高職連鎖企業(yè)門店營運管理教改探索

譚金艷

摘 要：高職學生理論基礎(chǔ)差，溝通協(xié)調(diào)能力較強，動手能力強，而目前高職教學中采用本科生教學方法，重理論、輕實踐，不能適應(yīng)社會對連鎖經(jīng)營管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需求。連鎖企業(yè)門店營運管理是高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程之一，也是一門實踐性很強的課程，對高職學生而言具有非常重要的地位。連鎖企業(yè)門店營運管理課程對現(xiàn)有教學體系重新進行構(gòu)建，教學方法多樣化，有案例分析法、角色扮演法、任務(wù)驅(qū)動法、小組活動法等，加強實訓建設(shè)，改善學校實訓條件，采取提升教師實踐教學水平并結(jié)合企業(yè)頂崗實習的培訓方法等一系列教學改革手段，達到課程改革的目的。

關(guān)鍵詞：高職；教學改革；連鎖企業(yè)門店營運管理

一、連鎖企業(yè)門店營運管理課程教學現(xiàn)狀分析

學校自2008年開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)。連鎖企業(yè)門店營運管理課程是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程之一，該課程內(nèi)容主要包括賣場布局、商品陳列、門店店長管理、理貨員、促銷員、防損員、收銀員管理、服務(wù)投訴管理、門店安全管理、門店績效管理等內(nèi)容，學科發(fā)展十分迅速，新的內(nèi)容不斷增加。

1.學情分析

目前，大多數(shù)高職學生理論知識水平偏低，學習理論知識的能力較差，學習主動性也較差，生源類型較雜，包括普通高中生、職業(yè)高中生及中專生。這三類學生生理、心理素質(zhì)有差別，入學起點也不同，因此教育難度較大。但是與本科生相比，高職生有一個優(yōu)勢就是與人溝通、協(xié)作能力較好，動手能力強，這樣要求教師在授課過程中多實訓、少理論。

2.教學中存在的問題

（1）偏重理論知識，忽視實踐教學

本課程的特點是實踐性強，是理論和實踐的綜合，由于課時的限制以及受限于學校實訓室的建設(shè)與實訓基地的建設(shè)，教師只能在教室授課。這樣往往偏重于理論知識的講解，而忽視了該課程的實踐教學，比如校園的連鎖經(jīng)營管理實訓室的初期建設(shè)滯后，校外實訓基地建設(shè)不夠完善等。

（2）教學方法和手段簡單化

雖說現(xiàn)代課堂引進了多媒體教學，但是教學方法單一，教師一個人在講臺上講，學生在下面聽，甚至有的教師一堂課就對著PPT講。學生上課記筆記，考前背筆記，考試憶筆記，學死知識，缺乏學習興趣和積極性，沒有達到高職教學的目的。

（3）實訓條件不完善，實訓環(huán)節(jié)有待加強

高職教育的重點和關(guān)鍵是學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，而職業(yè)能力的培養(yǎng)則主要通過實訓環(huán)節(jié)的開展與實施。連鎖門店管理作為一門實踐性極強的核心課程，應(yīng)該通過大量的實訓教學提高學生的職業(yè)能力，但是由于目前連鎖門店營運管理課程教學設(shè)置中受到理論教學內(nèi)容偏多、實訓條件有限的制約，在教學過程中基本上以教師的理論講授、引導為主，實踐性教學很少，以致學生學習興趣不大，基本上沒有掌握實用性知識，難以做到學以致用。

二、連鎖門店營運管理課程教學模式的改革實踐

通過以上分析可知，根據(jù)高職學生的特點和目前存在的問題，鑒于該課程的應(yīng)用性，根據(jù)多年的建設(shè)和發(fā)展，在原有的基礎(chǔ)上，我們主要從教學體系構(gòu)建、教學方法、實訓、教師教學水平的提升四個方面進行改革，更新了教學體系安排，采用了多種教學方法，提升了教師教學水平，對連鎖企業(yè)門店管理課程進行了一些有益的嘗試，受到了學生的普遍歡迎。

1.組成課程教學研究小組，整合教學設(shè)計框架

連鎖企業(yè)門店營運管理教學內(nèi)容來源于對連鎖企業(yè)崗位及崗位群的分析，提煉出具有學習價值的典型工作任務(wù)形成學習模塊并實施教學，結(jié)合職教培養(yǎng)目標的要求，參照職業(yè)技能鑒定對從業(yè)者職業(yè)能力的要求，目標是加強對學生專業(yè)技能及管理能力的全方位塑造，使學生熟悉連鎖企業(yè)門店運作的流程，全面掌握采購、收貨、商品陳列、理貨、盤點、收銀、客服、防損、促銷等基本技能，突出對學生實踐能力的培養(yǎng)。根據(jù)連鎖企業(yè)門店崗位及崗位群要求并結(jié)合企業(yè)典型工作任務(wù)，確定了以下九個學習情境（如圖所示）。

■

2.以學生為主體的教學方法改革

為了充分體現(xiàn)高職教學精神，教學以學生為主體，教師在教學中根據(jù)實際情況，充分調(diào)動學生的學習主動性和能動性，引導學生主動地進行學習。在授課過程中，充分利用了計算機、網(wǎng)絡(luò)、數(shù)碼影像等技術(shù)手段，改變過去教師單一“填鴨式”的知識講授教學法，課程中結(jié)合多種教學方法，引導學生思考，在學習中工作，在工作中學習，以提升學生的積極性。圍繞教、學、做一體化，有針對性地采用案例分析法、任務(wù)驅(qū)動教學法、角色扮演法、小組活動教學法等多種教學方法，引導學生積極思考，并樂于實踐，從而提高教學效果，培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力、良好的職業(yè)素養(yǎng)和較強的職業(yè)能力。具體來講。本課程主要采用了如下幾種教學方法：

（1）案例教學法

案例教學法是連鎖企業(yè)門店營運管理教學過程中常用的教學方法。在案例分析教學過程中，與小組討論法結(jié)合使用，學生匯報小組成果，最后教師對學生的分析進行歸納、拓展和升華，逐步引導學生尋找正確的分析思路，這樣能培養(yǎng)學生思考問題的能力與勤動腦的好習慣。比如：顧客服務(wù)項目中“買手機的風波”這個案例，分析顧客因何生氣時，從營業(yè)員、營業(yè)主任、值班經(jīng)理和廠商這幾個角色提示學生進行分析，這樣有助于學生明白每個崗位的職責，同時明確商場的責任和義務(wù)，最后教師提示學生門店管理服務(wù)的重要性，有助于學生在案例分析過程中提高職業(yè)素養(yǎng)。

（2）任務(wù)驅(qū)動教學法

此教學方法貫穿本課程所包含的五大工作任務(wù)及綜合實訓的始終，即根據(jù)工作任務(wù)設(shè)計實訓項目，每一任務(wù)都配以單項實訓（實踐）項目及綜合實訓項目。通過這種教、學、做相互結(jié)合、理論與實踐一體化的教學理念，旨在鞏固學生的理論學習效果，切實提高學生的職業(yè)能力及技能，這種教學方法主要用在理貨員管理、收銀員管理、促銷員管理、店長管理等項目中。

（3）角色扮演法

角色扮演屬于情境教學的內(nèi)容，它不但能調(diào)動學生學習的積極性和主動性，還可以鍛煉和培養(yǎng)學生的語言表達能力和獨立思考能力。此教學方法主要應(yīng)用商品陳列、顧客投訴、理貨員管理、收銀員管理實訓中，即要求學生熟悉商品的維護重點、作業(yè)及注意事項，掌握商品陳列的方法與技術(shù)等內(nèi)容，理解顧客投訴的重要性，掌握理貨員與收銀員的基本作業(yè)要求。一般由教師創(chuàng)設(shè)情境，說明教學要求，學生分組進行討論并查找資料，最后由學生扮演崗位角色（如理貨員）模擬操作商品陳列的方法與技術(shù)，由教師及其他學生進行點評，現(xiàn)場打分，現(xiàn)場考核。使用這種方法的時候應(yīng)注意調(diào)動學生的積極性，教師可在旁邊多表揚學生的進步，及時引導學生向預期的方向發(fā)展，事實證明，學生對這種形式的教學很感興趣，教學效果非常好。

（4）小組活動教學法

在授課過程中，為了培養(yǎng)學生的動手能力、獨立科研能力及合作精神，由教師提出教學任務(wù)，學生分組完成，實施小組活動教學法。小組成員以任務(wù)為中心，通過實地調(diào)研、收集網(wǎng)絡(luò)信息、進行具體項目操作、課堂討論等方式，完成教師布置的任務(wù)，尤其強調(diào)分工合作，實行小組長負責制，爭取小組成員一起合作完成。在各組成果（如研究報告、作品等）形成后由各小組選派代表上臺發(fā)言，通過師生、生生互動的形式進行互評，最后由教師進行點評總結(jié)。比如：在門店布局任務(wù)學習過程中，可以讓學生到校外實訓基地進行調(diào)查，采用小組活動教學法進行，實行小組長制，調(diào)查后要求學生制作PPT，課堂代表匯報，課堂評分，這種方法實施的時候，強調(diào)不要有一人動手大家看的現(xiàn)象出現(xiàn)?？傮w來說，這種教學方法有利于調(diào)動學生的學習積極性與創(chuàng)造性，培養(yǎng)學生的競爭意識、合作意識及團隊精神。

3.加強校內(nèi)仿真實訓室與校外實訓基地的建設(shè)

校內(nèi)仿真實訓建設(shè)，先后建立連鎖經(jīng)營管理校內(nèi)實訓室1個、商業(yè)沙盤實驗室1個。連鎖經(jīng)營門店管理軟件正在進行中，以保證學生實訓軟硬件設(shè)施的配備。

校外實訓基地的建設(shè)是課程實踐教學活動最重要的基礎(chǔ)，不但能學到職業(yè)崗位技能，而且還能感受到企業(yè)的營運環(huán)境和文化氛圍。積極推進工學結(jié)合的教學模式，加強與企業(yè)的聯(lián)系，建立校外實訓基地。經(jīng)過這幾年的建設(shè)項目，現(xiàn)有校外實訓基地13家，比如與衢州東方商廈有限公司、衢州沃爾瑪有限公司、衢州世紀聯(lián)華有限公司、江山左鄰右舍有限公司等多家大中型連鎖企業(yè)建立了長期的實習實訓關(guān)系，它們成為學校穩(wěn)固的校外實習基地。同時，校內(nèi)建立“左鄰右舍”便利店實訓基地，安排學生每個周末去實訓，充分利用了企業(yè)這個校內(nèi)實訓基地。這樣的實訓安排也深受學生歡迎，學生可以從中學到很多與理論知識脫節(jié)的內(nèi)容。

4.教師企業(yè)實習，增強實踐水平，產(chǎn)學研結(jié)合

要在校企合作的基礎(chǔ)上，充分利用、共享教育資源，共用人力資源，真正實現(xiàn)產(chǎn)學研三者相結(jié)合。發(fā)揮學校和企業(yè)的各自優(yōu)勢，目前的做法是衢州東方商廈和世紀聯(lián)華的企業(yè)教師直接參與《連鎖企業(yè)門店營運管理》教材的編寫和開發(fā)，利用企業(yè)的實踐案例進行深入淺出的教學，讓學生更貼近企業(yè)、貼近實踐。同時，學校專業(yè)教師到企業(yè)一線工作實踐，充分發(fā)揮自身的理論技術(shù)優(yōu)勢，積極參與，既能為企業(yè)解決一些理論技術(shù)問題，又能更好、更快地接觸到最新的知識以及前沿的科技成果，能取得教學、科研、服務(wù)、創(chuàng)收“一舉四得”的效果。比如：從2011年開始，學校每年寒暑假都安排教師到校外實訓基地進行頂崗實習，并且每年讓他們在不同的崗位進行實習培訓，注重雙師型教師隊伍的培養(yǎng)。

參考文獻：

[1]許曉春，林朝朋.倉儲與配送管理實務(wù)課程教改的探索[J].廈門廣播電視大學學報，2011（2）.

[2]張瓊，鄭光財.對《連鎖經(jīng)營》課程建設(shè)的探索[J].職教論壇，2005（14）.

[3]傅榮.教師在高校課程教改中如何自我提高[J].科技信息，2009（6）.

[4]李娟娟.連鎖經(jīng)營管理的實訓課教學改革探討[J].成才之路，2012（6）.

摘 要：高職學生理論基礎(chǔ)差，溝通協(xié)調(diào)能力較強，動手能力強，而目前高職教學中采用本科生教學方法，重理論、輕實踐，不能適應(yīng)社會對連鎖經(jīng)營管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需求。連鎖企業(yè)門店營運管理是高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程之一，也是一門實踐性很強的課程，對高職學生而言具有非常重要的地位。連鎖企業(yè)門店營運管理課程對現(xiàn)有教學體系重新進行構(gòu)建，教學方法多樣化，有案例分析法、角色扮演法、任務(wù)驅(qū)動法、小組活動法等，加強實訓建設(shè)，改善學校實訓條件，采取提升教師實踐教學水平并結(jié)合企業(yè)頂崗實習的培訓方法等一系列教學改革手段，達到課程改革的目的。

關(guān)鍵詞：高職；教學改革；連鎖企業(yè)門店營運管理

一、連鎖企業(yè)門店營運管理課程教學現(xiàn)狀分析

學校自2008年開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)。連鎖企業(yè)門店營運管理課程是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程之一，該課程內(nèi)容主要包括賣場布局、商品陳列、門店店長管理、理貨員、促銷員、防損員、收銀員管理、服務(wù)投訴管理、門店安全管理、門店績效管理等內(nèi)容，學科發(fā)展十分迅速，新的內(nèi)容不斷增加。

1.學情分析

目前，大多數(shù)高職學生理論知識水平偏低，學習理論知識的能力較差，學習主動性也較差，生源類型較雜，包括普通高中生、職業(yè)高中生及中專生。這三類學生生理、心理素質(zhì)有差別，入學起點也不同，因此教育難度較大。但是與本科生相比，高職生有一個優(yōu)勢就是與人溝通、協(xié)作能力較好，動手能力強，這樣要求教師在授課過程中多實訓、少理論。

2.教學中存在的問題

（1）偏重理論知識，忽視實踐教學

本課程的特點是實踐性強，是理論和實踐的綜合，由于課時的限制以及受限于學校實訓室的建設(shè)與實訓基地的建設(shè)，教師只能在教室授課。這樣往往偏重于理論知識的講解，而忽視了該課程的實踐教學，比如校園的連鎖經(jīng)營管理實訓室的初期建設(shè)滯后，校外實訓基地建設(shè)不夠完善等。

（2）教學方法和手段簡單化

雖說現(xiàn)代課堂引進了多媒體教學，但是教學方法單一，教師一個人在講臺上講，學生在下面聽，甚至有的教師一堂課就對著PPT講。學生上課記筆記，考前背筆記，考試憶筆記，學死知識，缺乏學習興趣和積極性，沒有達到高職教學的目的。

（3）實訓條件不完善，實訓環(huán)節(jié)有待加強

高職教育的重點和關(guān)鍵是學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，而職業(yè)能力的培養(yǎng)則主要通過實訓環(huán)節(jié)的開展與實施。連鎖門店管理作為一門實踐性極強的核心課程，應(yīng)該通過大量的實訓教學提高學生的職業(yè)能力，但是由于目前連鎖門店營運管理課程教學設(shè)置中受到理論教學內(nèi)容偏多、實訓條件有限的制約，在教學過程中基本上以教師的理論講授、引導為主，實踐性教學很少，以致學生學習興趣不大，基本上沒有掌握實用性知識，難以做到學以致用。

二、連鎖門店營運管理課程教學模式的改革實踐

通過以上分析可知，根據(jù)高職學生的特點和目前存在的問題，鑒于該課程的應(yīng)用性，根據(jù)多年的建設(shè)和發(fā)展，在原有的基礎(chǔ)上，我們主要從教學體系構(gòu)建、教學方法、實訓、教師教學水平的提升四個方面進行改革，更新了教學體系安排，采用了多種教學方法，提升了教師教學水平，對連鎖企業(yè)門店管理課程進行了一些有益的嘗試，受到了學生的普遍歡迎。

1.組成課程教學研究小組，整合教學設(shè)計框架

連鎖企業(yè)門店營運管理教學內(nèi)容來源于對連鎖企業(yè)崗位及崗位群的分析，提煉出具有學習價值的典型工作任務(wù)形成學習模塊并實施教學，結(jié)合職教培養(yǎng)目標的要求，參照職業(yè)技能鑒定對從業(yè)者職業(yè)能力的要求，目標是加強對學生專業(yè)技能及管理能力的全方位塑造，使學生熟悉連鎖企業(yè)門店運作的流程，全面掌握采購、收貨、商品陳列、理貨、盤點、收銀、客服、防損、促銷等基本技能，突出對學生實踐能力的培養(yǎng)。根據(jù)連鎖企業(yè)門店崗位及崗位群要求并結(jié)合企業(yè)典型工作任務(wù)，確定了以下九個學習情境（如圖所示）。

■

2.以學生為主體的教學方法改革

為了充分體現(xiàn)高職教學精神，教學以學生為主體，教師在教學中根據(jù)實際情況，充分調(diào)動學生的學習主動性和能動性，引導學生主動地進行學習。在授課過程中，充分利用了計算機、網(wǎng)絡(luò)、數(shù)碼影像等技術(shù)手段，改變過去教師單一“填鴨式”的知識講授教學法，課程中結(jié)合多種教學方法，引導學生思考，在學習中工作，在工作中學習，以提升學生的積極性。圍繞教、學、做一體化，有針對性地采用案例分析法、任務(wù)驅(qū)動教學法、角色扮演法、小組活動教學法等多種教學方法，引導學生積極思考，并樂于實踐，從而提高教學效果，培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力、良好的職業(yè)素養(yǎng)和較強的職業(yè)能力。具體來講。本課程主要采用了如下幾種教學方法：

（1）案例教學法

案例教學法是連鎖企業(yè)門店營運管理教學過程中常用的教學方法。在案例分析教學過程中，與小組討論法結(jié)合使用，學生匯報小組成果，最后教師對學生的分析進行歸納、拓展和升華，逐步引導學生尋找正確的分析思路，這樣能培養(yǎng)學生思考問題的能力與勤動腦的好習慣。比如：顧客服務(wù)項目中“買手機的風波”這個案例，分析顧客因何生氣時，從營業(yè)員、營業(yè)主任、值班經(jīng)理和廠商這幾個角色提示學生進行分析，這樣有助于學生明白每個崗位的職責，同時明確商場的責任和義務(wù)，最后教師提示學生門店管理服務(wù)的重要性，有助于學生在案例分析過程中提高職業(yè)素養(yǎng)。

（2）任務(wù)驅(qū)動教學法

此教學方法貫穿本課程所包含的五大工作任務(wù)及綜合實訓的始終，即根據(jù)工作任務(wù)設(shè)計實訓項目，每一任務(wù)都配以單項實訓（實踐）項目及綜合實訓項目。通過這種教、學、做相互結(jié)合、理論與實踐一體化的教學理念，旨在鞏固學生的理論學習效果，切實提高學生的職業(yè)能力及技能，這種教學方法主要用在理貨員管理、收銀員管理、促銷員管理、店長管理等項目中。

（3）角色扮演法

角色扮演屬于情境教學的內(nèi)容，它不但能調(diào)動學生學習的積極性和主動性，還可以鍛煉和培養(yǎng)學生的語言表達能力和獨立思考能力。此教學方法主要應(yīng)用商品陳列、顧客投訴、理貨員管理、收銀員管理實訓中，即要求學生熟悉商品的維護重點、作業(yè)及注意事項，掌握商品陳列的方法與技術(shù)等內(nèi)容，理解顧客投訴的重要性，掌握理貨員與收銀員的基本作業(yè)要求。一般由教師創(chuàng)設(shè)情境，說明教學要求，學生分組進行討論并查找資料，最后由學生扮演崗位角色（如理貨員）模擬操作商品陳列的方法與技術(shù)，由教師及其他學生進行點評，現(xiàn)場打分，現(xiàn)場考核。使用這種方法的時候應(yīng)注意調(diào)動學生的積極性，教師可在旁邊多表揚學生的進步，及時引導學生向預期的方向發(fā)展，事實證明，學生對這種形式的教學很感興趣，教學效果非常好。

（4）小組活動教學法

在授課過程中，為了培養(yǎng)學生的動手能力、獨立科研能力及合作精神，由教師提出教學任務(wù)，學生分組完成，實施小組活動教學法。小組成員以任務(wù)為中心，通過實地調(diào)研、收集網(wǎng)絡(luò)信息、進行具體項目操作、課堂討論等方式，完成教師布置的任務(wù)，尤其強調(diào)分工合作，實行小組長負責制，爭取小組成員一起合作完成。在各組成果（如研究報告、作品等）形成后由各小組選派代表上臺發(fā)言，通過師生、生生互動的形式進行互評，最后由教師進行點評總結(jié)。比如：在門店布局任務(wù)學習過程中，可以讓學生到校外實訓基地進行調(diào)查，采用小組活動教學法進行，實行小組長制，調(diào)查后要求學生制作PPT，課堂代表匯報，課堂評分，這種方法實施的時候，強調(diào)不要有一人動手大家看的現(xiàn)象出現(xiàn)。總體來說，這種教學方法有利于調(diào)動學生的學習積極性與創(chuàng)造性，培養(yǎng)學生的競爭意識、合作意識及團隊精神。

3.加強校內(nèi)仿真實訓室與校外實訓基地的建設(shè)

校內(nèi)仿真實訓建設(shè)，先后建立連鎖經(jīng)營管理校內(nèi)實訓室1個、商業(yè)沙盤實驗室1個。連鎖經(jīng)營門店管理軟件正在進行中，以保證學生實訓軟硬件設(shè)施的配備。

校外實訓基地的建設(shè)是課程實踐教學活動最重要的基礎(chǔ)，不但能學到職業(yè)崗位技能，而且還能感受到企業(yè)的營運環(huán)境和文化氛圍。積極推進工學結(jié)合的教學模式，加強與企業(yè)的聯(lián)系，建立校外實訓基地。經(jīng)過這幾年的建設(shè)項目，現(xiàn)有校外實訓基地13家，比如與衢州東方商廈有限公司、衢州沃爾瑪有限公司、衢州世紀聯(lián)華有限公司、江山左鄰右舍有限公司等多家大中型連鎖企業(yè)建立了長期的實習實訓關(guān)系，它們成為學校穩(wěn)固的校外實習基地。同時，校內(nèi)建立“左鄰右舍”便利店實訓基地，安排學生每個周末去實訓，充分利用了企業(yè)這個校內(nèi)實訓基地。這樣的實訓安排也深受學生歡迎，學生可以從中學到很多與理論知識脫節(jié)的內(nèi)容。

4.教師企業(yè)實習，增強實踐水平，產(chǎn)學研結(jié)合

要在校企合作的基礎(chǔ)上，充分利用、共享教育資源，共用人力資源，真正實現(xiàn)產(chǎn)學研三者相結(jié)合。發(fā)揮學校和企業(yè)的各自優(yōu)勢，目前的做法是衢州東方商廈和世紀聯(lián)華的企業(yè)教師直接參與《連鎖企業(yè)門店營運管理》教材的編寫和開發(fā)，利用企業(yè)的實踐案例進行深入淺出的教學，讓學生更貼近企業(yè)、貼近實踐。同時，學校專業(yè)教師到企業(yè)一線工作實踐，充分發(fā)揮自身的理論技術(shù)優(yōu)勢，積極參與，既能為企業(yè)解決一些理論技術(shù)問題，又能更好、更快地接觸到最新的知識以及前沿的科技成果，能取得教學、科研、服務(wù)、創(chuàng)收“一舉四得”的效果。比如：從2011年開始，學校每年寒暑假都安排教師到校外實訓基地進行頂崗實習，并且每年讓他們在不同的崗位進行實習培訓，注重雙師型教師隊伍的培養(yǎng)。

參考文獻：

[1]許曉春，林朝朋.倉儲與配送管理實務(wù)課程教改的探索[J].廈門廣播電視大學學報，2011（2）.

[2]張瓊，鄭光財.對《連鎖經(jīng)營》課程建設(shè)的探索[J].職教論壇，2005（14）.

[3]傅榮.教師在高校課程教改中如何自我提高[J].科技信息，2009（6）.

[4]李娟娟.連鎖經(jīng)營管理的實訓課教學改革探討[J].成才之路，2012（6）.

摘 要：高職學生理論基礎(chǔ)差，溝通協(xié)調(diào)能力較強，動手能力強，而目前高職教學中采用本科生教學方法，重理論、輕實踐，不能適應(yīng)社會對連鎖經(jīng)營管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需求。連鎖企業(yè)門店營運管理是高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程之一，也是一門實踐性很強的課程，對高職學生而言具有非常重要的地位。連鎖企業(yè)門店營運管理課程對現(xiàn)有教學體系重新進行構(gòu)建，教學方法多樣化，有案例分析法、角色扮演法、任務(wù)驅(qū)動法、小組活動法等，加強實訓建設(shè)，改善學校實訓條件，采取提升教師實踐教學水平并結(jié)合企業(yè)頂崗實習的培訓方法等一系列教學改革手段，達到課程改革的目的。

關(guān)鍵詞：高職；教學改革；連鎖企業(yè)門店營運管理

一、連鎖企業(yè)門店營運管理課程教學現(xiàn)狀分析

學校自2008年開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)。連鎖企業(yè)門店營運管理課程是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程之一，該課程內(nèi)容主要包括賣場布局、商品陳列、門店店長管理、理貨員、促銷員、防損員、收銀員管理、服務(wù)投訴管理、門店安全管理、門店績效管理等內(nèi)容，學科發(fā)展十分迅速，新的內(nèi)容不斷增加。

1.學情分析

目前，大多數(shù)高職學生理論知識水平偏低，學習理論知識的能力較差，學習主動性也較差，生源類型較雜，包括普通高中生、職業(yè)高中生及中專生。這三類學生生理、心理素質(zhì)有差別，入學起點也不同，因此教育難度較大。但是與本科生相比，高職生有一個優(yōu)勢就是與人溝通、協(xié)作能力較好，動手能力強，這樣要求教師在授課過程中多實訓、少理論。

2.教學中存在的問題

（1）偏重理論知識，忽視實踐教學

本課程的特點是實踐性強，是理論和實踐的綜合，由于課時的限制以及受限于學校實訓室的建設(shè)與實訓基地的建設(shè)，教師只能在教室授課。這樣往往偏重于理論知識的講解，而忽視了該課程的實踐教學，比如校園的連鎖經(jīng)營管理實訓室的初期建設(shè)滯后，校外實訓基地建設(shè)不夠完善等。

（2）教學方法和手段簡單化

雖說現(xiàn)代課堂引進了多媒體教學，但是教學方法單一，教師一個人在講臺上講，學生在下面聽，甚至有的教師一堂課就對著PPT講。學生上課記筆記，考前背筆記，考試憶筆記，學死知識，缺乏學習興趣和積極性，沒有達到高職教學的目的。

（3）實訓條件不完善，實訓環(huán)節(jié)有待加強

高職教育的重點和關(guān)鍵是學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，而職業(yè)能力的培養(yǎng)則主要通過實訓環(huán)節(jié)的開展與實施。連鎖門店管理作為一門實踐性極強的核心課程，應(yīng)該通過大量的實訓教學提高學生的職業(yè)能力，但是由于目前連鎖門店營運管理課程教學設(shè)置中受到理論教學內(nèi)容偏多、實訓條件有限的制約，在教學過程中基本上以教師的理論講授、引導為主，實踐性教學很少，以致學生學習興趣不大，基本上沒有掌握實用性知識，難以做到學以致用。

二、連鎖門店營運管理課程教學模式的改革實踐

通過以上分析可知，根據(jù)高職學生的特點和目前存在的問題，鑒于該課程的應(yīng)用性，根據(jù)多年的建設(shè)和發(fā)展，在原有的基礎(chǔ)上，我們主要從教學體系構(gòu)建、教學方法、實訓、教師教學水平的提升四個方面進行改革，更新了教學體系安排，采用了多種教學方法，提升了教師教學水平，對連鎖企業(yè)門店管理課程進行了一些有益的嘗試，受到了學生的普遍歡迎。

1.組成課程教學研究小組，整合教學設(shè)計框架

連鎖企業(yè)門店營運管理教學內(nèi)容來源于對連鎖企業(yè)崗位及崗位群的分析，提煉出具有學習價值的典型工作任務(wù)形成學習模塊并實施教學，結(jié)合職教培養(yǎng)目標的要求，參照職業(yè)技能鑒定對從業(yè)者職業(yè)能力的要求，目標是加強對學生專業(yè)技能及管理能力的全方位塑造，使學生熟悉連鎖企業(yè)門店運作的流程，全面掌握采購、收貨、商品陳列、理貨、盤點、收銀、客服、防損、促銷等基本技能，突出對學生實踐能力的培養(yǎng)。根據(jù)連鎖企業(yè)門店崗位及崗位群要求并結(jié)合企業(yè)典型工作任務(wù)，確定了以下九個學習情境（如圖所示）。

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2.以學生為主體的教學方法改革

為了充分體現(xiàn)高職教學精神，教學以學生為主體，教師在教學中根據(jù)實際情況，充分調(diào)動學生的學習主動性和能動性，引導學生主動地進行學習。在授課過程中，充分利用了計算機、網(wǎng)絡(luò)、數(shù)碼影像等技術(shù)手段，改變過去教師單一“填鴨式”的知識講授教學法，課程中結(jié)合多種教學方法，引導學生思考，在學習中工作，在工作中學習，以提升學生的積極性。圍繞教、學、做一體化，有針對性地采用案例分析法、任務(wù)驅(qū)動教學法、角色扮演法、小組活動教學法等多種教學方法，引導學生積極思考，并樂于實踐，從而提高教學效果，培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力、良好的職業(yè)素養(yǎng)和較強的職業(yè)能力。具體來講。本課程主要采用了如下幾種教學方法：

（1）案例教學法

案例教學法是連鎖企業(yè)門店營運管理教學過程中常用的教學方法。在案例分析教學過程中，與小組討論法結(jié)合使用，學生匯報小組成果，最后教師對學生的分析進行歸納、拓展和升華，逐步引導學生尋找正確的分析思路，這樣能培養(yǎng)學生思考問題的能力與勤動腦的好習慣。比如：顧客服務(wù)項目中“買手機的風波”這個案例，分析顧客因何生氣時，從營業(yè)員、營業(yè)主任、值班經(jīng)理和廠商這幾個角色提示學生進行分析，這樣有助于學生明白每個崗位的職責，同時明確商場的責任和義務(wù)，最后教師提示學生門店管理服務(wù)的重要性，有助于學生在案例分析過程中提高職業(yè)素養(yǎng)。

（2）任務(wù)驅(qū)動教學法

此教學方法貫穿本課程所包含的五大工作任務(wù)及綜合實訓的始終，即根據(jù)工作任務(wù)設(shè)計實訓項目，每一任務(wù)都配以單項實訓（實踐）項目及綜合實訓項目。通過這種教、學、做相互結(jié)合、理論與實踐一體化的教學理念，旨在鞏固學生的理論學習效果，切實提高學生的職業(yè)能力及技能，這種教學方法主要用在理貨員管理、收銀員管理、促銷員管理、店長管理等項目中。

（3）角色扮演法

角色扮演屬于情境教學的內(nèi)容，它不但能調(diào)動學生學習的積極性和主動性，還可以鍛煉和培養(yǎng)學生的語言表達能力和獨立思考能力。此教學方法主要應(yīng)用商品陳列、顧客投訴、理貨員管理、收銀員管理實訓中，即要求學生熟悉商品的維護重點、作業(yè)及注意事項，掌握商品陳列的方法與技術(shù)等內(nèi)容，理解顧客投訴的重要性，掌握理貨員與收銀員的基本作業(yè)要求。一般由教師創(chuàng)設(shè)情境，說明教學要求，學生分組進行討論并查找資料，最后由學生扮演崗位角色（如理貨員）模擬操作商品陳列的方法與技術(shù)，由教師及其他學生進行點評，現(xiàn)場打分，現(xiàn)場考核。使用這種方法的時候應(yīng)注意調(diào)動學生的積極性，教師可在旁邊多表揚學生的進步，及時引導學生向預期的方向發(fā)展，事實證明，學生對這種形式的教學很感興趣，教學效果非常好。

（4）小組活動教學法

在授課過程中，為了培養(yǎng)學生的動手能力、獨立科研能力及合作精神，由教師提出教學任務(wù)，學生分組完成，實施小組活動教學法。小組成員以任務(wù)為中心，通過實地調(diào)研、收集網(wǎng)絡(luò)信息、進行具體項目操作、課堂討論等方式，完成教師布置的任務(wù)，尤其強調(diào)分工合作，實行小組長負責制，爭取小組成員一起合作完成。在各組成果（如研究報告、作品等）形成后由各小組選派代表上臺發(fā)言，通過師生、生生互動的形式進行互評，最后由教師進行點評總結(jié)。比如：在門店布局任務(wù)學習過程中，可以讓學生到校外實訓基地進行調(diào)查，采用小組活動教學法進行，實行小組長制，調(diào)查后要求學生制作PPT，課堂代表匯報，課堂評分，這種方法實施的時候，強調(diào)不要有一人動手大家看的現(xiàn)象出現(xiàn)?？傮w來說，這種教學方法有利于調(diào)動學生的學習積極性與創(chuàng)造性，培養(yǎng)學生的競爭意識、合作意識及團隊精神。

3.加強校內(nèi)仿真實訓室與校外實訓基地的建設(shè)

校內(nèi)仿真實訓建設(shè)，先后建立連鎖經(jīng)營管理校內(nèi)實訓室1個、商業(yè)沙盤實驗室1個。連鎖經(jīng)營門店管理軟件正在進行中，以保證學生實訓軟硬件設(shè)施的配備。

校外實訓基地的建設(shè)是課程實踐教學活動最重要的基礎(chǔ)，不但能學到職業(yè)崗位技能，而且還能感受到企業(yè)的營運環(huán)境和文化氛圍。積極推進工學結(jié)合的教學模式，加強與企業(yè)的聯(lián)系，建立校外實訓基地。經(jīng)過這幾年的建設(shè)項目，現(xiàn)有校外實訓基地13家，比如與衢州東方商廈有限公司、衢州沃爾瑪有限公司、衢州世紀聯(lián)華有限公司、江山左鄰右舍有限公司等多家大中型連鎖企業(yè)建立了長期的實習實訓關(guān)系，它們成為學校穩(wěn)固的校外實習基地。同時，校內(nèi)建立“左鄰右舍”便利店實訓基地，安排學生每個周末去實訓，充分利用了企業(yè)這個校內(nèi)實訓基地。這樣的實訓安排也深受學生歡迎，學生可以從中學到很多與理論知識脫節(jié)的內(nèi)容。

4.教師企業(yè)實習，增強實踐水平，產(chǎn)學研結(jié)合

要在校企合作的基礎(chǔ)上，充分利用、共享教育資源，共用人力資源，真正實現(xiàn)產(chǎn)學研三者相結(jié)合。發(fā)揮學校和企業(yè)的各自優(yōu)勢，目前的做法是衢州東方商廈和世紀聯(lián)華的企業(yè)教師直接參與《連鎖企業(yè)門店營運管理》教材的編寫和開發(fā)，利用企業(yè)的實踐案例進行深入淺出的教學，讓學生更貼近企業(yè)、貼近實踐。同時，學校專業(yè)教師到企業(yè)一線工作實踐，充分發(fā)揮自身的理論技術(shù)優(yōu)勢，積極參與，既能為企業(yè)解決一些理論技術(shù)問題，又能更好、更快地接觸到最新的知識以及前沿的科技成果，能取得教學、科研、服務(wù)、創(chuàng)收“一舉四得”的效果。比如：從2011年開始，學校每年寒暑假都安排教師到校外實訓基地進行頂崗實習，并且每年讓他們在不同的崗位進行實習培訓，注重雙師型教師隊伍的培養(yǎng)。

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