餐桌上の小確幸

Elle

近年吹起濃濃“臺(tái)灣文藝風(fēng)”，

因?yàn)榕_(tái)灣的美食、

文化總能如此接地氣，

以最親和的方式打動(dòng)你。

即便是在餐桌上，也能欣賞到

臺(tái)灣食器特有的純樸粗獷美。

本期，我們走遍臺(tái)灣，

由南到北拜訪了十多個(gè)達(dá)人、

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)和收藏家，

尋找最地道的臺(tái)灣食器；

挖掘隱藏其中的有趣小故事，

感受臺(tái)灣人在餐桌上的小確幸。

臺(tái)灣碗盤博物館

想多了解臺(tái)灣碗盤歷史，可到位處宜蘭、開業(yè)才年半的碗盤博物館，內(nèi)藏逾二萬多件遠(yuǎn)至明朝克拉克青花瓷到近代石陶器、日治時(shí)期古董碗盤。雖屬民營，但藏品豐富，通通見證臺(tái)灣人純樸的民間智慧及惜物觀念。

一只碗看臺(tái)灣文化

曾聽葉怡蘭說過，臺(tái)灣民藝的樸實(shí)、強(qiáng)悍而端莊的氣質(zhì)最令她傾心。也難怪，臺(tái)灣先民都以務(wù)農(nóng)為生，生活貧窮艱苦，為生計(jì)而制造的生活器具、食器都以功能、耐用為大前提，沒刻意的修飾、造作，充其量加條魚毛、蝦仔點(diǎn)綴一下望梅止渴；而且臺(tái)灣地勢(shì)只出陶土（非做瓷器的高嶺土），所燒制的陶器也遠(yuǎn)比瓷器粗糙，難怪里外總散發(fā)著一種原始粗獷的味道。

更吸引人的又豈止渾厚質(zhì)感，臺(tái)灣食器還為你訴說著臺(tái)灣的前世今生。民間習(xí)俗、潮流、政治、經(jīng)濟(jì)，通通印在大家天天吃飯捧著的碗盤上。

碗底的中文字是姓氏記號(hào)，難道是作為送禮用？其實(shí)這是因?yàn)樵缙谂_(tái)灣人都很好客，最愛在家大排宴席，碗碟用不夠，便找隔壁幫忙，如果不做記號(hào)，便很難物歸原主了。 臺(tái)灣的過去，沒一味的刻苦坎坷；50年代曾出現(xiàn)一種金光閃閃的“電花碗”，無奈這種金色低溫釉，易褪色不易保存，怪不得連老一輩都說“金飯碗，不好捧”。 這個(gè)下午，我游走在過萬只舊碗盤之間，摸索臺(tái)灣史的文化與生活脈絡(luò)。

臺(tái)北文創(chuàng)大樓

臺(tái)灣設(shè)計(jì)館

國父紀(jì)念館

臺(tái)北101

仔細(xì)看，松山文創(chuàng)園區(qū)的中央廣場上擠滿逾600人的“迎賓團(tuán)”，個(gè)個(gè)表情動(dòng)作也不同，令人嘆為觀止。

你以為人物都是憑空想像畫出來的嗎？其實(shí)繪圖前，團(tuán)隊(duì)真的找來600多學(xué)生、設(shè)計(jì)師，從高處拍下?lián)]手場面作參考，相當(dāng)大制作。

“交鋒”《趣游碗》

《趣游碗》有趣之處，是當(dāng)由正上方看，地圖呈鳥瞰狀； 但當(dāng)從側(cè)面看，建筑物則成立體。

趣游碗一覽眾美景

前陣子臺(tái)北朋友送我一份手信，說最能代表臺(tái)灣。我拆開包裝袋，原來，是個(gè)內(nèi)附小型放大鏡的藍(lán)白色瓷碗。細(xì)看碗上圖案花紋；臺(tái)北101、國父紀(jì)念館、臺(tái)灣設(shè)計(jì)館、臺(tái)北文創(chuàng)大樓……不就是近期最人氣的松山文創(chuàng)園區(qū)？拿起放大鏡一看，不得了，園區(qū)內(nèi)原來更站滿正在向天空揮手的人群，非常逼真，很像早期寶島的空拍紀(jì)錄片《看見臺(tái)灣》。

這只碗叫“交鋒”，是《趣游碗》創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的第9只青花瓷碗。打從2008年開始，主腦人彭喜埶、林亭均、方虹云等設(shè)計(jì)師已用鳥瞰圖繪法，先后把關(guān)西、大溪、三峽、艋舺等臺(tái)灣景區(qū)畫進(jìn)碗內(nèi)，短短6年已創(chuàng)作了17件作品。“最初關(guān)西鎮(zhèn)邀請(qǐng)我們?cè)O(shè)計(jì)紀(jì)念品，一心本著‘歡迎來玩’的概念，才意識(shí)到‘玩’跟‘碗’的讀音很相似，加上大家天天都要捧著飯碗吃飯，不如就把地方回憶都放在碗內(nèi)帶回家?！蓖ぞ忉尩馈?/p>

《趣游碗》內(nèi)有還另有乾坤；像“來碗艋舺”，竟晝夜并存！“日間龍山寺一帶舞龍舞獅，夜里西昌街卻流鶯處處夜夜笙歌，正正是臺(tái)北萬華區(qū)最真實(shí)的寫照?！彼麄儧Q心通過《趣游碗》讓旅人更認(rèn)識(shí)臺(tái)灣?！巴瓿伞讳h’碗后，我們隨即設(shè)計(jì)了‘扭蛋’；背景同為松山文創(chuàng)園區(qū)，一只是未被開發(fā)仍見森林公園，另一只則是大巨蛋穩(wěn)如泰山的預(yù)想圖。

巨碗集眾人力量

巨碗以玻璃纖維做成，由于份量十足，她們得改裝綿羊仔才能運(yùn)送，每天吃足10餐，花掉兩個(gè)月才吃遍臺(tái)南所有小吃。《趣游碗》推出多年，堅(jiān)持以鳥瞰圖示人，唯一不同是慢慢由一人創(chuàng)作變成集體創(chuàng)作，去年更請(qǐng)來逾百人一起畫碗。“以前只會(huì)觀察到的見聞畫在碗內(nèi)，現(xiàn)在想再深入點(diǎn)，加入其他感官說故事。”亭均說。新系列“來碗府城”目標(biāo)鎖定臺(tái)南市民生綠園一帶，那里的小吃店、老字號(hào)成行成市，也就索性邀請(qǐng)店家一起畫。

結(jié)果，兩個(gè)臺(tái)北女生，騎著綿羊仔背著那直徑75厘米長的巨碗，花掉兩個(gè)月天天在烈日下游走大街小巷掃鋪，嘗盡最好吃的臺(tái)南小吃，身形亦暴脹一倍多， “最經(jīng)典的是國華街富盛號(hào)碗粿，我們足足吃了10次閉門羹，才打動(dòng)到店主一起畫！”

扭蛋1號(hào)

扭蛋2號(hào)

交鋒

特制巨碗并在上面預(yù)先畫好草圖，然后坐高鐵運(yùn)到臺(tái)南。

碗內(nèi)藏有臺(tái)南地標(biāo)，解作店家能煮又能畫。碗底傳統(tǒng)“泄水口”設(shè)計(jì)可防積水，很細(xì)心。

手造 甜美簡單生活

正如亭均及不少達(dá)人所說，最希望自己設(shè)計(jì)的食器，不只是作為一件藝術(shù)品被欣賞，而是實(shí)實(shí)在在用得著，真正融入日常生活。他們更深信，不畫草圖直接用手去做的生活器具，那獨(dú)有的弧度，一丁點(diǎn)的細(xì)節(jié)，至夠貼心。

此刻，我拿著高雄木餐具職人Maggie送我的一雙木筷子，捧著芳桂剛做好的小陶碗，大口大口吃著她們?yōu)槲覝?zhǔn)備的家常炒米粉和貢丸湯，嘗到一口滿足之余，也被他們甜美而簡單的生活感動(dòng)。

靈感 來自點(diǎn)滴體悟

我拿起芳桂剛用陶泥捏成的小黑熊，只覺質(zhì)感厚實(shí)，不過一凹一凸沒想像中光滑。芳桂做陶的創(chuàng)作靈感，全來自日常生活，“以前老家門前是大片農(nóng)田，四周盡是田園風(fēng)光，路邊土狗、池塘金魚、樹上小鳥……通通成了陶器的主角。陶土來自大地，原始、簡單；而食器，也最貼近生活；能讓大家認(rèn)認(rèn)真真吃頓飯，凝聚著一家人的感情?！?/p>

怪不得她的碗、碟、杯子，用色、圖案，都充滿濃濃生活感。“都市人日忙夜忙，連水都忘記喝，更別說運(yùn)動(dòng)了?！彼运匾庾隽藗€(gè)“健康杯”，上面畫上跳著健康操的可愛小女生，提醒人要多喝水，更要多做運(yùn)動(dòng)。童話中，小紅帽和大灰狼勢(shì)成水火，現(xiàn)實(shí)里，她認(rèn)為世界可以簡單一點(diǎn)，“其實(shí)小紅帽和大灰狼也可以成為好朋友。”又促成了小紅帽張手擁抱大灰狼的陶土作品。

工作室一角，擺滿大堆在制作時(shí)帶點(diǎn)“瑕疵”的陶器小物，芳桂選擇不棄掉，反而轉(zhuǎn)贈(zèng)親友，或捐給慈善機(jī)構(gòu)?！拔覀冄壑械牟患案?，或許在其他人手里，才最完美?？傆X得，我們只賦予了器物生命，但要真正使用，才有靈魂?！?/p>

最初概念是前后都畫有運(yùn)動(dòng)女生，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身時(shí)，就是扭動(dòng)身體的連環(huán)快拍。

茶杯上的小鳥、小魚屬同一藍(lán)色，芳桂解釋“因?yàn)樘炜盏乃{(lán)跟海水的藍(lán)是一樣的”，充滿詩意。

全手工捏做的臺(tái)灣黑熊只只略有不同，超可愛。

健康杯上的小女生筆觸隨意率性，每款不同。

母愛 小女兒成長日記

芳桂的創(chuàng)作靈感環(huán)繞生活點(diǎn)滴，而Maggie的木餐具，則百分百源自兩個(gè)寶貝女。她拿起3只木湯匙給我看。我仔細(xì)看，便發(fā)現(xiàn)湯匙深淺和手柄粗細(xì)形狀也不同?！皩氊?個(gè)月大由喝奶轉(zhuǎn)吃米糊，湯匙深度較淺可以讓她小口小口吃；大一點(diǎn)可以多吃固體食物，湯匙也就要深一點(diǎn)。再長大些，重點(diǎn)便得落在好握的手柄上?！盡aggie娓娓道來。 她剛開始只是替女兒做餐具，結(jié)果一試上癮，日做夜做不停手。

她的木餐具手感光滑細(xì)致，其中隱藏很多心思和小趣味。像那只頭尾都是湯匙的設(shè)計(jì)，叫“寶貝一口，媽媽一口”，由于父母經(jīng)常在餐廳跑來跑去追著小孩喂飯，自己則沒法享受美食，如果湯匙一邊大一邊小，大人小孩可以同時(shí)吃，就不用挨餓了。Maggie家里的東西，絕大部分都以廢木做成，在她凌亂的工作桌上，我發(fā)現(xiàn)了幾只已褪色及被“咬崩”了的木湯匙，“它們雖然爛了，但全部都是小女兒的成長記錄，很有紀(jì)念價(jià)值。”惜物、惜情，民藝之美。

小女兒Piano的起居飲食，全是Maggie靈感來源。

木湯匙以具抗菌性的檜木來做，造型可愛，且配上不同名字，很有個(gè)性。

大女兒Melody已讀小二，有時(shí)會(huì)跟Maggie一起做木工，創(chuàng)作簡單木玩具A。

這張加入馬賽克瓷磚的木椅子，就是Maggie第一件手做木器。

鄉(xiāng)味 我愛臺(tái)客藍(lán)

“臺(tái)客藍(lán)”把讓我們把臺(tái)灣的客家文化吃進(jìn)肚子。小籠包化身調(diào)味瓶、桐花瓣、壽桃變點(diǎn)心小碟、客家糕餅變身儲(chǔ)物小盒，還有那套在茶杯上的保暖套，遠(yuǎn)看竟像極穿上花布衣的客家大嬸?？傇O(shè)計(jì)師乃著名陶藝家蕭立應(yīng)；屏東客家人，聽說因見村里的大媽仍穿著這些藍(lán)染花布衣，便把這傳統(tǒng)加進(jìn)設(shè)計(jì)。他2006年成立“臺(tái)客藍(lán)”，目標(biāo)就是把陶藝與客家傳統(tǒng)結(jié)合推廣。他的作品都帶濃濃鄉(xiāng)土情；像那個(gè)滿布裂紋的蛋形小茶壺，就是他天天路過坪林以茶葉蛋醫(yī)肚啟發(fā)出來；每年一到客家桐花季，遍地都是如雪的白色花瓣，把它們放大，就成了一只只白瓷小碟，用來放和果子最好不過。

至于那招牌小籠包調(diào)味瓶，也是他經(jīng)過鼎泰豐或夜市見游客大排長龍而得來，他希望當(dāng)人拿起這調(diào)味瓶，便會(huì)聯(lián)想起臺(tái)灣這個(gè)地方。他的作品屢獲臺(tái)灣OTOP（One Town One Product）設(shè)計(jì)獎(jiǎng)項(xiàng)，且最受崇尚民藝風(fēng)潮的日本游客歡迎。

茶杯底部是客家囍餅的造形。

“藍(lán)衫客”茶杯套加在那斗笠杯上，像極客家大嬸。

模仿茶葉蛋紋路的冰裂釉效果，是宋代御用官窯陶瓷品中最常見的花紋。

品牌包裝也很有心思，一對(duì)小籠包調(diào)味瓶會(huì)配上一個(gè)小蒸籠及藍(lán)染布。

店子坐落大稻埕的民藝埕內(nèi)，除自家出品，也有其他陶藝品寄賣。

雪桐燈罩加入漂流木手柄，一派大自然禪意。

鐘情 兒時(shí)的回憶

兩年前毛家駿自立門戶開起店子賣舊物，更出動(dòng)私伙古董碗碟來奉客。 因?yàn)樗X得用它們來吃東西，總覺特別滋味。他自小愛儲(chǔ)舊物，走遍全臺(tái)尋寶還不夠，更花掉88天游走京都、鹿兒島等鄉(xiāng)下老店。

環(huán)顧店子，舊物包羅萬有，古老大鐵鎖、門柄、牙膏粉……但最多的一定是食器?！耙郧捌牌畔聫N，都會(huì)用這些白底藍(lán)邊的琺瑯盤子盛菜，現(xiàn)在每次拿起它，都會(huì)想起婆婆，回憶那熟悉的味道。”食器跟美好回憶劃上等號(hào)，更讓他了解爺爺奶奶從前的艱苦歲月，他不諱言，不少心頭愛也舍不得賣，店內(nèi)非賣品很多，但他很樂意與人分享，會(huì)用來裝手工蛋糕，或放上自家新派料理，為老東西注入新生命，才是惜物之法。

這套Eagle Brand琺瑯罐子，產(chǎn)自據(jù)日時(shí)期（即1945至1952年），由于時(shí)間短，產(chǎn)量少，市場上很罕有。

店子一角，是拍檔Aaron的手工果子屋，同樣很懷舊。

毛家駿對(duì)古老食器情有獨(dú)鐘，最欣賞不同年代蘊(yùn)藏不同的工藝技術(shù)和特色，讓人了解當(dāng)時(shí)的生活面貌。

這只50年代日本中華街常用的拉面碗，繪有“龍”紋。反轉(zhuǎn)碗底，更有“大清干隆年制”字樣，當(dāng)然不是真的！只為增加“氣勢(shì)”而已。

玻璃小碟上貼著的不是生產(chǎn)招紙，而是古早抽獎(jiǎng)券。

以古老杯碟盛咖啡、蛋糕，特別有味道。

店子隱身老房子內(nèi)，加上一室舊物，感覺有點(diǎn)時(shí)光倒流。

愛淘街中小巷

臺(tái)北近年發(fā)展迅速，老區(qū)所余無幾，但聽毛家駿說，只要細(xì)心找，還是可找到意想不到的老東西，像師大的“舊子”、北投的“燕子”都是他最近常到的尋寶新貴。如果時(shí)間有限，他則推介大稻埕迪化街。本次，我們就穿梭于舊區(qū)大稻埕的大小巷弄里，找到很多珍貴的古老食器，也分享著臺(tái)灣人一段段最好的時(shí)光。 愛上舊東西，就是著迷留存于物件上，歲月與人質(zhì)樸痕跡。

玻璃杯博物館

喜歡古老杯子，絕對(duì)要到此一游； 皆因店內(nèi)通通擺滿各式懷舊杯子，上面的文字、圖案讓你窺探上一代有趣的生活點(diǎn)滴?！耙郧翱煽诳蓸穭倎砼_(tái)大熱， 坊間便出現(xiàn)大量‘A貨’，看這個(gè)‘Coci Cola’，幾可亂真！”老板娘Nana希望透過杯子讓年輕人更了解臺(tái)灣的過去；“以前大機(jī)構(gòu)甚至政府，都愛用杯子做禮品，看看杯身就知道。”

原始竹食器

說食器，怎可能沒有竹器？新北市及南投縣竹山乃竹子產(chǎn)地，老一輩最愛就地取材用來做“砂煲瓦罉”。走進(jìn)百年老店林豐益，可找到各種傳統(tǒng)竹器，蒸籠、菜罩、竹籃、盒子、筲箕、錢罌……難得老師傅手工精細(xì)、圖案更充滿復(fù)古美，跟家中簡約設(shè)計(jì)絕配。

可以說的秘密

臺(tái)灣本土食器雖然還沒被完全市場化，但越來越多有心人也在街巷里開select shop，分享自己喜愛的品牌和作品。走一走，你一定能找到心頭愛。

南投老字號(hào)德豐木業(yè)于2010年成立的新品牌，提倡以木廢料創(chuàng)作設(shè)計(jì)生活用品及食器。

“五木杯墊”由不同廢木做成，顏色質(zhì)感不一，而且每只也裁切出不同角度，意謂生活都要找到自己的角度。

臺(tái)灣著名玻璃工藝師，留學(xué)日本近10年，最擅長窯爐吹制。作品風(fēng)格簡單、質(zhì)樸，用色溫和，希望帶出玻璃最純粹的特質(zhì)。

藍(lán)色玻璃瓶質(zhì)感渾厚，內(nèi)里更藏著整齊排列的氣泡，手工細(xì)致。

招牌琺瑯作品以紅銅為胎底，上以琺瑯釉藥并經(jīng)高溫800多度燒制而成，在臺(tái)灣較少有。摸上手，像銅器一樣，但每件花紋手感也不同，加上漸變顏色，充滿古典美。

1. 茶葉罐蓋子以棉麻布卷成，跟紅銅罐身，一柔一剛，對(duì)比強(qiáng)烈。

2. 點(diǎn)心小碟形狀不規(guī)則，加上漸變顏色，很少見。

3. 攪拌棒柄上的扭紋由銅片直接扭成，感覺很粗獷。

鶯歌陶瓷老字號(hào)，傳至第4代陶藝家蘇正立，作品多在傳統(tǒng)里創(chuàng)新；例如把父親畫梅花樹干的顏色來設(shè)計(jì)菠蘿、螃蟹的圖案，又刻意保留傳統(tǒng)碗口處一圈的藍(lán)口設(shè)計(jì)，充滿懷舊味道。

菠蘿圖案全手工畫，雖然簡單，卻流露古拙美。