認(rèn)真研究相應(yīng)的技術(shù)實(shí)現(xiàn)途徑，并不斷學(xué)習(xí)各方有益的經(jīng)驗(yàn)。

4.廣泛的技術(shù)傳播與水平扎實(shí)的技術(shù)隊(duì)伍。最后，需要強(qiáng)調(diào)的是，在茶葉產(chǎn)業(yè)的整個(gè)環(huán)節(jié)中，具備足夠的技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備及技術(shù)服務(wù)人員是重中之重。我們需要茶葉產(chǎn)業(yè)有質(zhì)的提高與發(fā)展、需要對(duì)優(yōu)良品種進(jìn)行重點(diǎn)培育和推廣、需要普及新興的采摘和加工技術(shù)、需要開創(chuàng)新的生產(chǎn)鏈和茶葉產(chǎn)品，這些都需要我們優(yōu)先重視技術(shù)力量，通過專業(yè)技術(shù)員專門指導(dǎo)、茶農(nóng)技術(shù)普及與集中培訓(xùn)等多種手段，將新的、有益的技術(shù)推廣出去，才能獲得良好的發(fā)展。

四、結(jié)束語

作為產(chǎn)茶大省，貴州茶具有得天獨(dú)厚的生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，也有極高的品質(zhì)。我們需要做的就是齊心協(xié)力，注重貴州茶產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)化，加快茶產(chǎn)業(yè)規(guī)范化和市場(chǎng)化的進(jìn)程，立足茶葉技術(shù)的推廣和發(fā)展，不斷提升我們的茶葉質(zhì)量和品牌知名度，讓我們的貴州茶開創(chuàng)出一個(gè)全新的、蓬勃發(fā)展的市場(chǎng)！

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