營養(yǎng)素養(yǎng)，你真的具備嗎？

王仲昀

“民以食為天”，一個“食”字，關乎個人營養(yǎng)，更關乎全民健康。在“健康中國2030”規(guī)劃綱要中，“居民健康素養(yǎng)水平”已被納入健康中國建設的主要指標之一，而營養(yǎng)素養(yǎng)，是健康素養(yǎng)的重要構成。

近年來，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和居民收入的提高，人們對于營養(yǎng)健康的需求愈發(fā)高漲，營養(yǎng)保健食品的銷量也逐年遞增。然而，魚龍混雜、真假難辨的保健品市場亂象，也反映出國人在營養(yǎng)知識方面的匱乏。正因如此，當整治保健品市場“百日行動”結束之時，新一屆中國營養(yǎng)傳播大會于2019年4月29日在北京召開，2019安利紐崔萊營養(yǎng)中國行也隨之拉開帷幕，來自主管部門、營養(yǎng)學界、媒體、健康產(chǎn)業(yè)的專家們匯聚一堂，為公眾帶來了最新鮮、最科學的營養(yǎng)健康資訊和知識。

99%中國人活得不夠健康

“觀眾朋友們，請問你們知道什么是‘營養(yǎng)素養(yǎng)嗎？”在本屆中國營養(yǎng)傳播大會上，主持人在活動開始便拋出這樣一個問題。的確，“營養(yǎng)”和“素養(yǎng)”兩個詞單獨來看并不難理解，而當二者結合起來，卻讓人一時摸不著頭腦。與會專家解釋說，“營養(yǎng)素養(yǎng)”指的是一種讓自己和他人掌握如何吃得更好、更健康的能力。遺憾的是，目前的行業(yè)調(diào)查顯示，絕大部分中國人的這種能力尚顯不足。

“99%中國人活得不夠健康?！边@句聽上去有點聳人聽聞的話，出自《生命時報》社長吳天紅在本屆營養(yǎng)傳播大會上的演講。作為媒體人，同時又身為國內(nèi)較早致力于營養(yǎng)健康知識的傳播者，吳天紅坦言，自己和同行做得還遠遠不夠，“公眾的營養(yǎng)知識雖然在增加，但各種健康科普咨訊也是泥沙俱下，大量的虛假錯誤信息傳來傳去，讓老百姓無所適從。雖然我們十幾年如一日在吃的學問上精耕細作，但網(wǎng)絡平臺的營養(yǎng)科普環(huán)境還是不夠干凈，導致公眾對那些相關內(nèi)容難辨真假，莫衷一是”。確實，生活中，那些被大家廣為轉(zhuǎn)發(fā)的“營養(yǎng)寶典”折射出我國居民對營養(yǎng)知識的渴求與盲從。而另一方面，互聯(lián)網(wǎng)時代，各種新媒體層出不窮，某種程度上也方便了無良信息的傳播，這就使得真正的營養(yǎng)知識的傳播者面臨更多的挑戰(zhàn)。

因此，吳天紅指出，無論《生命時報》自身還是與安利紐崔萊聯(lián)合舉辦的營養(yǎng)中國行系列活動，都致力于解決這一社會熱點與痛點。今年的“安利紐崔萊營養(yǎng)中國行”，也將主題確定為“提升營養(yǎng)素養(yǎng)，學會科學補充”，安利大中華市場及公共事務副總裁劉明雄表示，提升公眾營養(yǎng)素養(yǎng)，讓消費者掌握必要的營養(yǎng)科學知識，養(yǎng)成健康的生活習慣，學會根據(jù)自身需要科學補充營養(yǎng)，既有利于自己及家人的健康，也可避免被不法之徒忽悠，進而有利于肅清保健市場亂象。

吃的肉更多，不代表吃得更好

現(xiàn)如今，隨著外賣服務越來越便捷，越來越多的年輕人選擇外賣來解決飲食問題。簡直是足不出戶，便可盡享美味。然而，中國社會科學院近日發(fā)布的一份“中國大學生追蹤調(diào)查”的結果顯示：頻繁上網(wǎng)點外賣，會因為缺乏日常社交而對大學生抑郁傾向產(chǎn)生影響。除了抑郁的概率增大，外賣食物的品質(zhì)難以保證，這也成為年輕人膳食健康的一大阻礙。另有資料顯示，很多老年人吃飯，習慣于“對付一口”，長此以往也會導致老年人體型偏瘦，營養(yǎng)不良。這些常見現(xiàn)象，皆反映了當前中國人營養(yǎng)膳食中存在的誤區(qū)。

“營養(yǎng)素養(yǎng)”是一種能力，一種讓自己和他人掌握怎樣吃得更好更健康的能力。不過，目前的行業(yè)調(diào)查顯示，絕大部分中國人對于這種能力的把握尚顯不足。

在今年的營養(yǎng)傳播大會上，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強通過展示國家有關部門自上世紀80年代開始的居民膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查結果，指出了國人在這一方面的變化及其存在的問題?！缎旅裰芸酚浾邚亩′搹娬故镜囊粡垐D表上看到，1982年，國人以碳水化合物作為身體供能的主要營養(yǎng)，到了2012年，碳水化合物所承擔的功能比重從原來的70.8%降到了55%，蛋白質(zhì)基本變化不大，而脂肪供能比從之前的18.4%，迅速上升到如今的32.9%。對此，丁鋼強進一步解釋，中國營養(yǎng)學會推薦這一界限不要超過30%，而2012年全國的平均水準就已經(jīng)超出。脂肪攝入越來越多，中國肥胖與超重的人也隨之增多，吃的肉多了，并不代表吃得更好。

新一屆中國營養(yǎng)傳播大會于2019年4 月29 日在北京召開，2019 安利紐崔萊營養(yǎng)中國行也隨即拉開帷幕。

“吃得更好”，在丁鋼強看來意味著飲食要足夠多樣化，即每人每天的飲食中應該包含起碼15種不同種類的食物。不僅要吃肉，蔬菜水果同樣少不得。然而，出乎在場很多人意料的是，與1982年相比，如今的中國人每日蔬菜水果的平均攝入量不升反降，在農(nóng)村地區(qū)這一下降趨勢尤為明顯。蔬果攝入不足，人體所需的維生素等營養(yǎng)素就會缺乏，進而導致某些跟營養(yǎng)素相關的慢性病的患病率上升。丁鋼強指出，譬如高血壓、糖尿病等常見慢性病的發(fā)生，和營養(yǎng)素攝入不均衡之間，存在密切關聯(lián)。

營養(yǎng)素補充對于人體而言，其重要性不言而喻。那么，究竟該如何判斷自己需要補充哪些營養(yǎng)素？如何“對癥下藥”呢？針對這些問題，來自東南大學的王少康副教授在會上作出了回答：首先，一切營養(yǎng)素的科學補充，都應遵循《中國居民膳食指南》的平衡膳食原則。其次，這一過程離不開專業(yè)人士的判斷和指導，專業(yè)人士會通過專業(yè)的工具書，根據(jù)不同人的年齡、性別、勞動強度、生理狀態(tài)來做出評價。

體重管理是終身大事

日常生活中，越來越多的現(xiàn)代人格外在意自己的體重。對此，中國營養(yǎng)學會副理事長常翠青首先給予了肯定，“根據(jù)人體機體狀況，我們能夠通過體重來判斷一個人是否健康，這是一個簡單而直接的指標”。

至于如何管理體重，常翠青在演講中提出“吃動平衡，健康體重”的原則?！俺浴笔侵该咳烁鶕?jù)自己每天所需要的量來決定吃多少;而“動”則要求每個成年人每天運動6000步，或每天30分鐘的主動運動，一周累積能達到150分鐘的中等運動強度。常翠青總結道：“體重管理其實是一個終生的行為，需要長期堅持，而不是說胖了就減，減完了再反彈，彈完再減。”

和過去8年一樣，本年度的安利紐崔萊營養(yǎng)中國行啟動儀式在北京舉行后，“營養(yǎng)中國行”還將陸續(xù)在各大城市舉辦健康講座，組織營養(yǎng)專家深入基層，向百姓傳播健康營養(yǎng)知識，從而將提升大眾的營養(yǎng)素養(yǎng)，將全民健康的國家戰(zhàn)略落到實處，真正讓老百姓受惠。