魚油保健品能替代深海魚嗎

◎營(yíng)養(yǎng)師 趙之德

魚油保健品能替代深海魚嗎

◎營(yíng)養(yǎng)師 趙之德

小貼士：

防治心血管系統(tǒng)疾病的順口溜

限鹽限酒遠(yuǎn)煙草，吃飯控制八分飽；營(yíng)養(yǎng)均衡（多吃蔬菜水果、雜糧、豆類和薯類，限制紅肉，避免加工肉制品）多喝水，調(diào)好心態(tài)邁開腿；睡眠充足熬夜少，定期體檢控三高（高血壓、高血脂、高血糖）。

誤區(qū)：

相比直接吃深海魚，吃深海魚油保健品能很容易地獲得更多的DHA 和EPA，而且價(jià)格更實(shí)惠，服用也方便，還不用考慮深海魚含重金屬較多的問題，因此吃海魚不如直接吃深海魚油保健品。

真相：

魚油中富含DHA和EPA兩種ω-3系的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，研究發(fā)現(xiàn)，這兩種脂肪酸對(duì)血脂調(diào)節(jié)、免疫調(diào)節(jié)及降低炎癥反應(yīng)是有益的。很多保健品廠商看準(zhǔn)了這個(gè)商機(jī)，開發(fā)出了各種各樣的魚油保健品，近年來也非常暢銷。魚油主要來自于深海魚，如三文魚、秋刀魚、鯖魚、鯡魚、沙丁魚、鰻魚、鳳尾魚和鱔魚等。

那么，到底是否如很多保健品公司宣傳的那樣，直接吃深海魚不如吃它們的保健品（深海魚油）呢？答案是否定的。

近年來，關(guān)于吃深海魚和吃魚油保健品對(duì)人體健康影響的研究有很多，但多數(shù)研究都發(fā)現(xiàn)魚油雖然可以降低甘油三酯，但對(duì)預(yù)防心臟病似乎并沒有價(jià)值，尤其對(duì)心血管疾病的高危人群，魚油并不能降低其發(fā)生死亡、心肌梗死和腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。如《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》一項(xiàng)大規(guī)模隨機(jī)雙盲安慰劑對(duì)照研究就顯示，心血管病高危險(xiǎn)人群（存在糖尿病、高血壓、高膽固醇、吸煙及肥胖等因素， 部分患者已在服用降壓藥、降脂藥），再服用魚油膠囊并不能降低心血管疾病的發(fā)病率和死亡率。

此前結(jié)束的 Alpha Omega試驗(yàn)與Omega研究也顯示魚油對(duì)急性心梗和陳舊心梗均無益。研究者認(rèn)為，這可能與DHA和EPA兩種長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸非常不穩(wěn)定，很容易在加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中被氧化破壞有關(guān)。

相比之下，吃富含DHA和EPA的深海魚對(duì)人體健康有益的證據(jù)就非常充分了?！睹绹?guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》的研究指出，與沒有吃魚習(xí)慣的人相比，有吃魚習(xí)慣的男性罹患心臟衰竭風(fēng)險(xiǎn)減少約30%。此研究以兩萬多名醫(yī)師為研究對(duì)象，分析他們的飲食習(xí)慣與血液中的脂肪酸濃度變化，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，男性規(guī)律、持續(xù)地吃魚，可幫助降低心臟衰竭風(fēng)險(xiǎn)。研究人員指出，男性若能每周吃魚，罹患心臟衰竭的幾率較低。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議，一般人一周最好能食用兩份鮭魚、沙丁魚、鯡魚、鮪魚等含油脂的魚類。

當(dāng)然，不管是淡水的還是深海的魚類，都有被重金屬（如汞）污染的風(fēng)險(xiǎn)。一般來說，這些重金屬主要沉積在魚肉中，而魚的脂肪（魚油）中相對(duì)較少。

雖然吃魚安全性問題不容忽視，但權(quán)衡利弊之后，依然建議有條件者每周進(jìn)食兩次海魚，首選含汞少的三文魚、金槍魚和沙丁魚，少吃含汞多的魚，如鯊魚、旗魚、鯖魚和方頭魚。每次吃三四兩魚，長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，對(duì)心血管疾病的防治和整個(gè)身體健康都是有益的。

魚中含汞對(duì)成年人影響較小，但會(huì)影響胎兒和兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。因此，美國(guó)FDA雖建議孕婦、準(zhǔn)備懷孕及哺乳期女性和12歲以下兒童吃魚，但提醒他們應(yīng)控制攝入量，建議吃含汞少的魚如三文魚，每周不超過340克；金槍魚每周不超過170克；不吃含汞多的魚，如鯊魚、旗魚、鯖魚和方頭魚。

總之，目前多數(shù)營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，對(duì)于多數(shù)人尤其是合并心血管疾病的高危人群來說，服用魚油保健品不如直接吃深海魚。此外，魚油雖然對(duì)健康有益，但實(shí)際作用遠(yuǎn)沒有商家宣傳的那么神奇。想要更好地預(yù)防心血管疾病，主要還得自己改變錯(cuò)誤的生活方式和飲食習(xí)慣，過度依賴保健品只會(huì)適得其反。

責(zé)任編輯/劉穎