清靜蔬食本味境界

顏?zhàn)幽?/p>

步入古樸的四合院中，瓦、磚、木、麻等元素配合得當(dāng)，院落中金磚鋪地，清涼雅致，負(fù)離子噴霧，氤氳于院落、夾道與竹林之間，讓來(lái)客忘卻一身塵霾，立刻融入環(huán)境中成為一道風(fēng)景。

京兆尹倡導(dǎo)“樂(lè)和、蔬臻、慢食”的理念，提供“本源、自然、健康、珍味”的植物系食養(yǎng)文化。取名京兆尹與其經(jīng)營(yíng)理念息息相關(guān)。所謂京，是極大的意思，兆則表示數(shù)量眾多。定名京兆，顯示出一個(gè)大國(guó)古都的恢弘與內(nèi)涵，是博大精深的中華文化精華薈萃之處，京兆二字意表豐富的文化資產(chǎn)蘊(yùn)藏，尹是管理匯整之意?！熬┱滓比忠獗碇腥A文化蘊(yùn)藏著許多的智慧，提倡古圣先賢的道德思想，寓意無(wú)量的慈悲，無(wú)量大愛(ài)。

京兆尹的餐臺(tái)上匯集了世界各地原生態(tài)植物系食材，由國(guó)際著名烹飪大師誠(chéng)意主理，對(duì)原料甄選嚴(yán)格把關(guān)。京兆尹膳房堅(jiān)持“四不用”：非嚴(yán)選食材不用、非百分之百新鮮不用、非天然原料不用、非按照KJ-001出品標(biāo)準(zhǔn)制作的食品不用。用烏木箸拈起仍帶著清晨鮮露的蔬臻，安心入口。

在“樂(lè)和吧”中備有特色飲品與輕食。倍受女士青睞的洛神山楂飲、南瓜榛子板栗奶、薏仁黑米豆?jié){等，以慢磨機(jī)萃取原汁，調(diào)制成各式軟飲；筒瓦層疊相連成為“筒瓦酒架”，供應(yīng)依據(jù)生物動(dòng)力學(xué)原理釀制的有機(jī)葡萄酒。

午后的“High Tea音樂(lè)聆賞·下午茶”時(shí)間，三五好友交流言歡，窯烤爐不時(shí)傳來(lái)果木現(xiàn)烤比薩香氣，木磚花墻，溫馨而有生命力。磚瓦的質(zhì)樸冷靜與木織物的低調(diào)柔暖，協(xié)調(diào)互補(bǔ)，一邊聆賞現(xiàn)場(chǎng)演奏，一邊品味自然清新的雪藏棗泥綠豆糕、鮮果奶酪、愛(ài)窩窩等中西式輕食，度過(guò)“雅之境、蔬之食、心之樂(lè)”的小憩時(shí)光。

京兆尹不僅在料理中做到“用心”，在餐廳的日常經(jīng)營(yíng)管理中也處處體現(xiàn)著“用心”，從開(kāi)業(yè)那天，京兆尹就建立了慈善基金。餐廳將10%的利潤(rùn)作為員工的福利，15%作為素食發(fā)展基金，5%作為慈善用途，定期帶領(lǐng)員工去養(yǎng)老院、孤兒院參與慈善服務(wù)，讓員工感受到大愛(ài)，自覺(jué)投身到公益事業(yè)中。此外，京兆尹還經(jīng)常安排放生活動(dòng)，體現(xiàn)“尊重生命、愛(ài)護(hù)動(dòng)物、長(zhǎng)養(yǎng)慈悲心”和佛教中的“無(wú)緣大慈，同體大悲”的慈悲精神。京兆尹每日免費(fèi)奉茶，初一有凈街活動(dòng)、十五有義診活動(dòng)，并且免費(fèi)奉粥。活動(dòng)舉辦之前餐廳都會(huì)通過(guò)微博、微信等方式告知客人，方便大家參與。佛法在這里是隱性的，是更加生活化的，京兆尹不以宗教的形式出現(xiàn)，為的是把這個(gè)門開(kāi)得更大，迎接更多的人。讓更多的人接受素食，改變他們生活狀態(tài)，選擇正確的、純凈的、有能量的食材，是京兆尹一直追求的目標(biāo)。endprint