烏魯木齊周邊“農(nóng)家樂”業(yè)主收入及構(gòu)成調(diào)查與分析

白 祥 張文俊

(新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟與貿(mào)易學(xué)院旅游管理系，烏魯木齊 830052)

“農(nóng)家樂”是一種以鄉(xiāng)村地區(qū)為活動場所，利用鄉(xiāng)村獨特的自然環(huán)境、田園景觀、生產(chǎn)經(jīng)營形態(tài)、民俗文化風情、農(nóng)耕文化、農(nóng)舍村落等資源，為城市游客提供觀光、休閑、體驗、健身、娛樂、購物、度假的一種新的旅游經(jīng)營活動［1］。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們在城市喧囂的環(huán)境中身心疲憊，亟需尋找到一個距城市較近，能夠在短時間、短距離享受放松的地方，“農(nóng)家樂”正是在這樣的背景中產(chǎn)生的鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)。烏魯木齊周邊地區(qū)鄉(xiāng)村旅游資源豐富，“農(nóng)家樂”發(fā)展腳步不斷加快，越來越多的從業(yè)人員通過“農(nóng)家樂”增加了收入數(shù)量，拓寬了收入來源，進一步縮小了城鄉(xiāng)居民的收入差異。然而，針對烏魯木齊周邊“農(nóng)家樂”業(yè)主收入及收入構(gòu)成的研究相對匱乏。本文以烏魯木齊周邊區(qū)域“農(nóng)家樂”業(yè)主為調(diào)查對象，對其收入現(xiàn)狀和收入構(gòu)成進行調(diào)查分析，以期就“農(nóng)家樂”對當?shù)剞r(nóng)民增收的效果和影響因素進行探討，為促進該區(qū)域“農(nóng)家樂”的蓬勃發(fā)展做好前期研究準備。

1 調(diào)查方法和樣本基本情況

1.1 調(diào)查方法

本文采用問卷調(diào)查的方法，于2013年3－4月間，在烏魯木齊周邊“農(nóng)家樂”發(fā)展較好的烏魯木齊縣水西溝鎮(zhèn)方家莊子村、五家渠市、烏魯木齊縣安寧渠鎮(zhèn)、烏魯木齊市水磨溝區(qū)發(fā)放調(diào)查問卷200 份，就調(diào)查區(qū)域“農(nóng)家樂”業(yè)主收入現(xiàn)狀、收入構(gòu)成及收入影響因素等進行了面對面的調(diào)查?；厥沼行柧?95 份，回收率達97.5%，調(diào)查問卷完全有效。

1.2 樣本基本情況

表1 是195 份有效問卷的基本情況。被調(diào)查者性別比例約為4∶1，符合當?shù)貥I(yè)主中男性明顯多于女性的實際情況;被調(diào)查者主要為漢族和回族，約占調(diào)查對象的90%，其余為維吾爾、哈薩克、蒙古等其他民族，符合當?shù)亍稗r(nóng)家樂”業(yè)主多為漢回本地居民的特點;被調(diào)查者的年齡構(gòu)成基本為正態(tài)分布，多集中在29－44 歲這一年齡區(qū)間;被調(diào)查者受教育程度方面，中專、高中及初中學(xué)歷占據(jù)78%，大專、本科及本科以上占10%，說明調(diào)查區(qū)域“農(nóng)家樂”業(yè)主的受教育水平普遍不高;在“農(nóng)家樂”的經(jīng)營規(guī)模方面，66%的調(diào)查對象“農(nóng)家樂”員工人數(shù)集中在3～10 人，整體來說，當?shù)亍稗r(nóng)家樂”的經(jīng)營規(guī)模不大，尚處于起步階段;調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，83%的“農(nóng)家樂”業(yè)主屬于自己出錢興辦“農(nóng)家樂”，9%的“農(nóng)家樂”業(yè)主屬于與人合資興辦農(nóng)家樂，8%的“農(nóng)家樂”業(yè)主屬于由其它工商業(yè)主投資成立經(jīng)營。

通過對樣本的描述性統(tǒng)計，反映出樣本的性別比例相當，包含了不同年齡層次、族別結(jié)構(gòu)、受教育程度、規(guī)?！稗r(nóng)家樂”經(jīng)營業(yè)主，隨機性較強，保證了分析結(jié)果的可靠性。所獲數(shù)據(jù)是符合客觀實際的，并能較全面地反映當前烏魯木齊市周邊地區(qū)“農(nóng)家樂”業(yè)主的基本情況。

2 結(jié)果與分析

2.1 調(diào)查地區(qū)“農(nóng)家樂”業(yè)主收入現(xiàn)狀

本次調(diào)查“農(nóng)家樂”業(yè)主年均收入主要集中在5～15 萬和15～30 萬的兩個區(qū)間，其中年均收入5～15 萬占52%，15～30 萬的人數(shù)占26%(表2)。由此可見，調(diào)查對象的年均收入比較可觀。

表1 調(diào)查對象基本情況

表2 調(diào)查對象年均收入狀況

2.2 調(diào)查地區(qū)“農(nóng)家樂”業(yè)主收入構(gòu)成

2.2.1 調(diào)查對象收入構(gòu)成

由于調(diào)查對象為“農(nóng)家樂”業(yè)主，故經(jīng)營“農(nóng)家樂”為其收入主要來源的占據(jù)了很大比例，達到92.8%，其余7.2%調(diào)查對象其主要收入來源為非經(jīng)營“農(nóng)家樂”。調(diào)查對象經(jīng)營“農(nóng)家樂”收入占自己年收入的占比中，所有的調(diào)查對象比例都超過了50%，其中經(jīng)營“農(nóng)家樂”收入超過75% 的業(yè)主占到了調(diào)查對象的76.4%(表3)。筆者調(diào)查時還發(fā)現(xiàn)，有一部分“農(nóng)家樂”的經(jīng)營者并不是其真正的主人，而是通過租賃農(nóng)莊和地皮的方式來經(jīng)營“農(nóng)家樂”。據(jù)調(diào)查顯示，經(jīng)營“農(nóng)家樂”帶來的收入占業(yè)主年收入的比例普遍較高。對“農(nóng)家樂”業(yè)主而言，與其它工作相比，經(jīng)營“農(nóng)家樂”是他們收入的主要來源。

進一步研究發(fā)現(xiàn)，只有19.5%業(yè)主在經(jīng)營“農(nóng)家樂”淡季會從事其他工作，來補貼家庭收入，而一般都是外出打工，或是務(wù)農(nóng)及其他，而大部分調(diào)查對象只經(jīng)營“農(nóng)家樂”，占調(diào)查對象的80.5%。有其它收入業(yè)主當中，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的占47.4%，從事工業(yè)、建筑業(yè)及除了“農(nóng)家樂”其它第三產(chǎn)業(yè)的分別占26.3%(表4)。

表3 調(diào)查對象經(jīng)濟收入的主要來源及“農(nóng)家樂”收入的占比

表4 調(diào)查對象除了經(jīng)營“農(nóng)家樂”以外是與否有其它收入

2.2.2 調(diào)查對象“農(nóng)家樂”收入來源

在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的過程中，“農(nóng)家樂”業(yè)主的收入也逐步趨于多樣化。其主要構(gòu)成有餐飲收入、住宿收入、各類農(nóng)家娛樂項目收入、農(nóng)副產(chǎn)品即特產(chǎn)收入，其中業(yè)主絕大多數(shù)以餐飲和住宿收入為主。由表5 可知，在調(diào)查對象中，人均餐飲消費多集中在50－150 元之間，比例高達77.4%;住宿消費多集中在100－200 元之間，比例為79.5%，其形式多為租一個可供8－10 人共同居住的蒙古包，因此人均的住宿費用10－25 元/晚;由于當?shù)氐膴蕵吩O(shè)施簡陋，多為在蒙古包里唱卡拉ok，故超過半數(shù)以上(52.3%)的人均娛樂費用都包含在住宿費用當中?？傮w來說，調(diào)查對象的收入最主要的還是餐飲費用。據(jù)實地調(diào)查了解，“農(nóng)家樂”的飯菜，大多都是從超市買來的，并非是當?shù)刈援a(chǎn)的新鮮蔬菜，因而無法提供綠色無污染的放心食品。這一現(xiàn)狀也導(dǎo)致旅游者的對其提供的飯菜的滿意程度下降，影響“農(nóng)家樂”旅游產(chǎn)品的銷售。

2.2.3 調(diào)查對象對“農(nóng)家樂”收入的滿意程度及提升對策

綜合烏魯木齊周邊“農(nóng)家樂”業(yè)主對經(jīng)營農(nóng)家樂所獲收益的滿意程度來看，47%的業(yè)主認為收支有結(jié)余，45%認為經(jīng)營“農(nóng)家樂”收入僅僅達到基本維持生活的水平，而2%的業(yè)主認為收入偏低，6%的業(yè)主覺得通過經(jīng)營“農(nóng)家樂”使自己的生活水平達到小康。

表5 調(diào)查對象“農(nóng)家樂”收入來源

表6 調(diào)查對象對農(nóng)家樂的滿意程度

從調(diào)查對象的視角，對其認為提升收入的關(guān)鍵因素進行了調(diào)查，結(jié)果如圖1 所示。48%的調(diào)查對象認為擴大“農(nóng)家樂”經(jīng)營規(guī)模能夠進一步提高收入，25%的調(diào)查對象認為增加服務(wù)項目是提高收入的關(guān)鍵因素，13%的調(diào)查對象認為延長營業(yè)時間能夠提高收入，9%的調(diào)查對象需要通過政府的扶持來提高收入，而只有5%的調(diào)查對象認識到科學(xué)的經(jīng)營管理策略能夠提高收入。

圖1 調(diào)查對象認為提高收入的關(guān)鍵因素

2.3 研究區(qū)“農(nóng)家樂”業(yè)主收入主要影響因素分析

2.3.1 經(jīng)營規(guī)模小，淡旺季明顯

筆者在調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，首先，烏魯木齊周邊的“農(nóng)家樂”規(guī)模較小，經(jīng)營時間不長，普遍是新開發(fā)新成立的，成立年限在1～5年內(nèi)居大多數(shù)。而且“農(nóng)家樂”庭院式居多，年內(nèi)的經(jīng)營時長根據(jù)自身的地理位置和所依托的資源環(huán)境條件，分別在6－－9 個月不等，比如南山依托南山牧場景區(qū)和眾多的滑雪場，和其它周邊地區(qū)相比年內(nèi)經(jīng)營時間就明顯比較長。但在水磨溝區(qū)，安寧渠鎮(zhèn)自然景觀依托較少的一些“農(nóng)家樂”吸引的游客也十分有限，這樣的狀況也導(dǎo)致業(yè)主收入不穩(wěn)定，趕上游客多的時候，生意相對好，收入就相應(yīng)也高，反之就會較少。其次“農(nóng)家樂”可容納游客量有限，烏魯木齊周邊“農(nóng)家樂”平均每天游客的接待量在集中在50～100 人，“農(nóng)家樂”的員工人數(shù)一般在5～10 人之間。新疆地處我國的西部地區(qū)，屬溫帶大陸性氣候，夏季炎熱干燥，冬季寒冷。新疆的旅游業(yè)同樣也是季節(jié)性的，烏魯木齊水磨溝區(qū)，安寧渠鎮(zhèn)和五家渠市大部分“農(nóng)家樂”一般都是在每年的5月份開業(yè)，9月份就停止營業(yè)了。因而部分收入不高的“農(nóng)家樂”業(yè)主就會在旅游淡季另尋其他增收的渠道。

2.3.2“農(nóng)家樂”業(yè)主的自身素質(zhì)不高，經(jīng)營方式和經(jīng)營理念落后

烏魯木齊周邊“農(nóng)家樂”業(yè)主初中和中專學(xué)歷居多，說明“農(nóng)家樂”經(jīng)營業(yè)主的文化素質(zhì)偏低。調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，一些“農(nóng)家樂”里的員工還存在文盲不識字的現(xiàn)象。由此，筆者認為“農(nóng)家樂”經(jīng)營者自身素質(zhì)限制了“農(nóng)家樂”的發(fā)展壯大，對于加強員工的再教育和培訓(xùn)方面做得也很不到位。這樣的情況持續(xù)下去，會影響“農(nóng)家樂”的經(jīng)營質(zhì)量。即便周圍的風景秀色可餐，但“農(nóng)家樂”經(jīng)營業(yè)主和服務(wù)人員不具備應(yīng)有的衛(wèi)生意識和其它基本的職業(yè)素質(zhì)也會讓游客感到大跌眼鏡，對“農(nóng)家樂”的經(jīng)營發(fā)展及增收產(chǎn)生不利影響。

2.3.3“農(nóng)家樂”產(chǎn)品同質(zhì)化問題嚴重

烏魯木齊周邊“農(nóng)家樂”大部分缺乏創(chuàng)意和特色，同質(zhì)同構(gòu)現(xiàn)象明顯。大多數(shù)“農(nóng)家樂”雖說消費不高，但缺乏專業(yè)水準的設(shè)計和規(guī)劃，農(nóng)家氣氛不夠。大多數(shù)“農(nóng)家樂”的娛樂活動“千篇一律”——撲克牌，麻將，卡拉OK 點唱機，歌曲也比較老陳，經(jīng)常一坐就是一整天，使游客玩過幾次就不再去了，感覺沒什么新意，缺乏新鮮感。

3 結(jié) 論

3.1 烏魯木齊周邊各地區(qū)“農(nóng)家樂”業(yè)主收入呈不均衡狀態(tài)

由于烏魯木齊周邊“農(nóng)家樂”經(jīng)營規(guī)模不一，各區(qū)域可以依托的資源稟賦不同，疊加上法律法規(guī)制度不完善，經(jīng)營管理不善等原因，烏魯木齊周邊“農(nóng)家樂”在發(fā)展速度上較快，但質(zhì)量不佳。除了“農(nóng)家樂”收入外，一部分經(jīng)營業(yè)主還在旅游淡季獲取其他的收入，收入構(gòu)成不一，呈現(xiàn)不均衡狀態(tài)。

3.2 烏魯木齊周邊“農(nóng)家樂”業(yè)主以經(jīng)營“農(nóng)家樂”收入為主

通過對眾多“農(nóng)家樂”的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，烏魯木齊周邊“農(nóng)家樂”經(jīng)營業(yè)主收入主要是通過“農(nóng)家樂”、打工和務(wù)農(nóng)三部分構(gòu)成，而經(jīng)營“農(nóng)家樂”是其最主要的收入來源。

3.3 烏魯木齊周邊“農(nóng)家樂”業(yè)主收入構(gòu)成受從業(yè)人員自身素質(zhì)及企業(yè)的影響

通過調(diào)查分析，烏魯木齊周邊“農(nóng)家樂”經(jīng)營業(yè)主自身素質(zhì)并不高，對從業(yè)人員的培訓(xùn)力度也較小。有的經(jīng)營者經(jīng)營不當，導(dǎo)致從業(yè)人員在就業(yè)競爭上處不利地位，從而影響“農(nóng)家樂”經(jīng)營的收入從業(yè)人員的收入。在規(guī)模大、環(huán)境好、管理科學(xué)的“農(nóng)家樂”，業(yè)主收入相對較好。

［1］崔酉生．小議我國的“農(nóng)家樂”旅游發(fā)展［J］．魅力中國，2009，(29):171．